Про игры, в которые человека вовлекает еда

GraziaРепортаж

Ум отъешь

Большой поклонник изысканной кухни и передовых технологий, автор впервые объединяет эти две свои страсти в одном тексте – про игры, в которые человека вовлекает еда. И все чаще – с помощью цифровых разработок.

Иллюстрация: Dall-E

Еда – не просто источник энергии. Это сложный, многогранный опыт, который захватывает весь организм, включая мышление. А не только вкусовые сосочки. С того момента, когда мы попадаем под влияние еды, неважно, задумались ли, что голодны, или просто приступаем к трапезе, – все наше существо концентрируется на этом процессе. Мысли, чувства, эмоции и даже память оказываются под воздействием момента. Вот почему иногда лучше накормить голодного, чем пытаться доказывать ему свою правоту.

Такое тесное взаимодействие систем организма обусловлено базовыми инстинктами, заложенными в человека эволюционно, но с развитием цивилизованного общества к инстинктам добавлялись все новые и новые ощущения и требования, призванные создать из процесса потребления пищи невероятный опыт, который по ощущениям затмит самую яркую звезду.

Если рассматривать кулинарное мастерство с точки зрения технологий, то может показаться, что весь мир шагает вперед семимильными шагами, а кухня осталась примерно там же, где и была, когда человек бегал за мамонтами с палкой и камнями. Ведь мы действительно все так же жарим на огне, запекаем в печи, томим на сковороде, маринуем и солим в бочках. И всякий раз наслажаемся простой котлеткой с пюре и соленым огурчиком как в первый раз. Однако шефы сегодняшнего дня стараются использовать все современные технологические возможности и результаты актуальных исследований, чтобы попасть не только к нам в желудок, но и в голову. И для того чтобы это сделать, нужно не просто приготовить еду. Нужно, чтобы опыт был полноценным: вкусная еда, фактурная и подходящая по цвету посуда, правильное освещение, гармоничный звук, который дополняет наше путешествие, и ароматы, витающие в воздухе, – все должно соответствовать ожиданиям господина Мозга. Ведь если ожидаемое не совпадает с действительностью, то он посылает нам команду «Какая гадость, давай сначала!» – и мы вновь отправляемся на поиск той еды и тех ощущений, которые удовлетворят его пожелания.

Удивительно, как увлекательно на самом деле наше восприятие мира. Как показывают результаты многочисленных исследований, мы большую часть времени обрабатываем информацию неосознанно, в состоянии автопилота, подключая «пилота» только при выполнении конкретных задач, требующих фокусирования внимания, например, для написания этой статьи. Автопилот – система автоматического фонового восприятия, которую так назвал психолог Даниэль Канеман. В книге «Думай медленно, решай быстро» он раскладывает по полочкам процессы, связанные с реакциями человека на окружающую действительность. Когда мы идем голодные по улице, мозг беспорядочно сканирует колоссальный объем информации, содержащий визуальные данные, ароматы, температуру и осадки, тактильные ощущения и многое другое. И все это обрабатывается в фоновом режиме. Но стоит нам уловить нотку свежеиспеченного хлеба или увидеть вывеску кафетерия, сигнал сразу фокусируется и включается «пилот». В этот момент мы осознанно принимаем решение свернуть в сторону незнакомого ресторана с неизвестным меню или ограничиться чашечкой кофе с круассаном из всем известной кофейни. Тут главное — не забывать: мозг, как уже упоминалось, любит, чтобы надежды сов– падали с реальностью, иначе велик шанс пойти на второй круг. Впрочем, бывают моменты, когда неизвестное сильно превосходит ожидания.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Рай Рай

Тонкая грань между реальностью и игрой воображения в рассказе Веры Богдановой

Grazia
7 типов неудобных собеседников: как с ними общаться? 7 типов неудобных собеседников: как с ними общаться?

Разберем наиболее сложные типажи собеседников, а также способы общения с ними

Psychologies
Константин Фурсов: «Вдруг оказалось, что наука в России есть» Константин Фурсов: «Вдруг оказалось, что наука в России есть»

Почему не на все вопросы ученые могут дать ответы

РБК
Восемь видов ВНЖ: как переехать в Португалию в 2023 году без «золотой визы» Восемь видов ВНЖ: как переехать в Португалию в 2023 году без «золотой визы»

Нюансы программ ВНЖ Португалии, налоговые особенности для цифровых кочевников

Forbes
Мелочь, а приятно Мелочь, а приятно

11 важных деталей в доме, которые никогда не выйдут из моды

Лиза
На краю кутерьмы На краю кутерьмы

«Кроличья нора»: Кифер Сазерленд в параноидальном триллере в духе 1970-х

Weekend
Территория искусства Территория искусства

Чем живет и как сейчас устроен рынок современного искусства?

