Почему образ жизни современных барменов похож на рутину крутых бизнесменов

GQБизнес

Евгения Зарукина: «У нас есть масштабный план по захвату миру»

Чтобы узнать, почему образ жизни современных барменов больше похож на рутину крутых бизнесменов, мы зашли в самый титулованный в Восточной Европе бар El Copitas, занявший 27-ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Bars.

Софья Бронтвейн

34327c
Евгения Зарукина

Каждый раз, когда я спускаюсь в, пожалуй, самый известный подвал Питера – бар El Copitas, я начинаю думать о феминизме. А нужно уточнить, что после того, как GQ посвятил целую неделю авторским колонкам об этом явлении, думать о нем я совершенно не люблю. Некоторые представительницы радикального феминизма в фейсбуке (соцсеть признана в РФ экстремистской и запрещена) до сих пор просят пояснить меня за некоторые статьи. Заглушить боль от добровольного мазохизма помогает мескаль, а понять, что не все «сильные и независимые» женщины – это про феминизм, помогает Евгения Зарукина.

В барной индустрии в России, да и за рубежом в принципе тоже, девушки в заметном меньшинстве. Все-таки мы привыкли, что и колпак шефа, и шейкер – гастрономические держава и скипетр мужчин. Исторически повелось так, что ходить по барам и пропускать стаканчик другой за разговорами о спорте и политике – удел парней. Ну а разве смогут они эти вечные темы обсудить с девушкой?

По опыту своему скажу, что хороший бармен вообще говорит не очень много. Он слушает и по-философски позволяет гостю остаться при своем мнении, в конце концов в питейные заведения мы приходим не за истиной, а за отдушиной. И Женя, вооружившись агавовой водой, с задачей отпустить будничные грехи справляется отменно, хотя опыта службы у нее куда меньше, чем у многих известных российских бартендеров.

Женя, которой сегодня исполнилось всего лишь 24 года, родилась в Хабаровске, откуда, закончив школу, переехала в Ульяновск, чтобы учиться на авиадиспетчера в летном училище. На третьем курсе, растеряв очарование небом, Женя решила бросить учебу и подыскать себе новую профессию. Из маскулинной авиации она ушла в не менее мужскую барную индустрию и начала работать в пабе. Но теперь уже очевидно, что стоять на кранах в Ульяновске – совершенно не женин размах.

«Это было очень глупо. Я не знала вообще ничего о Питере. Просто листала какие-то паблики «ВКонтакте», искала школу для барменов, потому что только начала работать в индустрии. Уже чуть больше месяца… Хорошо звучит, да? Уже целый месяц работала в индустрии. Так вот искала школы и нашла Bartenders FAQtory. Я собрала вещи за неделю. Оплатила половину курса. В кармане у меня оставалось еще где-то пару тысяч рублей. Несколько человек должны мне были денег, и я рассчитывала, что они мне их вернут. И тогда бы я поехала в Питер все-таки с 30 тысячами в кармане. Но деньги мне не вернули. И я помню, что где-то три дня я жила в Санкт-Петербурге, когда на карточке было 3 рубля 57 копеек. Эта цифра у меня засела в голове, я прямо ее помню. Эти долбанные 3 рубля на карточке. Так что передаю привет всем тем, кто не вернул мне деньги. Спасибо за школу выживания!»

340ef0

Если предыдущим поколениям активно скармливали пример self made Михаила Васильевича Ломоносова, который почти пешком без гроша в кармане прибыл в Москву, чтобы осваивать науки, то поколению Z точно больше по душе придется образец девушки, приехавшей без денег с одним рюкзаком в Питер, чтобы учиться смешивать коктейли.

«Первым на курсах вышел здороваться Артем Перук. Он сказал, что разумеется, мы все его знаем, но он все-таки представится еще раз. И я подумала тогда: «Боже, что за заносчивый чувак». Игорь Зернов мне тоже не понравился. Я никого не знала. Я даже не знала о существовании El Copitas».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Сила воли: что мешает нам добиваться цели Сила воли: что мешает нам добиваться цели

Проблема отсутствия силы воли – в образе жизни, который ее ослабляет

Psychologies
Про эго Про эго

Очень часто от людей слышишь утверждение, что с эго надо бороться

Yoga Journal
Жажда альтернативы Жажда альтернативы

«Сады Придонья» первыми запустили массовое производство растительного молока

Forbes
Мода на экологичность. Как уменьшить объем отходов при производстве одежды Мода на экологичность. Как уменьшить объем отходов при производстве одежды

Шери Тернбоу шьет одежду по персональным эскизам и бережет окружающую среду

Forbes
20 вещей, которые могут тебе пригодиться в постели 20 вещей, которые могут тебе пригодиться в постели

Объекты и явления, при помощи которых твой секс будет еще великолепнее

Maxim
Как правильно питаться зимой для здоровья и поддержания тонуса Как правильно питаться зимой для здоровья и поддержания тонуса

Как оставаться в форме в пору застолий и дефицита витаминов

Cosmopolitan
Мука – не мука Мука – не мука

На полках магазинов десятки видов муки, но мы выбираем одну и ту же

Здоровье
Хватит скромничать! Хватит скромничать!

