Все знают: поджаристую корочку у мяса и курицы есть вредно – много канцерогенов

ЛизаЗдоровье

С кожурой или без?

Все знают: поджаристую корочку у мяса и курицы есть вредно – много канцерогенов. А как быть с другими продуктами?

Возьмем, к примеру, хлеб. Он готовится в печи и тоже имеет аппетитную румяную корочку. Но с ним все не так однозначно, как с мясом. Если у хлеба золотистая корочка, без черноты, то никакого вреда она не принесет. А вот если хлеб пригорел, то корочку лучше срезать. Кроме того, людям с некоторыми заболеваниями может быть вреден свежий мякиш. В этом случае есть смысл подсушивать хлеб и делать сухарики – так он меньше провоцирует пищеварительную систему.

Рыбное место

Как полезнее есть рыбу? Зависит от сорта и способа ее приготовления. Например, пресервы и консервы, в которых кожа рыбы практически спаяна с тушкой. Отделять ее нет никакого смысла. Иногда у рыбы настолько мягкие кости, что их можно есть. Кстати, именно так лучше и делать, поскольку в костях содержится самое большое количество кальция. Если речь идет о свежей запеченной рыбе, то как ее есть – дело вкуса для здорового человека. Другой вопрос, если есть избыточный вес или нарушен обмен холестерина. Кожа рыбы тесно спаяна с подкожным жиром. А этот жир – не только источник полезных жирных кислот, но и холестерина. Поэтому при проблемах со здоровьем лучше выбирать менее жирные сорта рыбы и удалять кожу с жиром.

А кому картошечки?

Если картошка молодая, то лучше есть ее вместе с кожурой. Главное, перед приготовлением хорошо промыть клубни. В кожуре содержатся необходимые организму пищевые волокна. Плюс она защищает картофель от потери витаминов и микроэлементов. Кожуру со старого картофеля, конечно, лучше удалять. Она портит вкус блюда, придает ему земляной запах. А если на кожуре есть позеленевшие участки, то срезать ее надо обязательно! В них содержится ядовитое вещество – накопившийся гликозид соланин.

Источник клетчатки

Что касается овощей и фруктов, то тут есть простое правило: если шкурка легко счищается руками (бананы, апельсины, мандарины), ее лучше снимать. Если кожицу надо срезать ножом (персики, киви, груши), то полезнее есть фрукты с кожицей. Основная ее ценность – пищевые растительные волокна. В основном – неперевариваемая клетчатка. К тому же в кожуре содержится много магния и калия.

Отдельная тема – яблоки и огурцы. Здесь нужно просто руководствоваться здравым смыслом. Если они выросли на твоем дачном участке и ты ничем их не опрыскивала, смело ешь их с кожурой. А вот у заморских яблок и огурцов кожицу лучше срезать. Для сохранности ее покрывают слоем консервирующих веществ. И полезной такую кожуру точно не назовешь.

Нет. Лучше очистить

Сейчас много пишут о пользе банановой кожуры. Но есть ее вместе с плодом могут позволить себе только взрослые и только с очень здоровой пищеварительной системой. Иначе это грозит проблемами с ЖКТ.

Да. Так полезнее

Кожица киви – источник клетчатки, витаминов Е и С, фолиевой кислоты. Только тщательно вымой киви и удали ворсинки щеткой. Внимание: детям и людям с заболеваниями ЖКТ неочищенные фрукты давать не стоит.

Наталья Фадеева, диетологэндокринолог, доктор медицинских наук

Фото: Andrey Kiselev, bergamont/Fotolia.com, ShutterStock/Fotodom.ru, Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Начну с понедельника! Начну с понедельника!

Сейчас самое время обзавестись полезными привычками, как это делают наши звёзды

Здоровье
Ударная волна Ударная волна

Что такое падел и почему его называют «новым гольфом»

RR Люкс.Личности.Бизнес.
«Голый маникюр», аура, стемпинг «Голый маникюр», аура, стемпинг

Тренды в маникюре, о которых стыдно не знать

Лиза
Чистая психология: как осанка влияет на нашу самооценку Чистая психология: как осанка влияет на нашу самооценку

Как прямая спина и расправленные плечи влияют на психическое состояние?