VOICE
Восхождение дракона Восхождение дракона

Как Поднебесной удалось стать центром мирового автопрома?

Robb Report
Контрастный душ, завтрак и перерыв: 16 правил стройности — позаботьтесь о себе Контрастный душ, завтрак и перерыв: 16 правил стройности — позаботьтесь о себе

Полезные привычки полезны не только для фигуры, но и для психического здоровья

Psychologies
Древние цивилизации на Инде погубила 200-летняя засуха Древние цивилизации на Инде погубила 200-летняя засуха

Что разрушило цивилизацию бронзового века на реке Инд?

ТехИнсайдер
Исабель Альенде: «Виолета». Отрывок из саги, охватывающей весь XX век Исабель Альенде: «Виолета». Отрывок из саги, охватывающей весь XX век

Глава из романа — о сильной и страстной героине, познавшей богатство и бедность

СНОБ
Странные и отвратительные блюда, которые ели в Средневековье. Читать на голодный желудок! Странные и отвратительные блюда, которые ели в Средневековье. Читать на голодный желудок!

Кулинарные традиции из Средних веков, которые никого не оставят равнодушным

ТехИнсайдер
«Длинная тень прошлого» «Длинная тень прошлого»

Как память о поражении в войне трансформируется в героический нарратив

N+1
«Связанные насмерть»: хоррор с Рэйчел Вайс об экспериментах над беременными женщинами «Связанные насмерть»: хоррор с Рэйчел Вайс об экспериментах над беременными женщинами

История сестер, открывающих гинекологическую клинику, вышла на новый уровень

Forbes
Эта фраза убивает в женщине красоту: о каких словах советует забыть Александр Васильев Эта фраза убивает в женщине красоту: о каких словах советует забыть Александр Васильев

К советам Александра Васильева прислушиваются миллионы женщин

VOICE
Отдельные люди: продолжение истории побега Александра Отдельные люди: продолжение истории побега Александра

История женщины, от которой сбежал муж

СНОБ
Почему пассажирские самолеты летают на высоте 10 километров? Почему пассажирские самолеты летают на высоте 10 километров?

Откуда в гражданской авиации взялась планка 10 километров?

ТехИнсайдер
Новый дачный Новый дачный

После долгой зимы любимые дом и сад нуждаются в нашей заботе

Лиза
Александр Долгих. Роботы нас похоронят Александр Долгих. Роботы нас похоронят

Понимают ли машины с автопилотом последствия своих действий?

4x4 Club
Европейский след: как Минцифры обяжет Apple устанавливать на iPhone чужие приложения Европейский след: как Минцифры обяжет Apple устанавливать на iPhone чужие приложения

Apple разрешат устанавливать приложения из сторонних маркетплейсов

Forbes
Почему легкие свистят и стоит ли переживать по этому поводу? Почему легкие свистят и стоит ли переживать по этому поводу?

Почему появляется свист при дыхании?

ТехИнсайдер
Комплекс матери Терезы: проверь, не слишком ли ты добрая (это мешает жить!) Комплекс матери Терезы: проверь, не слишком ли ты добрая (это мешает жить!)

Приходится ли тебе время от времени слышать «Ну ты прямо мать Тереза!»?

VOICE
Как выбрать термобелье для похода? Советы эксперта Как выбрать термобелье для похода? Советы эксперта

Регулируем температуру тела правильно

Вокруг света
20 фактов о «Маленьком принце» 20 фактов о «Маленьком принце»

Краткая история самой переводимой повести в мире

Weekend
Весёлые наклейки концептов доказывают, что у Jeep всё ещё есть чувство юмора Весёлые наклейки концептов доказывают, что у Jeep всё ещё есть чувство юмора

Дизайнер экстерьера Jeep разгуливает с целым портфелем забавных наклеек

4x4 Club
Михаил Светин. Грустный клоун Михаил Светин. Грустный клоун

Хочу быть артистом, хочу быть известным, Боженька, помоги

Коллекция. Караван историй
Самые сексуальные женщины: 4 главных качества — мнение мужчин Самые сексуальные женщины: 4 главных качества — мнение мужчин

Что делает девушку сексуальной в глазах мужчин?

Psychologies
Норвежский ключ к счастливой жизни: почему человеку важно соединяться с природой Норвежский ключ к счастливой жизни: почему человеку важно соединяться с природой

Отрывок из книги «Friluftsliv: Норвежский ключ к счастливой жизни»

Forbes
Древнейший житель Пуэрто-Рико с прямой радиоуглеродной датировкой умер более 3500 лет назад Древнейший житель Пуэрто-Рико с прямой радиоуглеродной датировкой умер более 3500 лет назад

Ученые исследовали пять доисторических захоронений с острова Пуэрто-Рико

N+1
Если мыслить магически Если мыслить магически

Почему люди все чаще обращаются к иррациональным практикам?

Grazia
Открыть в приложении