Стеснительность препятствует стремлению к счастью и успеху

Playboy
Смерть бешеного принтера: кем и где мы будем работать в 2020 году Смерть бешеного принтера: кем и где мы будем работать в 2020 году

О чем стоит помнить, чтобы построить успешную карьеру в наступающем году

Forbes
Правильные права для российских людей. Как мы можем помочь президенту истолковать Конституцию Правильные права для российских людей. Как мы можем помочь президенту истолковать Конституцию

Настоящая неделя прав человека случилась в России

СНОБ
Доброе утро Доброе утро

Риз Уизерспун о новом сериале, харрасменте и недооценивании многих актрис

Grazia
Как в домашних условиях избавиться от перхоти: 9 эффективных способов Как в домашних условиях избавиться от перхоти: 9 эффективных способов

Если у тебя перхоть на голове, давай узнаем, как быстро от нее избавиться

Playboy
Всё сбывается Всё сбывается

Лёгкий классический интерьер с модной, современной обстановкой

SALON-Interior
Мясной ликбез Мясной ликбез

Идеальный стейк, маринованные ребрышки или хвост бобра сами себя не приготовят

Playboy
Теннисист Карен Хачанов — о джетлаге, питании и шопинге Теннисист Карен Хачанов — о джетлаге, питании и шопинге

Как член сборной Карен Хачанов переносит перелеты и в чем ограничивает питание

РБК
Тренировка табата: сжигает жир за 4 минуты в день Тренировка табата: сжигает жир за 4 минуты в день

Японская высокоинтенсивная интервальная тренировка помогает быстро похудеть

Cosmopolitan
«Пизанская башня мало отличается от нефтяной вышки». Александр Эткинд о своей книге «Природа зла» «Пизанская башня мало отличается от нефтяной вышки». Александр Эткинд о своей книге «Природа зла»

Александр Эткинд о влиянии видов сырья на человеческую цивилизацию и культуру

СНОБ
На тройке с бубенцами На тройке с бубенцами

Russo turisto очень изменился за последние десять лет

Tatler
Надпись на камне: Девяностые – это Я Надпись на камне: Девяностые – это Я

Отрывок из романа Игоря Григорьева

Esquire
«Вы либо живете своим бизнесом, либо это не ваш бизнес». Основательница TOY.RU о формировании личного бренда «Вы либо живете своим бизнесом, либо это не ваш бизнес». Основательница TOY.RU о формировании личного бренда

Интервью с Алисой Лобановой —  учредителем сети магазинов детских игрушек

Forbes
Следуй за блаженством Следуй за блаженством

Музыкант и продюсер Симрит Каур: о проникновении звука в сердца людей

Yoga Journal
Играй, гормон! Играй, гормон!

Проверять щитовидку не только удел прекрасной половины человечества

Playboy
«Вата» против «либералов», или «Рафик ни в чем не виноват». Зачем российские власти упорно повторяют украинские ошибки «Вата» против «либералов», или «Рафик ни в чем не виноват». Зачем российские власти упорно повторяют украинские ошибки

Россия твердо идет по украинской дорожке

СНОБ
Алан Стерн: Первый полет к Плутону. Отрывок из книги Алан Стерн: Первый полет к Плутону. Отрывок из книги

Члены команды рассказывают о создании и запуске космического аппарата

СНОБ
«Нужно шестое чувство»: как Александр Раппопорт открывает самые успешные московские рестораны и что не так с ценами после девальвации «Нужно шестое чувство»: как Александр Раппопорт открывает самые успешные московские рестораны и что не так с ценами после девальвации

Александр Раппопорт — о своем прошлом, российском праве и ресторанном бизнесе

Forbes
Еда XXI века: 7 трендов, меняющих рынок Еда XXI века: 7 трендов, меняющих рынок

На рынке еды обостряется конкуренция и формируются экосистемы

Forbes
Девочка созрела Девочка созрела

Кайя Гербер вся в маму, Синди Кроуфорд, — не только красива, но и умна

Vogue
Частный оперный театр в России, иммерсивная «Иоланта» и Петр Налич в роли Водемона Частный оперный театр в России, иммерсивная «Иоланта» и Петр Налич в роли Водемона

Впервые за 100 лет в Москве появился частный оперный театр

СНОБ
Правила Аюрведы, чтобы счастливо прожить зиму Правила Аюрведы, чтобы счастливо прожить зиму

Советы Аюрведы, чтобы счастливо прожить зиму

Yoga Journal
Как копить на пенсию: советы американских консалтинговых компаний Как копить на пенсию: советы американских консалтинговых компаний

Сколько денег откладывать, чтобы поддерживать высокий уровень жизни на пенсии

Forbes
Открыть в приложении