Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

527e8226847da1c9142c42d84b21c318.jpg
Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.
290522ec3639561d0013bc4d752a3a09.jpg
Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара
ef3caa02e515d0d4c6517b0e2653174e.jpg
Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.
d515c671f62372e4be81441b7e095127.jpg
Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.
b172b3ab4217df32491681c58c0cd327.jpg
Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как правильно точить ножи бруском, мусатом, кожаным ремнем и другими средствами Как правильно точить ножи бруском, мусатом, кожаным ремнем и другими средствами
Стиль жизни

Клинок всегда должен быть острым

Playboy
Как говорить о сексе? Как говорить о сексе?
18+

Хороший секс – это удовлетворение каждого партнера происходящим

Домашний Очаг
«Золотые руки» или человек-катастрофа? Как знаки зодиака ведут себя в быту «Золотые руки» или человек-катастрофа? Как знаки зодиака ведут себя в быту
Стиль жизни

Давай посмотрим, как знаки зодиака ведут себя в быту

Cosmopolitan
Монополия на насилие. Почему запрет «Мужского государства» не имеет ничего общего с защитой женщин Монополия на насилие. Почему запрет «Мужского государства» не имеет ничего общего с защитой женщин
Общество

Государство хочет сохранить монополию на насилие?

СНОБ
6 советов тем, кто ищет счастья 6 советов тем, кто ищет счастья
Психология

Как быть счастливым даже в непростой жизненный период?

Psychologies
Футуролог Митио Каку — о том, когда путешествия во времени станут возможны Футуролог Митио Каку — о том, когда путешествия во времени станут возможны
Культура

Отрывок из книги Митио Каку «Уравнение Бога. В поисках теории всего»

Forbes
Как исследуют ускоряющуюся Вселенную? Как исследуют ускоряющуюся Вселенную?
Наука

Несмотря на все достижения, мы наблюдаем только около 5% Вселенной

Популярная механика
«Уборщица»: автор «Бысстыжих» и Марго Робби сняли сериал об эмоциальном абьюзе «Уборщица»: автор «Бысстыжих» и Марго Робби сняли сериал об эмоциальном абьюзе
События

На Netflix вышел новый сериал с Маргарет Куэлли в главной роли

Forbes
Личный опыт: как смарт-часы заставляют стать активнее Личный опыт: как смарт-часы заставляют стать активнее
Hi-Tech

Умные часы могут побудить вас быть активнее, даже если вы этого не хотите

CHIP
Не только Гарри Поттер: 7 увлекательных книг Джоан Роулинг Не только Гарри Поттер: 7 увлекательных книг Джоан Роулинг
События

Подборка книг, в которых Джоан Роулинг предстает в неожиданных авторских амплуа

Популярная механика
Скульптура, состоящая из ассоциаций Скульптура, состоящая из ассоциаций
Культура

Скульптура на набережной: что москвичи узнали об искусстве и о самих себе

Наука
Все в наших руках Все в наших руках
Здоровье

Здоровье наших подруг и жен в прямом смысле в наших руках

Men’s Health
Как написать кино о Джеймсе Бонде? Рассказывают сценаристы Как написать кино о Джеймсе Бонде? Рассказывают сценаристы
События

Писать сценарий о Бонде — задача не из легких

Esquire
Где кататься в России Где кататься в России
Спорт

Мы провели инвентаризацию российских горнолыжных курортов

Men’s Health
Игра в ассоциации Игра в ассоциации
Дизайн

Красочный интерьер для ценителей современного искусства

SALON-Interior
5 фильмов о зависимых отношениях 5 фильмов о зависимых отношениях
18+

Как созависимые отношения увидели, а главное, показали гениальные кинорежиссеры?

Psychologies
«Мы же не можем круглыми сутками размышлять о мире во всём мире​»: как рок-звезда Боно из U2 стал венчурным инвестором «Мы же не можем круглыми сутками размышлять о мире во всём мире​»: как рок-звезда Боно из U2 стал венчурным инвестором
Бизнес

Боно из U2 пока что не накопил миллиард, но стремится к этому

VC.RU
От «мира любой ценой» до мировой войны От «мира любой ценой» до мировой войны
История

Мюнхенский договор 1938 года оказался безуспешной попыткой предотвратить войну

Дилетант
Актеры, которые напортачили в первый день съемок Актеры, которые напортачили в первый день съемок
Репортаж

И даже среди звезд кинематографа найдутся те, кто испортят все в первый день!

Maxim
Телеканал, одежда, алкоголь и поддержка малого бизнеса: музыка подарила Пи Дидди славу, а предпринимательство — деньги Телеканал, одежда, алкоголь и поддержка малого бизнеса: музыка подарила Пи Дидди славу, а предпринимательство — деньги
Бизнес

Рэпер Шон Комбс помогает малому бизнесу и инвестирует в техпроекты

VC.RU
Правда и мифы о мигрени Правда и мифы о мигрени
Здоровье

С мигренью связано много мифов и заблуждений

Лиза
Вопрос дня: сможет ли Илон Маск нарисовать свое лицо на поверхности Луны Вопрос дня: сможет ли Илон Маск нарисовать свое лицо на поверхности Луны
Стиль жизни

Портрет Илона Маска на Луне. Как вам такое?

Популярная механика
Моделирование предсказало существование устойчивых двойных систем сверхмассивных черных дыр Моделирование предсказало существование устойчивых двойных систем сверхмассивных черных дыр
Наука

Астрофизики предположили существование двойных систем сверхмассивных черных дыр

N+1
ЗОЖ без нервов, еда для борьбы с депрессией, волшебная клетчатка: 6 книг о последних открытиях медицины ЗОЖ без нервов, еда для борьбы с депрессией, волшебная клетчатка: 6 книг о последних открытиях медицины
События

Книги, которые расскажут о том, как избавиться от травм детства и обрести ЗОЖ

Популярная механика
10 советов от того, кто стал миллионером в 37 10 советов от того, кто стал миллионером в 37
Репортаж

«Правила жизни» Криса Рейнинга, которые помогли ему достичь успеха

Psychologies
8 способов стильно завязать платок 8 способов стильно завязать платок
Мода

Платок может гораздо больше, чем просто красоваться на шее!

Лиза
Поезд с двумя неизвестными Поезд с двумя неизвестными
События

«Купе номер 6» как финский взгляд на русские 90-е

Weekend
Subaru Outback. Куда же без подвоха Subaru Outback. Куда же без подвоха
Авто

Новый Subaru Outback похож на предыдущий и внешне, и по ощущениям

4x4 Club
Как омолодить лицо при помощи бровей: маскируем усталость и морщины Как омолодить лицо при помощи бровей: маскируем усталость и морщины
Мода

Если хочется выглядеть моложе, лучше возьми на вооружение наши советы

Cosmopolitan
Вызов, который стоит принять Вызов, который стоит принять
Спорт

Мы пообщались с победителями и призерами Паралимпиады в Токио

Добрые советы
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении