Что из себя представляет пищевая промышленность будущего?

Популярная механикаHi-Tech

Deep Food Tech: как будет выглядеть еда будущего и что для ее разработки делают в настоящем

Андрей Зюзин, управляющий партнер венчурного фонда Fuel For Growth, рассказал "Популярной механике", что из себя представляет пищевая промышленность будущего и почему ее разработкой нужно заниматься уже сегодня.

5da39b0c8cd5974ee284328bdf131653.jpg

Современная пищевая индустрия уже с трудом может прокормить постоянно растущее население Земли. По отчету ЮНИСЕФ, в 2020 году больше 9% жителей планеты испытывают постоянную нехватку пищи и находятся на грани голода. Это свыше 820 млн людей. И некоторые эксперты считают, что последствия пандемии для экономик развивающихся стран может добавить к этому числу еще 80-120 млн голодающих.

Также, по данным того же отчета, свыше 2 млрд людей в мире не могут позволить себе полноценное здоровое питание, куда входит необходимое количество мяса, овощей и фруктов.

Несмотря на то, что ООН очень активно работает с проблемой голода в мире, победить ее не удается — население планеты растет огромными темпами, из-за чего даже серьезные успехи на этом поприще полностью теряются.

Аналитика ООН утверждает, что уже к 2050 году общее число людей приблизится к 10 млрд. А это уже угрожающе много для современной продовольственной отрасли. Наша планета не выдержит, если продолжать развивать сельское хозяйство в его текущем виде.

Поэтому уже сейчас ученые, предприниматели и государственные деятели ищут выход из этого положения. Еще до того, как оно станет критическим. Именно этим занимается сфера Deep Food Tech.

7fa03adb7c2bd99c480528c7466226df.jpg

Рынок настоящих и искусственных пищевых продуктов

Уже сегодня отрасль продуктов питания, созданных при помощи новых технологий, находится на начальном этапе развития, но ряд продуктов вышли «в тираж». Среди них разные виды растительного молока, растительное мясо в разных формах (бургеры, сосиски, наггетсы, фарш). Ряд технологий только пробивает себе дорогу. Например, в Сингапуре в 2020 году было получено первое в мире разрешение на продажу клеточного мяса, которое подается в качестве блюда в ресторанах этого города-страны.

Deep Food Tech на ярких примерах последних лет доказал, что пищевая промышленность способна создавать альтернативные белки, которые не отличить, например, от настоящей говядины. Или молоко, произведенное биотехнологическим способом в биореакторе, которое по вкусу и структуре на 100% аналогично настоящему. Уже сейчас это на порядок экологичнее, а в ближайшем будущем будет еще и намного выгоднее, чем разведение крупного рогатого скота.

В год одна корова поглощает свыше 21 тонны пищи, 23 000 литров воды и больше 750 000 кубических метров воздуха. При этом средние годовые надои составляют около 6 000 литров молока. Если посчитать затраты относительно выхода продукта, то КПД коровы в производстве молока равен всего лишь 4%.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Открыто соединение, способное «включаться» под действием лазера Открыто соединение, способное «включаться» под действием лазера

Созданный фосфонат позволит точнее и безопаснее воздействовать на организм

Популярная механика
В режиме реставрации В режиме реставрации

Любое произведение искусства рано или поздно нуждается в восстановлении

Robb Report
Как российские IT-компании борются с одной из самых больших уязвимостей в коде Java Как российские IT-компании борются с одной из самых больших уязвимостей в коде Java

Log4Shell — самая большая уязвимость в истории современных компьютеров

Forbes
Период желаний: почему надо знакомиться с мужчинами во время овуляции Период желаний: почему надо знакомиться с мужчинами во время овуляции

Овуляция — период, когда женщина особенно привлекательная для мужчин

Cosmopolitan
Устрицы посчитали покрытый бактериями микропластик едой и предпочли его чистому Устрицы посчитали покрытый бактериями микропластик едой и предпочли его чистому

Ученые недооценили количество микропластика, поглощаемого животными

N+1
Как разрешить конфликт на работе, если вы не согласны с начальником Как разрешить конфликт на работе, если вы не согласны с начальником

Как разбираться с трудовыми конфликтами?

