Увеличившийся спрос стал стабилизирующим фактором на рынке свинины и птицы

АгроинвесторБизнес

Потребители поддержали мясные цены

Увеличившийся спрос стал стабилизирующим фактором на рынке свинины и птицы

Елена Максимова

Российские предприятия мясной отрасли продолжают наращивать объемы. Однако даже увеличение предложения в этом году не привело к снижению цен на определенные виды продукции. Все благодаря активному повышению спроса: население стало чаще покупать мясо. Продолжается также перераспределение внутри категорий — подешевевшая свинина вытесняет в корзине покупателя бройлера, интереснее по цене становится и индейка. В совокупности данные факторы поддерживают рентабельность производителей, несмотря на рост затрат.

Еще в сентябре аналитики компании NTech прогнозировали, что в осенние месяцы свинина в опте подешевеет, но к декабрю снова вырастет в цене, отыграв примерно половину падения. Что касается мяса бройлера, то оно должно было продолжить дорожать, достигнув к концу года запретительных для использования в мясопереработке уровней.

Факторов, влияющих на цены сейчас и в перспективе, очень много, отмечает NTech. Свои прогнозы компания формировала на сравнении понедельной динамики на основные виды мясного сырья начиная с 10 апреля и пришла к выводу, что динамика цен в этом году коррелирует с тем, что наблюдалось на рынке в 2016, 2018 и 2021 годах. В среднесрочной перспективе наиболее вероятен сценарий-комбинация 2016 и 2018 годов — когда после снижения стоимости осенью к 1 декабря свиньи в живом весе подорожают до 126 руб./кг, свинина в полутушах — до 185 руб./кг, окорок — до 277 руб./кг, а лопатка — до 268 руб./кг. Куриное мясо механической обвалки, в свою очередь, может вырасти в цене до 109 руб./кг, а куриное филе — до 392 руб./кг.

По информации подведомственного Минсельхозу «Центра Агроаналитики», с начала года по 30 октября свинина в России подорожала на 12,4 %, мясо бройлера — на 29 %.

Рекомендация — не повышать

Рост оптовых цен на свинину наблюдался в летний период, комментирует гендиректор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. В целом же на 43-ю неделю года средняя сложившаяся стоимость живых свиней в опте была только на 4,5 % выше, чем на аналогичную дату в 2022-м, и почти на 1,5–1,7 % ниже, чем в 2021-м. Осенью шло снижение цен, и на конец октября стоимость живка опустилась более чем на 20 руб./кг, сообщал тогда эксперт.

В то же время потребительские цены на свинину выросли с января примерно на 11 %. За последние восемь лет они поднялись только на 20 %, тогда как стоимость других видов мяса, в частности птицы и говядины, увеличилась примерно на 50 %, а общая накопительная инфляция с начала 2015-го по август текущего года составила 72 %. Среднегодовая оптовая цена на свинину, по оценке НСС, в 2023-м будет чуть выше уровня 2022-го, но не больше, чем в позапрошлом году.

В части стоимости свинины ничего сверхъестественного в этом году не произошло, отмечает исполнительный директор «Сибагро» (второй в стране производитель свинины по итогам 2022 года) Виталий Павлюк. В первом полугодии на рынке фиксировалось четкое повторение ценовой динамики 2021 и 2022 годов. «Так, в январе мы начали со 160 руб./кг, затем опустились до 140 руб./кг, немногим позже цена взлетела до 180 руб., а уже в начале августа показатель преодолел отметку 200 руб./кг и держится в этой зоне по сей день, — отмечал руководитель в конце октября. — Вместе с тем нужно понимать, что стоимость продукции устанавливаем не мы, ее диктует рынок». В целом же по году эффект от ценовой динамики ожидается на уровне 2022-го. Основной выигрыш компания получает за счет повышения эффективности предприятий и снижения себестоимости продукции, добавляет топ-менеджер.

Директор ассоциации «Объединение Мясопереработчиков» (АСОМП) Екатерина Лучкина напоминает, что при повышении цены неминуемо падает потребление, что ведет к снижению спроса и, следовательно, стоимости. В итоге рынок балансируется на новой точке спроса и предложения. Но в текущем году, несмотря на колоссальное удорожание мяса птицы, равновесие к концу октября так и не было достигнуто, признает эксперт. «На 43-й неделе года цена на бройлера стабилизировалась на уровне 210 руб./кг, но в большей степени это произошло не из-за достижения точки равновесия, а под давлением правительства», — считает она.

В начале октября Федеральная антимонопольная служба (ФАС) направила компаниям «Черкизово», ГАП «Ресурс» и «Приосколье» — крупнейшим в стране производителям мяса бройлера — запросы для проведения анализа обоснованности установленных цен на продукцию. В результате взаимодействия с ведомством производители приняли решение об уменьшении отпускной цены на тушку бройлера, сообщала ФАС. Служба также направила письма в торговые сети с рекомендацией соразмерно опускать стоимость куриного мяса для потребителей в случае снижения цен или предоставления скидок производителям.

