Что такое трансжиры, и в каких продуктах они содержатся

ЛизаЗдоровье

Вредно — и точка

Что такое трансжиры, и в каких продуктах они содержатся

Текст: Виктория Елисеева

Трансжиры – это переработанный растительный жир. И наиболее опасный вид жиров из всех, что содержатся в еде. В организме человека трансжиры не усваиваются, в результате долго остаются в крови, увеличивают уровень плохого вида холестерина и повышают риск развития атеросклероза, диабета II типа, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения. Именно этот жир быстрее и больше всего откладывается на наших боках, когда мы перестаем следить за питанием. Как его распознать и чем заменить?

Что это такое

Трансжиры образуются, когда ненасыщенные жиры пропускают через процесс гидрогенизации. Это позволяет сохранить их твердость без холодильника. Маргарин именно таким способом получают из растительного жира, хотя внешне он напоминает масло из коровьего молока. Производителям маргарин выгоден. У него долгий срок хранения, и его производство стоит дешевле, чем производство сливочного масла.

Снижаем количество трансжиров в рационе

1. При приготовлении еды используй устойчивые к температурам масла, либо готовь на пару.

2. В рационе должны быть натуральные продукты – свежие фрукты и овощи, салаты, листовая зелень, цельнозерновой хлеб, белки. Добавь продукты, богатые антиоксидантами, – свежие фрукты и ягоды, натуральные соки без сахара, куркуму, кориандр, брокколи, шпинат.

3. Откажись от готовых продуктов, в составе которых много трансжиров: маргарина, фастфуда, выпечки. Хотя врачи и разрешают съедать до 3 г трансжиров в день, подсчитать точное количество в тарелке сложно. Не все производители подробно описывают состав продукта.

4. Занятия спортом помогут вывести накопленные трансжиры. Любые подвижные упражнения, зарядка или фитнес способствуют ускорению метаболизма и улучшают кровообращение, а значит, токсины выводятся гораздо быстрее.

Где много трансжиров

В маргарине

Имеет в своем составе до 60% трансжиров. Это растительный жир, который прошел через процессы гидрогенизации и сохраняет твердую форму при температуре до плюс 20 градусов.

В спреде

Похож на маргарин, но отличается более мягкой консистенцией. Готовится из растительного жира. При воздействии высокой температуры, например при жарке, распадается на вредные частицы.

В выпечке

В составе хлебобулочных изделий, тортов и пирожных часто встречается маргарин. Больше всего его в пончиках, жареных блинчиках, вафлях и любом жареном тесте. Также он может входить в состав готового слоеного теста. Узнать это просто – по описанию на этикетке: там трансжиры обозначаются как «модифицированные жиры растительные» или маргарин.

В фастфуде

Еда, которая обжаривается во фритюре или проходит через продолжительную термическую обработку на сковороде с маслом, содержит вредные вещества. Вот продукты и готовые блюда, в которых особенно много трансжиров: куриные крылышки, наггетсы, картофель фри, картофельные дольки в панировке, пирожки, беляши, котлеты для бургеров, чипсы.

В мороженом

Промышленные замороженные продукты из молока содержат большое количество сахара и трансжиров. Они могут увеличить риск появления заболеваний сердца, ожирения и повышают опасность развития диабета второго типа.

В жареной пище

После обжаривания говяжьих котлет или куриных ножек на сковороде может оставаться слой из затвердевшего жира. Это и есть трансжиры, которые появляются из-за окислительного процесса в масле под влиянием высокой температуры. Такой же процесс происходит при жарке продуктов во фритюрнице. Чем больше времени нагревается масло, тем выше вероятность появления опасных веществ.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; StockFood/Fotodom.ru; unpict /stock.adobe.com.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Такого нам не надо Такого нам не надо

13 самых вредных продуктов для здоровья и фигуры (и чем их заменить)

Лиза
Что полезнее: начос или чипсы? Узнайте ответ и делайте правильный выбор! Что полезнее: начос или чипсы? Узнайте ответ и делайте правильный выбор!

Почему вам стоит выбрать начос вместо картофельных чипсов?

ТехИнсайдер
Зеленая скульптура Зеленая скульптура

Учимся создавать топиари с помощью фигурной стрижки растений

Лиза
Курсовая работа: как выпускники психфака создали заметную школу data science Курсовая работа: как выпускники психфака создали заметную школу data science

Онлайн-школа karpov.courses начиналась как pet-проект выпускников психфака

Forbes
Девушки в деревне Девушки в деревне

Почему жить в деревне — это классно?

