Подача энергии
ЗОЖ‑активистка и наш колумнист Наталья Давыдова подсела на жирную пищу и признается: такой стройной и энергичной она не чувствовала себя никогда.
Доказать, что твой выбор диеты самый правильный, — непосильная задача. Ведь каждому подходит свой стиль питания, который зависит не только от физических, но и от психологических особенностей, и вообще, в течение жизни он может меняться. Например, диетолог Джошуа Розенталь, основатель самой знаменитой в США школы здорового питания Institut of Integrative Nutrition, долгие годы был веганом, а потом понял, что нуждается в животном протеине, и стал есть мясо, нисколько этого не стесняясь. Так и я: много лет придерживалась традиционного сбалансированного питания и вдруг подсела на жиры. Сейчас смешно вспомнить, как пару лет назад, услышав от знакомой, что ее друг перешел на высокожировую диету, чтобы похудеть и омолодиться, я решила, что теперь он запивает магазинными сливками шматки бекона. Впрочем, у многих до сих пор такое представление о высокожировых диетах. А в голове с юности сидит уверенность, что жир на столе означает жир на бедрах. О том, что все совершенно наоборот, я впервые услышала в том самом институте в США, который мне посчастливилось окончить. Такая система питания показалась мне логичной и естественной — и в то же время она научно доказана. А когда я узнала, что Швеция, страна, которая занимает первое место по продажам абонементов в спортзал в мире, официально выбрала эту диету как способ улучшения здоровья нации, моя вера окончательно окрепла. Тем более эта система постоянно эволюционирует. Последнее слово в питании, основанном на жирах, — митохондриальная метаболическая терапия, сокращенно ММТ. Разработал ее известный врач Джозеф Меркола — член американской коллегии питания, ученик обладателя Нобелевской премии по медицине Барри Маршалла и автор бестселлера 2017 года «Жир для топлива: революционные технологии для борьбы с раком, повышения продуктивности мозга и увеличения вашей энергии».
В основе системы питания ММТ — работа митохондрий, крошечных энергетических станций внутри клеток, которые производят АТФ — нуклеозид, необходимый для переноса энергии на клеточном уровне. Топливом для митохондрий являются питательные вещества, получаемые из пищи, а точнее глюкоза и жиры, которые окисляются в ней с помощью кислорода. Наше современное питание ведет к перевесу глюкозы и нехватке жиров.
Доказано, что именно жиры — в разумных количествах — оптимизируют функции митохондрий и защищают их ДНК от повреждений. Из-за дефицита жиров митохондрии начинают неправильно функционировать, и организм начинает давать сбои. Не зря фитнес-специалисты называют митохондрии «аэробной печкой», но топить эту печку нужно жирами, а не углеводами.
Важно понимать, что ММТ — это не кетодиета, цель которой — выработка кетонов как топлива для быстрого расходования имеющихся в организме жиров. ММТ — не диета для похудения. Это система питания на всю жизнь, в основе которой рацион с умеренным количеством белков и углеводов, умеренным количеством зеленых продуктов, добавлением жиров и плюс разгрузочные дни.