Как легкий игристый алкогольный напиток завоевал сердца по всему миру

Зеркало МираСтиль жизни

Шампанского!

Алена Нисаркова

get.wallhere.com

У любимого сопровождения новогодних праздников, шампанского, есть, оказывается, официальный день рождения. 4 августа 1668 года монах Дом Пьер Периньон представил братии аббатства Отвилье, что находилось недалеко от города Эперне в центре провинции Шампань, плод своих экспериментов – золотистый пенящийся напиток. «Я пью звезды!» – так охарактеризовал он впечатления от собственной дегустации. Но прежде чем игристое завоевало сердца поклонников по всему миру, прошли десятилетия.

Виноград в самой северной французской провинции Шампань не дозревал, и вино, полученное из него, было на любителя – очень кислое. Мало этого: разлитое в бочки, оно часто начинало бродить вновь и, случалось, бочки, не выдержав давления изнутри, взрывались. В те далекие времена это обстоятельство списывалось ни больше ни меньше на «козни дьявола». Главной заслугой Пьера Периньона (он, кстати, изо всех сил боролся с пузырьками в вине) было то, что он первым открыл секреты купажирования. Для усовершенствования вкуса он соединял между собой сок разных виноградных сортов и добавлял в эту смесь сахар и дрожжи. Полученное вино Периньон разливал в бутылки, которые закрывал плотными корковыми пробками, – и это защищало их от взрыва. Однако редкие исключения все же случались.

Памятник Дом (от латинского dominus – «господин») Пьеру Периньону – французскому монахубенедиктинцу, внесшему значительный вклад в развитие производства шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь

Идеальная бутылка для непокорного вина появилась только в 1800 году молитвами аптекаря Франсуа из Шалона. Она была из толстого темного стекла и имела форму сосуда.

Кстати, самое известное в мире шампанское Dom Pérignon («Дом Периньон»), обыгранное в одной из сцен знаменитой шпионской «бондианы», изготавливается одной из самых старых винодельческих компаний Франции Moët & Chandon («Моэ́т э Шандо́н»). Этот винодельческий дом Шампани, один из крупнейших производителей шампанского. Винодельческая усадьба (шато) была основана в Эперне в 1743 году Клодом Моэтом. Клод Моэт стал поставлять вина из французской провинции Шампань в Париж. Правление Людовика XV сопровождалось повышенным спросом на игристое вино. Бизнес Моэта стремительно расширялся – к концу XVIII века он экспортировал свои вина во многие страны Европы.

Карта региона Шампань и его расположения на карте Франции. upload.wikimedia.org

Внук основателя, Жан-Реми Моэт, сделал марку всемирно известной, поставляя вина таким клиентам, как Томас Джефферсон и Наполеон Бонапарт. Вторую половину своего названия компания получила, когда Жан-Реми Моэт передал в 1832 г. половину семейного предприятия своему зятю Пьеру-Габриэлю Шандону (Chandon de Briailles), а вторую половину – своему сыну Виктору.

Самое известное в мире шампанское «Дом Периньон». r.lvmh-static.com
Шампанское, выпускаемое известной винодельческой семьей Клико и продающееся под торговой маркой Veuve Clicquot («Вдова Клико»). live.staticflickr.com

Вина Моэта пользовались успехом и в России. Вяземский в стихотворном послании к Денису Давыдову сообщает, что «в подвалах у Моэта жадно поминал» своего адресата. Евгению Онегину в романе Пушкина подают «вдовы Клико или Моэта благословенное вино».

