Московский ресторатор Алексей Пинский прокатился на внедорожнике Tank 500

Robb ReportАвто

Вы вернулись на маршрут

Московский ресторатор Алексей Пинский прокатился с главредом Robb Report на внедорожнике Tank 500 и рассказал о том, почему возродил свой проект с кухней Великого шёлкового пути, и о том, как далеко можно заехать в поисках гастрономических впечатлений

Записал Андрей Золотов

Концепция ресторана Farang крутилась в голове Пинского десять лет и окончательно оформилась после прочтения книги «Шёлковый путь» британского историка и преподавателя Оксфордского университета Питера Франкопана.

Алексей Пинский не врывался на московскую ресторанную сцену, он вышел тихо и спокойно. Его главный ресторан Regent вот уже шесть лет работает в центре Москвы без вывески и за это время накопил солидный список постоянных гостей. Следующим проектом Пинского должен был стать Farang, открытия которого московская публика ждала пару лет, пока шёл ремонт в сталинке на Малой Никитской, в бывшем клубе «Министерство», легендарном месте начала 2000-х. После открытия ресторан проработал недолго — из-за пандемии заведение пришлось закрыть. О том, что случилось дальше, почему Farang было решено открыть снова, какие ресторанные тренды переживает столица сегодня, Пинский и поведал Андрею Золотову за рулём внедорожника Tank 500.

О несвоевременности

Farang опередил своё время. Его идеей слияния кулинарных традиций вдохновлено как минимум пять ресторанов с похожей концепцией. Farang стартовал фантастически, с полной посадкой и длинным листом ожидания. К сожалению, главной нашей ошибкой было то, что мы не переждали пандемийные времена (наступил как раз второй виток). В нашем районе вообще запретили работу заведений после 23:00, а у нас вечерний, даже полуночный формат предприятия.

Об итальянском акценте

Мы не хотели сдаваться и решили открыть на дорогой моему сердцу площадке итальянский ресторан. А в итоге проиграли: мы искали золотую середину, а  её в итальянских ресторанах попросту нет. Либо открывать топовый (а значит, дорогой) итальянский ресторан, их в Москве по пальцам одной руки пересчитаешь, и даже на них не  хватает состоятельных клиентов. Либо ресторан должен находиться на туристическом маршруте. Охотиться на туристов у нас желания не было, а дорогой ресторан у нас уже есть — это Regent. Кстати, в ближайшее время откроем ещё один Regent. Где именно

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

От секса до любви От секса до любви

Возможна ли любовь без секса и секс без любви?

Men Today
Шестой и чувства Шестой и чувства

Что есть «Москвич 6»

Автопилот
Porsche Cayenne первого поколения – отличный выбор для бездорожья Porsche Cayenne первого поколения – отличный выбор для бездорожья

Porsche Cayenne – отличный внедорожник для всех

4x4 Club
Чай, сжигающий жир на животе: какой напиток выбрать и как его правильно пить Чай, сжигающий жир на животе: какой напиток выбрать и как его правильно пить

Есть продукты, ускоряющие избавление от висцерального жира

VOICE
Как перестать бороться с сорняками и превратить врага в союзника Как перестать бороться с сорняками и превратить врага в союзника

Ещё вчера трава была вашим врагом, а сегодня это ваш друг и лучший помощник!

Наука и жизнь
7 отличных современных детективов, которые нужно прочитать 7 отличных современных детективов, которые нужно прочитать

Сегодня мы обращаемся к детективам не за новым, а за уютным старым

Правила жизни
Наталья Царевская-Дякина: «Возможно, школ и вузов в привычном нам понимании когда-нибудь не станет» Наталья Царевская-Дякина: «Возможно, школ и вузов в привычном нам понимании когда-нибудь не станет»

Как будет меняться система образования и что такое концепция life-work learning

РБК
Зажгите искру любви! Вот почему отношениям нужна «романтическая ностальгия» Зажгите искру любви! Вот почему отношениям нужна «романтическая ностальгия»

