Мёд — уникальный продукт, созданный природой готовым к употреблению

ЗдоровьеКулинария

Мёд

Этот уникальный продукт создан природой готовым к употреблению. Он помогает при простуде, стрессе, бессоннице. А ещё с ним можно приготовить множество вкусных блюд.

Медовые плюсы и минусы

Мёд содержит витамины С, РР, А, группы В, фолиевую кислоту, калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, хром и др. В составе мёда есть фитонциды и бензойная кислота, которая препятствует росту и размножению бактерий. Поэтому мёд с древних времён используют при лечении простуды. Он улучшает пищеварение, стимулирует рост и регенерацию клеток, снимает усталость, успокаивает, повышает иммунитет, улучшает микрофлору кишечника. Чем темнее мёд, тем больше в нём полезных веществ: по содержанию железа он «обгоняет» светлый в 4 раза, меди – в 2 раза, а магния – в 14 раз. Однако восполнить суточную потребность в витаминах, минералах и микроэлементах с помощью мёда невозможно, его пришлось бы съесть слишком много.

Главный медовый минус – его высокая калорийность. В одной чайной ложке – 35 ккал. У всех сортов мёда достаточно высокий гликемический индекс – в среднем 70–80. Поэтому мёд не рекомендуется есть людям с сахарным диабетом. Благодаря органическим кислотам в составе мёд возбуждает аппетит и при этом не насыщает, поэтому на него не стоит налегать людям с лишним весом. Безопасная порция мёда для здорового человека – 1–2 ст. л. в день, с учётом того, что другие сладости отсутствуют.

Мёд может вызывать аллергию. Ведь многие растения, на которых «паслась» пчела, являются аллергенами. Тёмные сорта более аллергенны, чем светлые.

Медовые подделки

Мёд – один из наиболее подделываемых продуктов в мире. Традиционные способы фальсификации, такие как добавление крахмала, патоки, мела и муки, сегодня встречаются нечасто.

А вот случаи, когда сорта мёда не соответствуют исходным растениям, – сплошь и рядом. Специалисты Центра исследований и сертификации «Федерал» сделали закупку мёда на медовых ярмарках в разных российских регионах и провели пыльцевой анализ для определения, с каких растений пчёлы собирали нектар. Предпочтение отдали мёду c самыми необычными названиями. В итоге 80% мёда не соответствовало заявленному сорту! Так, «хвойный», «кориандровый», «одуванчиковый» и «тыквенный», а также мёд из «розы», «шиповника», «облепихи», «малины», «расторопши», «горной колючки», «боярышника», «лотоса» и «кедрового ореха» на самом деле оказались дешёвым мёдом из подсолнечника, в который для аромата добавляли другие сорта мёда. Указанные в названии растения выделяют так мало нектара, что получить мёд от них практически невозможно.

Совет, как проверить мёд на подлинность при помощи йода и уксуса, актуален лишь для самых грубых подделок, которые встречаются редко. Установить подделки можно только в лаборатории.

Мёд из сахара и капусты

Один из способов фальсификации мёда, пытаясь улучшить его состав, в 1950-е годы невольно изобрёл врач Наум Йойриш из Ижевского мединститута. У пчёл выработали условный рефлекс вместо цветочного нектара забирать и перерабатывать сахарный сироп, в который добавляли экстракты лекарственных трав, сок плодов и ягод, хвою и даже лекарственные препараты, считая, что так мёд приобретёт дополнительные целебные свойства. Йойриш запатентовал более 80 сортов «сахарного» мёда. Среди них «пенициллино-витаминный», «шоколадно-витаминный», «шиповниково-капустный»! Никакими лечебными свойствами он не обладал. Но неудачный эксперимент продемонстрировал чудеса рентабельности – из 1 кг дешёвого сахара получался 1 кг дорогого мёда! Этим охотно воспользовались нечестные производители. Тем более что обнаружить подделку на вкус не всегда просто, особенно если в неё добавляют такие признаки «натуральности», как обломки сот. В Интернете можно найти много советов, как выбрать мёд и не обмануться. Но самое главное – выбирать надёжного производителя и не поддаваться соблазну купить какой-нибудь особенный (но несуществующий) мёд с красивым названием.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Медицинские новости Медицинские новости

Почему с возрастом растёт живот, а женщины чаще страдают от болей?

Здоровье
Изабелла Росселлини: Все свободны! Изабелла Росселлини: Все свободны!

До первого контракта с Lancôme в 1983 году она вообще не красилась. Не хотела

Afternoon Seasons of life
Для согрева Для согрева

Какие напитки помогут согреться?

