Масло без молока, колбаса без мяса… Под видом натуральных продуктов мы все чаще покупаем эрзац-заменители. А каковы последствия?

Лиза

Здоровье / Спорный момент

Полный эрзац!

Масло без молока, колбаса без мяса… Под видом натуральных продуктов мы все чаще покупаем эрзац-заменители. А каковы последствия?

Вместо соли – глутамат

Глутамат натрия: его основная задача – усиление вкуса. Если сравнивать два блюда (с глутаматом и с солью), у первого вкус будет более ярким.

– Минусы: при увлечении полуфабрикатами, содержащими глутамат, перевозбуждаются рецепторы языка, которые отвечают за восприятие вкуса. В итоге пища без глутамата кажется пресной. К тому же избыток этой добавки (так же как и соли) вредит сосудам. Изучай состав продуктов, которые покупаешь! Глутамат зашифрован под кодом Е 621. По нормативам НИИ питания РАМН, разрешенная доза Е 621 – 10 г на 1 кг продуктов для взрослых. Беременным женщинам и детям до 3-х лет есть продукты с этой добавкой не рекомендуется.

Молоко превращается…

Сухое молоко и яичный порошок Такое преобразование происходит в процессе температурной обработки молока и яиц. Это значительно увеличивает срок хранения продуктов, которые делают на их основе. По сути, производители удаляют из молока и яиц только воду. А количество других питательных компонентов остается неизменным. Так что для здоровья «порошковые» заменители не опасны.

– Минусы: вкусовые качества таких продуктов оставляют желать лучшего. Среди других их недостатков – они не подходят для приготовления каких-то сложных блюд. Например, разведенный яичный порошок плохо взбивается.

Масло под пальмой

Пальмовое масло: из всех растительных масел – самое дешевое. Оно содержит практически такое же количество насыщенных жирных кислот, как и сливочное (их избыток вреден для сосудов). Но в нем больше полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных кислот.

– Минусы: пальмовое масло высокого качества (отжимается из собранных в течение 24 ч плодов и прошедшее очистку) безопасно. Но полученный таким образом продукт важно упаковать в герметичные контейнеры для доставки. Иначе оно (как и любое другое растительное масло) окисляется и становится токсичным. Вдобавок при производстве пальмовое масло могут подвергать гидрогенизации. А это уже чревато образованием в нем трансжиров. Здесь, увы, мы можем полагаться только на добропорядочность производителей...

Соя или мясо?

Мясо и соевое мясо – это два абсолютно разных продукта. В принципе, соевое мясо полезно. Особенно, людям с нарушениями обменных процессов и метаболическим синдромом. Это ценный источник растительных протеинов, а также витаминов Е, D, группы В, магния, натрия, железа, калия и фитиновой кислоты (способствует борьбе с раковыми клетками). К тому же, соевое мясо не содержит животных жиров, а значит, менее калорийно.

– Минусы: соевые заменители существенно уступают мясу по разнообразию аминокислот. Поэтому, если ты совсем не ешь мясо, помимо сои, стоит включить в рацион кисломолочные продукты и яйца.

Фото: Legion-Media; Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Чтобы глаз радовался Чтобы глаз радовался

Как украсить стены без картин и постеров

Лиза
Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку

Как организовать экскурсии по кинопарку, не мешая при этом съемочному процессу

Inc.
Конкурсы интересные Конкурсы интересные

Как развлекали себя и окружающих на банкете или празднестве в прошлом?

Вокруг света
Непотопляемый Непотопляемый

Амфибии Amphicar, выпущенные более 60 лет назад, до сих пор в строю

ТехИнсайдер
Переходи на зеленый Переходи на зеленый

Мода на экосексуальность и привычки, полезные для тебя и для природы

Лиза
Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине

О чем не стоит рассказывать даже маме?

VOICE
VOX VOX

VOX — культовое место тихой роскоши, где встречаются знаменитости

Собака.ru
Серебро заблестело на солнце Серебро заблестело на солнце

Рост спроса в зеленой энергетике увеличит дефицит металла на мировом рынке

Ведомости
Лайфхак, как быстро вернуть вещь, которую вы потеряли Лайфхак, как быстро вернуть вещь, которую вы потеряли

Чек-лист для быстрых и успешных поисков потерянной вещи

Maxim
Ударная волна Ударная волна

Что такое падел и почему его называют «новым гольфом»

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Мягкая сила русского стиля Мягкая сила русского стиля

Масштабная площадка, рассказывающая о русской идентичности и новом образе жизни

Монокль
Никаких шлепок и свадебных платьев: какой дресс-код советуют соблюдать музеи и театры Никаких шлепок и свадебных платьев: какой дресс-код советуют соблюдать музеи и театры

Какие рекомендации по выбору одежды мировые театры и музеи дают посетителям

Forbes
В именьи близ столицы В именьи близ столицы

Почему крестьяне из Мурина получили свободу раньше?

Санкт-Петербургский университет
Правила порядка Правила порядка

Как научить детей поддерживать порядок в своей комнате, не тратя на это часы

Новый очаг
Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом

Как отличить реального поставщика от хорошо замаскированного обманщика

РБК
От вил до мема От вил до мема

Краткая история «Американской готики» Гранта Вуда

Weekend
Солнце в спирали Солнце в спирали

Стеллараторы — новые фавориты в гонке за будущую термоядерную энергетику

ТехИнсайдер
От Пушкина до «Твиттера»: как жила и развивалась запрещенная лексика в русской культуре От Пушкина до «Твиттера»: как жила и развивалась запрещенная лексика в русской культуре

Каким был длинный и богатый маршрут русского мата

Maxim
Пар костей не ломит Пар костей не ломит

История русской бани и опыт, который пригодится и сегодня

Лиза
Червивое яблоко Червивое яблоко

Все оказалось просто. Иллюзорно просто. И это усыпило внимание большинства

Правила жизни
Если кто-то подавился Если кто-то подавился

Как помочь человеку, если он подавился?

Здоровье
О пользе «бумажной волокиты» О пользе «бумажной волокиты»

На каком языке говорили евреи, вернувшиеся из вавилонского пленения?

Знание – сила
Зачем каждому садоводу нужно иметь при себе перекись водорода: 6 полезных применений аптечного средства Зачем каждому садоводу нужно иметь при себе перекись водорода: 6 полезных применений аптечного средства

В саду и огороде перекись водорода может творить чудеса!

ТехИнсайдер
Пляжный гид Пляжный гид

Где и как можно загорать и купаться в городе

Лиза
«Здесь нет никакой архитектуры»: как Корбюзье и Мельников потрясли Париж «Здесь нет никакой архитектуры»: как Корбюзье и Мельников потрясли Париж

Стиль, который не спорил с прошлым, но создавал будущее: ар-деко

Монокль
Твоя принцесса в другом замке: самые безумные фанатские теории о Супер Марио Твоя принцесса в другом замке: самые безумные фанатские теории о Супер Марио

Весь мир — театр, а Марио — коммунист: самые нелепые теории о мире Супер Марио

Правила жизни
После зарплаты верну После зарплаты верну

Как правильно дать деньги в долг и что делать, когда их не отдают вовремя

Лиза
Многодетный капитал Многодетный капитал

Росту рождаемости помогут обновлённый маткапитал и сниженные ставки по ипотеке

Ведомости
Продавцы воздуха. Как бизнес экономит на потребителях и при чем тут шринкфляция Продавцы воздуха. Как бизнес экономит на потребителях и при чем тут шринкфляция

Где граница между маркетинговой хитростью и нарушением доверия покупателей?

Inc.
В поиске общих интересов В поиске общих интересов

Пересечение интересов США и России возможно в энергетике и климатической сфере

Ведомости
Открыть в приложении