Кому сказать спасибо за моду на еду

TatlerКулинария

Preview / Еда

Вели­кий ком­би­на­тор чув­ство­вал вдохновение

В кого бро­сить ка­мень за моду на су­ро­вый кейл, зе­ле­ную греч­ку и чер­ную треску?

Алек­сандр Раппопорт

Ува­жа­е­мый кор­по­ра­тив­ный ад­во­кат, увле­чен­ный ку­ли­нар и мод­ный мос­ков­ский ресторатор.

Что та­кое мода в ку­ли­на­рии, по­нять со­вер­шен­но не­воз­мож­но. Кто дик­ту­ет, ка­кие про­дук­ты нам по­ло­же­но есть в этом году? Толь­ко не­дав­но са­мой вкус­ной и здо­ро­вой пи­щей была неж­ная рук­ко­ла, а в моде уже жест­кий кейл. Толь­ко мы при­вык­ли счи­тать нек­та­ром бо­гов мас­ло из ви­но­град­ных ко­сто­чек, а жур­на­лы уже льют елей на льня­ное: оно вне­зап­но ста­ло го­раз­до по­лез­нее. Новей­ший ку­ли­нар­ный чер­ный — зе­ле­ная греч­ка, а не ка­кое-то там ки­ноа. Суши есть по­чти не­при­лич­но, да и с се­ви­че уже it’s so last season. Пого­ва­ри­ва­ют, осе­нью-зи­мой 2018‑го на пике бу­дет еда с аф­ри­кан­ски­ми но­та­ми. А еще чи­та­тель­ни­цы «Тат­ле­ра» и «Вога» бу­дут ску­пать шо­ко­лад с кан­на­би­сом ко­роб­ка­ми, как кеды Канье Уэста.

Гастро­трен­ды, как и фэшн-трен­ды, — дело рук че­ло­ве­че­ских. Не столь­ко та­лант­ли­вых по­ва­ров, сколь­ко ве­ли­ких ми­сти­фи­ка­то­ров. Вро­де япон­ца Нобу Мацу­хи­сы. Он по­жил в Перу и осво­ил кух­ню ник­кей. А по­том при­е­хал в Лос-Андже­лес, от­крыл там за­ве­де­ния ник­кей­ской кух­ни и вы­дал их за япон­ские. Они ока­за­лись та­ки­ми успеш­ны­ми, что Роберт Де Ниро пред­ло­жил ему сде­лать ре­сто­ран на Ман­х­эт­те­не. Так по­явил­ся Nobu, «ре­сто­ран ав­тор­ской япон­ской кух­ни». Здесь по­да­ва­ли суши, не по­хо­жие ни на одни суши в мире, пе­чень мор­ско­го чер­та с ик­рой под слад­ким гор­чич­ным со­усом, сы­ро­го си­ба­са с кин­зой в го­ря­чем пе­реч­ном соусе.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Меньше слов, больше дела Меньше слов, больше дела

Алексей Пинский — создатель одного из самых дорогих ресторанов Москвы

Tatler
Отключили мобильный интернет: новая реальность российского цифрового пространства Отключили мобильный интернет: новая реальность российского цифрового пространства

Кто страдает от отключений интернета и как бизнесу адаптироваться к этому

Inc.
Не только вода. Чем утолить жажду в жару: 6 лучших напитков Не только вода. Чем утолить жажду в жару: 6 лучших напитков

Чем еще утолять жажду, когда жарко, если не водой?

Лиза
Эта привычка может повысить риск развития деменции на 43% Эта привычка может повысить риск развития деменции на 43%

Употребление большого количества сахара может повысить риск развития деменции

ТехИнсайдер
Гибель «Титаника»: русское эхо трагедии Гибель «Титаника»: русское эхо трагедии

Как гибель «Титаника» отразилась на русских прессе и обществе?

