Правила питания для больного желудка плюс примерное меню на неделю

ЛизаЗдоровье

Диета: Стол №1

Правила питания для больного желудка плюс примерное меню на неделю

Текст: Юлия Шепелева

Для одних правильное питание – это путь к стройности и долголетию. А для других – насущная необходимость, которая помогает им избежать обострения заболевания. Сегодня поговорим об одной из самых строгих диет, рекомендуемой тем, у кого есть нарушения в работе кишечника.

Еда – это не только топливо для нашего организма, но и источник наслаждения, а также своего рода антидепрессант и релаксант. Но, к сожалению, излишняя любовь к вкусностям и «вредностям» нередко заканчивается проблемами с желудочно-кишечным трактом, самыми распространенными из которых являются гастрит и язвенная болезнь.

Вспомни свое состояние во время (и после) новогодних праздников. Пару дней – и от заливной рыбы уже воротит, оливье не радует, в животе тяжесть, а организм настоятельно требует чего-нибудь легкогопростенького. И вот ты уже отодвигаешь свой любимый салат с майонезом и тянешься к овощам и зелени. Другими словами, переходишь на щадящий режим питания.

Небольшой экскурс в историю

Влияние пищи на организм и диетотерапия (лечебное питание) давно известны человечеству.

Но собрать все знания воедино смогли только в начале XX века. Одним из основоположников отечественной диетологии и клинической гастроэнтерологии был Мануил Исаакович Певзнер. Именно он разработал систему питания по группам заболеваний.

Всего диет шестнадцать – от нуля до пятнадцати. Самая строгая – нулевая. Она назначается пациентам после хирургических вмешательств. Самая «вольная» – пятнадцатая, из чего мы можем сделать вывод, что диета, или стол, под номером один имеет лишь небольшие послабления по сравнению с нулевой.

Около ста лет эти диеты назначались врачами, их придерживались в санаториях и стационарах, где пациентов рассаживали за столы в соответствии с их состоянием здоровья. После перехода к болонской системе из отечественной диетологии практически исчезает деление лечебного питания на столы. Во главе угла – индивидуальный подход, диетолог лечит не болезнь, а работает с первопричиной. Каждый организм, как и причины болезни, индивидуален, поэтому, прежде чем разработать меню, необходимо провести соответствующую диагностику. Тем не менее диету, известную как стол № 1, никто не отменял.

Кому она полезна

Эта методика призвана максимально снизить нагрузку на ЖКТ, не лишая при этом организм жиров, белков и углеводов.

Ее прописывают при:

  • язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении;
  • нерезком обострении хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией;
  • остром гастрите в период выздоровления.

Что можно есть и чего нельзя

Прежде всего исключаются специи, особенно перец, маринады, так как они мешают заживлению и раздражают перистальтику.

Вся еда должна быть отварена или приготовлена на пару, перетерта. Ограничена соль. Нельзя есть слишком горячие или холодные блюда. Возможно запекание, но без образования на продуктах корочки. Под запретом кусковое мясо. Допустимы нежирные виды рыбы, мясо которых имеет нежную текстуру.

Бульоны тоже под запретом! Причем не только мясные, но и куриные, рыбные и даже овощные. Допускается употреблять овощные отвары с протертыми ингредиентами.

Молочные супы также должны содержать протертые макароны или крупы.

Хлеб должен быть вчерашней выпечки. Допускается сухой бисквит и даже печенные пирожки, но только с некислыми фаршеобразными начинками. Под строгим запретом все копчености, а также консервы, за исключением детских мясных, которые дают малышам в период первого прикорма. Запрещены овощи и фрукты, способствующие брожению и газообразованию: такие как капуста, редька, редис, томаты, сливы, кислый крыжовник.

Стоит воздержаться от газировки, чая, кофе, мороженого и других сладостей.

При соблюдении лечебной диеты разрешено есть «молочку», кроме кислых, жирных и острых продуктов – сметаны, пряных или сильно соленых сыров. Яйца можно есть только всмятку или в виде омлета на пару.

Придерживаться диеты надо не менее недели, после чего можно постепенно вводить в рацион привычные продукты.

Полезные рецепты

При заболеваниях ЖКТ даже с супами надо быть аккуратной. Попробуй эти (но не при обострении)

РИСОВЫЙ СУП С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

  • 400 мл мясного бульона
  • 250 г риса
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • щепотка зелени
  • соль

Приготовление: Отвари рис. Добавь его в мясной бульон, после закипания вари в течение пяти минут. Взбей стакан молока с яйцом, влей в суп, посоли. Готовь на слабом огне в течение двух минут. Перед подачей добавь в тарелки измельченную зелень.

