Водка — напиток, который почему-то считают русским: разбираемся в заблуждениях

Зеркало Мира18+

Исторический продукт

31 января 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию по теме «О соединении спирта с водою». Именно этот день считается днем рождения русской водки. Хотя если говорить честно, день рождения весьма условный — водку изобрели за много лет до Менделеева. Однако по порядку

Алёна Нисаркова

icdn.lenta.ru

Крепкий алкогольный напиток, обыкновенная водка представляет собой смесь ректификованного (пищевого) этилового спирта с водой. Для ее приготовления смесь пропускают через активированный уголь, после чего фильтруют. Очистка производится горячим способом на ректификационных заводах или холодным – на водочных. Спирт здесь разбавляют водой (до крепости 40–45%) и фильтруют через чаны, наполненные древесным (преимущественно березовым) углем, который поглощает сивушное масло. Если в чистый продукт добавить настои на травах, кореньях или плодах, получится настойка или специальная водка. Напиток также можно приготовить посредством перегонки перебродивших сладких жидкостей. Результат – фруктовая водка.

Фруктовая водка – это не спиртовая настойка с фруктами, а спирт, полученный из забродивших фруктов. avatars.mds.yandex.net

Из аптеки на стол

Процесс дистилляции, с помощью которого получают водочную первооснову – спирт, известен человечеству на протяжении тысячелетий. Первые упоминания о нем можно отыскать в относящихся еще к I веку манускриптах египетских алхимиков. В IX веке дистилляцию для получения эфирных масел применял знаменитый врач Авиценна. В мусульманском мире пить это никому в голову не приходило, ведь Коран запрещает употребление спиртных напитков. Зато полученное зелье использовали для приготовления духов.

Первый алкоголь с помощью дистилляции приготовили в Италии, в Салерно, в XII веке. Но исключительно для медицинских целей. При этом историки полагают, что итальянцы позаимствовали технологию от арабов (об этом красноречиво говорит сам термин «алкоголь», что в переводе с арабского означает «опьяняющий»). Однако упоминаний об этом заимствовании не сохранилось, а на нет, как говорится, и суда нет. В XIII веке дистилляция из лабораторий и аптек «шагнула» в широкие массы. С ее помощью в Европе начали изготавливать крепкие напитки. В Россию сей способ пришел в XIV веке. Здесь гнали водку (если быть более точными, самогон) вначале из ржаной браги, а уже значительно позже, с 1740– 1760-х годов, еще и из пшеницы и картофеля.

Дистилляционный куб, с помощью которого в средневековой Европе изготавливали в том числе и крепкие напитки. upload.wikimedia.org

Монастырские тайны

Интересен факт, что первыми производителями водки чаще всего становились… монастыри, где были сильны традиции винокурения, делали и вино, и пиво, и мед. Дистилляция была хорошим способом спасти сусло от скисания. Например, монах Чудова монастыря Исидор, по сведениям историка кулинарии Вильяма Похлебкина, как-то перегнал через собственноручно сконструированный винокуренный аппарат забродившее по недосмотру вино. Получился винный спирт, который монах разбавил водой. И вот он, прототип водки. Там же, при монастыре, Исидор создал и первую винокурню. Шел XIV век.

В XV веке, когда в Московии винокурни задымили уже массово, царь Иоанн III учредил и первую государственную монополию на производство и продажу хлебного вина. И потекли в казну денежки. Прошло 100 лет – и «хлебное вино» начали продавать за границу. Покупателями были шведы, ливонцы и др. Что касается россиян, то низшему сословию с 1533 года хлебное вино продавали исключительно в кабаках. На вынос – ведрами вместимостью в 12,3 литра. И так вплоть до 1885 года.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

7 знаменитых женщин, у которых было больше всех сексуальных партнеров 7 знаменитых женщин, у которых было больше всех сексуальных партнеров

Верить этим рассказам или нет — решайте сами!

Maxim
«Мечты сбываются, если верить и идти вперед» «Мечты сбываются, если верить и идти вперед»

Давид Манукян о своих источниках вдохновения, борьбе с выгоранием и уроках года

OK!
Снимаем шляпу! Снимаем шляпу!

Звезда нового сериала «Мылодрама» Янина Мелехова

Maxim
Болезнь начинается раньше, чем мы думаем: как узнать о деменции за годы до ее проявлений Болезнь начинается раньше, чем мы думаем: как узнать о деменции за годы до ее проявлений

4 симптома, которые могут с высокой вероятностью указать на развитие деменции

Psychologies
Надоел ваш феминизм: за что мужчины обиделись на «Барби» Надоел ваш феминизм: за что мужчины обиделись на «Барби»

Почему фильм «Барби» оказался настолько смешным и провокационным?

VOICE
Баба-Яга и все-все-все: (очень) краткая история сказок в отечественном кино Баба-Яга и все-все-все: (очень) краткая история сказок в отечественном кино

История жанра сказочных фильмов, ключевые периоды и важнейшие имена

СНОБ
Тонкая материя Тонкая материя

Как инновационные и экоткани меняют индустрию моды

РБК
Игра на повышение Игра на повышение

У Софьи Шидловской два события в декабре – премьера «Чайки» и «Первый номер»

Grazia
О происхождении реликтового излучения О происхождении реликтового излучения

Что собой представляет реликтовое излучение?

Зеркало Мира
«Заткнись ради команды»: биатлонистки рассказали о сексуальном насилии в сборной «Заткнись ради команды»: биатлонистки рассказали о сексуальном насилии в сборной

Почему в сборной США по биатлону процветало сексуальное насилие?

Forbes
Интерьер с полуслова Интерьер с полуслова

Атмосферная квартира в Санкт-Петербурге с отсылками к истории города

SALON-Interior
«Наше оружие — это разговоры»: почему тюрьмы в Норвегии считаются лучшими в мире «Наше оружие — это разговоры»: почему тюрьмы в Норвегии считаются лучшими в мире

Что произойдет, если мы начнем относиться к преступникам как к обычным людям?

Psychologies
Почему у одних самолетов крыло находится в нижней части фюзеляжа, а у других в верхней: 15 неочевидных причин Почему у одних самолетов крыло находится в нижней части фюзеляжа, а у других в верхней: 15 неочевидных причин

От чего зависит расположение крыльев у самолетов?

ТехИнсайдер
Мамбл-ром-хоррор Мамбл-ром-хоррор

«Мой сосед — монстр»: «Красавица и чудовище» нового времени

Weekend
«Черные голуби»: триллер с Кирой Найтли о том, как совместить шпионаж с материнством «Черные голуби»: триллер с Кирой Найтли о том, как совместить шпионаж с материнством

Кино о женщине, которая балансирует между ролью матери и опасной работой

Forbes
Освобождение и эксплуатация: как менялось отношение к обнаженному телу в кино Освобождение и эксплуатация: как менялось отношение к обнаженному телу в кино

Как менялось восприятие женского обнаженного тела?

Forbes
«Все будут бороться с таргетом» «Все будут бороться с таргетом»

Экономист Дмитрий Адамидов — почему инфляционное таргетирование захватило мир

Монокль
«Никто не прибьет полку так хорошо, как ты!»: как общаться с окружающими без манипуляций «Никто не прибьет полку так хорошо, как ты!»: как общаться с окружающими без манипуляций

Может ли ложь быть безобидной?

Psychologies
Мультиколорные зумеры Мультиколорные зумеры

На рынок приходят новые потребители, и производителям предстоит с ними работать

Монокль
Жизневский Петербург Жизневский Петербург

Тихон Жизневский о сериале «Преступление и наказание» и актерской вере в сказку

СНОБ
Почему мы верим в чудеса во время праздников? Эксперт дал интересное объяснение! Почему мы верим в чудеса во время праздников? Эксперт дал интересное объяснение!

Почему люди продолжают верить в чудеса, невзирая на все достижения науки?

ТехИнсайдер
В силиконовых ремешках смарт-часов содержится множество вредных химикатов В силиконовых ремешках смарт-часов содержится множество вредных химикатов

Слышали что-нибудь о «вечных химикатах»?

ТехИнсайдер
В турецкой пещере нашли практически целую корзину позднего бронзового века В турецкой пещере нашли практически целую корзину позднего бронзового века

Археологи обнаружили в турецкой пещере Инёню практически целую древнюю корзину

N+1
Англия накануне нормандского завоевания. Основные игроки Англия накануне нормандского завоевания. Основные игроки

Нормандское завоевание Англии – одно из переломных моментов английской истории

Наука и техника
Люди после трансплантации органов наследуют черты и воспоминания своих доноров Люди после трансплантации органов наследуют черты и воспоминания своих доноров

Сегодня область трансплантации органов отодвигает привычные нам рамки

ТехИнсайдер
Срамота в глазах смотрящего Срамота в глазах смотрящего

«Партенопа»: Паоло Соррентино показывает красивое

Weekend
Залечь на дно в Белфасте Залечь на дно в Белфасте

«Ничего не говори»: история ирландских террористов, рассказанная ими самими

Weekend
Мусульманское серебро Древней Руси Мусульманское серебро Древней Руси

Воздвиженский клад в Новгороде — настоящее сокровище

Наука
Повеяло Повеяло

Техника по-пионерски плюс комфорт по-буржуински

Автопилот
Небеса обетованные Небеса обетованные

Путешествие в Байконур, отвечающее на вопрос, зачем летать в космос

ТехИнсайдер
Открыть в приложении