Американка Пегги Чернг создала настоящий McDonald's в мире китайской еды

ForbesБизнес

Лапша и большие данные: как Пегги Чернг покорила США азиатским фастфудом

Чейз Питерсон-Уиторн

Пегги Чернг (Фото DR)

Американка Пегги Чернг создала настоящий McDonald's в мире китайской еды — Panda Express. Эксперты называют его исключением из правил и единственным общенациональным игроком на рынке азиатского фастфуда в США. Нарастить объемы продаж Пегги Чернг помогли две вещи: инженерное образование и большие данные. Благодаря им она заработала состояние в $3,1 млрд — и не планирует останавливаться

Жарким июльским днем 75-летняя Пегги Чернг, соосновательница Panda Express, прогуливается по Лос-Анджелесу между сияющими зданиями и японскими садами камней, окружающими больничный комплекс «Город надежды». Здесь Чернг финансирует проект на $100 млн, который соединит в себе восточную и западную медицины. «Идея в том, чтобы найти способ дать Западу лучшее, что есть у американцев азиатского происхождения», ― говорит предпринимательница.

И она знает, о чем говорит. Свой бизнес Чернг построила на идеальном сочетании китайской кухни и американского вкуса. В 1960-х она эмигрировала из Гонконга. Докторскую диссертацию в 1974 году посвятила компьютерной программе, которая при помощи специального алгоритма сканирует оцифрованные рентгеновские снимки грудной клетки на предмет врожденных пороков сердца. Но потом бросила перспективную карьеру по разработке ПО, чтобы применять свои навыки из сферы точных наук в совершенно другой отрасли ― фастфуде.

Пегги Чернг (Фото Ethan Pines для Forbes)

Четыре десятилетия спустя ресторанчик в торговом центре в Южной Калифорнии разросся до огромной сети из 2400 заведений. Сегодня на фудкортах, в аэропортах и в окнах выдачи для автомобилистов по всей Америке Panda Express продает жареную лапшу чоу мейн, говядину по-пекински и курицу в апельсиновом соусе на сумму $5 млрд ежегодно.

У большинства американцев при покупке китайской еды есть два основных варианта: в семейном кафе недалеко от дома либо в сети Panda Express, на которую приходится 43% всего рынка азиатской еды на вынос и у которой в 10 раз больше локаций, чем у ближайших конкурентов — сети casual-ресторанов P.F. Chang's и кафе быстрого обслуживания с печью-хибати Sarku Japan.

Но секретный ингредиент Panda Express ― это совсем не кисло-сладкий соус, а техническая смекалка и методичный подход Чернг. «В ресторанном бизнесе инженерное образование есть не у многих, ― отмечает руководительница. ― В этом плане у меня преимущество».

Чернг мыслит структурно и системно: как лучше всего организовать данные, как разработать меню с расчетом на масштабирование бизнеса, как наиболее эффективно обучить нового сотрудника. Подход к делу оказался уникальным. Учредительнице удалось не только наладить продажи и подогнать под них аналитическое ПО, стимулирующее рост бизнеса, но и привнести в стандартизацию масштабной деятельности инженерную дисциплинированность, а также внедрить в работу строгий регламент управления, чтобы системно мыслили и 50 000 сотрудников Panda Express.

Среди 50 крупнейших американских ресторанных сетей быстрого обслуживания Panda Express занимает 12-е место по выручке в пересчете на одно заведение. Вот как выглядит первая пятерка:

Источник: Forbes USA. Создано с помощью Datawrapper

Благодаря Panda Express Чернг очень разбогатела. С состоянием порядка $3,1 млрд она является одной из всего 12 self-made участниц (и одной из двух таких женщин азиатского происхождения) в рейтинге 400 богатейших американцев по версии Forbes. Состояние ее 76-летнего мужа, сооснователя и генерального содиректора Эндрю Чернга, оценивается в дополнительные $3,1 млрд. 100% уставного капитала этой частной компании из калифорнийского Роузмида принадлежит супружеской паре, но своим богатством Чернги стремятся делиться. По данным сети, почти половина главных менеджеров, работающих в фирме на полную ставку, получает свыше $100 000 в год, а один зарабатывает $277 000.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Искусственный интеллект, медицина и творчество: разговор с датасайентистом медтех-стартапа о роботах в здравоохранении Искусственный интеллект, медицина и творчество: разговор с датасайентистом медтех-стартапа о роботах в здравоохранении

Как искусственный интеллект разрабатывается в сфере здравоохранения?

ТехИнсайдер
Докричаться до небес: как извлечь пользу из самых популярных магических практик Докричаться до небес: как извлечь пользу из самых популярных магических практик

Какие психологические механизмы стоят за гаданием на кофейной гуще и гороскопами

Psychologies
Темперамент имеет значение: сильные и слабые стороны меланхолика Темперамент имеет значение: сильные и слабые стороны меланхолика

Кто такие меланхолики?

Psychologies
«Букхоппинг»: как книжные магазины стали модными культурными пространствами «Букхоппинг»: как книжные магазины стали модными культурными пространствами

Как изменилась атмосфера в книжных магазинах и почему стало модным туда ходить

Forbes
Держись подальше: самые опасные углеводы, которые есть в твоем меню — они маскируются под безобидные Держись подальше: самые опасные углеводы, которые есть в твоем меню — они маскируются под безобидные

Углеводы — часть здорового рациона, но некоторые из них следует ограничить

VOICE
Хлеб всему голова: 10 гениальных советов, как использовать хлеб в быту Хлеб всему голова: 10 гениальных советов, как использовать хлеб в быту

Как может пригодиться в быту испорченный хлеб

ТехИнсайдер
Как родители мешают детям повзрослеть: 3 любимых метода нарциссов Как родители мешают детям повзрослеть: 3 любимых метода нарциссов

Почему некоторые родители не позволяют детям становиться самостоятельными?