МЯСНЫЕ КЛЕЦКИ В БУЛЬОНЕ

Ингредиенты:

  • 250 г говядины
  • 1 луковица
  • 2 ломтика хлеба
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. молока
  • 1 л воды
  • соль

Приготовление: Нарежь мясо. Луковицу очисти, поруби и слегка обжарь. Замочи ломтики хлеба в молоке, слегка отожми и добавь сметану. Мясо пропусти через мясорубку. Смешай с луком и хлебом, посоли.Раздели фарш на небольшие равные кусочки. В кастрюлю с кипящей водой положи клецки, вари 15 минут.

СУП-ПЮРЕ С РИСОВОЙ МУКОЙ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

  • 150 г рисовой муки
  • 20 г кабачков
  • 150 г моркови
  • 1 яйцо
  • 150 г молока
  • сливочное масло по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление: Кабачок и морковь очисти, разрежь на несколько частей и отвари. Затем измельчи овощи блендером, натри на мелкой терке или протри через сито. Тщательно смешай рисовую муку с овощным фаршем, влей немного воды (смотри по консистенции), заправь взбитым яйцом и молоком, добавь сливочное масло, соль, дай супу закипеть.

Разнообразное меню на каждый день

Хотя при гастрите список продуктов ограничен, диета при этом может быть довольно разнообразной, а блюда вкусными. Предлагает тебе в качестве варианта вот такое меню на неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: паровой омлет из двух яиц, кефир.

Перекус: яблоко.

Обед: картофельная запеканка с рыбными паровыми котлетами, компот с грушами.

Закуска: кисель, сухарики.

Ужин: творожно-ягодный пудинг с паровым омлетом, отвар шиповника.

На ночь: молоко.

ВТОРНИК

Завтрак: запеканка из вермишели с тертым сыром, молоко.

Перекус: ягодный кисель.

Обед: суп-пюре из гречки, паровые фрикадельки, клубничный морс.

Перекус: клубничное желе.

Ужин: макароны с овощами, отвар шиповника.

На ночь: молоко.

СРЕДА

Завтрак: рисовая каша с медом, яйцо всмятку, йогурт.

Полдник: яблочно-персиковое пюре.

Обед: овощной суп, чай с молоком.

Перекус: кисель, зефир.

Ужин: рыба на пару, чай с молоком.

На ночь: теплое молоко с медом.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: творог с курагой, молоко.

Перекус: банановое пюре.

Обед: спагетти с фрикадельками на пару, молочный суп, компот.

Полдник: пюре из дыни.

Ужин: свекольно-морковное пюре, салат из шпината, абрикосовый сок.

На ночь: молоко.

ПЯТНИЦА

Завтрак: творожная масса, молоко.

Перекус: банан, отвар ромашки.

Обед: гречневые котлеты, печеночный паштет, зеленый чай.

Закуска: желе, приготовленное на молоке.

Ужин: салат из моркови и сыра, суп из рисовой муки (рецепт слева).

На ночь: молоко.

СУББОТА

Завтрак: морковный пудинг, чай с молоком.

Перекус: творожно-ягодный десерт.

Обед: морковно-яблочные биточки, творожная запеканка, чай с молоком.

Полдник: яблочное пюре.

Ужин: манные фрикадельки с ягодной подливкой.

На ночь: кефир.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: картофельное пюре, мясной рулет, молоко.

Перекус: яблочно-банановое пюре.

Обед: мясной бульон с клецками, персиковый сок.

Полдник: йогурт.

Ужин: творожная запеканка.

На ночь: кефир.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Здоровье от природы Здоровье от природы

7 эффективных природных антибиотиков

Лиза
Нейл-эксперт рассказала, должен ли сочетаться цвет лака на ногах и руках Нейл-эксперт рассказала, должен ли сочетаться цвет лака на ногах и руках

Насколько сегодня актуально красить ногти на ногах и руках в одинаковые оттенки?

VOICE
Мое личное тело Мое личное тело

Самые актуальные методы, чтобы привести тело в тонус

Лиза
7 простых шагов для борьбы со стрессом и усталостью после зимы 7 простых шагов для борьбы со стрессом и усталостью после зимы

Усталость сигнализирует, что пора что-то поменять в своей жизни

Правила жизни
Прокусить не так-то просто: кто пил кровь динозавров? Прокусить не так-то просто: кто пил кровь динозавров?

Доисторические кровососы стали одной из причин вымирания динозавров

Вокруг света
Найдены древнейшие свидетельства того, когда человек стал ездить верхом на лошади Найдены древнейшие свидетельства того, когда человек стал ездить верхом на лошади

Когда человек впервые сел на лошадь: самые ранние свидетельства

ТехИнсайдер
Гоша Гоша

Гоша Карцев выходит из треугольника печали и амплуа фэшн-суки

Собака.ru
6 непонятых шуток из сериала 6 непонятых шуток из сериала

Эта статья заставит тебя еще раз пересмотреть любимый сериал

VOICE
«Радость науки» «Радость науки»

Важнейшие основы рационального мышления

N+1
“Парадокс ожирения” развенчан. Ученые установили, что лишний вес повышает смертность “Парадокс ожирения” развенчан. Ученые установили, что лишний вес повышает смертность

Как жир влияет на здоровье человека?

