«Вместо тремора — бодрость и спокойствие»: почему люди стали чаще выбирать чай вместо кофе
В российских мегаполисах заведения все активнее расширяют свои чайные карты, предлагая десятки сортов — от классического черного и зеленого до гречишного и пуэра. Спрос растет: весной 2024 года продажи зеленого чая увеличились на 39%, черного — на 38%, а фруктового — сразу на 68%. Параллельно с этим в соцсетях набирает силу тренд на отказ от кофе в пользу чая. «Правила жизни» разбираются, почему люди меняют свои привычки и действительно ли чай может заменить кофе.
Все новое — это хорошо забытое старое
Заведения, где можно выпить чай, существовали в России задолго до нынешней «кофейной эпохи». В конце XIX века чайные пользовались особой популярностью у простых горожан: извозчиков, крестьян, рабочих. Они открывались с раннего утра, раньше трактиров, и становились удобным местом для встреч.
Чай активно продвигался как часть здорового образа жизни: при фабриках появлялись чайные, а общества трезвости видели в нем альтернативу алкоголю. Владельцы предприятий поддерживали такую практику — чай помогал рабочим лучше себя чувствовать и меньше пить.
После революции этот феномен исчез: частная собственность была запрещена, а сырья катастрофически не хватало. В XXI веке ускоряющийся ритм жизни сделал кофе главным напитком, но сегодня маятник качнулся в обратную сторону.
Русские чайные сегодня
Сегодня в крупных городах чайные открываются почти так же часто, как кофейни. «За последние годы в стране появилось множество форматов: чайные клубы, лавки, студии, бары, проекты с большой посадкой и форматом to go, онлайн- и офлайн-магазины. Есть коллаборации по типу чай/вино, чай/мороженое, чай/какао. Чай интегрируется в современную жизнь: его берут с собой в поездки, заваривают на работе, пьют на тусовках и прогулках», — говорит Инесса Ярмошевич, управляющая чайными барами «Чайник».
«Я стал посещать чайные пару лет назад, когда заметил, что они начали активно открываться в центре Петербурга. Атмосфера здесь особенная: нет толпы фрилансеров с ноутбуками, а выбор сортов впечатляет. Я всегда любил чай, но не ожидал встретить такой широкий ассортимент», — делится собеседник «Правил жизни» Артем.