Куда девать кабачки летом?

ЗдоровьеКулинария

Кабачки

Куда девать кабачки летом? В зависимости от сорта, с одного куста кабачка за сезон можно собрать от 3 до 20 килограммов: съесть и переработать такой урожай трудно. В Интернете даже появился призыв создать Кабашеринг – приложение, которое будет сводить обладателей лишних кабачков с теми, кто покупает их в магазине. Между тем кабачки – идеальный диетический продукт, который очень любят диетологи. В них много клетчатки, есть витамины группы В, С, фолиевая кислота, магний, медь, цинк, железо. Кабачки редко вызывают аллергию, поэтому пюре из них педиатры рекомендуют для первого прикорма. Они содержат мало углеводов – 4,9 г на 100 г.

Их калорийность – всего 27 ккал, то есть порция может быть большой! Это отличный овощ для худеющих. А ещё в кабачках есть антиоксиданты лютеин, фенолы, бета-каротин, зеаксантин. Калий, кальций и магний в составе кабачков улучшают минеральный состав костей и повышают их плотность, снижая риск остеопороза и переломов. О том, какой кухне принадлежит это блюдо, жители Средиземноморья спорят не менее яростно, чем славяне о борще. Цветки кабачка любят использовать в итальянской, французской, турецкой и греческой кухнях. Хрупкий жёлтый цветок – идеальный сосуд для начинки, обладающий нежным вкусом и мягкой текстурой. Цветы кабачков нужно собирать утром, когда они только начинают открываться. В готовку идут преимущественно мужские цветы, которые не дают завязи, поэтому их называют пустоцветами. Хотя при обильном урожае кабачков можно взять и женские. Отличить их несложно. У женского бутона есть утолщение в месте завязи, а мужской растёт на длинном и тонком стебле. Для приготовления начинки нужно спассеровать лук и чеснок на оливковом масле, добавить заранее замоченный рис, тёртые кабачки и помидоры и потушить до готовности риса. Сняв с огня, посыпать зеленью и цедрой, полить лимонным соком. В Турции любят начинку с фаршем. В Италии в кабачковые цветы добавляют рикотту и варёные креветки.

Кабачковые секреты

Чтобы кабачки не размягчились при жарке и остались хрустящими…

Кружочки кабачков замочить на 10–15 минут в рассоле из 1 литра воды и по 1 ч. л. соли и сахара. Обсушить полотенцем и жарить в мучной панировке. Или: в этот же рассол добавить еще 1 ч. л. столового уксуса. Подходит и для приготовления на гриле.

Чтобы пожарить кабачки на небольшом количестве масла и они не пригорели…

На дно сковороды капнуть немного растительного масла и застелить его бумагой для выпечки или фольгой, выложить нарезанные кабачки. По мере готовности переворачивать кусочки, а ближе к концу жарки добавить соль, специи, чеснок и налить немного масла для вкуса.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Новости Новости

Польза совместных обедов, а также влияние гаджетов на сон и молодость мозга

Здоровье
Крупным франшизам запрещают быть эксклюзивными Крупным франшизам запрещают быть эксклюзивными

Суд признал права франчайзи продавать не только товары франчайзера

Forbes
Принять позы Принять позы

Позы или буузы — как правильно, мы так и не узнали: здесь мир разделен надвое

Seasons of life
Существует ли на самом деле свобода воли? Наука дает новый ответ на вечный вопрос Существует ли на самом деле свобода воли? Наука дает новый ответ на вечный вопрос

Мы привыкли считать, что делаем осознанный выбор, но так ли это на самом деле?

Inc.
Ирландский клан Ирландский клан

Как потомки ирландских эмигрантов Кеннеди добились «звёздности»?

