Черный перец и хмелисунели – эти приправы есть почти в каждом доме

ЛизаКулинария

Добавь перчику!

Черный перец и хмели-сунели – эти приправы есть почти в каждом доме. Но способны ли мы при этом отличить качественный продукт от подделки?

Исследование популярных марок черного перца и приправы хмели-сунели, проведенное специалистами экспертного центра Росконтроль, дало неутешительные результаты. Все более или менее качественные товары этой группы оказались импортными. Поэтому к выбору пряностей при покупке нужно подходить особенно внимательно.

Молотый черный перец

Цвет. Настоящий качественный молотый перец – не черного цвета! Горошек перца имеет черно-коричневую оболочку и светлое ядро, поэтому при перемалывании никак не может получиться однородный черный цвет. Оттенки настоящего черного перца – смесь серого и темно-коричневого с зеленоватым. Чем чернее молотый перец, тем больше в нем примесей. Чтобы удешевить продукт, в него нередко добавляют шелуху гречихи, муку, крахмал, молотый рис, пустые зерна.

Проверка. Чтобы определить наличие посторонних примесей, разведи молотый перец в двух емкостях – с холодной и горячей водой. Если в составе есть крахмал, перец в кипятке «заварится». Если добавлена мука, при разведении в холодной воде появится кисловатый запах теста. Если рис – осадок разбухнет.

Хмели-сунели

Состав. Отличить подделку от оригинала можно прежде всего по содержанию. Читай надписи на упаковке. Полный состав (12 компонентов): петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер садовый, мята, пажитник сенной, базилик, зелень кориандра, майоран, укроп, красный перец, шафран. Сокращенный состав: базилик, зелень кориандра, майоран, укроп, красный перец острый, шафран.

Невидимая опасность

Ирина Аркатова,
специалист
экспертного центра
Союза потребителей
Росконтроль

При исследовании пряностей в некоторых образцах были обнаружены вредные вещества, которые можно выявить только в лаборатории. Например, кадмий – один из самых токсичных тяжелых металлов, разрушающих печень. Он выводится из организма целых 25 лет. Найдены кишечная палочка и клостридии – к счастью, они разрушаются при тепловой обработке. Зато пестицидов опасаться не стоит, их выявлено крайне мало.

Топ-3 от Росконтроля

Самые качественные пряности на российских прилавках – натуральные, без лишних добавок: перец черный молотый Kotanyi (Австрия), хмели-сунели Cykoria S.A (Польша), хмели-сунели Kamis (Польша).

Это интересно

Привет из Грузии

Трудно представить, но еще несколько десятилетий назад грузинскую приправу хмели-сунели в России использовали лишь знатоки. Основными пряностями у наших мам и бабушек были лавровый лист и черный перец. Взлет популярности хмели-сунели начался в 80-е годы, когда приправа появилась в российских магазинах, и наши хозяйки стали добавлять ее не только к мясу, птице, но и практически во все блюда.

Почувствуй разницу

Чем отличаются приправы от специй и пряностей? Мало кто из нас может внятно объяснить разницу. А она есть. Запомнить легко. Приправой к пище называют все, что делает ее более аппетитной. Это общее название для соусов, специй, смесей пряностей и т. п. Специи – это разнообразные усилители вкуса (соль, сахар, уксус, лимонная кислота, порошок горчицы). Пряности – это различные части растений, меняющие вкус и аромат пищи (перец, шафран, корица, гвоздика и т. д.).

8 тыс. тонн пряностей ввозится ежегодно в Россию. Больше всего мы импортируем кориандра (19%). На втором месте – корица (11%), на третьем – черный перец (5%), самая популярная в нашей стране приправа.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; Росконтроль

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Цветок забвения Цветок забвения

Иван-чай узколистный — многолетнее травянистое растение из семейства Кипрейные

Наука и жизнь
Ударная волна Ударная волна

Что такое падел и почему его называют «новым гольфом»

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Уютное местечко Уютное местечко

Весной рекомендуем устроить перемены на балконе

Лиза
От вил до мема От вил до мема

Краткая история «Американской готики» Гранта Вуда

Weekend
«Без правил»: как спортивная драма о боксе дестигматизирует страх не стать чемпионом «Без правил»: как спортивная драма о боксе дестигматизирует страх не стать чемпионом

«Без правил»: необычная и бессобытийная драма о спорте

Forbes
Мягкая сила русского стиля Мягкая сила русского стиля

Масштабная площадка, рассказывающая о русской идентичности и новом образе жизни

Монокль
В именьи близ столицы В именьи близ столицы

Почему крестьяне из Мурина получили свободу раньше?

