Что толкает цены на продовольствие вверх

ЭкспертБизнес

Еда с повышенным содержанием расходов

Что толкает цены на продовольствие вверх

Илья Арзуманов

Продовольственная инфляция в последние годы неумолимо ускорялась не только в России, но и во всем мире, чему способствовали глобальные потрясения. Если исторически темпы роста цен на еду в нашей стране были выше среднемировых, то с 2022 года ситуация в корне переменилась. Более того, несмотря на двузначную продовольственную инфляцию (11% в 2024‑м), фактическая доступность еды в РФ за последние два года заметно возросла. «Эксперт» разбирается, почему так получилось, какие фундаментальные факторы заложены в рост продовольственных цен и как технологические инновации помогут удержать нынешний тренд.

Смена ценников

У продовольственной инфляции факторов много, но некоторые фундаментальнее других. «Прежде всего это растущее население, — перечисляет ведущий научный сотрудник Аграрного центра МГУ Дмитрий Хомяков. — Сейчас в мире оно уже превышает 8 млрд человек и, несмотря на некоторое снижение темпов, продолжает увеличиваться. Это, конечно же, и постоянный рост общего уровня жизни, и общий прогресс в борьбе с продовольственной безопасностью. Это и ограниченность почвенных ресурсов: за счет их использования производится 95% всех продуктов питания».

Сказывается также и общий уровень инфляции: в рост цен на еду заложен рост цен на те товары и услуги, которые используются для производства продовольствия. Ценовой индекс Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) за все время своего существования (с 1990‑х) в основном только рос: с января 1990‑го по февраль 2025‑го он увеличился с 64,4 до 127,1 пункта. Надо сказать, в периоды кризисов наблюдались резкие пики — так, исторический максимум в 160,2 пункта был отмечен в марте 2022 года, когда мировые продовольственные цепочки поставок оказались под ударом антироссийских санкций.

На росте продовольственных цен сказывается и мировая проблема распределения благ между людьми. «В развитых странах люди более состоятельные, а значит, могут платить бóльшую цену за те или иные продукты питания — и это тоже заложено в средних мировых ценах», — поясняет Дмитрий Хомяков.

В целом с 2019 года мировые цены на продукты питания выросли на 30%. Так, индекс цен на продовольствие ФАО в январе 2025‑го составил 124,9 пункта, что на 30 пунктов выше уровня 2019 года и на 7,3 пункта выше уровня января 2024‑го.

Директор консалтинговой компании «Яков и партнеры» Алексей Клецко рассказал «Эксперту», что этот рост в основном обусловлен повышением операционных расходов и сбоями в цепочках поставок, что затрудняет удовлетворение растущего спроса.

«Материальный вклад в рост стоимости логистики и производства внесли санкции, введенные США и ЕС против России как одного из основных экспортеров продукции агропромышленного комплекса и гаранта продовольственной безопасности в целом в мире. Также заметный вклад в продовольственную инфляцию был обеспечен ростом денежной массы в развитых странах во время COVID‑19», — уверен Алексей Клецко.

Очевидной может показаться мысль, что в глобальном росте цен на еду может оказаться заметен и вклад тренда на более свежую и здоровую пищу. Однако, по словам собеседника «Эксперта», хоть тренд такой и впрямь существует, участвует в нем не так много людей — лишь те, кто может себе это позволить.

«Тренд на рост потребления свежих и качественных продуктов в целом очевиден, но вызван в основном традициями потребления наиболее состоятельной части населения развитых странах, — говорит Клецко. — Основная же масса населения даже в странах “золотого миллиарда” чувствительна к ценам на продовольствие и ориентируется на продукты, сделанные по стандартам массового производства. При этом не стоит думать, что “дорогие” и “качественные” продукты — это одно и то же. Государственные стандарты во всем мире обеспечивают адекватное качество продуктов питания, а дорогая пищевая экзотика может оказаться совсем неполезной».

Сколько в мире голодающих

На фоне роста цен на продовольствие становится все сложнее справляться с одной из важнейших глобальных проблем — голодом. По оценке ФАО, в 2023 году число голодающих в мире составило 733 млн человек — это примерно каждый 11‑й житель планеты. За год (с 2022‑го) их прибавилось 9,6 млн. Поясним, в качестве голодающих (недоедающих) ФАО классифицирует людей, которые не могут получить достаточно пищи для удовлетворения минимальных ежедневных потребностей в калориях в течение одного года. Распределение голодающих по миру крайне неравномерно: более половины (52,4%) всех недоедающих — жители стран Азии, еще 40,7% — жители Африки.

В последние годы глобальный прогресс в борьбе с голодом неуклонно обращается вспять: с 2018 года число голодающих непрерывно растет и за шесть лет увеличилось на 176,4 млн. Для сравнения: за предыдущие 12 лет, с 2005‑го по 2017‑й, это число сократилось в полтора раза, до 541,3 млн человек. На фоне этих цифр очевидно, что цель ликвидации голода на планете к 2030 году, которую в 2015‑м поставила перед собой ООН, достигнута не будет.

Помимо собственно голода, ФАО оперирует еще одним, более комплексным понятием — «отсутствие продовольственной безопасности». Организация выделяет три его варианта:

  • тяжелая форма — когда люди не имеют запасов продовольствия и в течение года проводят день или дольше без еды;
  • умеренная форма — когда не хватает средств на здоровый рацион, люди периодически пропускают прием пищи либо остаются без продуктов питания;
  • легкая форма — когда есть «неопределенность», продолжат ли люди непрерывно получать продовольствие.

От умеренной и тяжелой форм отсутствия продовольственной безопасности в 2023 году страдали более 2,3 млрд человек, то есть каждый третий житель планеты, а от тяжелой формы — 864,1 млн человек, то есть каждый девятый.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Ни пуха ни пера Ни пуха ни пера

Зачем в современном аэропорту Домодедово используются хищные птицы

Вокруг света
Как первая женщина-министр в США Фрэнсис Перкинс изменила условия труда в Америке Как первая женщина-министр в США Фрэнсис Перкинс изменила условия труда в Америке

Как Фрэнсис Перкинс удалось стать первой женщиной-министром в Америке

Forbes
Как копить и на что тратить? Как копить и на что тратить?

Финансовый консультант рассказывает, как научиться копить деньги

Домашний Очаг
Неуместные следы и водоплавающий единорог: злоключения Карла Бау Неуместные следы и водоплавающий единорог: злоключения Карла Бау

«Научный» креационизм. Мифы и предубеждения

Наука и техника
Разбираем типичные проблемы российских предпринимателей Разбираем типичные проблемы российских предпринимателей

Список из важнейших ошибок российских предпринимателей

Inc.
Что такое дунхуа: все о китайском аниме Что такое дунхуа: все о китайском аниме

С чего пошло зарождение китайской анимации?

Maxim
Довести промышленность до автоматизма Довести промышленность до автоматизма

Каким образом будет формироваться внутренний спрос на роботизацию в России

Монокль
Верни мой каменный топор Верни мой каменный топор

Вновь изобрести технологии каменного века занимательно, но зачем это нужно?

Вокруг света
Секаторы на пенсию: топ-5 аккумуляторных кусторезов 2025 года Секаторы на пенсию: топ-5 аккумуляторных кусторезов 2025 года

Как выбрать аккумуляторный кусторез для сада?

CHIP
Почему галактики закручиваются в спирали: ученые изучили механизмы формирования звездных скоплений Почему галактики закручиваются в спирали: ученые изучили механизмы формирования звездных скоплений

Какие модели образования спиралевидных галактик выделяют учены?