ТехИнсайдер
«Кит» с Бренданом Фрейзером: как режиссер Аронофски находит силу в правде «Кит» с Бренданом Фрейзером: как режиссер Аронофски находит силу в правде

Почему фильм «Кит» интересен не только как актерский перформанс

Forbes
Линейная служба Линейная служба

Ижевские беспилотники Supercam не игрушки для миллениалов, а серьезные машины

ТехИнсайдер
В носочках и под музыку В носочках и под музыку

6 приемов для лучшего секса, доказанные наукой

Лиза
Как повысить креативность: советы от маркетолога Nike Как повысить креативность: советы от маркетолога Nike

Креативность — необходимый навык как для повседневной жизни, так и для карьеры

Psychologies
Добавки с коллагеном — афера или способ сохранить молодость? Мнение доктора медицины Добавки с коллагеном — афера или способ сохранить молодость? Мнение доктора медицины

Коллаген может показаться настоящей панацеей. Но заслужено ли это звание?

VOICE
Ходим парой Ходим парой

Почему женская дружба может быть одной из самых важных вещей на свете

Лиза
Сколько вам лет: тест на внутренний возраст. Проверьте, отличается ли цифра в паспорте от результатов! Сколько вам лет: тест на внутренний возраст. Проверьте, отличается ли цифра в паспорте от результатов!

Как же определить, сколько лет вам на самом деле?

ТехИнсайдер
Что делать, если вас собираются угробить Что делать, если вас собираются угробить

Как Квентин Тарантино делает победителями тех, кто должен проиграть

Weekend
Дженнифер Энистон. «Друзья» навсегда Дженнифер Энистон. «Друзья» навсегда

«Девчонка из соседнего двора» или «Американская любимица»

Караван историй
Любовь на расстоянии: сближения не предвидится Любовь на расстоянии: сближения не предвидится

Отношения на расстоянии возвращают нас к буйным годам студенчества

VOICE
Что знали наши бабушки и о чем забыли мы Что знали наши бабушки и о чем забыли мы

Анна Вокина изучает традиционные праздники на глубинном уровне

Seasons of life
«Почему он мне не пишет»: гостинг, бенчинг, брэдкрампинг, мунинг — виды отвержения в онлайн-знакомствах «Почему он мне не пишет»: гостинг, бенчинг, брэдкрампинг, мунинг — виды отвержения в онлайн-знакомствах

Что делать, если вы стали жертвой «человека-призрака»?

Psychologies
Как бывший инженер «Газпрома» и юристка зарабатывают на балете для взрослых 257 млн руб. в год. История Levita Как бывший инженер «Газпрома» и юристка зарабатывают на балете для взрослых 257 млн руб. в год. История Levita

История студии балета и растяжки Levita

Inc.
Переложение для восьми волосов Переложение для восьми волосов

Генетики хотели разобраться со здоровьем Бетховена, но уперлись в генеалогию

N+1
11 фильмов о ядерной угрозе 11 фильмов о ядерной угрозе

Как режиссеры изображали жизнь в ожидании или после катастрофы

Weekend
Выйти из BANI: как топ-менеджерам приспособиться к миру SHIVA Выйти из BANI: как топ-менеджерам приспособиться к миру SHIVA

Как топ-менеджерам мира BANI не пропасть в мире SHIVA?

Forbes
«Амели», «Французский поцелуй», «Старая дева»: 7 необыкновенных фильмов о любви — посмотрите на выходных «Амели», «Французский поцелуй», «Старая дева»: 7 необыкновенных фильмов о любви — посмотрите на выходных

Фильмы о неслучайности случайного, о дивных парадоксах и любовной «химии»

Psychologies
Веселая жизнь «Вест Хэма»: владельцы сделали состояние на порно, в фанатах — Миа Халифа Веселая жизнь «Вест Хэма»: владельцы сделали состояние на порно, в фанатах — Миа Халифа

Фильмы для взрослых и самый популярный вид спорта объединились в Лондоне

Maxim
Николас Кейдж и братство Дракулы: самые жуткие и харизматичные исполнители роли главного вампира в кино Николас Кейдж и братство Дракулы: самые жуткие и харизматичные исполнители роли главного вампира в кино

Роль главного кровососа всех времен и народов — вспоминаем впечатляющих актеров

VOICE
7 страшно интересных фактов о фильмах «Мумия» 7 страшно интересных фактов о фильмах «Мумия»

Настала пора вспомнить ошеломительных «Мумий» с Бренданом Фрейзером

Maxim
Открыть в приложении