Куда девать кабачки летом?

ЗдоровьеКулинария

Кабачки

Куда девать кабачки летом? В зависимости от сорта, с одного куста кабачка за сезон можно собрать от 3 до 20 килограммов: съесть и переработать такой урожай трудно. В Интернете даже появился призыв создать Кабашеринг – приложение, которое будет сводить обладателей лишних кабачков с теми, кто покупает их в магазине. Между тем кабачки – идеальный диетический продукт, который очень любят диетологи. В них много клетчатки, есть витамины группы В, С, фолиевая кислота, магний, медь, цинк, железо. Кабачки редко вызывают аллергию, поэтому пюре из них педиатры рекомендуют для первого прикорма. Они содержат мало углеводов – 4,9 г на 100 г.

Их калорийность – всего 27 ккал, то есть порция может быть большой! Это отличный овощ для худеющих. А ещё в кабачках есть антиоксиданты лютеин, фенолы, бета-каротин, зеаксантин. Калий, кальций и магний в составе кабачков улучшают минеральный состав костей и повышают их плотность, снижая риск остеопороза и переломов. О том, какой кухне принадлежит это блюдо, жители Средиземноморья спорят не менее яростно, чем славяне о борще. Цветки кабачка любят использовать в итальянской, французской, турецкой и греческой кухнях. Хрупкий жёлтый цветок – идеальный сосуд для начинки, обладающий нежным вкусом и мягкой текстурой. Цветы кабачков нужно собирать утром, когда они только начинают открываться. В готовку идут преимущественно мужские цветы, которые не дают завязи, поэтому их называют пустоцветами. Хотя при обильном урожае кабачков можно взять и женские. Отличить их несложно. У женского бутона есть утолщение в месте завязи, а мужской растёт на длинном и тонком стебле. Для приготовления начинки нужно спассеровать лук и чеснок на оливковом масле, добавить заранее замоченный рис, тёртые кабачки и помидоры и потушить до готовности риса. Сняв с огня, посыпать зеленью и цедрой, полить лимонным соком. В Турции любят начинку с фаршем. В Италии в кабачковые цветы добавляют рикотту и варёные креветки.

Кабачковые секреты

Чтобы кабачки не размягчились при жарке и остались хрустящими…

Кружочки кабачков замочить на 10–15 минут в рассоле из 1 литра воды и по 1 ч. л. соли и сахара. Обсушить полотенцем и жарить в мучной панировке. Или: в этот же рассол добавить еще 1 ч. л. столового уксуса. Подходит и для приготовления на гриле.

Чтобы пожарить кабачки на небольшом количестве масла и они не пригорели…

На дно сковороды капнуть немного растительного масла и застелить его бумагой для выпечки или фольгой, выложить нарезанные кабачки. По мере готовности переворачивать кусочки, а ближе к концу жарки добавить соль, специи, чеснок и налить немного масла для вкуса.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Юрий Уляшев: «Эта книга открывает человеку новые возможности» Юрий Уляшев: «Эта книга открывает человеку новые возможности»

Бизнесмен Юрий Уляшев — о своей книге «EMBA.СКОЛКОВО.ФУНДАМЕНТ»

Караван историй
Длительное ожирение вызвало экспрессию биомаркеров старения в молодом возрасте Длительное ожирение вызвало экспрессию биомаркеров старения в молодом возрасте

Как ожирение снижает ожидаемую продолжительность жизни

N+1
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Отдых с детьми Отдых с детьми

Как отдохнуть с детьми и не сойти с ума?

Здоровье
Откуда что пошло на флоте Откуда что пошло на флоте

Повседневная жизнь на парусном военном корабле XVIII века

Наука и техника
На партийном вайбе На партийном вайбе

Оживлённые вожди и мемы: как партии завоёвывают молодёжь с помощью ИИ

Ведомости
Колорадские жабы оказались под угрозой из-за высокого спроса на их психоактивный яд Колорадские жабы оказались под угрозой из-за высокого спроса на их психоактивный яд

Почему снижается численность колорадских жаб

N+1
«Не от хорошей жизни»: как поливоркинг стал трендом и чем он опасен «Не от хорошей жизни»: как поливоркинг стал трендом и чем он опасен