Здоровье
Игра цвета Игра цвета

Гармоничный диалог жизни и искусства в проекте квартиры для молодого бизнесмена

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Криосфера в эпоху перемен Криосфера в эпоху перемен

Нам кажется, что «нормальный климат» уходит в прошлое... Так ли это?

Знание – сила
Анастасия Толокнова: «Если у вас есть десертная карта, значит, вам нужен кондитер» Анастасия Толокнова: «Если у вас есть десертная карта, значит, вам нужен кондитер»

В чем сила Анастасии Толокновой в кондитерском искусстве

Bones
Самая обаятельная и привлекательная Самая обаятельная и привлекательная

Что это за качество — харизма — и можно ли его в себе развить?

VOICE
Свидание с Россией Свидание с Россией

Богатые и успешные россияне о лучших городах Сибири и Дальнего Востока

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Время собирать камни Время собирать камни

Стоит ли вкладывать деньги в природные бриллианты?

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Мои бабушки Мои бабушки

Сохранить старые фотографии и по ним исследовать семейную историю

Afternoon Seasons of life
Эскалация роста Эскалация роста

Аналитики оценили влияние деэскалации на российские акции

Ведомости
Театр в Казани: агрессивно, бескомпромиссно Театр в Казани: агрессивно, бескомпромиссно

Здание театра Камала в Казани — проект редких амбиций и остроты архитектуры

Монокль
Кровать, которая не даст больному залежаться Кровать, которая не даст больному залежаться

«Папийон» налаживает серийное производство инновационных медицинских кроватей

Монокль
Чистый холст Чистый холст

Минималистичный, но нескучный интерьер квартиры с элементами неоклассики

SALON-Interior
«Поток»: история создания, сюжет и психологический анализ мультфильма, номинированного на «Оскар» «Поток»: история создания, сюжет и психологический анализ мультфильма, номинированного на «Оскар»

Чем же так интересен мультфильм «Поток»?

Psychologies
«Опыт — не главное». Как мы устраивались работать на российский автозавод «Опыт — не главное». Как мы устраивались работать на российский автозавод

Как устроиться на работу на автозавод, что требуется и сколько будут платить

РБК
«Насилие. Микросоциологическая теория» «Насилие. Микросоциологическая теория»

Как перестрелки вытеснили честные поединки

N+1
Села батарейка: как дефициты отражаются на нашем организме Села батарейка: как дефициты отражаются на нашем организме

Чувствуете себя вечно усталым? Добро пожаловать в мир скрытых дефицитов

Правила жизни
Шеф и деньги Шеф и деньги

Современный шеф уже не может позволить себе оставаться только художником

Bones
Маркетинг кухни Маркетинг кухни

У владельцев ресторанов есть тысяча и один способ рассказать о себе клиентам

Bones
«Казус белых» на российском рынке вина «Казус белых» на российском рынке вина

На российском винном рынке красные вина постепенно уступают место белым

РБК
Что делать, если изменил, но хочешь сохранить отношения: случай из практики психолога Что делать, если изменил, но хочешь сохранить отношения: случай из практики психолога

Чем можно объяснить неверность? Стоит ли признаваться в ней партнеру?

Psychologies
Ко Дню влюбленных: оригинальные ромкомы и мелодрамы 2020-х Ко Дню влюбленных: оригинальные ромкомы и мелодрамы 2020-х

Оригинальные и нашумевшие романтические комедии и мелодрамы

СНОБ
Машина для февраля Машина для февраля

Почем автомобили для российской зимы

Деньги
Виктор Добронравов: «Всегда должна быть толика сомнений» Виктор Добронравов: «Всегда должна быть толика сомнений»

Виктор Добронравов о своем персонаже и грядущей премьере «Кракена»

Ведомости
JONY JONY

Саундтрек жизни JONY, который поможет лучше его понять

Men Today
Генетики выявили старейшего известного домашнего кота Китая Генетики выявили старейшего известного домашнего кота Китая

Самая ранняя домашняя кошка жила в VIII или IX веках нашей эры

N+1
На Марсе нашли протяженные прибрежные осадочные отложения древнего океана На Марсе нашли протяженные прибрежные осадочные отложения древнего океана

Хотя поверхность Марса сухая, многие особенности рельефа ― древние речные дельты

N+1
Что такое термостат и как его проверить в домашних условиях Что такое термостат и как его проверить в домашних условиях

Все про термостат: что такое, как проверить, диагностика своими руками дома

РБК
Орхидея отрастила «палец» для самоопыления Орхидея отрастила «палец» для самоопыления

Как орхидея адаптировалась к нехватке опылителей в темном подлеске

N+1
Открыть в приложении