Дилетант
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
Как увидеть угрозы безопасности при работе с ИИ? Ловите чек-лист Как увидеть угрозы безопасности при работе с ИИ? Ловите чек-лист

Чем опасны ИИ-модели для бизнеса и почему традиционная ИБ не справляется

Inc.
Гранфлюенсеры: каких российских блогеров старше 50 лет смотрят зумеры и миллениалы Гранфлюенсеры: каких российских блогеров старше 50 лет смотрят зумеры и миллениалы

Возрастные инфлюенсеры, контент которых смотрят зумеры

Forbes
Зазеркалье времени: лучшие экранизации «Алисы в Стране чудес» — от немого кино до голливудского фэнтези Зазеркалье времени: лучшие экранизации «Алисы в Стране чудес» — от немого кино до голливудского фэнтези

Самые значимые экранизации «Алисы»: как каждая из них отражает свое время

Правила жизни
Гелий Гелий

Известно, что каждый элемент имеет свой, только ему одному принадлежащий спектр

Наука и жизнь
Сити-брейк Сити-брейк

Идеальные города России для семейного уик-энда

Лиза
От Шагала до мурала От Шагала до мурала

Арт-маршрут от Ниццы до Перпиньяна, достойный целых каникул

Y Magazine
На египетской картине нашли библейский синий На египетской картине нашли библейский синий

Из чего древние египтяне делали редкую краску — библейский синий

N+1
Как работает автофокус в фотоаппарате? От сенсора до мотора в объективе Как работает автофокус в фотоаппарате? От сенсора до мотора в объективе

Как работает автофокус: подробно и со схемами

ТехИнсайдер
Маленькие шаги к переменам Маленькие шаги к переменам

Интервью с создателем инклюзивных раскрасок и игрушек Натальей Пониной

Лиза
Оказалось, что большинство кошек предпочитают засыпать на левом боку — и ученые узнали, почему Оказалось, что большинство кошек предпочитают засыпать на левом боку — и ученые узнали, почему

Почему кошки перед сном чаще всего заваливаются на левый бок?

ТехИнсайдер
В ожидании Меркурия В ожидании Меркурия

Меркурий единственная планета Солнечной системы без атмосферы с магнитным полем

Наука и жизнь
Дорогой инноваций Дорогой инноваций

Что изменит высокоскоростная магистраль Москва — Санкт-Петербург

Эксперт
«Снимаешь парик и чувствуешь себя голой»: как живут женщины с алопецией «Снимаешь парик и чувствуешь себя голой»: как живут женщины с алопецией

Истории женщин, которые научились жить с алопецией и помогают другим

Forbes
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Рабби Давид из люфтваффе Рабби Давид из люфтваффе

В 2019 году Бундестаг одобрил введение в Германии военного раввината

Дилетант
Терраса с видом на море Терраса с видом на море

Как выглядит Majesty 112 Terrace, продолжающая концепцию яхт Majesty

Y Magazine
Женщина с иммуносупрессией заразилась кошачьей бактерией Женщина с иммуносупрессией заразилась кошачьей бактерией

Врачи сообщили о редком случае инфекции, вызванной бактерией Mycoplasma arginini

N+1
Мошенники делают ставки Мошенники делают ставки

Как мошенники используют аккаунты граждан в букмекерских конторах

Ведомости
Мурат Абулкатинов: Не надо пытаться быть больше, чем ты есть Мурат Абулкатинов: Не надо пытаться быть больше, чем ты есть

Режиссер Мурат Абулкатинов — о том, что ему нравится в шекспировской драматургии

Ведомости
Гадюка попыталась проглотить зайчонка в десять раз тяжелее себя Гадюка попыталась проглотить зайчонка в десять раз тяжелее себя

Некоторые змеи способны целиком проглатывать добычу, которая очень велика

N+1
Великий миф о поливитаминах: как таблетки могут нанести вред вашей иммунной системе Великий миф о поливитаминах: как таблетки могут нанести вред вашей иммунной системе

Ошибочное мнение о витаминах, повышающих иммунитет

ТехИнсайдер
Партнер по религиозным соображениям Партнер по религиозным соображениям

Как Россия создает базу для привлечения исламского капитала

Эксперт
История в фасадах История в фасадах

Число объектов культурного наследия в столице растет

Ведомости
Лечение изнутри: 5 продуктов, которые следует есть при солнечном ожоге Лечение изнутри: 5 продуктов, которые следует есть при солнечном ожоге

Какие продукты могут ускорить процесс заживления кожи при солнечном ожоге

ТехИнсайдер
Открыть в приложении