Новый очаг
Трапа нет, багаж с собой: откуда у большого советского лайнера Ил-86 эти 3 странные особенности Трапа нет, багаж с собой: откуда у большого советского лайнера Ил-86 эти 3 странные особенности

​​​​​​​Все пассажирские самолеты устроены примерно одинаково, но не Ил-86

ТехИнсайдер
Новый коллектив Новый коллектив

10 правил, чтобы быстро освоиться и стать своей в новом рабочем коллективе

Лиза
«Джекпот»: криминальная комедия Александра Ханта про выигрыш и проигрыши «Джекпот»: криминальная комедия Александра Ханта про выигрыш и проигрыши

«Джекпот» — лучший фильм Александра Ханта

СНОБ
Почему россияне так стремительно выгорают: новое исследование Почему россияне так стремительно выгорают: новое исследование

Профессиональное выгорание становится похожим на эпидемию

Psychologies
Потолок золотой: как ограничение бюджетов в «Формуле-1» помогло заработать всем Потолок золотой: как ограничение бюджетов в «Формуле-1» помогло заработать всем

Как организаторам «Формулы-1» удалось вернуть к ней интерес

Forbes
Иваново Иваново

Иваново — город «с тысячью лиц», который вас удивит

КАНТРИ Русская азбука
В мыле: краткая история стирки от древнего Вавилона до наших дней В мыле: краткая история стирки от древнего Вавилона до наших дней

Как и чем чистили ткани до того, как начали сыпать белый порошок в лоток машинки

Правила жизни
Вечная нефтяная зависимость Вечная нефтяная зависимость

История «голландской болезни» Венесуэлы

Деньги
Художник одной книги Художник одной книги

Художник Дмитрий Гутов: марксизм и художественнокритицизм

Weekend
Огромные бани с мозаичными полами найдены в древнеримском городе на Сицилии Огромные бани с мозаичными полами найдены в древнеримском городе на Сицилии

Археологи обнаружили термальные ванны в древнеримском городе Халеса Архонидеа

ТехИнсайдер
Загадки Иеремии Позье: как в Эрмитаже реставрируют исторические драгоценности Загадки Иеремии Позье: как в Эрмитаже реставрируют исторические драгоценности

Из чего состоят реставрационные процессы в Эрмитаже и кто за них в ответе

Forbes
«Серьезно?!» ИК-обогреватель крутая штука, но он может быть опасен – как избежать вреда «Серьезно?!» ИК-обогреватель крутая штука, но он может быть опасен – как избежать вреда

Как пользоваться инфракрасными обогревателями

ТехИнсайдер
«Мораль. О восстановлении общего блага в эпоху разобщенности» «Мораль. О восстановлении общего блага в эпоху разобщенности»

Чем опасны одиночество и социальная изоляция

N+1
«Вдох-выдох — тут уже есть повтор» «Вдох-выдох — тут уже есть повтор»

Как из повторов рождаются стихи и что с ними делают разные авторы

Weekend
Валерий Фокин — Forbes: «Театр — это митинг без ОМОНа» Валерий Фокин — Forbes: «Театр — это митинг без ОМОНа»

Валерий Фокин: власть опасается влияния театра на публику в сегодняшней ситуации

Forbes
Тише едешь: почему разводить улиток в России выгоднее, чем коров Тише едешь: почему разводить улиток в России выгоднее, чем коров

Почему фермеры отказываются от разведения коров в пользу экзотических моллюсков

Forbes
Не плачь, ты же мужчина! Почему сильный пол избегает походов к врачу и как это сокращает жизнь Не плачь, ты же мужчина! Почему сильный пол избегает походов к врачу и как это сокращает жизнь

Стремление соответствовать образу «настоящего мужчины» может стоить вам жизни

ТехИнсайдер
Femme Fatale Femme Fatale

Солистка Artik&Asti SEVILLE прочно закрепила за собой образ фэшн-дивы

OK!
Самые шокирующие продукты, которые съедали домашние животные Самые шокирующие продукты, которые съедали домашние животные

Опрос выявил самые странные вещи, которые наши любимцы не против проглотить

ТехИнсайдер
Город Геркулеса Город Геркулеса

Геркуланум уничтожило – и сохранило для нас – то же извержение Везувия

Вокруг света
«110»: драма с Елизаветой Боярской, в которой преступление разделяет мать и дочь «110»: драма с Елизаветой Боярской, в которой преступление разделяет мать и дочь

«110»: фильм-высказывание о том, как мы разучились слышать друг друга

Forbes
12 способов, которыми ты портишь маникюр, сама об этом не зная 12 способов, которыми ты портишь маникюр, сама об этом не зная

Почему лак на следующий же день после маникюра скалывается?

VOICE
Как играть в шахматы с компьютером бесплатно: топ-5 популярных сервисов Как играть в шахматы с компьютером бесплатно: топ-5 популярных сервисов

Если у вас нет напарника для игры в шахматы, можно использовать ИИ

CHIP
Секты, инфоцыганство, мошенничество: о чем новый фильм Ксении Собчак «Осторожно, коучи» Секты, инфоцыганство, мошенничество: о чем новый фильм Ксении Собчак «Осторожно, коучи»

В рамках кинофестиваля «Горький Fest» прошел показ фильма «Осторожно, коучи»

Psychologies
Андрей Соколов: «То, что я не попал в самолет, может быть, меня от чего-то спасло» Андрей Соколов: «То, что я не попал в самолет, может быть, меня от чего-то спасло»

«Говорю себе всегда так: что Бог ни делает, все к лучшему»

Коллекция. Караван историй
Открыть в приложении