Здоровый рацион весной

Yoga JournalЗдоровье

Весеннее равновесие в аюрведе: продукты и специи, которые следует добавить в рацион

Весной здоровый рацион корректируется с учетом трех основных пар противоположностей — легкость/тяжесть, жар/холод, влажность/сухость.

Более всего изменения касаются вспомогательных, второстепенных продуктов (овощи, фрукты, напитки), в меньшей степени правила варьируются в отношении основных блюд (зерна, бобовые) и неизменными остаются принципы, главный из которых — диета на основе растительного белка.

Главными приемами пищи остаются утренний и дневной (последний важнее), лучше всего ими и ограничиться, а для успокоения Вата-доши употреблять незадолго до сна горячее молоко. Поэтому утром лучшей пищей будет каша, а в обед — максимально полноценная белковая комбинация, легкая в усвоении (рис басмати, бобовые).

Также мы творчески используем все многообразие специй, корректирующих свойства исходного продукта в желаемую сторону. Конечно, мир специй — это целое царство, и нужно время, чтобы начать ориентироваться, как и в любой малознакомой ситуации. Конечно, есть страны и целые регионы, где этой культуре сотни лет (Индостан, Ближний и Средний Восток, мавританская Испания). Мы явно к ним не относимся, и даже во многих специализированных магазинах предложение ориентируется на скудный спрос, и нужный ингредиент бывает нелегко найти. А тема специй крайне важна — они незаменимы для доведения до правильной кондиции как свойств исходного продукта, так и его вкусов. К тому же настой или отвар из специй и трав в Аюрведе как раз и называют «чаем», и такой «чай» помогает благоприятному строительству всего того, что мы склонны периодически усаживать на йоговский коврик.

Джентльменский набор

Специи для блюд лучше использовать острые и согревающие, чтобы улучшить усвоение. Реже охлаждающие (кардамон, фенхель, кориандр). Для напитков — зависит от окружающих условий. Для удобства я делю самые незаменимые специи на условные «группы» или «наборы».

НАБОР 1. Семена кумина (зиры), семена черной горчицы, асафетида и куркума. Этот набор лучше всего балансирует Вата-дошу.

НАБОР 2. Лавровый лист, палочки корицы (в наших условиях это, скорее всего, будет кассия — она чаще встречается, намного дешевле и ненамного хуже корицы), семена кардамона (вот это дорого, но незаменимо) и целая гвоздика. Это лучшая компиляция для Капха-доши.

Еще гарам-масала собственного приготовления (лучше любой покупной, рецепты приготовления и вариации нетрудно найти), семена аджвана (очень острый и специфический вкус), листья кэрри (своеобразны и ни на что не похожи, по свойствам в принципе взаимозаменяемы с лавровыми). Горошины черного перца и красный молотый иногда. Соль — лучше всего индийская черная. И набор для смешивания в блендере — листья свежей кинзы, тертый имбирь, кокосовая стружка, зеленый чили. Все это — необходимый джентльменский набор начинающего «аюрведиста».

Специи для блюд

И если в приготовлении индийских основных блюд мы используем в основном готовые рецепты, и лишь по мере углубления в практике решаемся вносить изменения, то для стряпания каш на завтрак поле деятельности более чем свободно. Любая подходящая данной каше по свойствам компиляция имеющихся в наличии специй из первых двух наборов подойдет (разве что кардамон тут неуместен). Или все они сразу. Пробовать и варьировать, оценивая полученный результат, — очень увлекательное занятие. Ясно, что сочетания можно видоизменять, принимая во внимание свойства специй. Тертый и умеренно обжаренный в масле гхи имбирь хорош практически для всех круп.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Почему современные тренды ЗОЖ чаще всего ошибочны Почему современные тренды ЗОЖ чаще всего ошибочны

С чего на самом деле надо начинать заботу о своем здоровье

СНОБ
«Английский пот»: загадочная средневековая эпидемия, унесшая тысячи жизней «Английский пот»: загадочная средневековая эпидемия, унесшая тысячи жизней

В XVI веке достать маски и дезинфицирующие средства было особенно трудно

Maxim
Осознанность в большом городе Осознанность в большом городе

Осознанность — затертое слово в среде людей, увлекающихся восточными практиками

Yoga Journal
10 насекомых, из-за которых вы передумаете посещать Японию 10 насекомых, из-за которых вы передумаете посещать Японию

Суровая японская природа, наполненная жуткими насекомыми и арахнидами

Популярная механика
Фортуна любит везучих Фортуна любит везучих

Как гарантированно привлечь удачу без глупых суеверий и магии

Maxim
Поэт, бабник, основатель собственной республики — удалая жизнь Габриэле д’Аннунцио Поэт, бабник, основатель собственной республики — удалая жизнь Габриэле д’Аннунцио

Удивительная история жизни великолепного Габриэле д’Аннунцио.

