Что бывает, когда персонал любит своих клиентов больше, чем нанимателя

ForbesБизнес

Бармен — друг молодежи: как россиянка запускала самый модный бар в сицилийской деревне

Катя Афонина

Фото DR

Пляжный бар Кати Афониной — лишь одно из десятков тысяч предприятий малого бизнеса Италии, по которым с началом туристического сезона может ударить эпидемия коронавируса. Готовясь к испытаниям, она продолжает свой цикл рассказов о приключениях малого предпринимателя на Сицилии. В четвертой серии — о том, что бывает, когда персонал любит своих клиентов больше, чем нанимателя.

Cреди сотен пламенных советов, которыми сицилийцы закидали меня за время стройки, был один, который оказал особенно выдающееся влияние на будущее моего предприятия. Мне посоветовали ориентироваться на молодежь. У нее нет своего бара в Акведольчи. Где она скрывается в будние дни, ученым еще только предстоит выяснить, но в пятницу и выходные — все ездят за тридцать километров на дискотеку. Вот бы отучить их от этого!

Не то чтобы советчик верил в мой успех. Наоборот: «Тебе сколько лет, Кать? Вот такие, как ты, и придут. Ты на них ничего не заработаешь! Бери молодого бармена! Если повезет и у него окажется много друзей — может и не прогоришь!»

Оценить это пожелание как экономическую модель я в 2018-м была еще не в силах. Но приглядевшись к взрослым посетителям окрестных баров, приглядывавшимся ко мне, я с готовностью окружила себя молодежью: Паша — 21, Николо — 24 и Бенедетта — 21. Я затаилась за их спинами в надежде, что молодежь Акведольчи не заметит подозрительную иностранную тетку и сочтет заведение модным.

Поскольку я не имела ни малейшего представления о социальном капитале своих работников, и могла лишь интуитивно оценить их пригодность к разливу напитков и уборке, то все трое были кисоньками в мешках.

Бенедетта — полусицилийка-полубразильянка, говорившая на родном итальянском так, будто половину букв от нее в детстве скрыли. Быстрая, как хвост дракона, и слепая к любым технологиям, даже самым базовым, как будто ее растили олени в тундре. Эта Маугли переломала все, до чего дотянулась: ободрала ножом тефлоновую поверхность тостера за 300 евро, стерла в пыль винт миксера, все лето выламывала окна киоска, не открывая щеколд.

Но в целом — все делала хорошо. Наверное. Я не знаю наверняка, потому что она довольно быстро получила киоск в свое полное распоряжение с 9.00 до 14.00 — пока я носилась по супермаркетам за нарезками для бутербродов, подавала заявки на вечеринки в агентстве по авторским правам, грузила ящики с пивом в женский туалет, срочно переделанный в склад, давила лимонный сок для граниты, — в общем, пыталась справиться со свалившейся на меня жестью. Бенедетта никогда не задавала вопросов, что в целом было удобно, пока не выяснялось, что ее спритц наполовину состоит из апероля и почти не содержит льда, а значит, продается примерно по своей себестоимости. С другой стороны, она так же молча, по собственной инициативе, стирала каждый день все полотенца, приносила из дома холодный кофе в бутылочке и продавала его аж по полтора евро, которые, наверное, клала в кассу.

Однажды клиенты пожаловались, что во время вечеринки Бенедетта (она иногда помогала мальчикам вечером) в режиме бомбардировщика нашвыряла на столы пакетики с чипсами, которые ей не заказывали и которые стоят 1,5 евро. Я неделю соображала, говорить с ней об этом или не тревожить загадочную темную материю в ее буйной голове, дабы не спровоцировать взрыв киоска. Наконец, решилась. Думала, она почувствует себя пойманной, оправдываться начнет... Ведь это странно, согласитесь, раздавать мои чипсы бесплатно людям, которые не хотят их есть!

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Любовница Ватикана Любовница Ватикана

Картина считалась утерянной почти три столетия

Караван историй
Исабель Альенде: По ту сторону зимы Исабель Альенде: По ту сторону зимы

Отрывок из романа Исабель Альенде «По ту сторону зимы»

СНОБ
Что говорят о нас отношения с деньгами Что говорят о нас отношения с деньгами

По тому, как человек относится к деньгам, можно определить его образ мышления

Psychologies
Каким видом спорта заняться: лучшие варианты для любых спортивных амбиций Каким видом спорта заняться: лучшие варианты для любых спортивных амбиций

Гид по современных видам спорта

Cosmopolitan
Конечно, Боря! Конечно, Боря!