ТехИнсайдер
«У нас в стране эпидемия домашнего насилия» «У нас в стране эпидемия домашнего насилия»

Спецпроект о домашнем насилии

Домашний Очаг
Что такое аэройога: чем она полезна, упражнения для йоги в гамаках Что такое аэройога: чем она полезна, упражнения для йоги в гамаках

Аэройога: антистресс и тренажер для развития гибкости

РБК
«Социальные науки как колдовство» «Социальные науки как колдовство»

Можно ли за цифрами спрятать несостоятельность научной мысли

N+1
Самая большая порода котов Самая большая порода котов

Какого кота или кошку завести, если ваша душа требует большой кошачьей любви.

Maxim
Физическая сим-карта или eSIM: что лучше? Физическая сим-карта или eSIM: что лучше?

Разбираемся в плюсах и минусах пластиковых сим-карт и eSIM

CHIP
Без крыши дороже Без крыши дороже

Стоят ли кабриолеты своих денег

Деньги
«Пройтись по городу в ботинках местного жителя». Почему аудиоэкскурсии — это про любовь, а не про деньги «Пройтись по городу в ботинках местного жителя». Почему аудиоэкскурсии — это про любовь, а не про деньги

Как швейцарская идея превратилась в российский edutainment-проект

Inc.
Правила порядка Правила порядка

Как научить детей поддерживать порядок в своей комнате, не тратя на это часы

Новый очаг
«Без правил»: как спортивная драма о боксе дестигматизирует страх не стать чемпионом «Без правил»: как спортивная драма о боксе дестигматизирует страх не стать чемпионом

«Без правил»: необычная и бессобытийная драма о спорте

Forbes
VOX VOX

VOX — культовое место тихой роскоши, где встречаются знаменитости

Собака.ru
От вил до мема От вил до мема

Краткая история «Американской готики» Гранта Вуда

Weekend
Мягкая сила русского стиля Мягкая сила русского стиля

Масштабная площадка, рассказывающая о русской идентичности и новом образе жизни

Монокль
Вопрос психологу: как перестать искать у себя болезни Вопрос психологу: как перестать искать у себя болезни

Почему озабоченность здоровьем может перерастать в одержимость?

Правила жизни
С горячей головой: кардиолог о том, почему сложно работать в жару и как себе помочь С горячей головой: кардиолог о том, почему сложно работать в жару и как себе помочь

Как высокая температура влияет на работоспособность

Forbes
Нефть привлекает триллионы Нефть привлекает триллионы

Почему растет спрос на нефть в мире и какие перспективы у нефтяного рынка

Ведомости
Лечение изнутри: 5 продуктов, которые следует есть при солнечном ожоге Лечение изнутри: 5 продуктов, которые следует есть при солнечном ожоге

Какие продукты могут ускорить процесс заживления кожи при солнечном ожоге

ТехИнсайдер
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Объект, обнаруженный на краю Солнечной системы, бросает тень на существование Девятой планеты Объект, обнаруженный на краю Солнечной системы, бросает тень на существование Девятой планеты

Чем уникален седноид на краю Солнечной системы, получивший прозвище «Аммонит»

Inc.
Искусство убеждать Искусство убеждать

Как не попасть под чужое влияние, но и самой добиться желаемого

Лиза
Чистая правда Чистая правда

Хорошо умываться – значит, до «скрипа» кожи? Все с точностью до наоборот

Лиза
Любовь победит Любовь победит

Регина Тодоренко и Влад Топалов — о работе над проектом «Ставка на любовь»

OK!
Польза печени трески: почему врачи рекомендуют есть этот деликатес зимой Польза печени трески: почему врачи рекомендуют есть этот деликатес зимой

Вкусная на бутерброде, источник незаменимых витаминов — все это печень трески

РБК
История Амона Гета, жестокого коменданта концентрационного лагеря, который был казнен за свои преступления в 1946 году История Амона Гета, жестокого коменданта концентрационного лагеря, который был казнен за свои преступления в 1946 году

Имя Амона Гета могло было быть навсегда забыто, если бы не «Список Шиндлера»...

ТехИнсайдер
Фокус внимания Фокус внимания

Разговор с актрисой Лизой Шакирой о вере, надежде и любви

OK!
Пророческий мультсериал: 7 сбывшихся предсказаний из «Симпсонов» Пророческий мультсериал: 7 сбывшихся предсказаний из «Симпсонов»

Про 7 самых интересных предсказаний «Симпсонов», которые сбылись

ТехИнсайдер
Как получить максимум пользы для здоровья от велосипеда: 10 самых мудрых (и простых) правил Как получить максимум пользы для здоровья от велосипеда: 10 самых мудрых (и простых) правил

Десять универсальных законов, помогающих всем освоить велосипед

ТехИнсайдер
Открыть в приложении