Употреблять щуку в пищу, оказывается, может быть небезопасно

Наука и жизньНаука

Ненужная, но вездесущая ртуть

Сегодня учёные поняли, что Емеля поступил совершенно правильно, отпустив щуку: употребление в пищу этой рыбы, оказывается, может быть небезопасно...

Беседу ведёт Наталия Лескова

Профессор Виктор Трофимович Комов.

Откуда в хищной рыбе берётся ртуть и почему это тревожный показатель, является ли этот металл жизненно необходимым и чем хороша селёдка — об этом рассказывает доктор биологических наук Виктор КОМОВ, заместитель директора по научной работе Института биологии внутренних вод им. И. Д. Папанина Российской академии наук (пос. Борок Некоузского района Ярославской обл.).

— Виктор Трофимович, вы многие годы занимаетесь исследованием содержания ртути в донных отложениях водоёмов. Объясните, пожалуйста, каким образом туда попадает ртуть?

— Ртуть — уникальнейший элемент. От всех остальных металлов она отличается способностью находиться в жидком, твёрдом и газообразном состояниях в пределах температурного диапазона существования жизни. Выше −36 градусов по Цельсию она жидкая. Но даже при минусовой температуре ртуть способна переходить в газообразное состояние, пары ртути попадают в атмосферу, в её верхние слои. 365 дней в году они находятся в атмосфере, там под влиянием ультрафиолета и некоторых окислителей ртуть переходит в двухвалентное состояние, и в таком виде, а также в нейтральном металлическом состоянии ртуть выпадает на земную поверхность.

Откуда она испаряется? Во-первых, это естественный фон. Особенно он высок в районах проявлений полиметаллических руд. Во-вторых, этого металла много там, где производится добыча газа. Поскольку в отсутствие кислорода окисленная ртуть со временем восстанавливается, она переходит в металлическую форму, нейтральную. Это те шарики, которые появляются, если разбить термометр. В таком состоянии она сопутствует газовым месторождениям. В районах разлома земной коры, где тектонические плиты соприкасаются, тоже наблюдается повышенный выход ртути. И, конечно, это вулканические выбросы.

— То есть большинство причин появления ртути в атмосфере — естественного происхождения?

— Нет. Это примерно половина. Другая половина — антропогенная.

— А почему к антропогенным факторам не относят добычу газа?

— Тут сложно сказать. Дело в том, что естественные выходы, даже без добычи, тоже имеют место быть. Где-то сильнее, где-то слабее, но в принципе выше, чем в тех зонах, где запасов газа нет. То есть наличие газа, как и полиметаллических руд, можно определить по ореолу ртути в атмосфере.

Долгое время считалось, что основным источником антропогенного поступления ртути является сжигание природных ископаемых углеводородов, в первую очередь угля. Содержание ртути в угле варьирует очень широко. Одни угли чистые, там очень мало ртути, а другие угли очень богаты ртутью. Даже в пределах одного месторождения эти показатели могут отличаться.

На втором месте долгое время находилась маломасштабная, кустарная добыча золота. Золото отмывают на водоёмах или водотоках — в ручьях, реках. Отмытый грунт заливают ртутью, ртуть обволакивает золото, образуя амальгаму, затем амальгаму в тазике ставят на огонь, ртуть при высокой температуре испаряется, а золото остаётся. (В нашей стране использование ртути при кустарной золотодобыче запрещено с 1989 года, а при промышленной — с 1990-го. — Прим. ред.) При этом разливы ртути были повсеместно. Вдобавок ещё металл насыщал окружающий воздух при температурной подготовке.

Третье: каждый второй килограмм, каждая вторая тонна добытой ртути не доходила до потребителя, а улетала в атмосферу в процессе добычи и транспортировки. Грубо говоря, на каком-то руднике добыли десять тонн, но до потребителя дошло пять, потому что остальные пять тонн улетучились, испарились.

Далее, бытовые отходы — это активный ил очистных сооружений, который содержит очень много ртути, поэтому его нельзя использовать ни в теплицах, ни на огородах. Там кроме ртути есть ещё другие вредные вещества и соединения, но ртуть среди них присутствует в значительных количествах.

И, наконец, техника ремонта зубов, так называемые ртутные амальгамы. Они эффективны для ликвидации нарушений структуры зубов, но общие объёмы используемой при этом ртути в масштабах города или страны впечатляют.