О спорте на экране и в жизни, профессиональных амбициях и своем амплуа

OK!
Микропластик заставил рыб больше рожать Микропластик заставил рыб больше рожать

Микропластик вызывают у рыб повреждения, аневризмы и увеличивают количество икры

N+1
Вне времени Вне времени

TAG Heuer, всемирно известный швейцарский бренд, соединил невозможное

Популярная механика
Нарушители, которым не приходят штрафы: в ГИБДД придумали наказание Нарушители, которым не приходят штрафы: в ГИБДД придумали наказание

Власти разработали новые способы по борьбе с иностранными водителями

РБК
Риск дефолта российского госдолга вырос до максимума за четыре года Риск дефолта российского госдолга вырос до максимума за четыре года

Стоимость страховки от дефолта России выросла в пять раз

Forbes
Память — главная функция мозга Память — главная функция мозга

Отвечает директор Научного центра неврологии РАН академик Михаил Пирадов

Наука и жизнь
Одной нагой здесь Одной нагой здесь

Отправьтесь на один из этих нудистских пляжей

GQ
Харви Вайнштейну дали 23 года тюрьмы: почему это правильно Харви Вайнштейну дали 23 года тюрьмы: почему это правильно

Почему приговор Харви Вайнштейну справедлив

Cosmopolitan
Молодо, ярко: 7 эффективных digital-проектов 2019 года Молодо, ярко: 7 эффективных digital-проектов 2019 года

Яркие примеры успешных решений в digital-среде

Forbes
Не по-королевски! Чем детство Арчи Виндзора будет отличаться от детства Джорджа Не по-королевски! Чем детство Арчи Виндзора будет отличаться от детства Джорджа

Для детей королевской семьи предусмотрены особые правила и указания

Cosmopolitan
Правила жизни Кристофера Уокена Правила жизни Кристофера Уокена

Правила жизни актера Кристофера Уокена

Esquire
7 правдивых историй о невероятных спасениях 7 правдивых историй о невероятных спасениях

Ты не задумывался, насколько тебе дорога твоя жизнь?

Maxim
О катастрофах и страхах. Размышления о прошлом на фоне настоящего О катастрофах и страхах. Размышления о прошлом на фоне настоящего

В том, что происходит сегодня во всем мире, нет ничего пугающего

СНОБ
«Отказ от карантина — страшная ошибка»: экономист Сергей Гуриев — об обращении Путина, кризисе и пандемии «Отказ от карантина — страшная ошибка»: экономист Сергей Гуриев — об обращении Путина, кризисе и пандемии

Отказ от введения карантина — страшная ошибка. Об этом заявил Сергей Гуриев

Forbes
Как не вестись на провокации Как не вестись на провокации

Как дать отпор провоцирующему ссору собеседнику?

Maxim
Потерянные деньги: почему женщины меньше инвестируют и как это исправить Потерянные деньги: почему женщины меньше инвестируют и как это исправить

Мировая финансовая индустрия теряет 700 млрд, не привлекая женскую аудиторию

Forbes
Звездные Овны: узнай, с какой знаменитостью ты родилась в один день! Звездные Овны: узнай, с какой знаменитостью ты родилась в один день!

Кого можно вспомнить добрым словом в свой день рождения

Cosmopolitan
Ретинол для лица: полная инструкция и лучшие кремы с ним Ретинол для лица: полная инструкция и лучшие кремы с ним

Вокруг ретинола ходит немало слухов и сомнений

Cosmopolitan
Цена нефти и глобальная политика: альтернативный взгляд Цена нефти и глобальная политика: альтернативный взгляд

В разрыве сделки ОПЕК+ практически сразу же обвинили Россию

Forbes
У каких продуктов самый большой срок годности? У каких продуктов самый большой срок годности?

Эти продукты точно можно закупать впрок

Cosmopolitan
Как разобраться в экономике: 5 важных книг Как разобраться в экономике: 5 важных книг

Книги, которые помогут разобраться в современных экономических законах

Популярная механика
Развод? Не верим! Невероятная история любви Джигана и Оксаны Самойловой Развод? Не верим! Невероятная история любви Джигана и Оксаны Самойловой

Вспомнили историю любви Джигана и Оксаны Самойловой

Cosmopolitan
Банкинг с подвохом Банкинг с подвохом

Не дай навязать себе обманом ненужную финансовую услугу

Лиза
Свежий взгляд на банкротство: как отказ исполнить решение лондонского арбитража создал опасный прецедент Свежий взгляд на банкротство: как отказ исполнить решение лондонского арбитража создал опасный прецедент

Арбитражную практику ждет принципиальный разворот

Forbes
Остановись! 9 привычек, которые заставляют тебя стареть Остановись! 9 привычек, которые заставляют тебя стареть

Старение остановить нельзя, но можно его замедлить

Cosmopolitan
Иди и смотри Иди и смотри

Пеший туризм переживает настоящий ренессанс

GQ
Открыть в приложении