ТехИнсайдер
Диктатура и женские форумы: как жительницы Латинской Америки боролись за свои права Диктатура и женские форумы: как жительницы Латинской Америки боролись за свои права

Как латиноамериканки прошлого боролись за гендерное равенство

Forbes
Почему телемедицина в России пока остается нишевым продуктом Почему телемедицина в России пока остается нишевым продуктом

Телемедицина в России: стоит ли записываться на удаленный прием к врачу?

РБК
Нейроиммунная регуляция страха оказалась чувствительна к действию психоделиков Нейроиммунная регуляция страха оказалась чувствительна к действию психоделиков

Ученые обнаружили в мозге мышей нейроиммунную сеть, отвечающую за чувство страха

N+1
8 самых грустных фильмов про собак 8 самых грустных фильмов про собак

Эти фильмы про собак точно тронут вас за душу

Maxim
Сверхурочная экономика Сверхурочная экономика

Власти и работодатели концептуально договорились об изменении Трудового кодекса

Ведомости
Мир с репарациями и контрибуциями Мир с репарациями и контрибуциями

Сейчас происходит переход от однополярной к многополярной модели мироустройства

Ведомости
Спасительная рассрочка увеличивает риски Спасительная рассрочка увеличивает риски

Какие риски несут программы рассрочек при покупке жилья?

Монокль
От «Больницы Питт» до «Терапии»: 8 лучших новых медицинских сериалов От «Больницы Питт» до «Терапии»: 8 лучших новых медицинских сериалов

Медицинские драмы переживают новую волну популярности! А вот их подборка

Forbes
Платеж за доверие Платеж за доверие

Рынок платежных агентов все больше консолидируется вокруг банков

Ведомости
Почему женщины бегают к тарологам в 30, а мужчины верят в теории заговора после 50 лет Почему женщины бегают к тарологам в 30, а мужчины верят в теории заговора после 50 лет

Почему женщины склонны впадать в эзотерику в молодом возрасте, а мужчины в 50

Psychologies
Эпидемия цифрового слабоумия: почему нынешние поколения глупее предыдущих Эпидемия цифрового слабоумия: почему нынешние поколения глупее предыдущих

Почему из-за развития цифровых технологий снижаются когнитивные функции человека

Монокль
Как утолить эмоциональный голод, если у вас нет партнера: 5 сфер, на которые стоит обратить внимание женщине Как утолить эмоциональный голод, если у вас нет партнера: 5 сфер, на которые стоит обратить внимание женщине

Одиночество — это не пустота, а пространство для наполнения своей жизни смыслами

Psychologies
Святая вода из Эфиопии вызвала семь случаев устойчивой холеры в Европе Святая вода из Эфиопии вызвала семь случаев устойчивой холеры в Европе

Вспышка холеры в Европе: во всем виновата святая вода из Эфиопии

N+1
Учимся понимать наши растения Учимся понимать наши растения

Легко прочитать, как именно надо ухаживать за цветком, но почему именно так?

Наука и жизнь
Звезды манящие Звезды манящие

Ослепительная вспышка, которой уже некого слепить, миг неуловимый

Знание – сила
Как научиться принимать комплименты Как научиться принимать комплименты

Почему бывает трудно принимать комплименты и как с этим справиться

Inc.
Биология на рубеже веков, или Сто лет тому вперед Биология на рубеже веков, или Сто лет тому вперед

Биология в 1900-х годах по темпам своего развития ничуть не отставала от физики

Знание – сила
Не ешь пирожок! Не ешь пирожок!

Составляем правильное меню для тебя (без булочек!)

VOICE
Жертвы Кургана: подвиги и самоотдача города трудовой доблести Жертвы Кургана: подвиги и самоотдача города трудовой доблести

Линия фронта проходит возле твоего станка — таким был лозунг курганских рабочих

ФедералПресс
Алёна Александрова: «В каждой женщине – невероятная сила» Алёна Александрова: «В каждой женщине – невероятная сила»

Главный редактор рассказала о юбилейных проектах и работе редакции «Лизы»

Лиза
Открыть в приложении