Дилетант
Почему телефон долго заряжается: 8 самых популярных причин Почему телефон долго заряжается: 8 самых популярных причин

Все случаи, следствием которых может стать медленная зарядка аккумулятора

CHIP
Листоносы собрали падалицу Листоносы собрали падалицу

Зоологи обнаружили свидетельства, что рукокрылые подбирают пищу с земли

N+1
Минута славы Минута славы

Как снимать в путешествиях видео, которые станут популярными в соцсетях

Лиза
Актриса-фейерверк Актриса-фейерверк

Полина Максимова снимается в кино уже двадцать лет — с шестнадцати

OK!
«Теперь лето, и прелестное лето, и я ошалеваю от радости плотской жизни» «Теперь лето, и прелестное лето, и я ошалеваю от радости плотской жизни»

Великие о том, как они проводили каникулы

Weekend
Как перевезти собаку на мотоцикле и квадрицикле: 4 важных совета от кинолога Как перевезти собаку на мотоцикле и квадрицикле: 4 важных совета от кинолога

Как безопасно перевозить собаку на мотоцикле?

ТехИнсайдер
Трагическая история Одри Мэнсон, первой американской супермодели Трагическая история Одри Мэнсон, первой американской супермодели

Путь первой американской супермодели Одри Мэнсон к славе

ТехИнсайдер
Будет держаться Будет держаться

Советы для тех, кто отчаялся научиться делать укладку самостоятельно

Лиза
Ткань авангарда Ткань авангарда

История и современность Иваново — пестрая как ситец и эклектичная как пэчворк

Weekend
Павел Савинков: «Я отношусь к профессии как к ремеслу. Но делаю свое дело честно» Павел Савинков: «Я отношусь к профессии как к ремеслу. Но делаю свое дело честно»

Примеров успешных перезапусков я навскидку и не припомню

Коллекция. Караван историй
Пора в дорогу, старина: 7 книг, которые помогут настроиться на путешествие Пора в дорогу, старина: 7 книг, которые помогут настроиться на путешествие

Подборка книг о разных городах, заповедных местах и самой сути туризма

Правила жизни
Жабрей и зябра, они же пикульники Жабрей и зябра, они же пикульники

Пикульники — настоящие джентльмены среди растения, хотя и каждый со своим нравом

Наука и жизнь
Это все ваше воспитание Это все ваше воспитание

С какого возраста начать прививать детям хорошие манеры и этикет

Grazia
В Гераклее Синтике нашли шесть жертв древнего землетрясения В Гераклее Синтике нашли шесть жертв древнего землетрясения

Археологи обнаружили в Гераклее Синтике останки погибших во время землетрясения

N+1
Хватит на всё Хватит на всё

Как экономить в большой семье: советы по управлению домашним бюджетом

Лиза
Чем закусывать Jagermeister Чем закусывать Jagermeister

Копченое, кислое и сладкое — чем закусывать немецкую знаменитую настойку?

Maxim
Причудливая лилия кардиокринум Причудливая лилия кардиокринум

Что помогает садоводам-любителям выращивать редкий кардиокринум?

Наука и жизнь
Жизнь на несколько биографий Жизнь на несколько биографий

В Череповце показывают этюды Василия Верещагина

Weekend
Отпускное настроение Отпускное настроение

Солнечная Абхазия – идеальное пляжное направление

Лиза
План города-сада План города-сада

Как «Росатом» готовит город-сад в Казахстане на берегу Балхаша

Ведомости
Дорогие мои старики Дорогие мои старики

Всадники метал-апокалипсиса, о которых стоит помнить

Weekend
Молодой Цезарь Молодой Цезарь

Карьера Цезаря могла бы оборваться, едва начавшись, равно как и его жизнь...

Знание – сила
Под напряжением! Под напряжением!

История нашей героини, которая выбрала «неженскую» профессию

Лиза
Сергей Батехин: Контролировать не всегда хорошо Сергей Батехин: Контролировать не всегда хорошо

Крупные российские инвестгруппы вынуждены переосмыслять свою роль в экономике

Ведомости
Когда ещё был лес… Когда ещё был лес…

Рассказ Саши Тэмлейн «Когда ещё был лес…»

Наука и жизнь
Открыть в приложении