Psychologies
Жареные лисички Жареные лисички

Как готовить жареные лисички

Weekend
Путь к себе Путь к себе

Сати Казанова о том, как выглядит идеальный летний день

Grazia
На солнечной стороне На солнечной стороне

Дом архитектора Александра Дорохова, руководителя бюро «AD Project»

Seasons of life
5 увлекательных книг о луне, которые стоит почитать 5 увлекательных книг о луне, которые стоит почитать

Научно-популярных книги, которые способны развенчать все мифы о спутнике Земли

Популярная механика
Ольга Бузова, Ксения Собчак, Земфира: 9 самых успешных представительниц шоу-бизнеса Ольга Бузова, Ксения Собчак, Земфира: 9 самых успешных представительниц шоу-бизнеса

Рассказываем о женщинах, которые вошли в список «50 самых успешных звезд»

Forbes
Тело-паспорт: эволюция биометрии от времен британских колоний до наших дней Тело-паспорт: эволюция биометрии от времен британских колоний до наших дней

Человеческое тело уникально. Эту особенность мы используем десятки раз в день!

СНОБ
Анапа как конкурент Прованса. Тест-драйв Haval Jolion Анапа как конкурент Прованса. Тест-драйв Haval Jolion

Новый Краснодарский край — если и уступающий Европе, то не везде и не во всем

СНОБ
От тресты до семечки От тресты до семечки

Плюсы и проблемы выращивания и переработки технической конопли в России

Агроинвестор
Диджитал-детокс: очищаем организм от цифровых шлаков Диджитал-детокс: очищаем организм от цифровых шлаков

Нужен ли вам диджитал-детокс и как решиться отложить смартфон в сторону?

Популярная механика
Физики объяснили, почему некоторые квантовые системы не достигают равновесия Физики объяснили, почему некоторые квантовые системы не достигают равновесия

В некоторых квантовых системах равновесие не достигается никогда

Популярная механика
Мечтать не вредно! Мечтать не вредно!

Как отличить фантазии от жизненных планов и можно ли превратить одно в другое?

Лиза
Вальтер Скотт. Последний рыцарь Вальтер Скотт. Последний рыцарь

Неунывающий шотландец Вальтер Скотт

Караван историй
Дроны приходят на помощь спасателям Дроны приходят на помощь спасателям

Дроны в работе пожарных, медицинских работников, поисково-спасательных бригад

Популярная механика
Палеонтологи разобрались в родственных связях южноамериканских копытных Палеонтологи разобрались в родственных связях южноамериканских копытных

Одни таксоны оказались родственны лошадям, другие – даманам и слонам

N+1
Можно ли заразиться чумой в XXI веке Можно ли заразиться чумой в XXI веке

Стоит ли сегодня опасаться чумы?

Популярная механика
Фэшн-эволюция Ленина: как связаны котелок, кепка и революция Фэшн-эволюция Ленина: как связаны котелок, кепка и революция

Действительно ли Ленин был равнодушным к моде и стильной одежде?

Cosmopolitan
Пулемет Шоша — худшее оружие в истории Пулемет Шоша — худшее оружие в истории

Пулемет Шоша — самый человечный из пулеметов

Maxim
Как меняется любовь: четыре этапа развития чувства Как меняется любовь: четыре этапа развития чувства

На какой стадии развития находится ваша пара?

Psychologies
Бегом в отпуск! Бегом в отпуск!

Какую обувь надеть в самолет и на экскурсию, и что опасного в сланцах?

Лиза
Долой ипохондрию: 7 признаков того, что ты здорова Долой ипохондрию: 7 признаков того, что ты здорова

Признаки, ориентируясь на которые можно понять, что твоё здоровье в порядке

Cosmopolitan
Как понять вино без сомелье-переводчика: все тонкости взаимоотношений с напитком Как понять вино без сомелье-переводчика: все тонкости взаимоотношений с напитком

Налаживаем диалог с вином самостоятельно

Playboy
История одной песни: Buddy Holly, Weezer, 1994 История одной песни: Buddy Holly, Weezer, 1994

Песня из операционной системы Windows 95, которая проложила дорогу хипстерам

Maxim
Боат-шеринг. Михаил Высоковский — о том, как в Москве развивают аренду катеров Боат-шеринг. Михаил Высоковский — о том, как в Москве развивают аренду катеров

В Москве открылся первый в России клуб совместного использования катеров

СНОБ
Роковые пари Роковые пари

Как публичные споры известных миллиардеров отражаются на заработках инвесторов

Forbes
Открыть в приложении