Виноградники Шампани. upload.wikimedia.org

Великие вдовы

Знаковое для истории шампанского событие произошло в 1805 году. Именно в этот достопамятный год Барб-Николь Клико, оставшись вдовой, решила продолжить дело покойного мужа. Ее молитвами и талантами главного специалиста ее винодельни Антуана Миллера прежде мутный игристый напиток стал кристально прозрачным. Миллер изобрел технологию ремюажа. Суть ее состояла в том, чтобы определенное время выдерживать бутылки с будущим шампанским горлышком вниз (для этого была придумана специальная подставка), периодически их поворачивая. Мутный осадок постепенно оседал на пробке, после чего бутылки замораживали, затем аккуратно откупоривали, и внутри оставался прозрачный напиток, в котором после повторного закрытия появлялись чудо-пузырьки. Дела Клико шли в гору, она за короткое время стала настоящей европейской знаменитостью, однако после войны 1812 года в ее жизни началась темная полоса. На горизонте брезжила перспектива разорения. Спасла предприимчивость. В 1814 году Клико решилась отправить довольно крупную партию своей продукции в Россию. Это было «Вино кометы» – шампанское урожая 1811 года. Вырученные 73 тысячи рублей, огромная по тем временам сумма, спасли фирму. В России шампанское от Клико оценили и полюбили. Его подавали во всех аристократических домах, хотя стоило оно немало – 12 рублей за бутылку. За такие деньги в Санкт-Петербурге можно было снять квартиру с поваром и горничной. Надо ли говорить, что вскоре основным источником дохода для Клико стали поставки в Россию.

Погреба с шампанским винодельческого дома «Вдова Клико». live.staticflickr.com

Еще одна знаменитая французская вдова, мадам Помери, снискала славу в 50-е годы XIX века. Ее шампанское было особенно знаменито в Британии. Кстати, именно Луизе Помери мы обязаны рождением шампанского брют. Оно появилось в 1874 году и завоевало сердца ценителей своим тонким и изысканным вкусом.

XX век в мире шампанского тоже не обошелся без женских имен. Камилла Родерер управляла знаменитой компанией своего покойного мужа 43 года. Бизнесом, подняв его до невероятного уровня эффективности, она «рулила» вплоть до 1975 года. Между прочим, поклонником шампанского, которое выпускал Дом Louis Roederer, был в свое время император Александр II. Его любимую марку даже переименовали в «Кюведю Цар», а чуть позже, когда император решил, что столь изысканному вину положены особые хрустальные бутылки, – в «Кристалл». Шампанское это выпускается по сей день, и качество его остается неизменным.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Булгаковское Средневековье Булгаковское Средневековье

Что роман «Мастер и Маргарита» унаследовал от Средневековья

Вокруг света
Как защитить детей от сексуализированного насилия: инструкция для родителей Как защитить детей от сексуализированного насилия: инструкция для родителей

Почему важно говорить о сексуализированном насилии над детьми?

Psychologies
Нетипичная Балтика: как небанально провести выходные в Калининградской области Нетипичная Балтика: как небанально провести выходные в Калининградской области

Изучаем места в Калининградской области, которых точно нет в путеводителях!

Maxim
Сила притяжения: почему различия — не помеха любви Сила притяжения: почему различия — не помеха любви

На чем держится любовь?

Psychologies
Галлицы опылили крошечные цветки орхидеи оберонии Галлицы опылили крошечные цветки орхидеи оберонии

Ранее считалось, что галлицы не опыляют орхидеи, но это оказалось не так

N+1
Детские травмы и страх секса у взрослой женщины: история девушки глазами терапевта Детские травмы и страх секса у взрослой женщины: история девушки глазами терапевта

Как насилие в детстве оказывает влияние на нашу взрослую жизнь?

Psychologies
6 ошибок влажной уборки, которые делают ваш пол еще грязнее 6 ошибок влажной уборки, которые делают ваш пол еще грязнее

Чего делать точно не надо, если вы хотите уменьшить количество грязи в доме

ТехИнсайдер
Опора на село Опора на село

Конфликт Павла Скоропадского и Симона Петлюры можно описать как социальный

Дилетант
(Не)правильный выбор (Не)правильный выбор

Ошибки, которые обернулись успехом

Grazia
Красные и белые Красные и белые

Донесения белогвардейцев и немцев о беседах с бойцами и командирами РККА

Дилетант
«Кипит, волнует, бесит» «Кипит, волнует, бесит»

«Горе от ума» как зеркало русского нервного срыва

Weekend
Главы моды: как женщины развивают модную индустрию Главы моды: как женщины развивают модную индустрию

