Стоит ли бояться ГМО на самом деле? Рассказывает диетолог и эндокринолог

ЛизаHi-Tech

С научным подходом. Что такое ГМО-продукты и можно ли их есть

Аббревиатура «ГМО-продукты» на этикетке товара сразу настораживают: а вдруг с продуктом что-то не так. Стоит ли бояться ГМО на самом деле? Рассказывает Виктория Елисеева, диетолог, эндокринолог

Текст: Юлия Шепелева

Генетически модернизированные организмы (ГМО) – это растения и животные, ДНК которых было изменено с помощью генной инженерии. Цель подобных изменений – улучшение вкусовых качеств и повышение устойчивости к вредителям, негативным факторам окружающей среды.

Мировая наука, научившись считывать и изменять основополагающую информацию организации живых существ, принялась улучшать культурные растения, чтобы на Северном полюсе можно было наслаждаться свежим салатиком, а колорадский жук плевался, вкусив ботву картофеля. И все бы хорошо, но жуки сказали: «Не согласны» – и стали продвигать запрет на такую продукцию. А если серьезно, то люди боятся нового.

На этом хорошо зарабатывает маркетинг. Сначала осторожно знакомит нас с новым продуктом, а потом выкладывает его на прилавок, и покупатель счастлив. Он знает определенное мыло и выберет его, даже если рядом лежит в тысячу раз лучше, но незнакомое. Это также проблема топ-менеджеров. Они бьются за нововведения и стараются уговорить сотрудников принять и простить. Неизвестность вызывает тревогу. Психология, однако. Но вернемся к нашей картошке. На заре экспериментов с ДНК СМИ пестрели картинками с бегающими на щупальцах томатами и скалящими зубы огурцами. Подобная визуализация искажает восприятие. Неудивительно, что опросы показывают – люди во всем мире боятся продукции с маркировкой ГМО (80% в РФ и около 90% на Западе). Основной страх – превратиться в тыкву. Мол, съешь модифицированную морковку и на утро… Станешь краше, плотнее, сочнее?

Эволюция банана

Механизм, по мнению людей, далеких от селекции, прост. В каждом таком фрукте или овоще сидит «Эдвард-руки-ножницы», который проникнет через кишечник в кровоток, искромсает собственные коды и получится Франкенштейн, если не из нас, то из наших детей точно. За мутациями последуют болезни, и каждый вкусивший превратится в таракана, описанного Кафкой. Причем никто не требует запретить кошек-сфинксов или лупоглазых «лаялок» на тоненьких ножках, причитая о том, до чего же довели нехорошие люди среднестатистического волка. А ведь их тоже когда-то вывели. Просто сейчас этот процесс ускорен в несколько раз. К примеру, рассмотрим эволюцию банана. За сто лет из маленького плода с косточкам получили сладкие плоды с хорошим сроком хранения. Сейчас же процесс селекции можно сократить в 10 раз.

Двигаясь в сторону противодействия науке, необходимо запретить оранжереи, фермы, технику и вернуться в естественную среду к камням и палкам: вплотную к природе, но это не совсем удобно.

Поэтому, когда в очередной раз поднимаются споры о том, что измененное ДНК или РНК из продуктов попадает в кровь употребившего его человека и как-то его тоже меняет, ученые возмущаются. Да, ДКН проникает, но оно не встраивается в организм человека. Еще нет ни одного научного доказательства того, что существует горизонтальный перенос генов через употребление продукта. Хотя всех пугает то, что есть исследования о переносе генов между бактериями, от бактерий к животным и растениям, но не от еды к человеку. ГМО-пища не опаснее любой другой обычной.

Новые технологии

Можно пойти другим путем и заняться саморазвитием – изучить биотехнологию. Растениям действительно подсаживают информацию, улучшающую качества. Исследования ведутся более 50 лет. На данный момент имеется 20-летний опыт использования в индустрии питания генно-модифицированных организмов. Анализ более 900 научных работ, проведенный учеными, не выявил потенциальной опасности для человека. Каждый «новый» продукт проходит через тщательное исследование свойств на исключение отравлений и опасности развития аллергий.

В каких продуктах содержится ГМО

Вот наиболее распространенные генетически модифицированные культуры.

  • рапс;
  • кукуруза;
  • соя;
  • свекла;
  • цуккини.

