Блюда к праздничному столу персонажей Линдгрен, Диккенса, Шмелева и Туве Янссон

Seasons of lifeКулинария

Как в сказке

Иллюстрации Тоня Голубчик

Катя Дронова, которая много лет была редактором Seasons, написала книгу «Едим как в сказке», соединив в ней две своих больших «любови» — к литературе и кулинарии. Она предлагает заглянуть на кухню к семье Муми-троллей, на хутор, где живет неугомонный Эмиль, в скромный, но счастливый дом Крэтчитов, к гномам и феям и посмотреть, как наши любимые с детства герои в свете гирлянд и ароматах кардамона и корицы встречают зиму и готовятся к Рождеству! Как литературовед, Катя рассказала о блюдах, которые готовят к праздничному столу персонажи Линдгрен, Диккенса, Ивана Шмелева, Туве Янссон, а как кулинар — опробовала все рецепты. Мы делимся некоторыми из них — четырьмя волшебными десертами.

Гоголь-моголь от Муми-мамы

«— Нужно приготовить рождественский ужин.
— Ужин? — изумился Муми-тролль. — Что, Рождество тоже ужинает?..

…Весь остаток дня мама ни на минуту не присела. И не успело стемнеть, как рождественский ужин был готов, угощение стояло под елкой, разложенное по маленьким чашечкам. Здесь были и сок, и простокваша, и черничный пирог, и гоголь-моголь, и прочие любимые муми-троллями лакомства.

— Как вы думаете, Рождество очень голодно? — забеспокоилась мама.
— Едва ли больше, чем я, — с тоскою в голосе сказал папа». Туве Янссон «Елка»

Знаменитый и таинственный гоголь-моголь, который готовила для Рождества Муми-мама, на самом деле — коктейль! И он, поверьте, не имеет отношения ни к творчеству, ни к личности Гоголя. Его оригинальное название Kuddelmuddel переводится с немецкого как «мешанина». Кстати, в немецком издании «Алисы в Зазеркалье» именно так зовут Шалтая-Болтая. Ведь Шалтай-Болтай — яйцо, а гоголь-моголь готовят из яиц с добавлением молока, сливок и пряностей. На них же указывает название традиционного американского рождественского коктейля — Eggnog. Тра-ля-ля! Круг, в котором немецкие, английские и русские переводы играют друг с другом, замкнулся!

Есть две версии этого напитка — с ромом или бренди и без. Мы, конечно, приготовим безалкогольный вариант, но, если родителям хочется классики, они могут добавить в него пару капель ромовой эссенции для аромата!

Гоголь-моголь

Приготовление — 20 минут
На 4 порции

4 яйца · 4 ст. л. сахара · 400 мл молока · 200 мл 33%-ных сливок · 1 лимон (или мелко натертая цедра половинки лимона) · мускатный орех, корица, кардамон — по щепотке на порцию

△ Отделить белки от желтков. Желтки взбить до белой пены с половиной сахара. Белки взбить до стойких пиков со второй половиной сахара.

△ Молоко подогреть — оно должно быть теплым, но не горячим. Смешать взбитые желтки с белками, постепенно влить теплое молоко, а затем — сливки. Размешать. Добавить пряности, разлить по бокалам, сверху мелко натереть немного лимонной цедры.

Королевский пудинг

«И вот появляется миссис Крэтчит — раскрасневшаяся, запыхавшаяся, но с горделивой улыбкой на лице и с пудингом на блюде, — таким необычайно твердым и крепким, что он более всего похож на рябое пушечное ядро. Пудинг охвачен со всех сторон пламенем от горящего рома и украшен рождественской веткой остролиста, воткнутой в самую его верхушку». Чарльз Диккенс «Рождественская песнь в прозе»

Ночь с 5 на 6 января — главная, Двенадцатая, ночь католического Рождества. Пудинг Двенадцатой ночи — большой, очень крепкий кекс с сухофруктами — выпекали и во дворце, для королевы Виктории, и в аристократических семьях, и в таких скромных домах, как дом Крэтчитов. Чтобы приготовить классический английский пудинг, возьмите одну кухарку с хорошими рекомендациями… Шутка! Традиционный пудинг, «твердый, как пушечное ядро», долго варится на пару, остужается и выдерживается за неделю до Рождества. Правда, эти труды стоят того — есть его можно месяцами: сухофрукты — прекрасные консерванты.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Пластиковая планета Пластиковая планета

Может ли одна проблема стать решением другой?

