Калейдоскоп
Бульон из сена
115 лет назад, в 1911 году, в Москве на Никитском бульваре открылась первая вегетарианская столовая. Самым известным идейным вегетарианцем того времени был художник Илья Репин. Гостей он угощал травой и радовался: «Бульон из сена, из трав – вот эликсир жизни. Сытость полная на 9 часов, ни пить, ни есть не хочется, свободнее дышится... Жиры, комками выступавшие сверху заплывших мускулов, ушли; тело помолодело, и я стал гораздо выносливее в ходьбе, сильнее в гимнастике и успешнее в искусстве...». Шутники говорили: «Бедные лошади! Если вегетарианцы съедят всё сено, им придётся перейти на питание мясной пищей».
В послереволюционное время вегетарианство продолжало быть популярным. Открывались новые столовые. В одной из них герои романа Ильфа и Петрова «Двенадцать стульев» ели фальшивого зайца из лапши. Однако в 1929 году вся деятельность вегетарианцев в советской России была свёрнута и слово «вегетарианство» даже исключили из словарей. Идеи вегетарианства возродились только в 90-е годы XX века. Сегодня многие считают, что людям 40+ полезно быть флекситарианцами, то есть вегетарианцами, которые иногда всё же едят животный белок. А вегетарианство для детей надо запретить.