В некоторые торговые сети поступили письма от отдельных поставщиков, предлагающих уменьшение стоимости различных категорий куриного мяса, рассказывает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. «Но пока это снижение нельзя назвать повсеместным и существенным, — обращает внимание он. — Торговля находится в режиме постоянного рабочего взаимодействия с органами власти, включая ФАС, поставщиков и производителей, для дальнейшей выработки совместных решений по достижению баланса спроса и предложения, коррекции цен на продукцию птицеводства».

Сами ритейлеры продолжают соблюдать принятые добровольные обязательства по сдерживанию роста розничных цен на мясо бройлера, реализуя тушку с отрицательной наценкой в 5–12 %, утверждает Караваев. Схожие минусовые показатели характерны для наценки сетей на яйцо категории C1. Более того, крупнейшие сети с июля держат отрицательную среднюю наценку на тендерное куриное яйцо, тогда как оптовые закупочные цены на него существенно повысились, особенно в сентябре и октябре. «Таким образом, ритейл на протяжении длительного времени демпфирует рост закупочной стоимости продукции птицеводства, в том числе за счет оптимизации собственных затрат, — утверждает глава АКОРТ. — Соразмерное снижение цены в случае уменьшения цен поставщиками не будет эффективно и нанесет больший урон экономике торговых сетей».

Такая ситуация с ценами на бройлера в этом году связана со значительным увеличением обеспеченного потребительского спроса и повышения покупательской способности за счет большого количества денежной массы, скопившейся на руках у населения в результате программ поддержки, субсидирования разных производств, отраслей и социальных слоев населения, считает президент компании Agrifood Strategies Альберт Давлеев. Повышенная оптовая стоимость курицы и свинины — кратковременное явление, уверен директор дивизиона коммерции и маркетинга группы компаний «Сибагро» Петр Мизонов. «В скором времени рынок стабилизируется, и цены придут в норму», — говорил он в конце октября.

Цены на субституты

С начала второго полугодия 2023 года устойчиво дорожает и мясо индейки, отмечает исполнительный директор Национальной ассоциации производителей индейки (НАПИ) Анатолий Вельматов. В среднем с января стоимость продукта увеличилась на 20 % по сравнению с 2022-м. По мнению эксперта, к росту привели повышение себестоимости продукции вместе с высокой волатильностью рубля, цены на товары-субституты (курицу, свинину), отмечает эксперт. Так, в среднем за прошедший период в опте филе грудки индейки стоило 333 руб./кг, филе бедра — 355 руб./кг, голень — 144 руб./кг.

Потребители тоже оценили устойчивый тренд на уменьшение разницы в стоимости мяса бройлера и индейки, что привело к дополнительному спросу в пользу последней и тоже поддержало цены. «Внутренний спрос на индейку увеличился как в рознице, так и при использовании ее в общественном питании детей (школьное питание) и взрослых, а также у мясопереработчиков», — подчеркивает Вельматов.

В секторе мяса КРС не все так просто. По словам гендиректора Национального союза производителей говядины Романа Костюка, в отрасли работают порядка 16 тыс. мелких фермеров, которые, как правило, не предоставляют информацию по стоимости своей продукции. Кроме того, в России действует регионализация — значительная часть субъектов страны входят в территории, обязанные вакцинировать своих животных от ящура, и не могут поставлять скот на территории без вакцинации, где есть откормочные предприятия «Мираторга», «Заречного» и других крупных игроков рынка. «В итоге “Мираторг” платит премию за хороший скот, но в значительной части регионов купить себе животных на откорм не может, так как там вакцинация от ящура, — объясняет эксперт. — Причем неважно, что есть зона благополучных регионов с вакцинацией, — перевозка скота оттуда запрещена». Соответственно, цены на молодняк КРС для откорма в тех частях страны, где нет ограничений, и там, где они есть, сильно отличаются — в первом случае она будет составлять 240–250 руб./кг живка, во втором — 160–180 руб./кг».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Рынок M&A в АПК сохранил объемы Рынок M&A в АПК сохранил объемы

За 2024 год в отрасли проведено 56 сделок

Агроинвестор
Страстно интересно Страстно интересно

В каких фильмах искать чужие и свои страсти, рассказывают кинокритики

СНОБ
Для нас тон задают азиатские рынки Для нас тон задают азиатские рынки

Как платформы становятся катализатором социально-экономической трансформации

Эксперт
Цена личного выбора: фрагмент из книги «Толпа» Эмили Эдвардс Цена личного выбора: фрагмент из книги «Толпа» Эмили Эдвардс

Отрывок из романа о цене личного выбора «Толпа»

СНОБ
Борьба за госбезопасность во всём мире Борьба за госбезопасность во всём мире

Юрий Андропов вошел в историю как реформатор, хотя и потенциальный

Дилетант
В поисках альтернативы В поисках альтернативы

Нередко самая вкусная еда, одновременно является самой вредной. Как быть?

