Знакомьтесь, если не знакомы, подписывайтесь, если не подписаны

Собака.ruРепортаж

Слово редакции

Мы тут с некоторых пор против оценочных определений. Но что делать, если этот номер вместе с нами сделали лучшие (и любимые!). Знакомьтесь, если не знакомы, подписывайтесь, если не подписаны.

Издатель Ника Белоцерковская @belonika, главный редактор Яна Милорадовская @miloradovskaya, вся редакция «Собака.ru» @sobaka_ru

Анастасия Павленкова, гастрономический журналист, инстаграм (соцсеть признана в РФ экстремистской и запрещена)

@nastiapavlenkova

Выступила приглашенным редактором премии «Что Где Есть в Петербурге», составила ликбез по барамдостопримечательностям и рассказала, каким должен быть общепит-2020 (и каким не должен!).

Какие опасности подстерегают гастроследопыта?

Вся жизнь гастрожурналиста — русская рулетка, когда непонятно, что именно выстрелит в твой ЖКТ. Шот металлической крови анадары, сушеные жуки или желе из конских копыт? Хотя просто попробуйте съесть сковороду потрохов на пресс-завтраке, когда с похмелья даже глоток минеральной воды дается с трудом.

Почему это все же профессия?

См. выше. Ну или вообразите, сколько нужно посетить сингапурских фудкортов, казахских застолий, южноафриканских виноделен, шотландских вискикурен, рынков в Мехико, ветмаркетов в Макао, астраханских белужьих садков и так далее, чтобы компетентно потом об этом высказаться. И это все только часть моей биографии, а сколько изучают коллеги — моим милям страшно представить.

Самое удивительное гастрономическое открытие последнего времени?

Что я зря невнимательно слушала, когда Дмитрий Блинов предостерегал от профессиональных травм у поваров. Локдаун 2020-года я провела как лэндледи в своем доме в Ялте, принимая ньюсмейкров журнала «Собака.ru» не на интервью, а в гостях. Так вот, когда через день стругаешь окрошки на пятнадцать человек или насаживаешь баранины на километры шампуров, у тебя мозолей, порезов и ожогов и правда не счесть.

Что съесть, чтобы быть добрее?

Любую вашу еду в статусе guilty pleasure. Серьезно, коврижки и пирожки, стрипсы и байтсы — все запретные удовольствия, что делают вас счастливее, в трудную минуту и есть то самое ПП — правильное питание, если тебе грустно.

Игорь Скалецкий, художник-коллажист

@igorskaletsky

После недавней выставки в Венеции итальянские газеты назвали нашего любимого коллажиста молодым Босхом. Для ноябрьского номера Игорь оформил обложку с Софьей Эрнст.

Игорь, прием! Как дела?

Год выдался непростой, но я стараюсь находить во всем свои плюсы. Много работаю, в частности, рисую и стараюсь по мере возможности чаще менять обстановку. В этот раз меня занесло в Лиссабон — здесь я работал над иллюстрациями к книге Владимира Сорокина, которая скоро выйдет в Германии, где я сейчас живу большую часть времени. Вдохновения не теряю, помогают друзья, путешествия и новые впечатления.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Виллами по воде. Экскурсия на озеро Комо Виллами по воде. Экскурсия на озеро Комо

Когда реальные путешествия невозможны, на помощь приходят виртуальные туры

Вокруг света
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Все, что нельзя Все, что нельзя

Как следовать модной практике, при этом не переедать и отлично выглядеть

Vogue
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
8 ложных убеждений, которые мешают вашему психическому здоровью 8 ложных убеждений, которые мешают вашему психическому здоровью

Думая об этом, можно навредить самому себе

Psychologies
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
Золотой век английской карикатуры Золотой век английской карикатуры

«Отечество карикатуры и пародии» — об Англии Георгианской эпохи

Дилетант
Страховка с биткойном Страховка с биткойном

Как работают инвестиционные полисы с привязкой к биткойну

Ведомости
Вьетнамский вклад в импортозамещение Вьетнамский вклад в импортозамещение

Концерн TH Group открыл завод по переработке молока в Калужской области

Агроинвестор
Знать без царя в голове Знать без царя в голове

Мини-сериал о сестрах Митфорд, которые искали любовь, а нашли политику

Weekend
Между фугой и фуззом Между фугой и фуззом

Современные композиторы, ломающие жанровые барьеры

Weekend
Партнер по религиозным соображениям Партнер по религиозным соображениям

Как Россия создает базу для привлечения исламского капитала

Эксперт
Сеньоры на потоке Сеньоры на потоке

Зачем Минцифры запускает новые программы подготовки IT-кадров

Ведомости
Рабби Давид из люфтваффе Рабби Давид из люфтваффе

В 2019 году Бундестаг одобрил введение в Германии военного раввината

Дилетант
Быстрый платеж Быстрый платеж

Оплата покупок по QR-коду: в чем выгода и в чем подвох

Лиза
Скелетные мышцы самолета – система управления Скелетные мышцы самолета – система управления

Зачем самолетам демпферы, гидроусилители, закрылки и предкрылки?

Наука и техника
Эра литий-ионных аккумуляторов Эра литий-ионных аккумуляторов

Почему ученые трудятся над тем, чтобы повысить безопасность батареек

Наука и техника
Пифагор, или Теорема с одним неизвестным Пифагор, или Теорема с одним неизвестным

«Нет ни одной детали в жизни Пифагора, которая не была бы опровергнута»

Дилетант
15 уроков периода высоких ставок глазами банкира 15 уроков периода высоких ставок глазами банкира

Что мы поняли за годы высоких ставок?

Ведомости
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Как Ленин дэвов побеждал Как Ленин дэвов побеждал

Какие отпечатки оставили на народах России события на рубеже XIX и XX веков

Дилетант
Алексей Сазанов: Ожидания от налоговых новаций в целом оправдались Алексей Сазанов: Ожидания от налоговых новаций в целом оправдались

Замминистра финансов Алексей Сазанов — о налоговых реформах и их результатах

Ведомости
Таблетки на ветер? Таблетки на ветер?

Как правильно выбрасывать лекарства из аптечки?

Лиза
Стимулы вместо принуждения Стимулы вместо принуждения

Чем биржевая торговля сельхозпродукцией может быть интересна бизнесу

Агроинвестор
Главное – остаться незамеченным Главное – остаться незамеченным

В чем состоит военная (а возможно, и не только) хитрость стелс-технологии?

Наука и техника
Почему ЕС не растет Почему ЕС не растет

Что провоцирует системный кризис развития Евросоюза

Эксперт
Из портов на биржу Из портов на биржу

Угольщики стремятся расширить сбыт на внутреннем рынке на фоне падения экспорта

Ведомости
Музей как увлечение Музей как увлечение

Единственный в своем роде: музей при Институте космических исследований РАН

Знание – сила
Открыть в приложении