Maxim
В поисках равновесия В поисках равновесия

Аюрведическая психология погрузит вас в состояние радостного покоя

Yoga Journal
9 изменений после менопаузы — что происходит со здоровьем женщины 9 изменений после менопаузы — что происходит со здоровьем женщины

Менопауза — период, когда нужно прислушиваться к своему телу

Cosmopolitan
Ведический пост Экадаши Ведический пост Экадаши

Как правильно соблюдать экадаши?

Yoga Journal
Творческий человек в каждом из нас Творческий человек в каждом из нас

А что, если в каждом из нас прячется гений?

Psychologies
Учителя йоги: система ценностей Учителя йоги: система ценностей

Опытные мастера рассказывают о своих правилах жизни

Yoga Journal
Как и с чем носить женскую куртку оверсайз — 7 простых, но эффектных образов Как и с чем носить женскую куртку оверсайз — 7 простых, но эффектных образов

Универсальные вещи оверсайз стали еще популярнее этой весной

Cosmopolitan
Все наши мечты уже сбываются. Прямо сейчас Все наши мечты уже сбываются. Прямо сейчас

Основатель метода ТриЙога поделилась техниками, которые меняют реальность

Yoga Journal
Создавать свою реальность Создавать свою реальность

Черный — любимый цвет ярких, самобытных, независимых людей. Васса такая

OK!
Загрязнения ума: гнев Загрязнения ума: гнев

Работа с клешами может сделать нашу жизнь более осознанной и счастливой

Yoga Journal
Что такое «психологический возраст» и надо ли взрослеть? Что такое «психологический возраст» и надо ли взрослеть?

Что такое психологический возраст, каким он бывает и от чего зависит

Psychologies
Разговор на чистоту Разговор на чистоту

Важные вопросы по очищению кожи лица

Yoga Journal
Сериалы марта: «Мир Дикого Запада», «Удивительные истории» Спилберга и другие новинки Сериалы марта: «Мир Дикого Запада», «Удивительные истории» Спилберга и другие новинки

Что еще нас ждет в марте помимо третьего сезона «Мира Дикого Запада»

Esquire
В гармонии с собой — в сотворчестве со Вселенной В гармонии с собой — в сотворчестве со Вселенной

Волшебные практики, которые помогают сохранять радость и равновесие

Yoga Journal
Конец света: почему ксенон вымирает, а галогенки будут жить вечно Конец света: почему ксенон вымирает, а галогенки будут жить вечно

Вместе с самими автомобилями эволюционируют их комплектующие

Популярная механика
Грегори Леннон: «Асана — инструмент для исследования конкретных вопросов» Грегори Леннон: «Асана — инструмент для исследования конкретных вопросов»

Грегори Леннон, преподаватель Виньяса-йоги, стаж 20 лет

Yoga Journal
Проклятые картины: 7 полотен, которые приносили своим владельцам несчастья Проклятые картины: 7 полотен, которые приносили своим владельцам несчастья

Эти семь полотен считаются проклятыми

Cosmopolitan
Элио Гуариско: «Когда мы практикуем йогу, у нас должно быть понимание присутствия» Элио Гуариско: «Когда мы практикуем йогу, у нас должно быть понимание присутствия»

Элио Гуариско — о том, как практикует йогу и что главное в тибетских текстах

Yoga Journal
Голый Тимоти Шаламе в ванной, Леа Сейду в форме с пистолетом: разбираем постер нового фильма Уэса Андерсона «Французский диспетчер» Голый Тимоти Шаламе в ванной, Леа Сейду в форме с пистолетом: разбираем постер нового фильма Уэса Андерсона «Французский диспетчер»

От отсылок к журналу The New Yorker до побочных сюжетных линий и классики кино

Esquire
Анат Гайгер: «Когда есть танец энергий Инь и Ян — случается магия» Анат Гайгер: «Когда есть танец энергий Инь и Ян — случается магия»

Анат Гайгер, преподаватель направлений Хатха, Виньяса, Инь-йога

Yoga Journal
5 продуктов, которые обладают антисептическими свойствами 5 продуктов, которые обладают антисептическими свойствами

А ты знала, что существуют природные антисептики?

Cosmopolitan
Диана Арбенина: «Семья — это наше равновесие» Диана Арбенина: «Семья — это наше равновесие»

Диана Арбенина — о качествах настоящего профессионала и главной асане в жизни

Yoga Journal
Знай наших Знай наших

Героинями этого материала стали деловые женщины из самых разных областей

Grazia
Ловушка расхламления: черная сторона «Магической уборки» Ловушка расхламления: черная сторона «Магической уборки»

В интернете до сих пор невероятно популярны блоги и курсы по расхламлению

Yoga Journal
Масло только портит волосы? Разбираемся с экспертами, миф это или правда Масло только портит волосы? Разбираемся с экспертами, миф это или правда

Это средство любят за эффект блестящих, здоровых прядей

Cosmopolitan
Открыть в приложении