Новый тренд – растительная кухня

Худеем правильноЗдоровье

«Я за вкусное здоровье»

Долгое время главной проблемой диетологов было приучить людей есть больше овощей. К счастью, нелюбовь к «силосу» уходит в прошлое. Новый тренд – растительная кухня. Поговорим о ней с основателем кулинарной школы, нутрициологом, шеф-поваром Марией Курсаковой.

Ваша философия еды?

Она простая – вкусная еда из полезных ингредиентов. Само приготовление еды – это творчество, которое должно приносить удовольствие. Я делюсь опытом и предлагаю вкусные, полезные и интересные альтернативы традиционным блюдам. Я уважаю все системы питания, сама же практически полностью перешла на растительный рацион.

Как вы увлеклись здоровым питанием?

Когда я начала этим заниматься, моей целью было желание сохранить здоровье семьи. От рака рано умер мой папа. Позднее я задумалась, как сделать более полезным наше питание, которое в основном строилось вокруг мяса.

Раньше я не любила ни салаты, ни зелень, ни фрукты. С возрастом поняла, как ошибалась. Стала экспериментировать с продуктами, получать удовольствие от новых вкусов. Я за вкусное здоровье. Ведь из растительного питания можно получать практически все витамины и микроэлементы, необходимые для полноценного рациона. Главное – научиться всё это вкусно готовить, что я и сделала когда-то для себя. А однажды решила поделиться всеми этими удивительными открытиями и знаниями с другими.

Можно ли составить сбалансированный рацион только из растительной пищи?

Если растительный рацион составлен правильно, то есть человек действительно знает, откуда взять все витамины и минералы и как их правильно сочетать, тогда да.

Исключение – витамин В12. В полном объёме суточную норму этого витамина не получает никто, кроме тех, кто использует добавки. Приверженцам растительного питания их необходимо принимать каждый день. Другой вопрос, насколько человек себя чувствует комфортно на таком рационе. Потому что переход с мясо-молочного питания на растительное у каждого проходит по-своему. Для кого-то это очень лёгкий процесс. А некоторым реально недостаёт привычной еды. Они чувствуют поте рю энергии, упадок настроения, постоянный голод. Организму нужно время, чтобы перестроиться. Кроме того, могут быть даже медицинские противопоказания к исключительно растительному рациону. В таком случае менять пищевые привычки надо постепенно. А вообще врачи рекомендуют каждому человеку 50% меню из растительной пищи.

Традиционный белый сахар признан вредным, в десертах его теперь заменяют тростниковым или кокосовым.

От рафинированного белого сахара отказываются, потому что он изначально не является полезным продуктом. Если мы говорим о кокосовом или тростниковом сахаре, то первый получается путём выпаривания кокосового нектара, а тростниковый если и обрабатывается, то минимально. Плюс в них остаётся часть витаминов и минералов. К тому же кокосовый сахар не приводит к скачкам глюкозы в крови, как белый. Чаще всего сахар нужен для выпечки. Можно спокойно заменить дорогой кокосовый сахар на более доступный тростниковый, потому что при таких высоких температурах часть полезных веществ всё равно разрушается. Я люблю готовить на кокосовом сахаре, но в целях экономии тростниковый – достойная замена.

Существует мнение, что правильное питание, в том числе растительное – это дорого...

Простая и при этом самая полезная еда, например, наши местные суперфуды – морковь, капуста, репа, те же бобовые или крупы – это вообще самые дешёвые продукты. А разнообразить их можно свежей ароматной зеленью или специями, которые тоже стоят недорого.

Как вы относитесь к суперфудам?

Если хочется попробовать что-то новенькое и у вас нет заболеваний, то я отношусь к суперфудам положительно. Но в них подчас так много полезного, что некоторым это может даже навредить! Например, если у женщины миома, то это противопоказание к маке перуанской. Это южноамериканский заменитель сахара, очень вкусная штука. Но она может спровоцировать рост миомы. Также её не рекомендуется употреблять при других гормонозависимых заболеваниях – например, при эндометриозе. Модный сейчас адаптоген ашваганда (или индийский женьшень) может сильно и резко «уронить» давление. Поэтому я советую консультироваться с врачами, прежде чем начать упот реблять какой-либо иностранный суперфуд. С российской суперъедой всё проще. Её за редким исключением можно всем. Один из таких продуктов – самая обыкновенная свёкла. Это очень мощный детокс для печени. Ещё один суперпродукт – это наша обычная белокочанная капуста.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Вместе или врозь Вместе или врозь

Всё чаще можно услышать, что огурцы не «дружат» с помидорами

Худеем правильно
Глава из книги Филипа Пулмана «Книга пыли. Тайное содружество» Глава из книги Филипа Пулмана «Книга пыли. Тайное содружество»

Новый роман Филипа Пулмана «Книга пыли. Тайное содружество»

СНОБ
Попробуй, обмани Попробуй, обмани

Здоровые люди могут самостоятельно ускорить свой обмен веществ. Как это сделать?

