Альтернативные методы, позволяющие выращивать вкусные продукты без ущерба

Men’s HealthПрирода

Что вы будете есть

Текст: Ричард Мартин

Кимбал Маск и Тобиас Пэгс Технологичные огороды в морских контейнерах

Ваши рецепторы не врут. В магазинах теперь редко попадаются овощи и фрукты с ярким вкусом. Разнообразие сортов стремительно сокращается из-за повсеместного распространения индустриального сельского хозяйства. Однако есть еще фермеры, которые ищут альтернативные методы, позволяющие выращивать вкусные продукты без ущерба для окружающей среды. Они делятся на “консерваторов” и “футуристов”. Кто из них победит?

Несмотря на холодный ветер, дождь и позднее время, в штаб-квартире компании Square Roots собралась внушительная толпа. Основатели проекта Кимбал Маск (брат того самого Илона) и Тобиас Пэгс (цифровой гуру) решили показать журналистам, что их огород будущего приносит плоды в любую погоду и в любом месте. На парковке за зданием расположились десять грузовых контейнеров, куда и пришлось отправиться журналистам.

Тобиас элегантным жестом открывает дверь одного из контейнеров, и толпу заливает волшебным фиолетовым светом. Внутри расположены вертикальные “грядки”, где под чутким присмотром электроники, обеспеченные искусственным освещением и питательными растворами, растут салат, мята и базилик. Маск и Пэгс утверждают, что у них в одном контейнере помещается столько же растений, сколько у обычного фермера на одном гектаре, а техническую начинку для такого огорода будущего можно найти в любом городе Земли. Конечно, зимой в заснеженном Бостоне не проблема купить свежий салат. В это время года его доставляют с ферм, расположенных в солнечных Калифорнии и Аризоне. Однако компания Square Roots выросла из идеи, что возможны варианты и получше. Во-первых, уже давно подсчитано, что за те пять дней, которые свежая зелень путешествует с грядки до полки супермаркета, она теряет большую часть витаминов и полезных веществ. Во-вторых, при выращивании растений на вертикальных грядках тратится существенно меньше воды, чем при традиционном огородничестве.

Джек Элджи и Дэн Барбер Регенеративное сельское хозяйство

А тем временем в 50 километрах к северу от Бруклина — в деревне Покантико-Хиллс — процветает совершенно противоположенный подход к выращиванию съедобных растений. Там расположен ресторан Blue Hill at Stone Barns, который на протяжении многих лет регулярно входит в рейтинг “50 лучших ресторанов мира” по версии журнала The Restaurant Magazine. При ресторане есть ферма Stone Barns Center, на которой выращивают съедобные растения и животных, используя технологию регенеративного сельского хозяйства. Спустя пару дней после презентации Square Roots я гуляю по угодьям Stone Barns Center вместе с директором “фермерского” подразделения компании Джеком Элджи. С одной стороны тропинки пасутся коровы и овцы, с другой — резвятся козы. Конечная точка нашего маршрута — теплица площадью 20 соток. Влажный воздух, черная жирная земля, из которой буквально на глазах лезут вверх ростки чего-то вкусного, на заднем плане листья салата, похожие размером и формой на уши если не слона, то слоненка точно. В этой обстановке одетый в рабочую фланелевую рубашку директор чувствует себя как дома. Он не подведет своего коллегу — шеф-повара Blue Hill at Stone Barns Дэна Барбера.

На первый взгляд ребятам из Stone Barns Center и Square Roots нечего делить. Они примерно про одно и то же. Однако стоит им начать спорить про то, как правильно выращивать салат, хочется убрать подальше вилы и тяпки. Мужчины горячатся не на шутку.

Барбер: “Кимбал действительно умный человек, но единственная причина, по которой он хочет, чтобы все ели зимой салат, заключается в том, что он больше ничего не может вырастить в своих контейнерах. Если бы у него росла репа, он бы боролся за то, чтобы зимой на столах у всех американцев была свежая и полезная репа. Мне он нравится как человек, но давайте будем честными — фермер из него вряд ли получится”.

Маск: “Думаю, что в глубине души Барбер со мной согласен. Но ему приходится трудно. Он видит, как рынок движется в сторону выращивания продуктов в искусственно созданных условиях, и ему эта тенденция не нравится”.

Повод для беспокойства действительно есть — в таких спорах решается, в частности, кому дадут миллиардные инвестиции, а если говорить в общем и целом — судьба еды на планете. За последние 50 лет крупные агропроизводители захватили под монокультурное сельское хозяйство почти всю обрабатываемую землю. Промышленные методы выращивания растений дают повышенные урожаи, но за них приходится платить, например, снижением разнообразия на полках магазинов. По данным Международного фонда развития сельских территорий, за последние 80 лет с лица Земли исчезло 93% сортов сельхозпродукции. Так, например, в 1903 году существовало 497 сортов салата, а к 1983 году сохранилось всего 36. Индустриальное сельское хозяйство настолько сильно зависит от химических удобрений и настолько сильно загрязняет почву и воду, что в 2013 году на конференции по торговле и развитию ООН было принято решение о стимулировании перехода к “зеленым” сельхозтехнологиям.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Не поздно нам сделать остановку Не поздно нам сделать остановку

Мы живем в условиях вечной гонки, где остановки все больше похожи на пит-стопы

Men’s Health
Белье в холодильнике и рис в носках: 6 способов (местами странных) заснуть в жару Белье в холодильнике и рис в носках: 6 способов (местами странных) заснуть в жару

На что только не приходится идти, чтобы как следует выспаться!

Maxim
Держать удар Держать удар

Трэвис Баркер сумел доказать, что и барабанщик может быть суперзвездой

Men’s Health
Сажаем кожу на диету: новый тренд, который спасет твое лицо Сажаем кожу на диету: новый тренд, который спасет твое лицо

Иметь много косметики просто бессмысленно и даже опасно для кожи

Cosmopolitan
Ключ на старт Ключ на старт

Семь чудес России, к которым стоит отправиться за рулем своего автомобиля

Men’s Health
«Зевс у Тициана — серийный насильник»: почему новая этика критикует музеи за классиков «Зевс у Тициана — серийный насильник»: почему новая этика критикует музеи за классиков

Как новая этика меняет взгляд на классические сюжеты в США и Европе

Forbes
Универсальный салат Универсальный салат

Правильно собранный салат обеспечит вас отличным топливом для фитнеса

Men’s Health
Проблемы роста. 7 уроков, которые мы усвоили при расширении команды Проблемы роста. 7 уроков, которые мы усвоили при расширении команды

Пандемия вынудила Educate Online сменить бизнес-модель

Inc.
Наши высочества Наши высочества

Интервью с высокими и талантливыми актрисами сериала «Дылды»

Maxim
Как выбрать видеокарту для компьютера: практические рекомендации Как выбрать видеокарту для компьютера: практические рекомендации

Как правильно подобрать видеокарту, чтобы ее возможностей хватило с запасом

CHIP
18 способов укрепить свою психику 18 способов укрепить свою психику

Программа тренировки психологической выносливости, составленная с душой

Men’s Health
Мама помогала Мама помогала

Как мотивировать ребенка?

Cosmopolitan
Настаиваем на стойкости Настаиваем на стойкости

Истории людей, которые знакомы со сложными жизненными обстоятельствами

Men’s Health
«Хрустально-ясное творчество» «Хрустально-ясное творчество»

Какая удочка была для Сергея Тимофеевича Аксакова особенно дорога?

Наука и жизнь
Скажи мне D Скажи мне D

К чему приводит нехватка витамина D

Men’s Health
«Ведь ты этого достойна…» «Ведь ты этого достойна…»

Как найти баланс между любовью к себе и заботой о близких

Лиза
Глубоко, уважаемый! Глубоко, уважаемый!

Как русские захватили фридайвинг

Men’s Health
Империя Fenty: как Рианна официально стала миллиардером Империя Fenty: как Рианна официально стала миллиардером

Заработать $1,7 млрд ей помогли не песни, а косметический и бельевой бренды

Forbes
Что ты такое? Что ты такое?

Как за последние десятилетия поменялось наше гендерное восприятие

Men’s Health
Модный конский хвост: 20 вариаций классической прически Модный конский хвост: 20 вариаций классической прически

Если тебе удобнее ходить с волосами, собранными в хвост, вот несколько вариантов

VOICE
7 фактов, которые мужчины должны знать о женщинах 7 фактов, которые мужчины должны знать о женщинах

Что женщины считают важным донести до мужчин

Men’s Health
Лиля Брик Лиля Брик

Муза русского авангарда, Москва, скончалась в 1978 году

Esquire
Инструкция от вашего ребёнка Инструкция от вашего ребёнка

Вопросы, которые мучают большинство отцов

Men’s Health
Формы угнетения: как дресс-код связан с гендерным неравенством Формы угнетения: как дресс-код связан с гендерным неравенством

Почему происходит глобальный тренд на пересмотр женского дресс-кода

Forbes
Тень отцов Тень отцов

Новогодние каникулы — волшебная пора, когда никто не работает и не учится

Men’s Health
«Я раздавлена»: умерла от рака звезда сериала «Клиника» Марки Пост «Я раздавлена»: умерла от рака звезда сериала «Клиника» Марки Пост

70-летняя Марки Пост (Markie Post) скончалась в США

Cosmopolitan
Госпиталь на карантине Госпиталь на карантине

Зачем сносить и заново строить инфекционные лечебницы

Forbes
«Чаще всего спорят на Volvo и Porsche». Откровения инспекторов ГИБДД «Чаще всего спорят на Volvo и Porsche». Откровения инспекторов ГИБДД

Сотрудники ГИБДД рассказали про палочную систему и о водителях на иномарках

РБК
Водородный разворот Водородный разворот

Как устроена водородная энергетика и чем «водоробус» лучше электробуса

Популярная механика
Дело Альтмана Дело Альтмана

Почему Натан Альтман был забыт большими музеями

Собака.ru
Открыть в приложении