Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.

Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара

Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.

Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.

Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Рекомендуемые статьи

Психология

Почему иногда вы чувствуете, что кто-то или что-то истощает вашу энергию?

Psychologies

Бизнес

Предпринимательница из Астрахани Наталья Хазова выпускает альтернативу соли

Forbes

Психология

Рассказываем об истоках «синдрома старшей сестры» и возможных его последствиях

Psychologies

Стиль жизни

Как выбрать камень, который подойдет именно тебе?

Cosmopolitan

Наука

Далеко не все земные организмы ограничены чувствами, которые доступны человеку

Популярная механика

Психология

Не проходит и дня, чтобы мы не зашли на страницу бывшего...

Psychologies

18+

Книга — лучший подарок для молодого человека

Tatler

Репортаж

«Ваш ребенок не шевелится. Так бывает»

Cosmopolitan

События

Как ни крути, а в Турции умеют снимать любовные драмы

Cosmopolitan

Здоровье

Здоровье наших подруг и жен в прямом смысле в наших руках

Men’s Health

Репортаж

Сбой в Facebook. Многие назвали произошедшее настоящим Апокалипсисом

Psychologies

Дом

Электрические и водяные полы, что это – блажь или умное вложение?

Лиза

Авто

Какую карту памяти установить в видеорегистратор, и почему подойдет не любая?

CHIP

Знаменитости

Маргарита Митрофанова о возрасте, эйджизме и позитивной старости

Psychologies

18+

Истории людей, которые решили разнообразить свою сексуальную жизнь

Лиза

Природа

Правда ли, что рыжие коты самые наглые, белые — ленивые, а черные — злые?

Maxim

Бизнес

Dydx — стартап, который обошел крупнейшую криптовалютную биржу Америки

Forbes

Бизнес

Как зарабатывать на пробелах государственной образовательной системы

Esquire

Наука

В Верхней Нубии обнаружили 142 человеческих погребения эпохи неолита

N+1

Здоровье

Рассказываем о пользе капусты, правилах капустной диеты и примерном меню

Cosmopolitan

Психология

Ты готова уважать всё, чем дорожит твой мужчина. Например, его друзей…

Cosmopolitan

Репортаж

Даже среди патриотов казенщина о Дне Победы вызывает раздражение

СНОБ

Наука

Вега с древности привлекает внимание астрономов

Наука и жизнь

18+

Фото и факты из биографии Матери драконов – Эмилии Кларк

Maxim

Наука

Биоархеологи сравнили зубы жителей деревни Блокхейзен и города Алкмар

N+1

Природа

Мини-пруд на садовом участке — интересный опыт общения с природой

Наука и жизнь

Бизнес

Как «обжарочный цех» на кухне превратился в целую гречишную империю?

Forbes

История

Широкое использование киновари прекратилось лишь в эпоху ранней бронзы

N+1

Путешествия

Даже за пару дней в Казани можно успеть многое

Лиза

Мода

Самую лучшую косметику ты можешь создать в домашних условиях

VOICE

Показать еще

Открыть в приложении