Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

527e8226847da1c9142c42d84b21c318.jpg
Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.
290522ec3639561d0013bc4d752a3a09.jpg
Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара
ef3caa02e515d0d4c6517b0e2653174e.jpg
Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.
d515c671f62372e4be81441b7e095127.jpg
Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.
b172b3ab4217df32491681c58c0cd327.jpg
Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Тренировки в спортзале для мужчин: программа упражнений на все тело Тренировки в спортзале для мужчин: программа упражнений на все тело
Спорт

Содержательная программа тренировок в тренажерном зале для мужчин

Playboy
Автомобильные бренды, которые появились в XXI веке Автомобильные бренды, которые появились в XXI веке
Авто

Угадаешь, какой бренд из России?

Maxim
Как поставить пароль на файлы, папки, диски: 3 проверенных способа Как поставить пароль на файлы, папки, диски: 3 проверенных способа
Hi-Tech

Можно запретить другим людям доступ к отдельным файлам, папкам или даже диску

CHIP
Неокрестьяне и «манящий агротех» с кофемашинами в парниках: как французы вовлекают молодёжь в сельское хозяйство Неокрестьяне и «манящий агротех» с кофемашинами в парниках: как французы вовлекают молодёжь в сельское хозяйство
Бизнес

Как частные предприниматели доказывают, что фермерство — это прибыльный бизнес

VC.RU
Hyundai Creta. Те же яйца, только свежая партия Hyundai Creta. Те же яйца, только свежая партия
Авто

Hyundai Creta — обновленный крепкий кроссовер с невысокой ценой

4x4 Club
Генетики нашли трех живых родственников швейцарской мумии Генетики нашли трех живых родственников швейцарской мумии
Наука

Генетики провели анализ ДНК женщины из швейцарской церкви Барфюссер

N+1
Главред «Новой газеты» Дмитрий Муратов получил Нобелевскую премию мира. Кажется, это понравилось не всем Главред «Новой газеты» Дмитрий Муратов получил Нобелевскую премию мира. Кажется, это понравилось не всем
Общество

Дмитрия Муратова и Марию Ресса наградили за «усилия по защите свободы слова»

СНОБ
Победили в Победили в
Спорт

Как выглядят те, кто разрешал своим парням пропадать часами в виртуальном мире

Cosmopolitan
Три года в Долине строил мессенджер и закрыл его: что сделал не так Юрий Лифшиц и какие уроки вынес из провала Три года в Долине строил мессенджер и закрыл его: что сделал не так Юрий Лифшиц и какие уроки вынес из провала
Бизнес

Какие проблемы могут возникнуть при создании мессенджера — рассказал Юрий Лифшиц

VC.RU
Все о каско: сколько стоит, где оформить, что покрывает и другое Все о каско: сколько стоит, где оформить, что покрывает и другое
Авто

Для чего автомобилисты страхуют машину по каско?

РБК
Незапрещенная профессия Незапрещенная профессия
Бизнес

Как женщины уже 20 лет руководят российской журналистикой

Forbes Woman
Дойти до точки Дойти до точки
Мода

Как избавиться от акне подручными средствами?

Лиза
«Вряд ли мы перестали любить»: как устроен аудиоспектакль по письмам великих людей к их возлюбленным «Вряд ли мы перестали любить»: как устроен аудиоспектакль по письмам великих людей к их возлюбленным
Культура

Аудиоспектакль-прогулка, декорациями проекта стал город Санкт-Петербург

Esquire
Снимите это немедленно: Джоли и другие звезды с плохим наращиванием волос Снимите это немедленно: Джоли и другие звезды с плохим наращиванием волос
Знаменитости

Наткнуться на неумелого мастера по наращиванию волос не такая уж редкая проблема

Cosmopolitan
Да, я молодец Да, я молодец
Психология

11 способов перестать постоянно ждать одобрения от окружающих

Лиза
Кто изобрел аэрозольный баллончик? Кто изобрел аэрозольный баллончик?
История

Первый шаг к применению аэрозольных баллонов сделал изобретатель Эрик Ротхейм

Популярная механика
Вызов, который стоит принять Вызов, который стоит принять
Спорт

Победители и призеры Паралимпиады в Токио

Лиза
Миссия невыполнима: что стало с лицом Тома Круза Миссия невыполнима: что стало с лицом Тома Круза
Знаменитости

Том Круз — человек-загадка. Никто и никогда не понимал, сколько ему лет

Cosmopolitan
Археологи раскопали в Верхней Нубии 142 погребения эпохи неолита Археологи раскопали в Верхней Нубии 142 погребения эпохи неолита
Наука

В Верхней Нубии обнаружили 142 человеческих погребения эпохи неолита

N+1
«Я вложила деньги в финансовую пирамиду» «Я вложила деньги в финансовую пирамиду»
Бизнес

«Я вложила деньги в финансовую пирамиду»

Cosmopolitan
Почему во время секса возникает боль и как это исправить Почему во время секса возникает боль и как это исправить
18+

Как научиться испытывать не боль, а оргазмы?

Psychologies
Почему одиноки дочери «безумных» матерей Почему одиноки дочери «безумных» матерей
18+

Иногда причина одиночества женщины — мать с пограничным расстройством личности

Psychologies
Язык перемен Язык перемен
Психология

Новый женский язык – о чем он?

Домашний Очаг
Пёс Лео, выкупленный у сербских активистов, спас владельца отеля в Италии от смерти и так нашёл себе рабочее место Пёс Лео, выкупленный у сербских активистов, спас владельца отеля в Италии от смерти и так нашёл себе рабочее место
Природа

Четвероногий друг спас владельца отеля от смерти во время наводнения

Популярная механика
Самые низкорослые спортсмены в истории: футболист, боксер, баскетболист и другие Самые низкорослые спортсмены в истории: футболист, боксер, баскетболист и другие
Спорт

Большие спортивные карьеры небольших людей

Maxim
Если френд оказался вдруг... Если френд оказался вдруг...
Психология

Как мы дружим в сетях?

Psychologies
Голодная война Голодная война
Здоровье

Нездоровые отношения с едой — бич моделей

Vogue
Школа автотуризма. Проблемы самоидентификации Школа автотуризма. Проблемы самоидентификации
Авто

На какие группы можно разделить автопутешественников

4x4 Club
Театр луны Театр луны
Знаменитости

Певица Кристина Луна рассказала об ощущении возраста и ностальгии по 90-м

Grazia
Быстрый перекус Быстрый перекус
Здоровье

Как сделать быстрый перекус максимально безопасным?

Добрые советы
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении