Калейдоскоп
Каких микронутриентов нам не хватает?
Научный журнал The Lancet Global Health опубликовал интересное исследование. учёные смоделировали средние значения потребления 15 микронутриентов в 34 возрастно-половых группах из 185 стран и выяснили, что 99,3% населения мира хоть чего-нибудь да не хватает.
- 68% населения недополучают йод.
- 67% – витамина E.
- 66% – кальция.
- 65% – железа.
Больше половины людей на планете потребляют недостаточное количество рибофлавина, фолиевой кислоты и витаминов C и B6.
Среди недобирающих йода, витамина B12, железа и селена преобладают женщины, а вот мужчинам не хватает прежде всего магния, а также витаминов B1, B3, B6, C, А и цинка.
Как повторно использовать чайную и кофейную заварку
В Университете короля Фейсала (Саудовская Аравия) проверили, что будет, если использованные чай или кофе добавить в выпечку. Для опыта исследователи замочили чёрный чай и арабский кофе в кипящей воде на 10 минут, высушили и растёрли в порошок. В результате оказалось, что в нём сохранилось значительное количество фенольных соединений, в том числе флавоноидов. Например, чайный порошок сохранил до 73% тригаллата