В Китае свои алкогольные традиции

Зеркало МираКулинария

Белый спирт из Китая, покоривший мир

Елена Славуцкая

api.emdmarket.com

Китайская водка «байцзю» не просто алкогольный напиток. Настоящий байцзю – это проникновение в многовековую культуру китайской цивилизации с ее бесконечной глубиной, мудростью и скрупулезным отношением к делу. Изготовление этого напитка можно сравнить с ковкой боевого меча для императора или безупречным каллиграфическим текстом, который сам по себе – произведение искусства.

Люди, которые первый раз пробуют байцзю, не всегда сразу могут оценить этот шедевр. Иногда первая реакция бывает негативной: «Фу! Как это можно пить?!». Да, попасть в мир байцзю – все равно что оказаться на другой планете. Надо принять это перемещение как факт, смириться и… начать получать удовольствие. В России байцзю называют Премиальной китайской водкой и сравнивают с нашим национальным напитком. И это совершенно неверно! Кроме крепости между ними практически нет ничего общего. По всем критериям китайский напиток гораздо ближе к шотландскому виски или французскому коньяку.

Китайская водка байцзю. artcafe-royal.ru

Как всегда, начнем с истории

Настоящий, уникальный китайский байцзю называется «Маотай». Свое название он получил от места происхождения и производства в области Маотай провинции Гуджоу.

Он появился в самом начале нашей эры во времена владычества династий Цинь и Хань. Во время правления династий Тан (618–907 гг.) этот вид байцзю уже обрел большую популярность. А во втором тысячелетии новой эры в эпоху Мин и Цин достиг своего совершенства и получил всемирное признание и почет. К концу династии Цин в начале XX века производительность заводов по изготовлению «Маотай» составила 170 тонн.

С тех пор статус напитка только повышался. Хотя уже с правления династии Хань император Уди выбрал его для принесения в дань. Не успев сформироваться, «Маотай» уже был элитным напитком. Последние сто лет без него не обходилось ни одно статусное событие Китая. Например, в 1949 году на банкете по случаю образования КНР именно «Маотай» был главным героем мероприятия. В сложные времена его нередко использовали в качестве дипломатического презента для налаживания международных отношений.

«Маотай» в древности считался благородным напитком. cont.ws

В 1915 году на Тихоокеанской международной ярмарке произошла беспрецедентная история – «Маотай» получил главную премию только благодаря запаху! В тот день было случайно разбито несколько бутылок, и распространившийся аромат произвел такое сильное впечатление на присутствующих, что этого оказалось достаточно для присуждения ему первого приза. В 1951 году три крупнейших предприятия были объединены в единый государственный спиртоводочный завод «Маотай». И с этого момента началась современная история производства китайской водки.

При Мао Цзэдуне «Маотай» стал почти обязательным на официальных правительственных банкетах в Пекине и презентациях за рубежом. Он по-прежнему оставался «национальным» и «дипломатическим» напитком Китая. Сегодня эта традиция продолжается – «Маотай» используют в особо торжественных случаях: на праздники, во время свадеб, особо важных церемоний. Несмотря на высокую цену, спрос на него значительно превышает предложение.

Процесс брожения в глиняных или керамических сосудах для будущего напитка «Маотай». telegra.ph

Еще больше о «Маотай»

Вода для этого уникального байцзю берется из реки Чишуй только в определенное время года. К производству напитка относятся настолько серьезно, что в окрестностях реки на законодательном уровне запрещено строительство любых заводов. В качестве сырья используются сорго и пшеница, выращенные в этих прекрасных климатических условиях.

Технология производства байцзю невероятно сложна. Учитывается лунный календарь – закваска производится 5-го числа 5-го месяца, а сырье для производства закладывается в Праздник двойной девятки – в 9-й день 9-го месяца традиционного китайского календаря. Согласно И Цзин («Книге Перемен»), этот день обладает огромной силой.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Слова, помощь, подарки, время, прикосновения: 5 языков любви к себе — узнайте секреты бережного отношения Слова, помощь, подарки, время, прикосновения: 5 языков любви к себе — узнайте секреты бережного отношения

Любовь к себе — путешествие, которое требует увлеченности и преданности

Psychologies
Финтех, крипта, долларизация: как Латинская Америка справляется с валютным хаосом Финтех, крипта, долларизация: как Латинская Америка справляется с валютным хаосом

В Латинской Америке появилась россыпь стартапов-«единорогов» в финтех-сфере

Forbes
Снижение самооценки и панические атаки: чем опасно позитивное мышление Снижение самооценки и панические атаки: чем опасно позитивное мышление

Стоит ли придерживаться позитивного мышления? Отвечает гештальт-терапевт

Psychologies
Собрание автомобильных редкостей Собрание автомобильных редкостей

Об уникальных автомобилях, вошедших в историю

Зеркало Мира
Равноправие, инклюзия, справедливость: словарь гендерного равенства Равноправие, инклюзия, справедливость: словарь гендерного равенства

Чем разнообразие отличается от инклюзии, а равноправие — от равенства?