Все продукты, полученные из списка, включая масла, содержат следы ГМО.

Самые популярные продукты, содержащие ГМО:

  • растительное масло (рапсовое, соевое, кукурузное, подсолнечное);
  • газированные безалкогольные напитки (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, приготовленный из сахарной свеклы);
  • молоко (коров кормят генетически модифицированными соевыми продуктами);
  • мясо (сельскохозяйственных животных выращивают на генетически модифицированных кормах, содержащих соевые продукты);
  • тофу (ГМО-соевые бобы);
  • крупы (кукурузные и соевые продукты и не содержащие тростниковый сахар);
  • подслащенные соки (подсластители на основе кукурузы и сахарной свеклы);
  • детское питание (кукуруза, сахарная свекла и соя с ГМО);
  • замороженные продукты (крахмал добавляется из ГМО-кукурузы, жиры и масла из ГМО-растений, лимонная кислота производится из ГМО-микроорганизмов);
  • консервированные супы (загустители и вкусовые добавки на основе кукурузы).

Что здесь указано

У человека всегда должен быть выбор, поэтому пока страх все еще преобладает над научной картиной мира, производителей обязывают информировать покупателей об использовании генно-модифицированных организмов.

Необходимо читать информацию на этикетках и при этом помнить, что содержание в пищевых продуктах 0,9% и менее компонентов, полученных с применением ГМО, является случайной или технически неустранимой примесью. И пищевые продукты, содержащие указанное количество компонентов ГМО, не относятся к категории генетически модифицированных пищевых продуктов.

Как избежать

Если все же очень хочется свести содержание ГМО в рационе к минимуму, попробуй следовать этим правилам.

  • Покупай продукты с маркировкой «100% органические».
  • Выбирай цельные продукты, которые можешь приготовить самостоятельно, вместо обработанных или расфасованных.
  • Приобретай говядину травяного откорма.
  • Старайся делать покупки на местных фермерских рынках. На них гораздо ниже вероятность встретить генетически измененные продукты.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Не надо паники! Не надо паники!

В чем причины панической атаки и как остановить мучительный приступ

Лиза
Кавказия Кавказия

Кавказская и азиатская кухня: что в них общего, чем они дополняют друг друга?

Bones
До дрожи в земле До дрожи в земле

От холода порой дрожат не только люди и коты, но даже... сама земля

Наука и жизнь
Если вы не любите камамбер, то вы его просто не умеете готовить. Раскрываем секреты, как правильно есть сыр Если вы не любите камамбер, то вы его просто не умеете готовить. Раскрываем секреты, как правильно есть сыр

Чтобы раскрыть истинную магию вкуса, камамбер нужно правильно подавать и есть!

ТехИнсайдер
«Есть у меня один человечек»: 5 особенностей речи, которые выдадут в вас недалекого человека «Есть у меня один человечек»: 5 особенностей речи, которые выдадут в вас недалекого человека

Давно ли вы анализировали свои речевые привычки: о чем и как вы любите говорить?

Psychologies
Ингибитор гепараназы защитил мышей от диабетического поражения глаз и почек Ингибитор гепараназы защитил мышей от диабетического поражения глаз и почек

Ингибитор гепараназы сохранил толщину и функции эндотелиального гликокаликса

N+1
Кокосовым маслом можно не только смазать лицо и блинчики, но и натереть газонокосилку Кокосовым маслом можно не только смазать лицо и блинчики, но и натереть газонокосилку

С бытовой точки зрения кокосовое масло просто незаменимо

ТехИнсайдер
Прочитаны первые страницы рукописи, сгоревшей в Геркулануме во время извержения Везувия 2000 лет назад Прочитаны первые страницы рукописи, сгоревшей в Геркулануме во время извержения Везувия 2000 лет назад

Ученые смогли изучить рукопись из древнего свитка Геркуланума с помощью ИИ

ТехИнсайдер
«Приливы кельтов»: что такое розацеа и как избежать ее развития «Приливы кельтов»: что такое розацеа и как избежать ее развития

У кого и почему развивается розацеа?