Исследования содержания ртути в мышцах рыб проводятся в Институте биологии внутренних вод им. И. Д. Папанина с 1989 года. Всего проанализировано более 5000 экземпляров рыб из 102 озёр и 35 рек России, Монголии, Белоруссии и Вьетнама. На карте показаны места отбора проб рыбы. Концентрации, превышающие 0,5 мг/кг сырой массы, отмечены оранжевым цветом. Звёздочками обозначены станции длительных исследований. Концентрация ртути в мышцах, как правило, не превышала 0,3 мг/кг сырой массы. Максимальные зафиксированные концентрации составляли 2,0—3,0 мг/кг сырой массы или 10—15 мг/кг сухой.

— Надо же — леча зубы, мы боимся совершенно другого.

— Бояться нужно не пациентам, а врачам. Мы пришли, починили зубы и ушли, а к врачу придут другие пациенты. Так вот, ртуть в окружающей среде существует в многообразных формах, в том числе в метилированной форме, то есть в соединении с метильной группой. Причём метилированная форма ртути на порядок более подвижна в биосфере и во столько же раз более опасна для всего живого. Нужно сказать, что для поддержания жизни надо меньше 30 элементов, а в таблице Менделеева их более 100.

— Вы хотите сказать, что они лишние?

— Они не являются жизненно необходимыми. Некоторые металлы у отдельных видов экзотических бактерий вроде бы нужны. А остальному живому миру они не нужны.

— Или мы пока не знаем, зачем они нужны.

— Не соглашусь. Эта величина — 27—30 элементов — в последние лет тридцать не меняется. Более того, ведь было время, когда существовала точка зрения, что ртуть нам необходима. Сейчас так считают единицы. Никто не доказал, что надо ртути какое-то определённое количество, чтобы тот или иной процесс в организме поддерживался.

— Если мы не будем получать ртуть совсем, то у нас не произойдёт никаких необратимых изменений, а, возможно, мы даже станем здоровее, как вы думаете?

— Сложный вопрос. В советские времена в вузах биологам читался курс биофизики. Один из постулатов биофизики: не бывает ядовитых веществ, бывают ядовитые концентрации. Это справедливо даже по отношению к поваренной соли. Можно отравиться солью, если есть её ложками. То же самое с ртутью. В каких-то незначительных концентрациях организм её не замечает, но если её больше, организм страдает.

— В каких концентрациях ртуть безвредна?

— Если оценивать поступление ртути в организм человека по содержанию в волосах, то это 0,1—0,2 мг на килограмм веса. В этом случае можно не обращать внимания на рацион питания и не менять его.

— А почему в волосах?

— Это лёгкий, неинвазивный метод, хорошо отражающий содержание ртути в организме. Он отлично коррелирует с содержанием ртути в крови. В волосах ртути в 200—250 раз больше, чем в крови.

— Как так получается?

— Во-первых, кровь — это на 90% вода, там ртуть разбавляется. Во-вторых, состав волос имеет белковую природу, а кровь богаче, там есть и неорганические вещества. Поэтому всё закономерно.

— А если ртути в волосах больше, чем это количество?

— Это повод задуматься. В некоторых странах есть нормирование и рекомендации для определённых категорий населения, чувствительных или представляющих группу риска в данном случае. Поскольку ртуть обладает свойствами нарушать процессы развития эмбрионов, и это показано на многих позвоночных, то сюда входят женщины детородного возраста, беременные, дети в период грудного вскармливания. Известно, что увеличение содержания ртути в организме приводит к нарушениям функционирования сердечно-сосудистой системы, а такими болезнями в основном страдают люди зрелые и пожилые. Поэтому этим категориям населения в некоторых странах уделяется особое внимание, их предупреждают, что надо быть внимательнее с уровнем ртути.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Сбитый «Боинг» Сбитый «Боинг»

Ранним утром 1 сентября 1983 года истребитель СУ-15 был поднят по тревоге

Дилетант
Лучшие в своем роде: 5 фактов о “Виллисе” и “Иван-виллисе” Лучшие в своем роде: 5 фактов о “Виллисе” и “Иван-виллисе”

ГАЗ-64, советский внедорожник, был очень похож на лендлизовский Willys MB

ТехИнсайдер
Растущий на обочине Растущий на обочине

Да, пожалуй, ни одну из дорог невозможно представить без этого растения

Наука и жизнь
Готовы ли вы перейти на электричество? Готовы ли вы перейти на электричество?