Forbes
Рационализаторское предложение или изобретение: что регистрировать? Рационализаторское предложение или изобретение: что регистрировать?

Основные преимущества осуществления рационализаторской деятельности

Наука и техника
Эксперты заявили, что моральные ценности людей зависят от времени года! Интересные факты Эксперты заявили, что моральные ценности людей зависят от времени года! Интересные факты

«Сезонность» моральных ценностей может влиять на политику

ТехИнсайдер
«Прибить или приклеить»: губернатор Носов раскрыл секрет магаданского успеха в инвестполитике «Прибить или приклеить»: губернатор Носов раскрыл секрет магаданского успеха в инвестполитике

О новых соглашениях с партнерами, достижениях и планах Магаданской области

ФедералПресс
Тренеры по красивой жизни Тренеры по красивой жизни

Как не прогадать с покупкой у инфоцыган курсов-пустышек

РБК
Что такое фенхель, в чем его польза и вред: комментарий врача и рецепты Что такое фенхель, в чем его польза и вред: комментарий врача и рецепты

Фенхель — травянистое растение, но едят его как овощ

РБК
Как две ученые нашли месторождение алмазов, но их открытие присвоили себе другие люди Как две ученые нашли месторождение алмазов, но их открытие присвоили себе другие люди

Пример того, как тяжелый труд ученых был вознагражден подлостью

Forbes
«В мире произошел переход от лечебных практик к профилактическим» «В мире произошел переход от лечебных практик к профилактическим»

О драйверах рынка БАДов рассказала Марина Камаева

РБК
Про запас Про запас

Сезонные заготовки — дело выгодное с любой стороны

Bones
Красавицы и чудовище. Почему Хичкок был одержим блондинками Красавицы и чудовище. Почему Хичкок был одержим блондинками

В чем загадка «хичкоковских блондинок»

СНОБ
Молнии над водой Молнии над водой

Как выглядят гонки Formula E1 на электрических лодках с подводным крылом?

ТехИнсайдер
Разумный рацион Разумный рацион

9 способов экономить на еде, продолжая питаться нормально

Лиза
«Изменилось только название» «Изменилось только название»

Андрей Пантюхов о том, чего стоило компании расставание с бывшим владельцем

РБК
Владимир и Рогнеда Владимир и Рогнеда

Картина Антона Лосенко: как Владимир ходил свататься к дочери полоцкого князя

Дилетант
Да, анальный секс без проникновения существует — и вот как им заняться! Да, анальный секс без проникновения существует — и вот как им заняться!

Как насчет того, чтобы поэкспериментировать с концепцией анального секса?

VOICE
«А это мысль!» «А это мысль!»

Что такое инсайт и как его получить

Лиза
Аморфное вещество Аморфное вещество

История стекла гораздо древнее, чем нам кажется

Зеркало Мира
Три митрополита Три митрополита

Роль церкви в период правления Ивана Калиты

Дилетант
Пропало либидо: план действий от психолога и сексолога Пропало либидо: план действий от психолога и сексолога

Что делать, если ты вдруг поняла: интима совсем не хочется и либидо на нуле?

VOICE
Астрономы напрямую рассмотрели фотосферу Полярной звезды Астрономы напрямую рассмотрели фотосферу Полярной звезды

Астрономы переопределили массу Полярной звезды

N+1
Цветы: цветики-цветочки Цветы: цветики-цветочки

Цветки всех мастей, скроенные вручную из самых разных материалов

КАНТРИ Русская азбука
Чудеса системы Сатурна: два безумных океана Чудеса системы Сатурна: два безумных океана

Система Сатурна – настоящее собрание диковин и чудес

Наука и техника
История одной вещи: как кассета изменила шоу-бизнес и кинорынок, а затем ушла в прошлое История одной вещи: как кассета изменила шоу-бизнес и кинорынок, а затем ушла в прошлое

Кто и как изобрел первый компактный аналоговый информационный носитель

Правила жизни
Итальянский бродяга и французская гордость: герои Парижа, которых обсуждал весь мир Итальянский бродяга и французская гордость: герои Парижа, которых обсуждал весь мир

В Париже-2024 есть спортсмены, которых награждают совсем не медалями

Forbes
Графомания или смерть Графомания или смерть

Что вынуждает ученых публиковать так много статей

N+1
Гроссмейстеры больших данных Гроссмейстеры больших данных

Как стать гроссмейстером по машинному обучению

ТехИнсайдер
Открыть в приложении