Psychologies
«Токсичная подружка» Виталика Бутерина: кто такая Мин Чан и какова ее роль в Ethereum «Токсичная подружка» Виталика Бутерина: кто такая Мин Чан и какова ее роль в Ethereum

Отрывок из книги Лоры Шин «На шифре. Инсайдерская история криптовалютного бума»

Forbes
Идеальный стейк для настоящего мужчины Идеальный стейк для настоящего мужчины

Умение готовить стейк легко освоить. Главное – знать несколько нюансов

Лиза
Девушки тоже ездят на «харлеях»: как бренды открывали для себя женскую аудиторию Девушки тоже ездят на «харлеях»: как бренды открывали для себя женскую аудиторию

Как производители разных товаров открывали для себя потребителей-женщин

Forbes
Как ускорить браузер Google Chrome: несколько небанальных советов Как ускорить браузер Google Chrome: несколько небанальных советов

Как ускорить работу браузера Google Chrome без банальностей вроде чистки кэша

ТехИнсайдер
Наталья Метелица Наталья Метелица

Наталья Метелица придумывает гениальные иммерсивные выставки

Собака.ru
Отдельные частицы в потоке воды или электролита «помнят» о своем прошлом Отдельные частицы в потоке воды или электролита «помнят» о своем прошлом

Исследователи использовали новую технику для измерения движения частиц в потоке

ТехИнсайдер
Начать и кончить Начать и кончить

Искусство любви — это целая наука, в которой всегда можно открыть что-то новое

Men Today
Норберт Нидеркофлер: «Я делаю ставку на молодежь» Норберт Нидеркофлер: «Я делаю ставку на молодежь»

Он превратил простую пиццерию в ресторан с тремя звездами Michelin

Bones
Великий мнимый Великий мнимый

«Май декабрь»: Джулианна Мур, Натали Портман и Тодд Хейнс о природе кино

Weekend
«Золотое дно»: как Сергей Минаев попытался сделать российский вариант «Наследников» «Золотое дно»: как Сергей Минаев попытался сделать российский вариант «Наследников»

Почему «Золотое дно» невозможно сравнивать с американским хитом «Наследники»

Forbes
Рыбам-клоунам не понравились сородичи с таким же количеством полос Рыбам-клоунам не понравились сородичи с таким же количеством полос

Животные способны различать сородичей по голосу, цвету или другим признакам

N+1
Призраки в мешке Призраки в мешке

«Нечисть»: крепкий подвальный хоррор на основе успешной короткометражки

Weekend
«Бельтенеброс»: шпионский триллер в атмосфере Мадрида 1960 годов «Бельтенеброс»: шпионский триллер в атмосфере Мадрида 1960 годов

В издательстве «Поляндрия No Age» выходит роман «Бельтенеброс»

Forbes
Как вирусы могут изменить океан и помочь в борьбе с глобальным потеплением Как вирусы могут изменить океан и помочь в борьбе с глобальным потеплением

Ученые сосредоточились на вирусах, помогающих улавливать углекислый газ в море

ТехИнсайдер
7 таинственных синдромов, которые не могут объяснить даже величайшие психиатры 7 таинственных синдромов, которые не могут объяснить даже величайшие психиатры

Психические расстройства, про которые ученые не знаю практически ничего

Psychologies
Шампанское, бароло и пино-нуар: каким вином запивать трюфели Шампанское, бароло и пино-нуар: каким вином запивать трюфели

Как правильно подобрать вина под черные, белые и летние трюфели.

СНОБ
От первого лица: какие киберугрозы ждут нас в 2024 году От первого лица: какие киберугрозы ждут нас в 2024 году

Основные тренды, явления и события в области киберугроз

Forbes
Какая рабочая температура двигателя считается нормой Какая рабочая температура двигателя считается нормой

Все о рабочей температуре двигателя: что такое, какая норма, неисправности

РБК
6 мифов о кофе: что думают ученые 6 мифов о кофе: что думают ученые

Сколько же мифов ходит вокруг кофе, и какие из них правдивы?

ТехИнсайдер
Зачем здоровый образ жизни пожилому человеку? Зачем здоровый образ жизни пожилому человеку?

Какие корректировки в образ жизни нужно вносить пожилому человеку?

Здоровье
Бейсджампинг, родео и стритлагинг: 10 самых травмоопасных видов спорта Бейсджампинг, родео и стритлагинг: 10 самых травмоопасных видов спорта

Экстремальные виды спорта, которые наиболее опасны для вашего здоровья

ТехИнсайдер
Открыть в приложении