Плюсы и минусы перехода на электрические подвесные моторы

Y Magazine
Используй ложку и телефон: 20 способов доставить себе удовольствие Используй ложку и телефон: 20 способов доставить себе удовольствие

Двадцать разных способов мастурбации на любой вкус и цвет

Cosmopolitan
Прийти в форму после отпуска Прийти в форму после отпуска

20-минутная жиросжигающая тренировка для тех, у кого нет времени на спортзал

Лиза
Мы выбираем друг друга не случайно Мы выбираем друг друга не случайно

Выбор партнера предопределен всем предшествующим ходом нашей жизни

Psychologies
Упражнения на ноги для ленивых: подборка от олимпийского чемпиона Никиты Кацалапова Упражнения на ноги для ленивых: подборка от олимпийского чемпиона Никиты Кацалапова

Можно ли поддерживать мышцы в тонусе, не отходя далеко от дивана?

Maxim
«Gaia»: новый взгляд на небо «Gaia»: новый взгляд на небо

Что телескоп «Gaia» позволил узнать о нашей Галактике?

Наука и жизнь
Изучим меню. Для тех, кто на диете Изучим меню. Для тех, кто на диете

Что заказать в кафе, чтобы не сидеть голодной

Лиза
Окно в Париж Окно в Париж

Художник-импрессионист Камиль Писсарро и его парижские пейзажи

Вокруг света
Как фильмы «Брат» и «Брат 2» запустили новые тренды и что они изменили в нашей жизни Как фильмы «Брат» и «Брат 2» запустили новые тренды и что они изменили в нашей жизни

«Брат» и «Брат 2»: как незаметно вершатся революционные вещи

Maxim
В поисках Рюрика В поисках Рюрика

А был ли Рюрик?

Дилетант
«Эволюция человека. Книга 3. Кости, гены и культура». Новые открытия, расширяющие знания о нашем происхождении «Эволюция человека. Книга 3. Кости, гены и культура». Новые открытия, расширяющие знания о нашем происхождении

Отрывок из книги «Эволюция человека» — об новых способах добычи пищи у Homo

N+1
6 признаков глупого человека 6 признаков глупого человека

Как понять, кого нужно избегать? Да и нужно ли на самом деле?

Psychologies
Британские ученые развенчали миф о Британские ученые развенчали миф о

Как каннабис влияет на наш мозг?

ТехИнсайдер
Человек «великого пронырства» Человек «великого пронырства»

Как Пётр Толстой стал искусным специальным агентом, абсолютно лишённым морали

Дилетант
Как узнать, как ты записан в телефоне у других людей: простые способы Как узнать, как ты записан в телефоне у других людей: простые способы

Как определить, под каким именем значится конкретный номер в чужом смартфоне

CHIP
Ухо капитана Дженкинса Ухо капитана Дженкинса

Как из-за одного конфликта разразилась война, ставшая практически мировой

Дилетант
Китайский марсоход нашел следы огромных древних наводнений Китайский марсоход нашел следы огромных древних наводнений

Марсоход нашел два слоя осадочных пород на Красной планете

ТехИнсайдер
Это всего лишь конец света... Это всего лишь конец света...

Памяти Гаспара Ульеля – актера, философа, эстета

Playboy
Пять книг, которые (возможно) помогут ненадолго отвлечься от происходящего Пять книг, которые (возможно) помогут ненадолго отвлечься от происходящего

Книги, которые могут слегка заглушить боль и панику

Правила жизни
Боевые машины Боевые машины

Тяжелые боевые машины, которые участвуют в соревнованиях по всему миру

Популярная механика
Пусть пробуждение будет приятным Пусть пробуждение будет приятным

Почему мы иногда просыпаемся с болью в спине, шее, ногах, а то и во всем сразу?

Лиза
«Мыть чужие полы? Вышивать крестиками?»: как жили эмигрантки в Европе 1920-х «Мыть чужие полы? Вышивать крестиками?»: как жили эмигрантки в Европе 1920-х

Отрывок из книги «Железная женщина», посвященной Муре Бенкендорф

Forbes
Почему психологи не дают советов? Почему психологи не дают советов?

Почему человек должен сам найти решение своей проблемы?

Psychologies
Кодекс выбора парфюма: как купить новые духи и не разочароваться Кодекс выбора парфюма: как купить новые духи и не разочароваться

На что именно нужно ориентироваться, чтобы выбрать на 100% твои духи

VOICE
Баланс сил Баланс сил

Элегантный интерьер для сильной женщины

SALON-Interior
5 шагов к своему истинному «Я». Кто такой внутренний ребенок и как его найти 5 шагов к своему истинному «Я». Кто такой внутренний ребенок и как его найти

Порой мы чувствуем, будто живем не свою жизнь, как это изменить?

Psychologies
После отпуска После отпуска

Как бороться с постотпускным синдромом? Читатели делятся своим опытом

Здоровье
Открыть в приложении