Санкт-Петербургский университет
Физическая сим-карта или eSIM: что лучше? Физическая сим-карта или eSIM: что лучше?

Разбираемся в плюсах и минусах пластиковых сим-карт и eSIM

CHIP
Чистая психология: как осанка влияет на нашу самооценку Чистая психология: как осанка влияет на нашу самооценку

Как прямая спина и расправленные плечи влияют на психическое состояние?

ТехИнсайдер
Работа с мотивацией Работа с мотивацией

Может ли ПДМ стать эффективным механизмом повышения капитализации госкомпаний?

Ведомости
Отыграть назад: почему камбэки старых групп стали настолько сильно всем нужны Отыграть назад: почему камбэки старых групп стали настолько сильно всем нужны

Почему вернувшиеся старые группы живут свою лучшую жизнь?

Правила жизни
Правила порядка Правила порядка

Как научить детей поддерживать порядок в своей комнате, не тратя на это часы

Новый очаг
Что такое аэройога: чем она полезна, упражнения для йоги в гамаках Что такое аэройога: чем она полезна, упражнения для йоги в гамаках

Аэройога: антистресс и тренажер для развития гибкости

РБК
Субмарининг в отношениях: когда партнер исчезает и появляется как подводная лодка Субмарининг в отношениях: когда партнер исчезает и появляется как подводная лодка

Субмарининг: что это такое и почему люди так себя ведут?

VOICE
VOX VOX

VOX — культовое место тихой роскоши, где встречаются знаменитости

Собака.ru
«Пройтись по городу в ботинках местного жителя». Почему аудиоэкскурсии — это про любовь, а не про деньги «Пройтись по городу в ботинках местного жителя». Почему аудиоэкскурсии — это про любовь, а не про деньги

Как швейцарская идея превратилась в российский edutainment-проект

Inc.
Самая большая порода котов Самая большая порода котов

Какого кота или кошку завести, если ваша душа требует большой кошачьей любви.

Maxim
Зловещий ИИ: зачем чат-боты рушат семьи и делают нас глупее и кто в этом виноват Зловещий ИИ: зачем чат-боты рушат семьи и делают нас глупее и кто в этом виноват

Действительно ли от нейросетей исходят серьезные угрозы?

Forbes
Губки на роструме снизили эффективность эхолокации афалин Губки на роструме снизили эффективность эхолокации афалин

Почему афалины редко охотятся с губками на роструме?

N+1
Великий миф о поливитаминах: как таблетки могут нанести вред вашей иммунной системе Великий миф о поливитаминах: как таблетки могут нанести вред вашей иммунной системе

Ошибочное мнение о витаминах, повышающих иммунитет

ТехИнсайдер
Блокировка расчетного счета: что это и почему так происходит Блокировка расчетного счета: что это и почему так происходит

Блокировка расчетного счета: как быстро решить проблему и снять блокировку?

Inc.
На римском памятнике впервые нашли артефакт из ископаемого трилобита На римском памятнике впервые нашли артефакт из ископаемого трилобита

Как архаичные люди могли использовать окаменелости трилобитов?

N+1
Самые красивые заповедники России Самые красивые заповедники России

Российские заповедники, отличающиеся необычайной красотой

ТехИнсайдер
Вершины олимпиадников Вершины олимпиадников

Почему растет число абитуриентов, поступающих в упрощенном порядке

Ведомости
От Копенгагена до Нормандии: пять мест, где выгодно быть экологичным туристом От Копенгагена до Нормандии: пять мест, где выгодно быть экологичным туристом

Места, где за экологичное поведение туристы могут получить бонус

Forbes
Неандертальцы наследили на португальских пляжах Неандертальцы наследили на португальских пляжах

Археологи обнаружили на португальском побережье отпечатки ног неандертальцев

N+1
Добро пожаловать на борт! Добро пожаловать на борт!

О чем нужно помнить, собираясь в аэропорт

Лиза
Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат

Мы приезжаем в музей смотреть не на экспонаты, а внутрь себя

Знание – сила
Пятиминутный путеводитель по видеоиграм Пятиминутный путеводитель по видеоиграм

Все о видеоиграх: кто их придумал и какими они бывают

Правила жизни
Гадюка попыталась проглотить зайчонка в десять раз тяжелее себя Гадюка попыталась проглотить зайчонка в десять раз тяжелее себя

Некоторые змеи способны целиком проглатывать добычу, которая очень велика

N+1
Открыть в приложении