Вокруг света
Океан белковых структур Океан белковых структур

Белки выполняют львиную долю той работы, которая необходима живым организмам

Наука и жизнь
Дело сделано Дело сделано

Творцы заряжают верой в то, что любимое занятие может вырасти в небольшое дело

Seasons of life
El Copitas. 10 лет выдержки! El Copitas. 10 лет выдержки!

Верховые барные деятели Петербурга раскачали питейную индустрию всей страны

Собака.ru
Срамота в глазах смотрящего Срамота в глазах смотрящего

«Партенопа»: Паоло Соррентино показывает красивое

Weekend
Фонтан из бренди и частный концерт Майкла Джексона: 5 лучших вечеринок в истории Фонтан из бренди и частный концерт Майкла Джексона: 5 лучших вечеринок в истории

Лучшие вечеринки XX века: кто их организовывал, а кто был на них гостями?

ТехИнсайдер
Экскурсия Экскурсия

Бери что хочешь, если достанет силы... отпустить

СНОБ
Что такое психогенное переедание, или binge eating Что такое психогенное переедание, или binge eating

Психогенное переедание: как его распознать и можно ли вылечить?

ТехИнсайдер
Теория множественности вселенных Теория множественности вселенных

А что, если существует огромное количество параллельных вселенных?

Зеркало Мира
Видел номер? Видел номер?

Журнал «Автопилот», спасибо за готовый штамп, «появился в совсем другой стране»

Автопилот
Сергей Капица как искусственный интеллект Сергей Капица как искусственный интеллект

В чем опасность цифрового двойника человека

Наука
Механизм КРТ спасает уральский рынок недвижимости: «Не разрушить, а перезапустить» Механизм КРТ спасает уральский рынок недвижимости: «Не разрушить, а перезапустить»

Как КРТ смогло примирить интересы бизнеса и горожан на Урале

ФедералПресс
Север и юг США после гражданской войны Север и юг США после гражданской войны

Расказываем, что было после капитуляции Юга, подписанной 26 мая 1865 года

Наука и техника
Время чудес Время чудес

Молодые актеры о веселых и трогательных воспоминаниях нового года

Grazia
Под знаком русской свастики Под знаком русской свастики

Иван Ильин печалился о том, что многое мешает развитию русского фашизма

Дилетант
Не можем повторить Не можем повторить

«Арман»: внук Бергмана дебютирует драмой о ПТСР

Weekend
Морская прогулка Морская прогулка

Интерьер в эклектичном стиле, вдохновленный островом Санторини

SALON-Interior
Сами себя заработают Сами себя заработают

Если копить никак не получается, пора изучить все скрытые возможности денег

VOICE
Ближайшее окружение Ближайшее окружение

Всегда ли удается разместить произведения современного искусства в квартире

СНОБ
Стратегические ядерные силы Пакистана Стратегические ядерные силы Пакистана

Военное руководство Пакистана определяет военную доктрину как оборонительную

Обозрение армии и флота
Леонела Мантурова: «Не зарекаюсь ни от комедийных, ни от драматических ролей» Леонела Мантурова: «Не зарекаюсь ни от комедийных, ни от драматических ролей»

Поговорили с актрисой о съемках в исторической экшен-драме «Злой город»

VOICE
У последнего редута У последнего редута

Бенито Муссолини закончил политическую карьеру главой марионеточного государства

Дилетант
Пять прелюдий о Грибоедове Пять прелюдий о Грибоедове

Грибоедовский миф занимает особое место среди других литературных мифов

Знание – сила
Само спокойствие Само спокойствие

Городская релакс-вилла в Пекине

SALON-Interior
Резерв на будущее Резерв на будущее

Как развиваются технологии хранения энергии

РБК
Скорая бьюти-помощь Скорая бьюти-помощь

Как привести себя в порядок после вечеринки

Лиза
Волка боги кормят Волка боги кормят

Один из самых древних сюжетов – сказки об оборотнях

Правила жизни
Дом, который убивал своих жителей: радиационный инцидент в Краматорске 1980-х годов Дом, который убивал своих жителей: радиационный инцидент в Краматорске 1980-х годов

Как затерянный в стене квартиры цезий уносил жизни одну за другой

ТехИнсайдер
Казахстан как ключевая станция на новом Шелковом пути Казахстан как ключевая станция на новом Шелковом пути

Минувшим летом отношения Казахстана с Китаем преодолели знаковый рубеж

Обозрение армии и флота
Принцесса Диана обнимает взрослых сыновей: кто «воскрешает» знаменитостей и почему многих это пугает? Принцесса Диана обнимает взрослых сыновей: кто «воскрешает» знаменитостей и почему многих это пугает?

Мин Чой опубликовал несколько постов с ожившими звездами. Почему это страшно?

Psychologies
Открыть в приложении