Как легкий игристый алкогольный напиток завоевал сердца по всему миру

Зеркало МираСтиль жизни

Шампанского!

Алена Нисаркова

get.wallhere.com

У любимого сопровождения новогодних праздников, шампанского, есть, оказывается, официальный день рождения. 4 августа 1668 года монах Дом Пьер Периньон представил братии аббатства Отвилье, что находилось недалеко от города Эперне в центре провинции Шампань, плод своих экспериментов – золотистый пенящийся напиток. «Я пью звезды!» – так охарактеризовал он впечатления от собственной дегустации. Но прежде чем игристое завоевало сердца поклонников по всему миру, прошли десятилетия.

Виноград в самой северной французской провинции Шампань не дозревал, и вино, полученное из него, было на любителя – очень кислое. Мало этого: разлитое в бочки, оно часто начинало бродить вновь и, случалось, бочки, не выдержав давления изнутри, взрывались. В те далекие времена это обстоятельство списывалось ни больше ни меньше на «козни дьявола». Главной заслугой Пьера Периньона (он, кстати, изо всех сил боролся с пузырьками в вине) было то, что он первым открыл секреты купажирования. Для усовершенствования вкуса он соединял между собой сок разных виноградных сортов и добавлял в эту смесь сахар и дрожжи. Полученное вино Периньон разливал в бутылки, которые закрывал плотными корковыми пробками, – и это защищало их от взрыва. Однако редкие исключения все же случались.

Памятник Дом (от латинского dominus – «господин») Пьеру Периньону – французскому монахубенедиктинцу, внесшему значительный вклад в развитие производства шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь

Идеальная бутылка для непокорного вина появилась только в 1800 году молитвами аптекаря Франсуа из Шалона. Она была из толстого темного стекла и имела форму сосуда.

Кстати, самое известное в мире шампанское Dom Pérignon («Дом Периньон»), обыгранное в одной из сцен знаменитой шпионской «бондианы», изготавливается одной из самых старых винодельческих компаний Франции Moët & Chandon («Моэ́т э Шандо́н»). Этот винодельческий дом Шампани, один из крупнейших производителей шампанского. Винодельческая усадьба (шато) была основана в Эперне в 1743 году Клодом Моэтом. Клод Моэт стал поставлять вина из французской провинции Шампань в Париж. Правление Людовика XV сопровождалось повышенным спросом на игристое вино. Бизнес Моэта стремительно расширялся – к концу XVIII века он экспортировал свои вина во многие страны Европы.

Карта региона Шампань и его расположения на карте Франции. upload.wikimedia.org

Внук основателя, Жан-Реми Моэт, сделал марку всемирно известной, поставляя вина таким клиентам, как Томас Джефферсон и Наполеон Бонапарт. Вторую половину своего названия компания получила, когда Жан-Реми Моэт передал в 1832 г. половину семейного предприятия своему зятю Пьеру-Габриэлю Шандону (Chandon de Briailles), а вторую половину – своему сыну Виктору.

Самое известное в мире шампанское «Дом Периньон». r.lvmh-static.com
Шампанское, выпускаемое известной винодельческой семьей Клико и продающееся под торговой маркой Veuve Clicquot («Вдова Клико»). live.staticflickr.com

Вина Моэта пользовались успехом и в России. Вяземский в стихотворном послании к Денису Давыдову сообщает, что «в подвалах у Моэта жадно поминал» своего адресата. Евгению Онегину в романе Пушкина подают «вдовы Клико или Моэта благословенное вино».

Виноградники Шампани. upload.wikimedia.org

Великие вдовы

Знаковое для истории шампанского событие произошло в 1805 году. Именно в этот достопамятный год Барб-Николь Клико, оставшись вдовой, решила продолжить дело покойного мужа. Ее молитвами и талантами главного специалиста ее винодельни Антуана Миллера прежде мутный игристый напиток стал кристально прозрачным. Миллер изобрел технологию ремюажа. Суть ее состояла в том, чтобы определенное время выдерживать бутылки с будущим шампанским горлышком вниз (для этого была придумана специальная подставка), периодически их поворачивая. Мутный осадок постепенно оседал на пробке, после чего бутылки замораживали, затем аккуратно откупоривали, и внутри оставался прозрачный напиток, в котором после повторного закрытия появлялись чудо-пузырьки. Дела Клико шли в гору, она за короткое время стала настоящей европейской знаменитостью, однако после войны 1812 года в ее жизни началась темная полоса. На горизонте брезжила перспектива разорения. Спасла предприимчивость. В 1814 году Клико решилась отправить довольно крупную партию своей продукции в Россию. Это было «Вино кометы» – шампанское урожая 1811 года. Вырученные 73 тысячи рублей, огромная по тем временам сумма, спасли фирму. В России шампанское от Клико оценили и полюбили. Его подавали во всех аристократических домах, хотя стоило оно немало – 12 рублей за бутылку. За такие деньги в Санкт-Петербурге можно было снять квартиру с поваром и горничной. Надо ли говорить, что вскоре основным источником дохода для Клико стали поставки в Россию.

Погреба с шампанским винодельческого дома «Вдова Клико». live.staticflickr.com

Еще одна знаменитая французская вдова, мадам Помери, снискала славу в 50-е годы XIX века. Ее шампанское было особенно знаменито в Британии. Кстати, именно Луизе Помери мы обязаны рождением шампанского брют. Оно появилось в 1874 году и завоевало сердца ценителей своим тонким и изысканным вкусом.

XX век в мире шампанского тоже не обошелся без женских имен. Камилла Родерер управляла знаменитой компанией своего покойного мужа 43 года. Бизнесом, подняв его до невероятного уровня эффективности, она «рулила» вплоть до 1975 года. Между прочим, поклонником шампанского, которое выпускал Дом Louis Roederer, был в свое время император Александр II. Его любимую марку даже переименовали в «Кюведю Цар», а чуть позже, когда император решил, что столь изысканному вину положены особые хрустальные бутылки, – в «Кристалл». Шампанское это выпускается по сей день, и качество его остается неизменным.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

На надувной лодке через Атлантику На надувной лодке через Атлантику

Кругосветное плавание безопасной работой не было никогда

Вокруг света
Трофейные мозги Трофейные мозги

Вернер Гейзенберг и другие ученые: более ценны, чем десять немецких дивизий

Дилетант
Хрупкий балтийский берег Хрупкий балтийский берег

Как жители Балтики отвоевывают у моря родные берега

Вокруг света
А вы даете имя авто? Так делает 51% людей А вы даете имя авто? Так делает 51% людей

Похоже, автомобили — это не просто способ добраться из пункта А в пункт Б

ТехИнсайдер
Что общего между сериалом «Черное зеркало» и нравственным императивом Иммануила Канта Что общего между сериалом «Черное зеркало» и нравственным императивом Иммануила Канта

Каким был Иммануил Кант и почему его идеи актуальны сегодня

СНОБ
2023 год в России оказался на градус жарче нормы 2023 год в России оказался на градус жарче нормы

Наиболее аномально теплым сезоном 2023 года в России была осень

N+1
Деликатный вопрос Деликатный вопрос

Сколько у тебя было? Как правильно отвечать на вопрос о количестве партнеров

Лиза
10 умных лайфхаков по чистке холодильника: советы профессиональных клинеров 10 умных лайфхаков по чистке холодильника: советы профессиональных клинеров

Как облегчить чистку холодильника?

VOICE
Когда 70 тысяч лет назад люди покинули Африку, они на 20 тысяч лет остановились на Иранском нагорье Когда 70 тысяч лет назад люди покинули Африку, они на 20 тысяч лет остановились на Иранском нагорье

Одним из важнейших центров расселения Homo sapiens стало Иранское нагорье

ТехИнсайдер
«Без различия пола»: как женщины в России требовали избирательных прав «Без различия пола»: как женщины в России требовали избирательных прав

Суфражистки в России начали выступать позже западных, но добились своего быстрее

Forbes
Как зародился образ женщины-домохозяйки и при чем здесь капитализм Как зародился образ женщины-домохозяйки и при чем здесь капитализм

В какой момент женщина стала ответственной за домашний уют?

