Ловись, рыбка!
Ни одно русское праздничное застолье не обходится без рыбных блюд. Выбирайте для своего стола лучшие продукты!
Самые полезные сорта
Какая рыба лучше: речная или морская
Многое зависит от индивидуальных предпочтений и рецепта блюда. Но есть и объективные качества, сравнивая которые, можно выбрать наиболее подходящий к случаю сорт. Морские и речные сорта различаются пищевой ценностью и вкусом. Речная рыба намного доступнее. Ее можно поймать самостоятельно. И в магазинах она стоит дешевле. Чтобы доставить на прилавки морскую, ее, как правило, замораживают. Из-за этого она теряет часть полезных свойств. А свежая стоит значительно дороже. В морской рыбе много жирных кислот, зато в речной больше белка и железа. Однако в речную могут попасть паразиты, живущие в пресноводных водоемах. Важно подвергать ее тщательно термической обработке. Самые полезные морские сорта: тунец, лососевые и треска. Речные: щука, карп, сом, омуль.
Какая рыба подойдет тем, кто сидит на диете
Если вас все же беспокоит жирность тех или иных видов рыбы, то рекордсменами по этому показателю остаются атлантическая сельдь, скумбрия, иваси, сиг, сайра, палтус, омуль, чавыча.
- В их филе содержится от 7 до 33% жира.
- Тем, кто соблюдает диету, подойдут умеренно жирные сорта (4–8%). Самые популярные – лосось, горбуша, кета, форель, тунец, морской окунь, сазан, карп.
- Так называемые «тощие» виды содержат не более 4% жира. К ним относятся камбала, хек, треска, навага, минтай, пикша, сайда, щука, окунь, судак, линь. Они идеальны для соблюдающих строгую диету и спортсменов.
3 главных плюса рыбного меню
Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖ К): омега-3 и омега-6. Организм не синтезирует их сам, а нуждается в поступлении извне. Они играют важную роль в работе сердечно-сосудистой системы, приостанавливают старение клеток, улучшают состояние суставов и мозга.
Наличие белка, который легко усваивается. Он является строительным элементом для всех тканей.
Содержание витаминов А, Е, D и йода, дефицит которого испытывает каждый четвертый житель нашей страны.