Фудблогеры Ульяна Юрьева и Ольга Гнутова – о том, как хобби стало делом их жизни

Новый очагКулинария

Брауни и козули

Хобби часто становится делом жизни и делает человека счастливым, потому что он не работает, он – творит. Наши героини начинали с того, что готовили любимые сладости для своей семьи, а на работе занимались «серьезным делом».

Моя сверхидея – чтобы здоровые десерты стали доступны

Проект Ульяны Юрьевой, основательницы кондитерской Brownie Mama, начинался с аппетитных фотографий самых разнообразных брауни в соцсетях и десертов на заказ. Сладости – это увлечение, которое переросло в бизнес, но не перестало быть творчеством.

«Десерты я готовлю с детства, это моя большая любовь. Еще в школе я очень любила приглашать друзей домой на всякую выпечку собственного производства, а в студенчестве приносила всё это в институт.

Я стала архитектором, в моем окружении не было людей, которые занимались бы ресторанным бизнесом. Когда появились дети, я решила, что им не стоит есть магазинную выпечку, и готовила сладости сама. Посещала мастер-классы, прошла большой кондитерский курс.

Успех блога подтолкнул к тому, чтобы посмотреть на свое увлечение как на возможность зарабатывать и при этом не прекращать творить, придумывая разные вкусы, новые сочетания, интересную подачу. Это моя любимая часть работы – креативить и создавать новые вкусы. Семь лет назад я оформила самозанятость и начала работать на себя. Название блога – Brownie Mama – стало моим брендом. В 2018 году появились первые офлайн-точки, и именно тогда я поняла, что теперь это действительно бизнес.

Появился штат сотрудников, увеличились затраты, и я поняла, что мне пора всерьез прокачивать навыки администратора, и окончила курсы по бизнесу, чтобы разбираться в маркетинге, выстраивать продажи, научиться правильному планированию. Еще через три года открылся мой ресторан Lovers, а в этом году мы выходим на промышленный уровень: готовимся запускать сеть из пяти кондитерских по франшизе. Еще скоро мои брауни и десерты появятся в крупных торговых сетях, сейчас прорабатываем вкусы на фабрике. Мой новый интерес – протеиновые низкоуглеводные десерты без сахара, кета-брауни. А сверхидея – чтобы здоровые десерты стали доступны везде, а не в каких-то определенных местах, и чтобы они не только доставляли удовольствие, но и приносили пользу телу. Вообще сейчас это глобальная цель кондитеров из многих стран. Мы не хотим продавать сахар как наркотик, а мечтаем дарить удовольствие, любовь и счастье».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Все и сразу. Что такое здоровый гедонизм Все и сразу. Что такое здоровый гедонизм

Вести здоровый образ жизни и при этом не держать себя в ежовых рукавицах?

Новый очаг
Музыка Музыка

Что общего у симфонии Авраамова с изящным модернизмом Стравинского

Правила жизни
Хотела как лучше... Хотела как лучше...

6 распространенных ошибок, которые допускают родители при лечении детей

Лиза
Терапия одиночества: почему время наедине с собой помогает нам исследовать жизнь Терапия одиночества: почему время наедине с собой помогает нам исследовать жизнь

Как рассматривать время, проверенное наедине с собой, не как лишение

Forbes
Силой мысли Силой мысли

Решила стать стройнее? Для этого нужен определенный настрой

Лиза
Королевство больших зеркал Королевство больших зеркал

В конце 1990-х мир охватил бум строительства огромных телескопов

Наука
На спокойной волне На спокойной волне

Как справиться с панической атакой и перестроиться на спокойную волну?

Лиза

Новое поколение передовых методов лечения поднимает серьезные этические проблемы

ТехИнсайдер
5 причин почитать «Орбиту смерти» канадского астронавта Криса Хэдфилда 5 причин почитать «Орбиту смерти» канадского астронавта Криса Хэдфилда

На русском вышел роман «Орбита смерти», написанный астронавтом Крисом Хэдфилдом

ТехИнсайдер
Не идут дела: 5 актрис, которых настигло «проклятие «Оскара» Не идут дела: 5 актрис, которых настигло «проклятие «Оскара»

Иногда несчастья парадоксальным образом постигают лауреатов премии «Оскар»

Правила жизни
Стыдно признаться Стыдно признаться

За последние 15 лет распространенность «неприятных» инфекций выросла в 15 раз!

Лиза
Свобода и булочка Свобода и булочка

Солистка группы «АлоэВера» Вера Мусаелян и фотограф Катя Алагич встретились

Seasons of life
4 правила первого свидания, которыми нельзя пренебрегать 4 правила первого свидания, которыми нельзя пренебрегать

Как организовать свидание так, чтобы оно не стало последним?

Psychologies
Как выглядит кожа женщины, сбросившей 71 килограмм: почему лучше не набирать вес, чем потом худеть Как выглядит кожа женщины, сбросившей 71 килограмм: почему лучше не набирать вес, чем потом худеть

Как выглядит девушка, похудевшая на 71 килограмм

VOICE
Мучной рост с низкой базы Мучной рост с низкой базы

Потенциал экспорта муки из России оценивается в 3 млн т

Агроинвестор
Как понять, что партнер собирается сделать чек-аут из брака: 5 признаков — спасите отношения Как понять, что партнер собирается сделать чек-аут из брака: 5 признаков — спасите отношения

Как понять, что отношения близятся к завершению?

Psychologies
Почему бренди ничем не хуже коньяка и как научиться разбираться в этом напитке Почему бренди ничем не хуже коньяка и как научиться разбираться в этом напитке

Честно говоря, мы думали, что бренди — это просто. Но все гораздо сложнее

Maxim
Невозвращенец Невозвращенец

Один из первых политических эмигрантов Петровской эпохи — Авраам Веселовский

Дилетант
Екатерина Гусева: «Счастливый человек светится изнутри» Екатерина Гусева: «Счастливый человек светится изнутри»

Актриса Екатерина Гусева — о секретах своей красоты, молодости и оптимизма

Здоровье
Как жалит муравей-пуля, самый опасный муравей в мире Как жалит муравей-пуля, самый опасный муравей в мире

Как муравей-пуля, или Paraponera clavata, получил свое название?

ТехИнсайдер
Почему пожилые люди подвержены тревожности и не могут получить нужную помощь? Стоит узнать! Почему пожилые люди подвержены тревожности и не могут получить нужную помощь? Стоит узнать!

Почему пожилые люди больше демонстрируют беспокойство и тревожное поведение?

ТехИнсайдер
Формула жизни Формула жизни

Корейцы уверены, что лапша – символ долголетия, а суп – его гарантия

Вокруг света
Если она вернулась Если она вернулась

Корь у детей: симптомы, лечение и почему этой болезни так боятся

Лиза
Лесные соседи Лесные соседи

Едва только март начинает прогревать поля, как в воздухе начинаются брожения

Наука и жизнь
Ученые создали пластик, не требующий нефти для производства и полностью подверженный переработке Ученые создали пластик, не требующий нефти для производства и полностью подверженный переработке

Новый тип пластика может заменить полистирол

ТехИнсайдер
Константы и переменные Константы и переменные

Какую физику использует BioShock Infinite

N+1
Дайвер выдержал 6 часов в мутной воде с акулами, чтобы найти небольшое сокровище Дайвер выдержал 6 часов в мутной воде с акулами, чтобы найти небольшое сокровище

А на что вы готовы ради золотого кольца XIX века?

ТехИнсайдер
Сколько стоила водка в СССР? Сколько стоила водка в СССР?

История изменений цен на водку в СССР трагична и поучительна

Maxim
Александр Долгих. Про скорость, концентрацию и количество аварий Александр Долгих. Про скорость, концентрацию и количество аварий

Водить машину не так уж и сложно

4x4 Club
Почему феминистки ошибаются, а мужчин надо любить, жалеть и оберегать Почему феминистки ошибаются, а мужчин надо любить, жалеть и оберегать

Мужчины тоже вполне себе жертвы жестокой гендерной эксплуатации

Maxim
Открыть в приложении