Самые влиятельные героини модной индустрии в России и основательницы брендов

Forbes
Чтобы сохранить воспоминания, нейроны разрывают и восстанавливают свою ДНК Чтобы сохранить воспоминания, нейроны разрывают и восстанавливают свою ДНК

Нейробиологи описали неизвестный механизм формирования долговременной памяти

ТехИнсайдер
4 критерия, которые помогут определить, с кем рискованно вести дела 4 критерия, которые помогут определить, с кем рискованно вести дела

Как понять, подходит ли вам потенциальный бизнес-партнер?

Psychologies
5 секретов, которые сделают отношения гармоничными и крепкими 5 секретов, которые сделают отношения гармоничными и крепкими

Как сделать так, чтобы общение с любимым человеком не переставало давать радость

Psychologies
От Новой Зеландии до Бангладеш: в каких странах самый чистый и самый грязный воздух От Новой Зеландии до Бангладеш: в каких странах самый чистый и самый грязный воздух

Как маленькие частицы способны убить человека?

Forbes
В будущем самолеты могут стать полностью бесшумными В будущем самолеты могут стать полностью бесшумными

Возможно ли, что у самолетов будут бесшумные двигатели? Это вполне реально.

ТехИнсайдер
Юзуки Асако: «Масло». Гастрономический триллер, основанный на реальных событиях Юзуки Асако: «Масло». Гастрономический триллер, основанный на реальных событиях

Фрагмент из романа «Масло», вышедшего в издательстве «Рипол Классик»

СНОБ
6 техник, чтобы справиться с одиночеством 6 техник, чтобы справиться с одиночеством

Можно ли не бороться с ощущением одиночества, а принять его

Psychologies
Осторожно: смузи! Осторожно: смузи!

Ошибки в приготовлении смузи, которые приводят к увеличению веса

Лиза
Код: элегантность Код: элегантность

Интерьер в стиле рафинированного софт-минимализма

SALON-Interior
Чем занять себя в самолете: вы не заметите, как быстро пролетит время Чем занять себя в самолете: вы не заметите, как быстро пролетит время

Как «убить время» в самолете с пользой?

ТехИнсайдер
Брокколи Брокколи

Почему броколли считается суперфудом?

Здоровье
Как подключить смартфон к старой магнитоле — все рабочие способы Как подключить смартфон к старой магнитоле — все рабочие способы

Даже древняя кассетная магнитола может воспроизводить музыку со смартфона. Как?

CHIP
Астрономы нашли на Луне потенциальный источник квазиспутника Земли Астрономы нашли на Луне потенциальный источник квазиспутника Земли

Астероид Камоалева мог быть выбит с поверхности Луны в прошлом

N+1
В скелете вымершего псового с патагонского погребения заподозрили останки питомца индейцев В скелете вымершего псового с патагонского погребения заподозрили останки питомца индейцев

Индейцы, возможно, держали вымерших псовых Dusicyon avus в качестве компаньонов

N+1
Первоцветы. Необычные композиции и клумбы: креативные идеи для весеннего сада Первоцветы. Необычные композиции и клумбы: креативные идеи для весеннего сада

Как превратить свой загородный участок в живописную весеннюю палитру?

Лиза
Как продлить свежесть педикюра после салона: 5 золотых правил для гладких пяток и безупречного покрытия Как продлить свежесть педикюра после салона: 5 золотых правил для гладких пяток и безупречного покрытия

Как ухаживать за стопами и свежим педикюром?

VOICE
Ученые узнали, какая диета увеличивает продолжительность жизни Ученые узнали, какая диета увеличивает продолжительность жизни

Как нужно питаться, чтобы жить значительно дольше?

ТехИнсайдер
Денис Тагинцев: «Когда танцуешь, ты переживаешь состояние абсолютного счастья» Денис Тагинцев: «Когда танцуешь, ты переживаешь состояние абсолютного счастья»

Хореограф-постановщик Денис Тагинцев — о том, что такое танец

Монокль
Открыть в приложении