Книга, которая в деталях рассматривает классическое японское блюдо

kiozk originalsКулинария

Калифорния: Краткая история суши

Автор: Тревор Корсон – американский журналист, писатель и философ, колумнист The New York Times. Он изучал философию в Китае и жил в буддийских храмах Японии, а также бывал на коммерческих рыболовных судах, ходивших вдоль побережья штата Мэн. Автор книги «Тайная жизнь омаров», в которой во всех подробностях описан быт этих таинственных жителей морей до их превращения в закуску

0:00 /
1171.874

Книга «Калифорния: Краткая история суши» (2007 год) в деталях рассматривает классическое японское блюдо, которое стало таким популярным в западном мире. Откройте для себя секреты традиционных и современных рецептов суши и узнайте, какие техники используются для приготовления идеального нигири.

Наш обзор не заменит вам прочтение книги «Калифорния: Краткая история суши» в полном объёме. Однако, мы готовы разжечь ваше любопытство и побудить к её самостоятельному изучению. Начнём?

Для кого эта книга?

Если вы хоть раз в жизни пробовали суши и собираетесь сделать это снова, книга «Краткая история суши», безусловно, вам понравится, ведь она поможет вам понять, откуда это блюдо пришло в нашу жизнь и как его правильно есть. Вы узнаете секреты всемирно известных мастеров суши и поймете, что тунец тунцу рознь. И, возможно, получив эти знания, вы взглянете на давно знакомое блюдо с неожиданной точки зрения.

Станьте знатоком суши!

Двадцать лет назад за пределами Японии о суши почти никто и не знал. С тех пор они проникли не только в модные рестораны, но даже на витрины супермаркетов, не говоря уже о том, что суши стали одним из самых популярных блюд для доставки на дом. Но, несмотря на распространенность этого блюда, большинство из нас совсем мало знает о нем.

Многие думают, что в суши входят только рис, морские водоросли и, конечно же, сырая рыба. А как же многочисленные вегетарианские варианты суши? Из этого обзора вы узнаете все, что автор Тревор Корсон узнал про суши: как их делают, в чем состоит их культурное значение, а также:

  • почему неправильно есть суши палочками;
  • почему в Японии неодобрительно относятся к маканию риса в соевый соус;
  • и как научиться правильно заказывать и есть суши.

В Японии суши – источник здоровья и благополучия; такой взгляд на это блюдо распространился и по всему остальному миру.

Многие дети до ужаса не любят есть здоровую пищу, например, брокколи или шпинат. Вспомните: в детстве вас наверняка не раз заставляли доедать овощи. Но вряд ли такая проблема может возникнуть, когда ешь суши (если только вы не выросли в Японии).

В Японии суши считаются источником силы и хорошего здоровья как для взрослых, так и для детей.

В Японии есть известная новелла, которая так и называется – «Суши». Она была написана в 1939 году женщиной по имени Каноко Окамото, которая была поэтом и ученым. Главный герой новеллы с самого детства не любил есть. Любая пища вызывала у него отвращение, и особенно рыба. Мальчик был худым и болезненным, и в отчаянии его мать прямо дома устроила импровизированный суши-бар – чтобы приготовить особенные суши, которые бы понравились ее ребенку.

Перед готовкой она показывала сыну, насколько чисты ее руки, а затем начинала аккуратно скатывать суши, добавляя туда особые и очень питательные ингредиенты. Увидев, сколько любви и заботы вкладывает в приготовление еды его мать, мальчик согласился поесть. Ему очень понравились суши, потом он перешел на моллюсков и кальмаров. Со временем болезненный мальчик превратился в сильного и красивого мужчину и стал знаменитым шеф-поваром суши. И, подобно своей матери, он стремился готовить идеальные суши для каждого клиента.

Сегодня эти уникальные качества суши ценят во всем мире.

Калифорнийская футболистка Кейт Мюррей открыла для себя полезные свойства суши еще в молодости: в начале 2000-х годов после перенесенной спортивной травмы Мюррей была вынуждена отказаться от физических упражнений, что привело к ослаблению иммунитета и заболеванию почек.

В итоге, Мюррей впала в депрессию и начала питаться одним фастфудом. К счастью, подруга познакомила ее с суши. Кейт сразу же понравилась эта пища, и ее метаболизм очень быстро снова пришел в норму.

Отчасти Мюррей полюбила суши из-за дружелюбных и внимательных шеф-поваров, которые создавали идеальный ролл для каждого клиента. Так Кейт сама решила стать шеф-поваром суши и отправилась в Лос-Анджелес, чтобы осуществить свою заветную мечту и поступить в Калифорнийскую академию суши – первое в США учебное заведение, где выпускают поваров этого профиля. Там Кейт предстояло открыть еще много секретов этого блюда!

Многие люди не понимают, что такое суши и как их следует есть.

Если вы думаете, что главный ингредиент суши – это рыба, то знайте: это не так. На самом деле, слово «суши» относится не к рыбе, а к рису и древнему способу его употребления.

В японском языке «суши» обозначает уникальный вид круглозернистого риса, приправленного солью, сахаром и рисовым уксусом.