Лиза
Сколько волков человеку надо Сколько волков человеку надо

Волк — прекрасный приспособленец и космополит

Наука
Римские скрепы Римские скрепы

Через 12 лет после гибели Клеопатры Октавиан Август занялся семейными ценностями

Дилетант
Свободна как птица Свободна как птица

Как отпустить бывшего и перестать на него злиться: советы психолога

Лиза
«Не вычеркивай меня из списка»: как Дина Рубина рассказывает о женщинах ее семьи «Не вычеркивай меня из списка»: как Дина Рубина рассказывает о женщинах ее семьи

Глава из сборника семейных историй Дины Рубиной «Не вычеркивай меня из списка»

Forbes
Четыре часа смартфона в день связали с повышенным риском ментальных нарушений у подростков Четыре часа смартфона в день связали с повышенным риском ментальных нарушений у подростков

Использование смартфона четыре часа в день связано с высокими оценками стресса

N+1
Невероятный подвиг 23-летней Матрены Вольской, которая, будучи беременной, спасла 3 225 детей от фашистов Невероятный подвиг 23-летней Матрены Вольской, которая, будучи беременной, спасла 3 225 детей от фашистов

Как простая учительница организовала партизанскую операцию по спасению детей

ТехИнсайдер
Врач, который всегда был не согласен с коллегами Врач, который всегда был не согласен с коллегами

Макс фон Петтенкофер — основатель первого в Европе Института гигиены в Мюнхене

Знание – сила
Пример для подражания Пример для подражания

Об оригиналах, подделках и отличиях вдохновения от заимствования в искусстве

Grazia
Мутагенез при образовании половых клеток оказался восьмикратно недооценен Мутагенез при образовании половых клеток оказался восьмикратно недооценен

Британские исследователи картировали мутации, возникающие при репарации ДНК

N+1
Зачем нужна «пауза в отношениях» и вдруг это манипуляция? Зачем нужна «пауза в отношениях» и вдруг это манипуляция?

Как «пауза в отношениях» может оказаться попыткой надавить на вас

Psychologies
Почему мы любим читать, сидя на унитазе? Почему мы любим читать, сидя на унитазе?

Туалетная комната — пристанище одиноких душ и замена молитвенному месту

Psychologies
Сравнительные жизнеописания Академий наук Сравнительные жизнеописания Академий наук

Обстоятельства возникновения академий наук в Англии, Франции и России

Знание – сила
Счастливые отношения после токсичных: как их обрести — 4 совета Счастливые отношения после токсичных: как их обрести — 4 совета

Как же все-таки полюбить вновь? Рассказывает психолог

Psychologies
Есть ли у них шанс выжить? Есть ли у них шанс выжить?

Как живут и выживают народы-изоляты

Зеркало Мира
Семейка снеговиков Семейка снеговиков

Делаем семейку снеговиков — любимых сказочных персонажей детей и взрослых

Наука и жизнь
Затянуть ниже пояса Затянуть ниже пояса

Алиса Загрядская о том, что такое телесные иерархии и как они связаны с юмором

Правила жизни
Доход, защищенный в грунте Доход, защищенный в грунте

Инвестиционная привлекательность тепличного овощеводства России в 2023 году

Агроинвестор
Отраслевая связка: зачем в Подмосковье открыли новое производство кабелей Отраслевая связка: зачем в Подмосковье открыли новое производство кабелей

Разговор с Павлом Моряковым об импортозамещении и перспективах развития бизнеса

СНОБ
Дарья Донцова: «Чудеса случаются каждый день» Дарья Донцова: «Чудеса случаются каждый день»

Интервью с известной российской писательницей детективов

Лиза
«Чувства Анны»: мир без любви «Чувства Анны»: мир без любви

Анна Меликян рассказывает классическую историю Золушки в фильме «Чувства Анны»

Монокль
Самцы древнейших комаров оказались кровососами Самцы древнейших комаров оказались кровососами

Самцы древнейших комаров питались кровью, как и самки

N+1
«Люди не смогут отличить, что реально, а что воображаемо» «Люди не смогут отличить, что реально, а что воображаемо»

Пять кратких историй успеха, достигнутого в том числе и выходцами из России

РБК
Пятиконечно все сбудется! Пятиконечно все сбудется!

Пять героических явлений, процессов и слов 2023 года

Деньги
Салат «Оливье» Салат «Оливье»

Как появился культовый салат «Оливье»

Знание – сила
Открыть в приложении