Худеем правильно
Не бери на себя чужие несчастья и не исправляй себя: 9 шагов к лучшей жизни Не бери на себя чужие несчастья и не исправляй себя: 9 шагов к лучшей жизни

О том, как всё-таки научиться получать наслаждение от жизни

Cosmopolitan
Как перестать «кусочничать»? Как перестать «кусочничать»?

Почему возникает кусочничество и как избежать соблазнов

Худеем правильно
Ришельё: сделаем Францию снова великой! Ришельё: сделаем Францию снова великой!

Знаменитый кардинал Ришельё создал сильную централизованную державу

Дилетант
7 вопросов трихологу 7 вопросов трихологу

Что делать, если вы заметили, что качество шевелюры резко испортилось

Худеем правильно
Спасём мир от нечисти: лучшие игры про зомби на ПК Спасём мир от нечисти: лучшие игры про зомби на ПК

Лучшие игры про нежить последних лет

CHIP
Марина Браун: «Когда война за стройность была выиграна, я оказалась неготовой к её последствиям» Марина Браун: «Когда война за стройность была выиграна, я оказалась неготовой к её последствиям»

Наша героиня долго искала свой стиль питания

Худеем правильно
Леонид Черный: «Нужно не следовать за трендом, а создавать его» Леонид Черный: «Нужно не следовать за трендом, а создавать его»

Леонид Черный — о главных компетенциях цифровой эпохи и дифиците кадров

РБК
Правила арбузной диеты Правила арбузной диеты

Считается, что «на арбузе» хорошо худеть. Так это или нет?

Худеем правильно
Переливание крови спасло мышей от последствий инсульта Переливание крови спасло мышей от последствий инсульта

Американские биологи нашли новый способ защитить мозг мышей от инсульта

N+1
Верим в слово «спасибо» Верим в слово «спасибо»

Как научиться быть благодарным себе, окружающим и миру?

Psychologies
Конюшни нефтяника, палаты Грозного: малоизвестные места Москвы, которые стоит увидеть Конюшни нефтяника, палаты Грозного: малоизвестные места Москвы, которые стоит увидеть

Малоизвестные места и здания, которые незаслуженно обходят вниманием туристы

Forbes
Сладкая жизнь: почему не стоит отказываться от сахара Сладкая жизнь: почему не стоит отказываться от сахара

Диета без сладкого может быть вредна

Cosmopolitan
Все будет ровно: как выбрать лазерный нивелир Все будет ровно: как выбрать лазерный нивелир

Лазерные уровни нужны не только при ремонте. Разбираемся

CHIP
Кристин Барански. Выбор цели Кристин Барански. Выбор цели

Кристин Барански — одна из знаменитых «некрасивых красавиц»

Караван историй
Забытое старое Забытое старое

В доме XIX века воссоздали атмосферу традиционного итальянского интерьера

SALON-Interior
Как сделать альбомный лист в Ворде за пару кликов Как сделать альбомный лист в Ворде за пару кликов

Как сделать альбомный лист в Word?

CHIP
Рейтинг смарт-часов 2020 года: 7 лучших моделей Рейтинг смарт-часов 2020 года: 7 лучших моделей

Обзор не самых дешевых, но очень функциональных умных часов

CHIP
Если выгорит Если выгорит

Как вернуть себе радость материнства?

Cosmopolitan
Темное зеркало, детский гроб и жуткий клоун: экспонаты музея паранормального Темное зеркало, детский гроб и жуткий клоун: экспонаты музея паранормального

В этом музее ты сможешь подружиться с проклятой куклой

Cosmopolitan
Разные спальни (не) сохраняют отношения? Разные спальни (не) сохраняют отношения?

Совместный сон — это не то, что нас по-настоящему сближает

Psychologies
Дети предпочли исследование новых возможностей очевидной выгоде Дети предпочли исследование новых возможностей очевидной выгоде

Лучше журавль в небе, чем синица в руке

N+1
Две тысячи новых миров: что открыла космическая обсерватория TESS Две тысячи новых миров: что открыла космическая обсерватория TESS

Сколько планет обнаружил TESS, и могут ли среди них быть обитаемые?

Forbes
Сферы для массажа — тренд 2020 года: лучшая альтернатива роллерам и гуаша? Сферы для массажа — тренд 2020 года: лучшая альтернатива роллерам и гуаша?

Как пользоваться Ice Globes и какая от них польза?

Cosmopolitan
Мудборд: как знаменитости одевались для вечеринок в восьмидесятые Мудборд: как знаменитости одевались для вечеринок в восьмидесятые

Надевайте самые безумные свои вещи и отправляйтесь на дискотеку

Esquire
В Новодевичьем монастыре нашли остатки стен времен Годунова В Новодевичьем монастыре нашли остатки стен времен Годунова

Стены того времени отстоят от современных на 15–20 метров.

N+1
Краткая история борьбы с растительностью на лице Краткая история борьбы с растительностью на лице

За что запрещали бороды, челки, каре, тублоки и маллеты

Weekend
Рассмеши меня: зачем мы шутим и можно ли этому научиться Рассмеши меня: зачем мы шутим и можно ли этому научиться

Зачем природа подарила нам чувство юмора?

Psychologies
Открыть в приложении