Умение готовить рис для суши – это совершенно особый навык: японские повара традиционных суши обучаются этому процессу в течение двух лет, прежде чем перейти к остальным ингредиентам. Рис настолько важен в процессе приготовления суши, что раньше в суши-ресторанах работали специалисты, занимающиеся исключительно его приготовлением.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Правила здорового сна: уберите от кровати гаджеты и яблоки Правила здорового сна: уберите от кровати гаджеты и яблоки

Удается ли вам спать достаточное количество часов?

Psychologies
Скульптор, актер и «Мисс Россия»: талантливые дети певца Федора Шаляпина Скульптор, актер и «Мисс Россия»: талантливые дети певца Федора Шаляпина

Природа определенно не отдохнула на детях великого оперного певца.

Maxim
10 слов про Китай 10 слов про Китай

10 ключевых концепций, лежащих в основе трансформации Китая

kiozk originals
Wabi Sabi Wabi Sabi

Японские секреты истинного счастья в неидеальном мире

kiozk originals
Зачем мы спим Зачем мы спим

Новая наука о сне и сновидениях

kiozk originals
Жрун вместо кормильца: как выгоды семейной жизни превращаются в потери Жрун вместо кормильца: как выгоды семейной жизни превращаются в потери

Почему жизнь с мужчиной может оказаться далеко не такой удобной, как нам обещают

Cosmopolitan
Миф о красоте Миф о красоте

Стереотипы против женщин

kiozk originals
Как совместить приятное с полезным: ароматерапия для души и тела Как совместить приятное с полезным: ароматерапия для души и тела

С чем едят, то есть нюхают, ароматерапию?

Cosmopolitan
Сила воли: что мешает нам добиваться цели Сила воли: что мешает нам добиваться цели

Проблема отсутствия силы воли – в образе жизни, который ее ослабляет

Psychologies
Как использовать тинт для губ и щек Как использовать тинт для губ и щек

Тинт — must have для каждой девушки

Cosmopolitan
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
7 странных явлений, которые происходят из-за Луны на Земле 7 странных явлений, которые происходят из-за Луны на Земле

Этот спутник не щадит ни львов, ни людей, ни лемуров!

Maxim
Игры, в которые играют люди Игры, в которые играют люди

Психология человеческих взаимоотношений

kiozk originals
Белая полоса Белая полоса

Что провоцирует появление растяжек и можно ли их предотвратить?

Лиза
Пять языков любви Пять языков любви

Секрет прочных отношений

kiozk originals
Наблюдаемое количество гравитационных линз на порядок превысило прогноз симуляций Наблюдаемое количество гравитационных линз на порядок превысило прогноз симуляций

Общепринятые представления о свойствах темной материи отныне под сомнением

N+1
История мира в шести стаканах История мира в шести стаканах

Как ваши любимые напитки изменили мир

kiozk originals
Ослабленная связь коры и таламуса нарушила социализацию мышей Ослабленная связь коры и таламуса нарушила социализацию мышей

Из-за социальной изоляции в раннем возрасте у мышей нарушается связь в мозге

N+1
«Восточного» коварство «Восточного» коварство

Как американский бизнесмен Майкл Калви оказался за решеткой

Forbes
Надоел блонд? Как вернуться к своему натуральному цвету волос — мнение эксперта Надоел блонд? Как вернуться к своему натуральному цвету волос — мнение эксперта

Покрасилась, а через пару месяцев поняла, что цвет надоел — знакомая история?

Cosmopolitan
Китай: как победить грязный уголь Китай: как победить грязный уголь

За 15 лет Китай решил проблему экологического негатива от угольной энергетики

Монокль
Тутта Ларсен: «Единственный диетолог, который может тебе помочь, – ты сам» Тутта Ларсен: «Единственный диетолог, который может тебе помочь, – ты сам»

Популярная телеведущая, жена и мама делится собственным опытом похудения

Худеем правильно
Горе без ума Горе без ума

Ученые вплотную приблизились к ответу на вопрос, существуют ли гены гениальности

Вокруг света
Никогда не ешьте в одиночку Никогда не ешьте в одиночку

Правила нетворкинга, которые работают

kiozk originals
8 самых удивительных (и красивых) авторазвязок мира 8 самых удивительных (и красивых) авторазвязок мира

Красота в глазах проезжающего

Maxim
Всем нужен отдых: 7 способов снять усталость глаз после компьютера Всем нужен отдых: 7 способов снять усталость глаз после компьютера

Несколько очень простых способов, как снять усталость с глаз после экрана

Cosmopolitan
Партизанская культура: как стрит-арт отстаивает свое место в городах Партизанская культура: как стрит-арт отстаивает свое место в городах

Проясняем судьбу стрит-арта в России

РБК
7 безумно дорогих покупок российских олигархов 7 безумно дорогих покупок российских олигархов

Иногда загадочная душа олигархов требует широких жестов и дорогостоящих покупок

Maxim
Что такое эффект Манделы и 10 лучших его примеров Что такое эффект Манделы и 10 лучших его примеров

Все ли события, которые ты помнишь, происходили в реальной жизни?

Maxim
Доказано телом Доказано телом

Завидная фигура Дарьи Коноваловой — результат закалки и заботы косметологов

Tatler
Открыть в приложении