Как воспоминания о хороших временах могут углубить вашу связь с партнером

ТехИнсайдер
ЦБ предупреждает ЦБ предупреждает

Частные инвесторы становятся активнее, но чаще пытаются манипулировать рынком

Монокль
Орфей Советского Союза Орфей Советского Союза

Жан Маре глазами его самых восторженных зрителей

Weekend
Фильм начинается Фильм начинается

Небольшая студия с интерьером в стиле «Криминального чтива»

Идеи Вашего Дома
Зачем нужен дворник-беспилотник Зачем нужен дворник-беспилотник

Алексей Сивидов — о роботах, призванных победить дефицит рабочих рук в сфере ЖКХ

РБК
Точка и шар. Что может быть общего между ними? Точка и шар. Что может быть общего между ними?

Что, если взглянуть на квантовые точки с новой точки зрения?

Наука и жизнь
Как устроен рынок спешелти-кофе Как устроен рынок спешелти-кофе

Почему кофе считают более сложным продуктом, чем вино?

СНОБ
Реальность под знаком рыбы Реальность под знаком рыбы

Она — рыбка-кормилица — без всякого преувеличения, поистине Золотая рыбка

Знание – сила
Внешняя торговля: друзья и недруги Внешняя торговля: друзья и недруги

Страновая и товарная структура экспорта и импорта стабилизировалась

Монокль
Стильная импровизация Стильная импровизация

Арсений Попов — о том, почему не любит импровизировать в быту

Men Today
7 неочевидных признаков того, что вас не уважают 7 неочевидных признаков того, что вас не уважают

Признаки того, что ваши слова не имеют никакого веса для других людей

Maxim
«Современные фильмы страшно захламлены без всякого смысла» «Современные фильмы страшно захламлены без всякого смысла»

Елена Жукова о том, где и как живут герои в российском кино

Weekend
Женский шутинг: почему он происходит реже мужского Женский шутинг: почему он происходит реже мужского

Как взаимосвязаны гендер и насилие и почему среди мужчин стрелков больше

Psychologies
Москва до Юрия Долгорукого. Кто здесь жил прежде? Москва до Юрия Долгорукого. Кто здесь жил прежде?

Попробуем разобраться в том, кто жил на месте Москвы до XII века

Зеркало Мира
Александр Мизёв Александр Мизёв

Харизматичный фрешмен Александр Мизёв намерен серьезно удивить

Собака.ru
Учимся падать Учимся падать

Иногда удовольствие зимнего отдыха сопровождается рисками. Давай ими управлять

Лиза
Зачем нужна «пауза в отношениях» и вдруг это манипуляция? Зачем нужна «пауза в отношениях» и вдруг это манипуляция?

Как «пауза в отношениях» может оказаться попыткой надавить на вас

Psychologies
Поправили базу Поправили базу

Экономисты дружно ждут замедления ВВП в 2024 году

Монокль
Как правильно позировать, чтобы отлично получаться на фото: мастер-класс от фотографа и модели Как правильно позировать, чтобы отлично получаться на фото: мастер-класс от фотографа и модели

Как сделать снимки стильными и гармоничными?

VOICE
«Лучший контент производят телевизионные люди» «Лучший контент производят телевизионные люди»

Будущее телевидения, онлайн-платформ и то, как на нем скажется смена эпох

Правила жизни
Правила безопасности для сердца Правила безопасности для сердца

Что повышает риск развития хронической сердечной недостаточности

Здоровье
«Автор неизвестен»: объективная ценность произведения искусства «Автор неизвестен»: объективная ценность произведения искусства

Можно ли воспринимать анонимные произведения искусства

Монокль
Арт-субъект: где на Урале рождается современное искусство Арт-субъект: где на Урале рождается современное искусство

Как актуальное искусство будет развиваться в России

СНОБ
Открыть в приложении