Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

527e8226847da1c9142c42d84b21c318.jpg
Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.
290522ec3639561d0013bc4d752a3a09.jpg
Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара
ef3caa02e515d0d4c6517b0e2653174e.jpg
Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.
d515c671f62372e4be81441b7e095127.jpg
Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.
b172b3ab4217df32491681c58c0cd327.jpg
Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Кто вами пользуется? Кто вами пользуется?
Психология

Почему иногда вы чувствуете, что кто-то или что-то истощает вашу энергию?

Psychologies
Воспоминания о зонде Cassini: всё о миссии к Сатурну Воспоминания о зонде Cassini: всё о миссии к Сатурну
Наука

Самая грандиозная миссия к Сатурну – в цитатах, цифрах и результатах

Популярная механика
Не из твоего романа: 13 литературных героев, с которыми отношений не построишь Не из твоего романа: 13 литературных героев, с которыми отношений не построишь
Культура

Среди персонажей известных книг есть как хорошие люди, так и мерзавцы

Cosmopolitan
Осторожно, город загружается Осторожно, город загружается
Hi-Tech

Москва — в числе столиц, которые переживают цифровую трансформацию

GQ
Физики обнаружили аномалии в распаде ультрахолодных молекул NaK и NaRb Физики обнаружили аномалии в распаде ультрахолодных молекул NaK и NaRb
Наука

Новый эксперимент с молекулами потребует пересмотра квантово-химических моделей

N+1
Ольга Бузова: «Я всегда на нервах!» Ольга Бузова: «Я всегда на нервах!»
Знаменитости

Ольга Бузова о новом альбоме и о том, как замерзла в Африке

Cosmopolitan
10 самых лучших мужских фильмов-комиксов 10 самых лучших мужских фильмов-комиксов
События

Суперчитатели MAXIM проголосовали за супергероя, и им суперстал…

Maxim
Андрей Столыпин. Звезда для Андрей Столыпин. Звезда для
Знаменитости

Андрей Столыпин — о своей жизни и дружбе с неформалами

Коллекция. Караван историй
Предсказывая будущее: что такое предиктивная аналитика и как она поможет избежать аварий и техногенных катастроф Предсказывая будущее: что такое предиктивная аналитика и как она поможет избежать аварий и техногенных катастроф
Hi-Tech

Возможно ли спрогнозировать поломку оборудования?

Популярная механика
Не выходит: 7 причин возникновения запора и как с ними бороться Не выходит: 7 причин возникновения запора и как с ними бороться
Здоровье

Какими могут быть причины запора и что с этими причинами делать

Cosmopolitan
«Боль в твоей голове: Откуда она берется и как от нее избавиться» «Боль в твоей голове: Откуда она берется и как от нее избавиться»
Культура

Отрывок из книги Аманды Эллисон «Боль в твоей голове» о головной боли

N+1
Дети, разводы и лишние килограммы: легендарные «Друзья» 27 лет спустя Дети, разводы и лишние килограммы: легендарные «Друзья» 27 лет спустя
События

Как выглядят и чем живут актеры «Друзей»?

Cosmopolitan
25 отличных хорроров, которые можно посмотреть на Netflix прямо сейчас 25 отличных хорроров, которые можно посмотреть на Netflix прямо сейчас
События

Хорроры: от признанной классики до глупых фильмов категории B

Правила жизни
В США обнаружили обугленные семена табака возрастом более 12 тысяч лет В США обнаружили обугленные семена табака возрастом более 12 тысяч лет
Наука

Археологи обнаружили обугленные семена табака, возраст которых около 12300 лет

N+1
Новинки интеллектуального детектива: что почитать на выходных Новинки интеллектуального детектива: что почитать на выходных
События

Если внезапно стало скучно значит, пришло время почитать детектив

Psychologies
«Я никогда не хотел секса»: асексуальность нужно лечить? «Я никогда не хотел секса»: асексуальность нужно лечить?
18+

Как живется асексуалам и можно ли пробудить «нулевое» либидо?

Psychologies
Снип-снап-снурре, пурре базелюрре! Снип-снап-снурре, пурре базелюрре!
Культура

Попробуем разобраться, что означает веселая присказка из пьесы Евгения Шварца

Наука и жизнь
Последняя гастроль империи Последняя гастроль империи
История

Анна Толстова о самой провальной выставке русского искусства в Америке

Weekend
Древние сибиряки оказались предками таримских мумий Древние сибиряки оказались предками таримских мумий
18+

Палеогенетики разобрались в происхождении населения Синьцзяна бронзового века

N+1
«Несуществующий» остров, гигантские губы и пентаграмма: 5 загадочных объектов на картах Google «Несуществующий» остров, гигантские губы и пентаграмма: 5 загадочных объектов на картах Google
Путешествия

Путешествовать по миру интересно, но не менее занятно изучать карту со спутника

Playboy
Двойная жизнь АТФ: и «батарейка», и нейромедиатор Двойная жизнь АТФ: и «батарейка», и нейромедиатор
Наука

Каким образом клеточное «топливо» становится нейромедиатором?

Наука и жизнь
Вы молекулы называете? Нет, просто переводим... Вы молекулы называете? Нет, просто переводим...
Наука

Может ли нейронная сеть правильно назвать химическое вещество по его формуле?

Наука и жизнь
Почему во время секса возникает боль и как это исправить Почему во время секса возникает боль и как это исправить
18+

Как научиться испытывать не боль, а оргазмы?

Psychologies
Длиною в жизнь Длиною в жизнь
Общество

Жизнь человека как биологического вида конечна?

Grazia
На Мальорке обнаружили древний бронзовый меч балеарского типа На Мальорке обнаружили древний бронзовый меч балеарского типа
Наука

Археологи обнаружили бронзовый меч балеарского типа 793 года до нашей эры

N+1
Как запустить стартап без денег (пошаговая инструкция) Как запустить стартап без денег (пошаговая инструкция)
Бизнес

Можно ли построить полноценный бизнес без денег?

Inc.
«Усатая» княгиня. Отрывок из книги о предпринимательницах XVIII века «Усатая» княгиня. Отрывок из книги о предпринимательницах XVIII века
История

Представительницы, которым удалось построить и «удержать» бизнес в XVIII веке

СНОБ
5 самых перспективных методов продления жизни 5 самых перспективных методов продления жизни
Здоровье

Лучшие практики, которые позволяют увеличить продолжительность жизни

Популярная механика
Продать нельзя уничтожить: почему модные бренды режут и сжигают нераспроданные товары Продать нельзя уничтожить: почему модные бренды режут и сжигают нераспроданные товары
Бизнес

Зачем компании уничтожают остатки одежды и аксессуаров

Esquire
Неокрестьяне и «манящий агротех» с кофемашинами в парниках: как французы вовлекают молодёжь в сельское хозяйство Неокрестьяне и «манящий агротех» с кофемашинами в парниках: как французы вовлекают молодёжь в сельское хозяйство
Бизнес

Как частные предприниматели доказывают, что фермерство — это прибыльный бизнес

VC.RU
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении