К этому празднику готовятся заранее. Красят яйца, делают пасхи и пекут куличи

ЗдоровьеКулинария

Куличи

К этому празднику готовятся заранее. Красят яйца, делают пасхи и пекут куличи. Мы собрали проверенные рецепты популярных кулинарных блогеров, которые знают толк в сдобном дрожжевом тесте.

Кулич-панеттоне

ПОТРЕБУЕТСЯ:

  • 430 г муки из мягких сортов пшеницы (тип 00),
  • 150 г сахара и 4 желтка,
  • 7 г сухих дрожжей (можно заменить 25 г живых прессованных),
  • 180 г сливочного масла жирностью 82,5% комнатной температуры,
  • 5 г пудры из натуральной ванили,
  • 25 г липового меда (можно заменить кленовым сиропом),
  • 190 г теплого молока,
  • 1 апельсин,
  • 2 лимона,
  • по 100 г черного и белого изюма,
  • 150 г коньяка.

ЧТО ДЕЛАТЬ

Замочить изюм в 100 г коньяка  и 100 г горячей воды на час, затем жидкость слить через сито. Перемешать все сухие ингредиенты. В другой емкости соединить желтки, мёд и тёплое молоко. Если используете живые прессованные дрожжи, добавить их сюда и перемешать.

Когда обе части теста будут готовы, включить миксер на среднюю скорость (насадка крюк). Влить в чашу миксера жидкую массу и постепенно добавлять по столовой ложке сливочное масло. Добавить сухую часть, цедру апельсина и лимонов, влить 50 г конъяка. Обернуть чашу пищевой пленкой и убрать в теплое место без сквозняка. Дать тесту подняться 3 часа. Затем снова вымешивать его 5-10 минут. Важно дождаться так  называемого «глютенового» окна, когда растянутое в руках на просвет тесто сразу не порвется. Если тесто рвется слишком рано, его нужно вымешивать еще. Добавить в тесто изюм и хорошо перемешать. Выложить тесто в формы, заполняя их на 1/3, если использовались сухие дрожжи, и на ¼, если использовались живые прессованные. Поставить в теплое место на час-полтора. Выпекать при 180 градусах, режим духовки верх-низ, примерно 25-30 минут. Кулич готов, когда корочка хорошо зарумянится. Поверхность покрыть готовой глазурью. Украсить готовыми пасхальными яйцами из шоколада или марципана.

СОВЕТ

Если хотите, чтоб кулич хранился дольше, замените 50% сахара на  тримолин (кондитерский сахар), и добавьте его к тёплому молоку.

«Этот рецепт я выпросил у итальянской знакомой. Рассказал, как однажды влюбился в панеттоне и она с радостью рассказала, как печь такие куличи, но сказала, что ее рецепт – лишь один из тысячи. Только они готовят его на Рождество, а мы будем на Пасху. Больше всего мне нравится его очень нежная, воздушная и мягкая текстура. Этот кулич согреет теплом вас и ваших близких»! Андрей Рудьков, andychef.ru

Пасхальный кулич

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста:

  • 1 кг муки,
  • 1,5 стакана молока
  • 6 яиц,
  • 300 г сливочного масла,
  • 1,5-2 стакана сахарного песка,
  • 40-50 г свежих прессованных дрожжей,
  • ¾ ч. л. соли,
  • 150 г изюма,
  • 150 г изюма
  • 100 г миндаля,
  • 5-6 зёрен кардамона или цедра двух апельсинов.

Для глазури:

  • по 1 стакану сахара и воды,
  • 2 яичных белка.

ЧТО ДЕЛАТЬ

Отделить белки от желтков и растереть желтки с сахаром добела. Растопить сливочное масло. Смешать ½ стакана теплого молока с дрожжами и 4 стакана муки и замесить тесто. Затем добавить остальное молоко, растёртые желтки, сливочное масло, оставшуюся муку, соль. Взбить белки до устойчивых пиков и добавить в тесто. Поставить тесто подходить на 2,5-3 часа в теплое место. Оно должно удвоиться в объеме. Добавить изюм, измельчённый миндаль и толчёный кардамон или мелко натёртую цедру и размешать. Разложить тесто по формам, заполнив их на 1/3, и снова поставить в теплое место. Когда тесто подойдет до 3/4 объема формы, выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40-50 минут. Готовность проверить

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Провинция»: что выдает девушку из низшего социального класса «Провинция»: что выдает девушку из низшего социального класса

Какие черты отличают истинных аристократов от среднего класса?

Cosmopolitan
3 правила здорового и устойчивого снижения веса 3 правила здорового и устойчивого снижения веса

Cосредоточиться на трех базовых принципах разумного питания, чтобы похудеть

Psychologies
«Поражение всегда сирота» «Поражение всегда сирота»

В 1906 году прошло сразу два судебных процесса над военным командованием

Дилетант
«Небесный механик» Пьер Симон де Лаплас: история жизни, рассказанная Стивеном Хокингом «Небесный механик» Пьер Симон де Лаплас: история жизни, рассказанная Стивеном Хокингом

Биография величайшего специалиста в области математической физики всех времен

Вокруг света
«Река, озеро, красивый лес»: спрос на загородную недвижимость в пандемию вырос на 30-50% «Река, озеро, красивый лес»: спрос на загородную недвижимость в пандемию вырос на 30-50%

Предложение не успевает за спросом на загородную недвижимость

Forbes
Как два брата построили бизнес на полмиллиарда рублей на фудтраках и домах на колесах Как два брата построили бизнес на полмиллиарда рублей на фудтраках и домах на колесах

Братья Хабировы заработали состояние на фудтраках почти случайно

Forbes
Как Марин Ле Пен из блондинки в законе превратилась во французского дьявола Как Марин Ле Пен из блондинки в законе превратилась во французского дьявола

Чем известна Марин Ле Пен и как она стала кандидатом в президенты Франции

Cosmopolitan
Почему советские квартиры такие маленькие: раскрыта горькая причина Почему советские квартиры такие маленькие: раскрыта горькая причина

Почему СССР был такой большой страной, а квартиры в нем — такими маленькими

Cosmopolitan
Кубит помог запутать и измерить механические резонаторы Кубит помог запутать и измерить механические резонаторы

Удалось создать сильную связь между кубитом и парой механических резонаторов

N+1
Почему еда хранится долго и при чём здесь кислород? Почему еда хранится долго и при чём здесь кислород?

Может ли что-то настоящее проходить сквозь стены?

Наука и жизнь
Как перестать думать о человеке: 5 советов психолога Как перестать думать о человеке: 5 советов психолога

Как справиться с зацикленностью на бывшем партнере

РБК
«Не могу контролировать агрессию в адрес дочери» «Не могу контролировать агрессию в адрес дочери»

Как справиться с агрессией в сторону своего ребенка?

Psychologies
«Накручиваю себя, когда возникают проблемы со здоровьем» «Накручиваю себя, когда возникают проблемы со здоровьем»

Связаны ли возраст и увеличение числа болезней?

Psychologies
Cristiano Ronaldo Cristiano Ronaldo

Криштиану Роналду — самый узнаваемый спортсмен на планете

ЖАРА Magazine
Как устроен самый длинный в мире аммиакопровод? Как устроен самый длинный в мире аммиакопровод?

Что такое аммиакопровод и нужно ли его бояться?

Популярная механика
Что нужно, чтобы сдать на права категории А Что нужно, чтобы сдать на права категории А

Как получить права на мотоцикл?

Maxim
5 простых операций с ПК, чтобы ваш компьютер работал быстро и без сбоев 5 простых операций с ПК, чтобы ваш компьютер работал быстро и без сбоев

Как правильно ухаживать за компьютером, чтобы он прослужил вам как можно дольше

CHIP
Режут? Терпи! 5 самых болезненных пластических операций Режут? Терпи! 5 самых болезненных пластических операций

Красота — страшная сила, которая иногда требует страшного терпения

VOICE
Скотоводы пришли в дельту Нила около 7000 лет назад Скотоводы пришли в дельту Нила около 7000 лет назад

Ученые провели исследование керна отложений, отобранного в дельте Нила

N+1
Эра электричества: когда появился первый трамвай Эра электричества: когда появился первый трамвай

123 года назад в Москве состоялся торжественный запуск электрического трамвая

Популярная механика
Колоссальное извержение вулкана Пэктусан произошло в конце 946 года Колоссальное извержение вулкана Пэктусан произошло в конце 946 года

Как ученые определили дату извержения вулкана Пэктусан

N+1
Как перестать стареть: японские ученые открыли механизм, который поможет защитить клетки Как перестать стареть: японские ученые открыли механизм, который поможет защитить клетки

С помощью этого лекарства можно избавиться от стареющих клеток организма

ТехИнсайдер
30 лет живет жизнью королевы, забыв о себе: всё об официальном двойнике Елизаветы II 30 лет живет жизнью королевы, забыв о себе: всё об официальном двойнике Елизаветы II

Мало кто знает, что у королевы Елизаветы есть официальный двойник

VOICE
«Мои руки дрожали»: кто, когда и зачем сделал первое селфи в России «Мои руки дрожали»: кто, когда и зачем сделал первое селфи в России

Княжна Анастасия — девочка, сделавшая первое селфи в России

Cosmopolitan
10 правил, которые помогут контролировать уровень сахара в крови 10 правил, которые помогут контролировать уровень сахара в крови

С этими правилами поддерживать здоровый уровень сахара в крови совсем не сложно

Популярная механика
Почему появляются отеки на лице и как от них избавиться Почему появляются отеки на лице и как от них избавиться

Можно ли избавиться от отеков на лице, если изменить образ жизни?

VOICE
От богадельни до больницы на колесах: краткая история скорой помощи в России От богадельни до больницы на колесах: краткая история скорой помощи в России

Как появилась, развивалась и какой стала российская система скорой помощи

Вокруг света
Аллергия — проклятье развитой цивилизации. Как избавиться от нежелательной реакции Аллергия — проклятье развитой цивилизации. Как избавиться от нежелательной реакции

Что именно вызывает реакцию и как избавиться от аллергии

ТехИнсайдер
«Дедушка — последний король племени»: как лечит людей в Сибири принцесса Габона «Дедушка — последний король племени»: как лечит людей в Сибири принцесса Габона

Принцесса древнего племени Габона, которая сейчас живет и работает в Красноярске

Вокруг света
Как жили женщины в эпоху викингов Как жили женщины в эпоху викингов

Женщинам в быте викингов отводится значительно меньше места, чем мужчинам

Вокруг света
Открыть в приложении