Особенные здесь — вкуснейшие запахи и сами повара

Seasons of lifeКулинария

Особая кухня

Пахнет луком, жаренным на хорошем масле, сдобным тестом, зирой. На просторной хорошо оборудованной кухне чуть больше десяти человек в серых фартуках спокойно и уверенно заняты обычными поварскими делами: режут, вымешивают, взбивают, варят и жарят. Особенные здесь — вкуснейшие запахи и сами повара.

Текст Ольга Сергеева. Фото Владимир Аверин

Неподалеку от московского метро «Коньково» стоит здание школы-самолетика, у которого кухня в «хвосте». Я училась в такой школе, и помню унылый столовский запах. Но тут пахнет иначе: хватаешься за ниточку уютного аромата и, пройдя по светлому коридору, попадаешь на учебную кухню ГАМП — Гастрономической модельной площадки. Этот проект придумала Марианна Орлинкова, журналист, шеф-повар и в последние несколько лет — сотрудник Центра лечебной педагогики. Марианна учит молодых людей с психическими и психо-физическими особенностями развития готовить. Кто-то из них вырос дома, кто-то вышел из ПНИ и сейчас живет в тренировочных квартирах с сопровождением — учится самостоятельной жизни. Садимся с Марианной на несколько минут за стол — выпить кофе и поговорить. «Понимаешь, здесь для одного студента достижение — научиться правильно варить макароны: бросать их в кипящую воду (и очень хорошо, что есть такой результат), и понимать, какие продукты и за какую цену можно купить в магазине, чтобы приготовить себе обед. Другой может отлично резать овощи соломкой (такие люди, заготовщики, нужны на каждой ресторанной кухне), а третий гениально работает с тестом — ну просто вижу уже кондитера. Понятно, что все наши студенты не смогут работать на профессиональных кухнях, но кто-то сможет — трое вот уже трудоустроились, для остальных это возможность чем-то интересным в жизни заняться, а не сидеть дома сутки напролет перед телевизором. А для всех, кто вокруг, для нас — это возможность принять разнообразие мира, то, что называется по-английски diversity. Не прятать этот «другой» мир за стенами интернатов и домов, из которых не выйти, а включать в общую жизнь.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Ферма будущего Ферма будущего

Как семейное увлечение мыловарением выросло в большой бренд

Seasons of life
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Еще вкуснее! Еще вкуснее!

Привычные продукты и блюда, которые многие едят неправильно

Лиза
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Самоубийство семьи бургомистра Самоубийство семьи бургомистра

«Кризис закончен. Орудия затихли. Кто знал, как нам стоит поступить?»

Дилетант
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Монокль
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
Пифагор, или Теорема с одним неизвестным Пифагор, или Теорема с одним неизвестным

«Нет ни одной детали в жизни Пифагора, которая не была бы опровергнута»

Дилетант
Сеньоры на потоке Сеньоры на потоке

Зачем Минцифры запускает новые программы подготовки IT-кадров

Ведомости
Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат

Мы приезжаем в музей смотреть не на экспонаты, а внутрь себя

Знание – сила
Поверив Гомеру… Поверив Гомеру…

Действительно ли Троя — это тот город, о котором идёт речь в «Илиаде»?

Дилетант
Узорочье древних славянок Узорочье древних славянок

Древняя мода: как выглядела одежда на Руси до XIII века

Знание – сила
Что следует знать начинающему инвестору Что следует знать начинающему инвестору

Что надо знать, когда планируете начать инвестировать?

Наука и техника
Знать без царя в голове Знать без царя в голове

Мини-сериал о сестрах Митфорд, которые искали любовь, а нашли политику

Weekend
Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый» Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый»

Денис Власенко о «супергеройских» ролях и о том, каково это в возрастном гриме

Ведомости
Алексей Сазанов: Ожидания от налоговых новаций в целом оправдались Алексей Сазанов: Ожидания от налоговых новаций в целом оправдались

Замминистра финансов Алексей Сазанов — о налоговых реформах и их результатах

Ведомости
Таблетки на ветер? Таблетки на ветер?

Как правильно выбрасывать лекарства из аптечки?

Лиза
Сити-брейк Сити-брейк

Идеальные города России для семейного уик-энда

Лиза
«Мы уже не живем в своей колыбели» «Мы уже не живем в своей колыбели»

Чем дышит и живет Институт космических исследований РАН?

Знание – сила
Кто открыл лазейки в вузы Кто открыл лазейки в вузы

Школьные олимпиады становятся местом отработки способов незаконного поступления

Монокль
Рабби Давид из люфтваффе Рабби Давид из люфтваффе

В 2019 году Бундестаг одобрил введение в Германии военного раввината

Дилетант
Передвижники и императорская власть Передвижники и императорская власть

Как передвижники получили признание императора Александра III

Знание – сила
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Между фугой и фуззом Между фугой и фуззом

Современные композиторы, ломающие жанровые барьеры

Weekend
Москва на экране Москва на экране

Почему регионы готовы доплачивать за съемки фильмов на своей территории

Эксперт
Культура всегда со страной Культура всегда со страной

Разговор с директором Эрмитажа о роли, которую играют сейчас музеи

Знание – сила
15 уроков периода высоких ставок глазами банкира 15 уроков периода высоких ставок глазами банкира

Что мы поняли за годы высоких ставок?

Ведомости
Медвежий угол Медвежий угол

Как оргкомитет московской Олимпиады-80 зарабатывал – рубли и валюту

Ведомости
Вьетнамский вклад в импортозамещение Вьетнамский вклад в импортозамещение

Концерн TH Group открыл завод по переработке молока в Калужской области

Агроинвестор
Открыть в приложении