Главная гастрономическая достопримечательность французских Альп — деревня Межев

Robb ReportСтиль жизни

Вся соль Межева

Главная гастрономическая достопримечательность французских Альп — деревушка Межев, где с недавних пор проводится фестиваль горной кухни Toquicimes

Текст: Елизавета Рыбник, Илона Федотова

До начала XX века о Межеве мало кто знал, а между тем это один из самых старых альпийских высокогорных курортов.

Известность деревушке принёс первый чемпионат по лыжам 1914 года, а в начале 1920-х свой выбор на Межеве остановила семья Ротшильдов, решившая создать здесь свой французский «Санкт-Мориц, но без пруссаков». В первый же открытый Ротшильдами семейный пансион приехал покататься король Бельгии Альберт I, отличный лыжник. А сам барон Эдмон де Ротшильд получил прозвище Эдмон д’Арбуа — по названию горы, на которой были расположены первые трассы. С тех пор Межев — место скромного обаяния буржуазии. Ротшильдам и сейчас принадлежат несколько отелей и ресторанов. На любых склонах детские группы в каникулы надевают поверх курток яркие жилеты с названием города. На межевских написано имя спонсора — «Ротшильд».

В 1926 году молодой архитектор Анри-Жак Ле Мем предложил для Межева идею «горных шале», которая легко прижилась. Flocons de Sel построен именно так.

Ротшильды — это история, с тех пор в «деревне» выросли и другие отельерные династии. Но без истории никуда, а межевская кухня прославилась ещё во времена барона Эдмона. «Великое было время», — вспоминает повар Ротшильдов Мусс, заставший застолья 1960-х годов.

Новые времена тоже не подкачали. Начиная с прошлого года Межев заявил о себе как о гастрономической столице Альп. Не только французской части гор, а всей горной кухни целиком. Теперь каждый год в октябре здесь проходит фестиваль Toquicimes. Название построено на игре слов. «Ток» — это поварской колпак. Пишись слово немного по-другому, фестиваль назывался бы «Колпачища», а так получается — «Поварские колпаки и горные склоны». Верно по смыслу и умещается в одно слово.

Идейный вдохновитель и главный двигатель гастрономического фестиваля Toquicimes – трёхзвёздный шеф Эмманюэль Рено

Альпийская кухня

Что такое горная кухня? Фондю и раклет, тартифлет и горячее вино её далеко не исчерпывают. Межевские крестьяне ели не совсем так, как их соседи в Шамони, у каждого — свой сыр, свой способ засолки ветчины, сквашивания молока, варки варенья. А если отъехать подальше — в Италию, Швейцарию, Австрию? Слияние и размывание традиций, от которых страдают равнины, высокогорную кухню не затронуло — в деревнях жили обособленно. Зимой по заснеженным перевалам не съездишь в соседнюю деревню за хлебом.

Неудивительно, что при таком многообразии у каждого повара свои вкусы, особые блюда и уникальный стиль. Только во Французских Альпах мишленовских звёзд сейчас не меньше, чем в Париже. Далеко не все из этих ресторанов сконцентрированы в Куршевеле и даже в Межеве. Ради некоторых нужно отправиться в более глухие места. Но слава и им не повредит, и Межев решил собрать всех вместе — поваров со звёздами и без. Главное — понимание ценности местного продукта и собственный подход.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Внутренняя империя Внутренняя империя

Кто будет спорить: в Северной столице любят повеселиться

GQ
Блогер Nadin Serovski: «Я потратила на развитие блога миллионы» Блогер Nadin Serovski: «Я потратила на развитие блога миллионы»

Обычная девушка вдруг стала одной из самых успешных блогеров в социальных сетях

Cosmopolitan
Дорогая улыбка Дорогая улыбка

Тамаз Мчедлидзе создал крупнейшую в России стоматологическую сеть

Forbes
Свадьба-буффонада: Собчак и Богомолов приехали в ЗАГС в катафалке, а уехали на лошади Свадьба-буффонада: Собчак и Богомолов приехали в ЗАГС в катафалке, а уехали на лошади

В пятницу, 13 сентября, прошла одна из самых ожидаемых свадеб сезона

Forbes
Три сна. Три сюжета. Три толкования Три сна. Три сюжета. Три толкования

Психотерапевт Дэвид Бедрик объясняет значение снов на примерах из практики

Psychologies
Запоминают слова и не любят курильщиков: 14 редких фактов о собаках Запоминают слова и не любят курильщиков: 14 редких фактов о собаках

Самые необычные их способности ученые начинают обнаруживают только сейчас

Популярная механика
От Пресли до Цоя: кто из музыкантов выступает после смерти От Пресли до Цоя: кто из музыкантов выступает после смерти

Рассказываем о том, как некоторые артисты продолжают карьеру после смерти

РБК
Почему мы боимся потерять деньги Почему мы боимся потерять деньги

Почему так страшно терять финансы? Ведь все просто: если заработали, сможем еще

Psychologies
10 технологий, вдохновленных природой 10 технологий, вдохновленных природой

Природа — отличный дизайнер

Популярная механика
«Чеховское ружье» американской политики: ожидает ли Трампа импичмент? «Чеховское ружье» американской политики: ожидает ли Трампа импичмент?

Импичмент, которым грозят Трампу, напоминает «чеховское ружье» в драматургии

Forbes
Нефть, петроглифы, ветер: зачем ехать на Апшеронский полуостров Нефть, петроглифы, ветер: зачем ехать на Апшеронский полуостров

По просьбе «РБК Стиль» журналист Ирина Рубанова съездила в Азербайджан

РБК
Маленькая пленница: история девочки, запертой в комнате на 10 лет Маленькая пленница: история девочки, запертой в комнате на 10 лет

Детям нужны забота и внимание — в этом не сомневается ни один психолог

Cosmopolitan
Драгоценные Z: как привычки поколения формируют новую концепцию роскоши Драгоценные Z: как привычки поколения формируют новую концепцию роскоши

Рост и последние тенденции рынка драгоценных украшений

Forbes
Коварные попутчики Коварные попутчики

Какие инфекции можно подхватить во время поездки в автобусе или метро?

Лиза

Какие существуют эко-френдли альтернативы традиционным похоронам

Esquire
Антон Желнов и Юрий Сапрыкин — о Владимире Сорокине в жизни и на экране Антон Желнов и Юрий Сапрыкин — о Владимире Сорокине в жизни и на экране

В прокат вышел «Сорокин трип» — документальный фильм про писателя

РБК
22 признака депрессии, которые легко пропустить 22 признака депрессии, которые легко пропустить

Депрессия коварна и поначалу практически незаметна

Psychologies
Бизнес, который любит тишину: самые закрытые российские частные компании Бизнес, который любит тишину: самые закрытые российские частные компании

Самые закрытые из крупнейших компаний России

Forbes
Анастасия Заворотнюк: блестящий успех и череда несчастий «прекрасной няни» Анастасия Заворотнюк: блестящий успех и череда несчастий «прекрасной няни»

Как «прекрасная няня» покорила зрителей, и чего ей это стоило

Cosmopolitan
Подарок для «Роснефти»: кто заработает больше всех из-за атаки дронов на Saudi Aramco Подарок для «Роснефти»: кто заработает больше всех из-за атаки дронов на Saudi Aramco

Атака дронов привела к резкому скачку цен на нефть и укреплению рубля

Forbes
Полоса красная, полоса белая Полоса красная, полоса белая

Как изменится бизнес компании «Красное и Белое» после сделки с «Дикси»

РБК
Как согреть квартиру, пока не включили отопление Как согреть квартиру, пока не включили отопление

Каждую осень во многих российских квартирах становится очень холодно

Популярная механика
Искусственный интеллект для индейки: экскурсия по заводу Искусственный интеллект для индейки: экскурсия по заводу

Как искусственный интеллект помогает производить продукты из индейки на заводе

Популярная механика
Четыре упражнения по методу «экспрессивного дневника» Капаччионе Четыре упражнения по методу «экспрессивного дневника» Капаччионе

Благодаря экспрессивному дневнику можно упорядочить события жизни

Psychologies
Он мне изменил, а я… : 5 реальных историй измен и их последствий Он мне изменил, а я… : 5 реальных историй измен и их последствий

Пять историй от разных женщин, которым пришлось пережить предательство

Cosmopolitan
Эпидемия одиночества: что укорачивает жизнь сильнее болезней, фастфуда и алкоголя Эпидемия одиночества: что укорачивает жизнь сильнее болезней, фастфуда и алкоголя

Дмитрий Шаменков стал «доктором по дружбе» для первых лиц российских компаний

Forbes
Утренний заряд Утренний заряд

Идеальное утро начинается с аромата творожной запеканки

OK!
Компания, которая должна была стоить $100 млрд: что происходит с крупнейшей сетью коворкингов в мире WeWork Компания, которая должна была стоить $100 млрд: что происходит с крупнейшей сетью коворкингов в мире WeWork

Вокруг компании WeWork не утихают страсти

Forbes
Компания, раскрывшая русских хакеров. История CrowdStrike из разговора Трампа с Зеленским Компания, раскрывшая русских хакеров. История CrowdStrike из разговора Трампа с Зеленским

Компания CrowdStrike снова оказалась в эпицентре политического скандала

Forbes
Почему тебе холодно: 6 объяснений, не затрагивающих погоду Почему тебе холодно: 6 объяснений, не затрагивающих погоду

Что, если все вокруг в футболках, а ты опять потянулся за свитером

Playboy
Открыть в приложении