Psychologies
Как раз и навсегда избавиться от клещей на дачном участке Как раз и навсегда избавиться от клещей на дачном участке

Как быть, если у вас завелись клещи на дачном участке?

ТехИнсайдер
10 отличных сериалов на любой вкус, которые вы могли пропустить 10 отличных сериалов на любой вкус, которые вы могли пропустить

Какие из недавно вышедших сериалов точно стоит оценить?

Правила жизни
Заповедная Адыгея Заповедная Адыгея

Маленькая, но очень живописная Адыгея предлагает отдых на любой вкус

Отдых в России
Количество против качества: почему не стоит доверять ИИ рассылку резюме Количество против качества: почему не стоит доверять ИИ рассылку резюме

Как работают сервисы массовой рассылки резюме и почему им нельзя доверять?

Inc.
Паразит рептилий два года прожил в глазу поевшей крокодилятины конголезки Паразит рептилий два года прожил в глазу поевшей крокодилятины конголезки

Врачи извлекли из глаза молодой женщины личинку пятиустки Armillifer grandis

N+1
Доигрались: почему статус «экранизация видеоигры» больше не позорное клеймо, а знак высокого качества Доигрались: почему статус «экранизация видеоигры» больше не позорное клеймо, а знак высокого качества

Как вышло, что экранизации игр вдруг скакнули со дна в элиту кинопроизводства?

Правила жизни
Код: элегантность Код: элегантность

Интерьер в стиле рафинированного софт-минимализма

SALON-Interior
Какие мужские качества гарантируют счастливые отношения Какие мужские качества гарантируют счастливые отношения

Какие качества помогают мужчинам изменить и сохранить отношения в браке?

Psychologies
Ставка на валюту Ставка на валюту

Особенности выбора юаневых и замещающих облигаций

Деньги
Судан: великое прошлое и трагическое настоящее Судан: великое прошлое и трагическое настоящее

Судан, наверное, самая нетуристическая страна Африки

Зеркало Мира
Искусство общения Искусство общения

Как избежать конфликтных ситуаций и найти компромиссные решения

Лиза
Уголок Севильи Уголок Севильи

Изучаем столицу Вятского края с экстравагантным местным гидом

Отдых в России
Каким получилось «Падение империи» Алекса Гарленда — печальный и тихий блокбастер Каким получилось «Падение империи» Алекса Гарленда — печальный и тихий блокбастер

«Падение империи» — невероятные американские горки о Гражданской войне в США

Правила жизни
«Главное – не вовлекайся» «Главное – не вовлекайся»

Перспективы семейных ценностей и династические проблемы современного общества

Правила жизни
5 аргументов в пользу того, чтобы перечитать «Лолиту» сегодня же 5 аргументов в пользу того, чтобы перечитать «Лолиту» сегодня же

Зачем читать Лолиту прямо сейчас?

Psychologies
Аракчеевы Аракчеевы

Род Аракчеевых до сих пор ассоциируется с мрачным периодом в истории России

Дилетант
PL Storage PL Storage

PL Storage — склад фэшн-идей каллигра-футуриста покраса лампаса

Собака.ru
Генеральная уборка: избавиться от бардака в вещах, мыслях, эмоциях и отношениях Генеральная уборка: избавиться от бардака в вещах, мыслях, эмоциях и отношениях

Привнося гармонию в окружение, мы можем упорядочить свое внутреннее пространство

Psychologies
Жена Николая Еременко: «В самом начале нашего романа Коля предупредил меня, что женат» Жена Николая Еременко: «В самом начале нашего романа Коля предупредил меня, что женат»

«Я хочу дать тебе свою фамилию. Никаким женам не давал, а тебе дам»

Караван историй
Открыть в приложении