Ах эти пончики!

Лиза

Кухня. Мастер-класс

Ах эти пончики!

Отказаться просто невозможно

Румяные, с хрустящей корочкой, нежные внутри… В мире существуют десятки видов пончиков. Например, берлинеры – круглые пышки, наполненные конфитюром или кремом. Пончики по-французски (бенье) отличаются большим количеством начинки и тонким тестом. Испанские бунуэлос замешивают на молоке и сливочном масле, а затем начиняют взбитыми сливками или шоколадом. Ну и нельзя не сказать об американских донатсах, которые делают из разных видов теста, наполняют различными начинками и глазируют помадкой.

Пончики готовят из любого теста: дрожжевого, заварного, творожного и пр. Но самые вкусные, пожалуй, из дрожжевого. Перед тем, как готовить пончики, муку следует просеять. Обрати также внимание на свежесть дрожжей, иначе изделия не получатся пышными. Не торопись: тщательно вымешивай тесто и дай возможность ему хорошо подняться один или два раза. Помни, что дрожжевое тесто – очень нежное, поэтому его следует беречь даже от легких сквозняков. Внимательно изучи наши рецепты и приступай к приготовлению пончиков. Побалуй себя и своих близких!

Полезные советы

Секрет идеальной выпечки – в строгом соблюдении рецепта и принципов приготовления

1. Тесто раскатать на рабочей поверхности в пласт толщиной около 2 см. Затем с помощью формочек или стакана вырезать кружочки диаметром 7 см.

2. В кастрюле нагреть масло до 160°. Проверить это можно, опустив в жир маленький кусочек теста. Если масло вокруг него кипит, то можно жарить пончики.

3. Для наполнения пончиков джем (крем) следует поместить в кондитерский мешок с длинной насадкой. Затем сделать в изделиях проколы и выпустить через них начинку.

Рецепты

Кофейные пончики с вареньем

На 10 штук: • 500 г муки • 80 г сахара • 8 ст. л. растворимого кофе • щепотка соли • 40 г свежих дрожжей • 200 мл молока • 80 г сливочного масла • 2 яйца • растительное масло для жаренья • 300 г джема • сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Муку, сахар, 6 ст. л. растворимого кофе и соль перемешать. Дрожжи залить 100 мл теплого молока и тщательно перемешать. Соединить с мучной смесью и вымесить в большой миске. Накрыть ее полотенцем и оставить в теплом месте на 15 мин.

2. Масло растопить, затем добавить в опару вместе с яйцами и оставшимся молоком. Вымесить тесто и дать подняться в течение 1 ч.

3. Тесто разделить на кусочки, из каждого сформовать шарик. В большой кастрюле разогреть масло и обжарить пончики до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Наполнить джемом, посыпать сахарной пудрой.

Пончики «узелки»

На 16 штук: • 500 г муки • 25 г свежих дрожжей • 200 мл молока • 1 крупное яйцо • 1 ч. л. соли • 100 г сахара • 1 ч. л. коньяка • 50 г мягкого сливочного масла • растительное масло для жаренья • сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Муку просеять в большую миску. Дрожжи растворить в молоке, влить в муку, добавить яйцо и перемешать. Оставить на 15 мин.

2. Затем добавить соль, сахар, ром, теплое сливочное масло и вымесить тесто. Дать подняться в течение 1 ч.

3. Тесто раскатать и нарезать полосками. Завязать из них узелки.

4. В кастрюле нагреть масло, положить узелки из теста и обжарить до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Посыпать сахарной пудрой.

Фото: Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

8 привычных продуктов, которые могут убить (а ты и не знал) 8 привычных продуктов, которые могут убить (а ты и не знал)

Продукты, от которых ты не ждал подвоха

Playboy
Венгерская хроника Венгерская хроника

Михай Зичи: хроникёр придворной жизни России XIX в акварели

Дилетант
Минус вайб Минус вайб

Чем опасно доверять написание кода нейросетям?

N+1
«Азбука» для «Магнита» «Азбука» для «Магнита»

Фокус инвесторов «Магнита» остается на финансовых результатах

Ведомости
Романтика в большом городе Романтика в большом городе

Психология любви в условиях вечной спешки

Лиза
От синтеза клетки до зрелого цветка От синтеза клетки до зрелого цветка

Как выращиваются орхидеи рода фаленопсис на базе тепличного комбината

Агроинвестор
Самые скандальные Папы Римские: от средневековья до наших дней Самые скандальные Папы Римские: от средневековья до наших дней

Какие Папы Римские прославились вовсе не благодеяниями, а громкими скандалами

Maxim
Изогнутый экран смартфона — это удобно? Изогнутый экран смартфона — это удобно?

Стоит ли покупать смартфоны с изогнутыми экранами?

CHIP
5 самых странных (но прикольных) видов велоспорта: вы точно захотите попробовать 5 самых странных (но прикольных) видов велоспорта: вы точно захотите попробовать

Топ-5 самых необычных спортивных дисциплин с велосипедом

ТехИнсайдер
Экологическая головоломка: как правильно убирать за собакой в 21 веке Экологическая головоломка: как правильно убирать за собакой в 21 веке

Как поддерживать чистоту после своей собаки, не нанося вреда окружающей среде?

Inc.
От Тегерана до Потсдама: большая дипломатия в конце Второй мировой войны От Тегерана до Потсдама: большая дипломатия в конце Второй мировой войны

Как Сталин, Рузвельт и Черчилль преодолевали взаимное недоверие

Монокль
Нажми на кнопку: фильмы по мотивам азиатских игр Нажми на кнопку: фильмы по мотивам азиатских игр

Гид по экранизациям азиатских видеоигр

Правила жизни
Изобретая наследие Изобретая наследие

Как экономика впечатлений меняет российские города

Эксперт
Франшиза: Что скрывается за этим словом? Франшиза: Что скрывается за этим словом?

Франшиза — идеальный рецепт успеха или сложная система с подводными камнями?

Наука и техника
Асимметричная военная работа Асимметричная военная работа

Для США Вторая мировая война стала мощным экономическим стимулом

Монокль
«Любовь к Родине. Куда она может исчезнуть?» «Любовь к Родине. Куда она может исчезнуть?»

Борис Николаев о военных кампаниях на Северном Кавказе, службе в спецназе и вере

Монокль
Советский феникс Советский феникс

Как разрушенная страна восстала из пепла за одну героическую пятилетку

Монокль
На берегах Амура На берегах Амура

Хабаровск – город, который можно не только посетить, но и… носить в кошельке!

Лиза
Сага мужества и стойкости Сага мужества и стойкости

Четыре года схваток сплотили союзников сильнее, чем дипломатические трактаты

Монокль
Этноконфессиональные особенности мясного потребления Этноконфессиональные особенности мясного потребления

Под влиянием каких факторов меняется ассортимент мясной продукции

Агроинвестор
Губительный пожар, которого не было Губительный пожар, которого не было

ЧП на АПЛ К-152: диверсия врага или трагедия из-за человеческого фактора?

Наука и техника
Напитки с плюсом Напитки с плюсом

Почему растет рынок функциональных продуктов

Агроинвестор
Как разглядеть планету в далекой галактике? Как разглядеть планету в далекой галактике?

Сначала — предположения, потом — тысячи подтверждений: как ищут экзопланеты

Наука и техника
«Чеченцы». Поколение «Чеченцы». Поколение

Кем были воины, прошедшие первую и вторую чеченские кампании?

Монокль
Привычка худеть Привычка худеть

Думаешь, как сбросить вес без изнурительных тренировок и жестких диет?

Лиза
Подводный флот Ирана Подводный флот Ирана

Главная сила ВМС Ирана — подводные лодки

Наука и техника
Нейросети в поисках персонала: как компании используют искусственный интеллект в рекрутинге уже сейчас Нейросети в поисках персонала: как компании используют искусственный интеллект в рекрутинге уже сейчас

Как рекрутеры используют нейросети — кейсы из России

ТехИнсайдер
Тело в цифрах Тело в цифрах

Параметры тела, которые очень важно регулярно отслеживать

Лиза
Идем по циклу Идем по циклу

Что в менструальном цикле считается нормой, а когда требуется внимание

Лиза
Атлантические крепости Третьего рейха Атлантические крепости Третьего рейха

Атлантический вал: порты-крепости и их роль в обороне Третьего рейха

Наука и техника
Открыть в приложении