Psychologies
Перестать всех вести за руку: как быть эмпатичным руководителем в конкурентной среде Перестать всех вести за руку: как быть эмпатичным руководителем в конкурентной среде

Как быть лидером, который даст команде свободу творчества и приведет к цели?

Forbes
6 советов для тех, кто собирается запустить бизнес по франшизе 6 советов для тех, кто собирается запустить бизнес по франшизе

Старт бизнеса по франшизе выглядит практически беспроигрышным вариантом

Inc.
Грани креатива. Как бренды создают коллаборации и продумывают маркетинговые стратегии Грани креатива. Как бренды создают коллаборации и продумывают маркетинговые стратегии

Как работают корпоративные бренд-интеграции?

СНОБ
Путь героя: что нужно знать о создателе «Рика и Морти» Дэне Хармоне Путь героя: что нужно знать о создателе «Рика и Морти» Дэне Хармоне

Кинокритик рассказывает об одном из самых успешных шоураннеров современности

Правила жизни
Честер Саутэм ввел здоровым людям раковые клетки. Рассказываем, что из этого получилось Честер Саутэм ввел здоровым людям раковые клетки. Рассказываем, что из этого получилось

Можно ли заразить человека раком?

ТехИнсайдер
Кетамин и плацебо под наркозом одинаково облегчили депрессию Кетамин и плацебо под наркозом одинаково облегчили депрессию

Кетамин представляет собой диссоциативный препарат для внутривенного наркоза

N+1
7 идей против осенней депрессии 7 идей против осенней депрессии

Вот уже все ближе подступает привычная сезонная хандра. Не поддавайся!

Лиза
Мэттью Перри: предсмертные откровения о зависимости, отношениях с женщинами и поисках Бога Мэттью Перри: предсмертные откровения о зависимости, отношениях с женщинами и поисках Бога

Глава из книги Мэттью Перри «Друзья, любимые и одна большая ужасная вещь»

Psychologies
6 мужских высказываний в начале отношений, после которых стоит задуматься 6 мужских высказываний в начале отношений, после которых стоит задуматься

Какие фразы нового партнера могут быть настоящими красными флагами?

Psychologies
Игры разума Игры разума

Самые действенные способы тренировать мозг для каждого возраста

Men Today
За счет чего постройки древних римлян и майя не разваливаются: простое объяснение! За счет чего постройки древних римлян и майя не разваливаются: простое объяснение!

Почему сооружения наших предков стоят тысячи лет?

ТехИнсайдер
Связь противоязвенных препаратов с деменцией подтвердили в крупном исследовании Связь противоязвенных препаратов с деменцией подтвердили в крупном исследовании

Длительный прием противоязвенных препаратов связан ст повышением риска деменции

N+1
Чек-лист: 17 признаков токсичной дружбы Чек-лист: 17 признаков токсичной дружбы

Есть множество признаков для выявления токсичной дружбы. Вот 17 распространенных

Inc.
Скромная молодость? Зуммеры хотят меньше секса в кино и сериалах Скромная молодость? Зуммеры хотят меньше секса в кино и сериалах

Зрители от 10 до 24 лет хотят больше шоу и фильмов о платонических отношениях

ТехИнсайдер
«Страх или скука покажут, что вы двигаетесь не туда»: взгляд философа «Страх или скука покажут, что вы двигаетесь не туда»: взгляд философа

Как избавиться от груза прошлого и взять на себя ответственность за свою жизнь

Psychologies
Почва в объективе микроскопа Почва в объективе микроскопа

Микроморфология — наука, изучающая тонкие срезы почвы

Наука и жизнь
Как менялся взгляд на женскую психотерапию и чем она отличается от мужской Как менялся взгляд на женскую психотерапию и чем она отличается от мужской

Как психоанализ и феминизм искали причины различий проблем женщин и мужчин

Forbes
Даже эту проблему можно решить: как закрасить пятна от отбеливателя на цветной и белой одежде Даже эту проблему можно решить: как закрасить пятна от отбеливателя на цветной и белой одежде

Как спасти одежду от светлых или желтых пятен от отбеливателя

ТехИнсайдер
Король драмы: что нужно знать о нобелевском лауреате по литературе Юне Фоссе Король драмы: что нужно знать о нобелевском лауреате по литературе Юне Фоссе

Юне Фоссе — что скрывается за фасадом белого богатого мужчины?

Правила жизни
Общественный и зеленый Общественный и зеленый

Как тренд на экологичность скажется на развитии транспорта

РБК
Как адекватно оценивать свои услуги и не бояться называть цену: 5 советов Как адекватно оценивать свои услуги и не бояться называть цену: 5 советов

По каким критериям стоит назначать себе как специалисту цену?

Psychologies
Даешь витамины! Даешь витамины!

Каких нутриентов не хватает нам осенью и как восполнить их недостаток

Лиза
«Ты из кошмара пытаешься найти парадоксальный выход — а других просто нет» «Ты из кошмара пытаешься найти парадоксальный выход — а других просто нет»

Режиссер Михаил Местецкий о своем фильме «Год рождения»

Weekend
Открыть в приложении