Существует ли универсальный принцип питания, который подойдет всем?

ЗдоровьеЗдоровье

Худеть помогает глюкометр!

Существует ли универсальная диета, которая подходит для всех? Пожалуй, нет. А вот универсальный принцип питания есть! Это рацион с учётом гликемической нагрузки. Новый тренд пришёл в диетологию из эндокринологии, и сегодня с его помощью можно как похудеть, так и удержать вес.

Текст: Елена Пикалова

Почему ГИ больше не устраивает диетологов

Долгое время единственным показателем определяющим, с какой скоростью глюкоза из продукта всасывается в кровь был гликемический индекс (ГИ).

Таблицами продуктов с низким (< 55), средним ( 56–69), высоким (>70) ГИ пользовались не только больные диабетом, но и диетологи, и люди следящие за весом, и желающие похудеть. Нужно это было для того, чтобы по максимуму ограничить в своем питании продукты с высоким ГИ, поскольку они быстро повышают уровень сахара в крови. При этом вырабатывается большое количество инсулина, который доставляет полученную глюкозу в клетки, в результате чего в мышцах и печени синтезируется гликоген, который даёт много энергии. Это не плохо, если эту энергию есть на что потратить, но, если её больше, чем нужно, она начинает преобразовываться в жир.

Поэтому, всем, кто стремился похудеть или хотя бы не поправится диетологи рекомендовали рацион с преобладанием продуктов с низким и средним ГИ. Они медленно и верно снабжали организм энергией, не провоцируя скачки инсулина и накопление жира.

Однако со временем выяснилось, что эта единица измерения не такая уж точная. Так, например, она зависит от сорта растения (ГИ картофеля может колебаться от 40 до 90), от спелости плода, сочетания его с другими компонентами, способов приготовления. Например ГИ горячей и мелко нарезанной пищи выше, чем холодной и поданной крупными кусками (картофель в салате будет усваиваться дольше, чем пюре). Стало понятно, что питание по гликемическому индексу не всегда дает предсказуемый результат, и надо искать что-то другое.

Питание с учётом гликемической нагрузки поможет терять вес, не отказываясь от многих продуктов, которые ещё недавно не рекомендовали тем, кто худеет

Питание по гликемической нагрузке

Впервые это термин был предложен 25 лет назад учеными из Гарвардского университета. Они решили учитывать не только скорость всасывания углеводов, но и их общее количество в порции, а также в суточном рационе. Что это дало? Расширился список разрешенных продуктов, Характерный пример – арбуз. Долгое время он считался аутсайдером полезного питания – он сладкий, его ГИ-72, он быстро всасывается и повышает сахар в крови. Однако в арбузе много воды, он не принесет никакого вреда если, конечно, не есть его килограммами!

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Дженнифер Лопес Дженнифер Лопес

Ее считают иконой женской и расовой борьбы за равенство и воплощением китча

Psychologies
Женщины убили всех мужчин: загадочная история преступлений в венгерской деревне Женщины убили всех мужчин: загадочная история преступлений в венгерской деревне

В начале XX века в маленькой венгерской деревушке произошли жуткие события

Cosmopolitan
6 признаков глупого человека 6 признаков глупого человека

Как понять, кого нужно избегать? Да и нужно ли на самом деле?

Psychologies
Путешествие  в Новый Свет Путешествие  в Новый Свет

Обстановка дома в лучших традициях американской классики

Идеи Вашего Дома
Иммунитет от хамства: как реагировать на грубость Иммунитет от хамства: как реагировать на грубость

Как защититься от хамства, не опускаясь до него?

Psychologies
Как понять, кто ты, и наладить отношения с самим собой Как понять, кто ты, и наладить отношения с самим собой

Что делать, если вырос неуверенным человеком?

РБК
Счастливая судьба Леонида Куравлева. О великом русском актере вспоминает его сын Василий Куравлев Счастливая судьба Леонида Куравлева. О великом русском актере вспоминает его сын Василий Куравлев

Кого бы ни играл, эти роли любили миллионы зрителей — искренне, всей душой

Коллекция. Караван историй
Бизнес-завтрак C-Level: топ-менеджеры корпораций — о том, как привлекать и удерживать сильных управленцев в мартехе Бизнес-завтрак C-Level: топ-менеджеры корпораций — о том, как привлекать и удерживать сильных управленцев в мартехе

Что должны делать компании, чтобы успешно нанимать управленцев в мартехе

Inc.
Паста и Баста Паста и Баста

Василий Вакуленко и его жена в 40 лет решили, что пора, и в их жизнь пришел ЗОЖ

Tatler
Сможет ли человечество сдвинуть планету, если все люди соберутся в одном месте и прыгнут одновременно Сможет ли человечество сдвинуть планету, если все люди соберутся в одном месте и прыгнут одновременно

На Земле проживает 7,5 миллиардов человек. Что, если мы все прыгнем сразу?