Как поливоркерам сохранить здоровье и продуктивность

Forbes
«Команда молодости нашей»: самые титулованные советские спортсмены «Команда молодости нашей»: самые титулованные советские спортсмены

Спортсмены-легенды, которые выступали за СССР крайне успешно

ТехИнсайдер
Почему понедельник – самый опасный день недели? Дело не только в работе Почему понедельник – самый опасный день недели? Дело не только в работе

Статистика неумолима: именно на понедельник приходится пик сердечных приступов

Inc.
Про пропан Про пропан

Если газ сжиженный, то он всё-таки ещё газ или уже жидкость?

Наука и жизнь
Пять вещей, которые категорически нельзя оставлять в машине в жару Пять вещей, которые категорически нельзя оставлять в машине в жару

Какие оставленные в автомобиле вещи в жаркую погоду могут быть фатальными

РБК
На Восток через Северо-Запад На Восток через Северо-Запад

Почему растет транзит белорусских минеральных удобрений через Россию

Ведомости
Помело: польза, вред, как есть и что приготовить — рецепт шеф-повара Помело: польза, вред, как есть и что приготовить — рецепт шеф-повара

Чем полезно помело и как правильно его есть?

РБК
2026: от рекомендаций до ИИ-агентов 2026: от рекомендаций до ИИ-агентов

За привычным интерфейсом Авито работают сложные алгоритмы машинного обучения

ТехИнсайдер
Жидкий свет сымитировал черную дыру Жидкий свет сымитировал черную дыру

Как ученые заставили поток поляритонов вести себя подобно черной дыре

N+1
Музыка против голода: как фестиваль Live Aid изменил благотворительность и культуру Музыка против голода: как фестиваль Live Aid изменил благотворительность и культуру

Как фестиваль Live Aid стал поворотной точкой для благотворительности в музыке

Forbes
«Эффект коктейля» для керамических покрытий «Эффект коктейля» для керамических покрытий

Керамика на основе карбида гафния и карбида циркония для агрессинвых сред

Наука и жизнь
Мировой экономике становится все хуже Мировой экономике становится все хуже

Почему мировая экономика продолжает замедляться

Монокль
«Если рисунок смотрит, значит, он жив»: как художники иллюстрируют книжную классику по-новому «Если рисунок смотрит, значит, он жив»: как художники иллюстрируют книжную классику по-новому

Каково это — иллюстрировать произведения, которые издавались уже десятки раз

Правила жизни
Денис Рожков: «Все гладко складывается только в плохом кино» Денис Рожков: «Все гладко складывается только в плохом кино»

Все гладко складывается только в плохом кино

Коллекция. Караван историй
Громких разводов не будет Громких разводов не будет

Супруги-совладельцы все чаще прибегают к медиации

Монокль
Чистая психология: как осанка влияет на нашу самооценку Чистая психология: как осанка влияет на нашу самооценку

Как прямая спина и расправленные плечи влияют на психическое состояние?

ТехИнсайдер
«Немцы после войны: Как Западной Германии удалось преодолеть нацизм» «Немцы после войны: Как Западной Германии удалось преодолеть нацизм»

Как тяготы послевоенного периода заставили немцев чувствовать себя жертвами

N+1
Российский шик с японским акцентом Российский шик с японским акцентом

Зачем текстильные компании выбирают коллаборации как главный способ продвижения

Монокль
Какие виды меда бывают и как получают разные сорта Какие виды меда бывают и как получают разные сорта

Обратимся к пчеловодству, чтобы узнать, как получают разные сорта меда

ТехИнсайдер
Colossal возродит новозеландских моа Colossal возродит новозеландских моа

Colossal Biosciences заявила о планах возродить новозеландских моа

N+1
Как вывести запах пота с одежды: 5 действенных методов Как вывести запах пота с одежды: 5 действенных методов

Чем можно убрать стойкий запах пота с одежды

ТехИнсайдер
Москва на экране Москва на экране

Почему регионы готовы доплачивать за съемки фильмов на своей территории

Эксперт
Таблетки на ветер? Таблетки на ветер?

Как правильно выбрасывать лекарства из аптечки?

Лиза
Открыть в приложении