ТехИнсайдер
Что делать, если мне тревожно прямо сейчас: 3 техники самопомощи Что делать, если мне тревожно прямо сейчас: 3 техники самопомощи

Техники самопомощи, которые помогут справиться с тревогой и узнать себя лучше

Psychologies
Частичное репрограммирование позволило частично снизить биологический возраст мышей Частичное репрограммирование позволило частично снизить биологический возраст мышей

Как сдвиг клеток сказывается на живом организме?

N+1
5 вопросов, чтобы понять причины охлаждения в паре 5 вопросов, чтобы понять причины охлаждения в паре

Почему мы не всегда встречаем у партнера понимание и поддержку?

Psychologies
О чем сейчас кричит наше тело? О чем сейчас кричит наше тело?

Почему немеют руки, почему зажаты мышцы или ощущается напряжение в челюсти?

Psychologies
Mazda CX-9. Неочевидное благородство Mazda CX-9. Неочевидное благородство

Лучшие модели автомобилей для России разрабатывались, как ни странно, в США

4x4 Club
Чем можно заняться в современной библиотеке Чем можно заняться в современной библиотеке

Как изменилась роль читален и почему это важно для жителей малых городов

СНОБ
История одного здания: Московская удельная контора История одного здания: Московская удельная контора

Усадьба, которая вошла в историю как Московская удельная контора

Культура.РФ
Трасологи назвали каменные орудия из Костенок-9 древними стамесками Трасологи назвали каменные орудия из Костенок-9 древними стамесками

Вероятно, с помощью древних стамесок изготавливали охотничье оружие

N+1
Никакой соломы: 5 шагов, чтобы реанимировать сухие волосы и вернуть им блеск Никакой соломы: 5 шагов, чтобы реанимировать сухие волосы и вернуть им блеск

Как в домашних условиях восстановить сухие волосы.

VOICE
Все о витамине B12: зачем он нужен, как распознать и восполнить дефицит Все о витамине B12: зачем он нужен, как распознать и восполнить дефицит

Витамин В12 играет важную роль для гормональных и метаболических процессов

РБК
«Происхождение. Как Земля создала нас» «Происхождение. Как Земля создала нас»

Отрывок из книги Льюиса Дартнелла о роли геологических процессов в истории людей

N+1
Разноцветье весеннего сада Разноцветье весеннего сада

Начало цветения самых ранних растений определяется временем схода снега

Наука и жизнь
20 растений, которые всегда должны расти рядом: идеальная совместимость в саду 20 растений, которые всегда должны расти рядом: идеальная совместимость в саду

Растения-компаньоны или правила совместных посадок

Популярная механика
Лампочка, которая не гаснет уже больше века Лампочка, которая не гаснет уже больше века

В Ливерморе, штат Калифорния, есть лампочка, которая не гаснет

Популярная механика
Жизнь без интернета: как проводили досуг наши бабушки и мамы Жизнь без интернета: как проводили досуг наши бабушки и мамы

А чем занимались девушки раньше, когда Сети не существовало?

Cosmopolitan
Полезен для сердца, помогает худеть: 5 причин пить кофе каждый день Полезен для сердца, помогает худеть: 5 причин пить кофе каждый день

Каждый день жители планеты выпивают не менее миллиарда чашек кофе

VOICE
Как не превратить чай в яд: 6 главных ошибок Как не превратить чай в яд: 6 главных ошибок

Шесть наиболее распространенных ошибок в заваривании и подаче чая

Популярная механика
«Синдром предков»: когда прошлое семьи вредит вашему настоящему «Синдром предков»: когда прошлое семьи вредит вашему настоящему

Синдром предков — влияние на жизнь бессознательных семейных сценариев

Psychologies
Есть ли у маленьких детей чувство морали? Есть ли у маленьких детей чувство морали?

Рождаемся ли мы «хорошими»?

Популярная механика
Авангард: на телеге в XXI век Авангард: на телеге в XXI век

Для создания выставки кураторам потребовалось стать детективами

Seasons of life
Открыть в приложении