Каркаде и ройбуш — конкуренты традиционного чая

Наука и жизньКулинария

Какая-то трава вместо чая

Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский

Гибискус. Из гербария Карла Линнея. Шведский музей есте-ственной истории. Стокгольм. Иллюстрация: linnaeus.nrm.se

Русский человек, как англичанин, привык к чаю, нашёл его очень подходящим напитком.

Д. И. Менделеев

Дмитрий Иванович был, все всякого сомнения, прав. Но вот относительно недавно у нас в продаже появились чайные напитки каркаде и ройбуш, пытающиеся конкурировать с обычным, традиционным чаем.

История продвижения южноафриканского ройбуша в Европу началась в 1772 году, когда ученик Линнея, шведский учёный-натуралист Карл Петер Тунберг по поручению голландской Ост-Индской компании прибыл на мыс Доброй Надежды, где пробыл три года. Изучая местную флору, он обнаружил, что аборигены южной оконечности африканского материка, которых голландские поселенцы называли готтентотами, с давних пор используют листья некоего дикорастущего кустарника для приготовления довольно вкусного и ароматного напитка. На языке африкаанс, на котором говорят в Южной Африке африканеры, или буры, его называли «рóйбос», что в переводе означает «красный куст».

Плантация аспалатуса линейного, на фото внизу — цветки этого растения. Фото: Amada 44/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0
Фото: Winfried Bruenken/Wikimedia Commons/CC BY-SA 2.5

В начале XX века волна эмиграции перенесла предпринимателя Вениамина Гюнзберга (со временем он стал именоваться Бенджаменом Гинзбергом) из города Динабурга, нынешнего Даугавпилса, на другой конец света — в южноафриканский портовый город Кейптаун. Познакомившись с местным бытом и окружающей природой, он обнаружил, что в 150 км от Кейптауна на склонах горного массива Седерберг в провинции Кейп растут кусты высотой от 1 до 1,5 м, мягкие игольчатые листья которых местные жители употребляют для приготовления освежающего в жару и согревающего в непогоду напитка. Научное название растения — аспалатус линейный (Aspalathus linearis), или Красный чай из семейства Бобовые. Приложив немало стараний на организацию промышленного производства ройбуса и экспорта его в европейские страны, Гюнзберг открыл миру новый напиток, который сейчас употребляют в 37 странах. В России он появился в XI веке и получил более благозвучное название — «ро́йбуш».

Надо сказать, что первым, кто сумел выращивать дикорастущий кустарник из семян на плантации, был военный врач Питер Ле Фрас Нортье, имевший практику в городе Кланвильям, что к северо-востоку от Кейптауна. В память о том один из сортов красного ройбуша носит название Нортье.

Рассыпной ройбуш, используемый для заварки. Фото Игоря Сокольского

Сегодня ройбушем засажена вся долина Седерберг, попытки разводить требовательный к почвам и климату кустарник в других странах и континентах не принесли успеха. Срок жизни кустарников на плантациях составляет около семи лет. Дикорастущие растения растут намного дольше.

Выращенные из семян молодые растения через восемнадцать месяцев превращаются в кусты, с которых уже можно срезать ветки с листьями. На фабрике их подвяливают, измельчают и подвергают ферментации. Во время этого процесса, в зависимости от времени и условий, зелёные листья меняют цвет и приобретают своеобразный древесный аромат и вкус. Затем их сушат, сортируют и упаковывают. Сейчас в продаже есть различные сорта красного, красно-коричневого, серого, чёрного ройбуша и даже неферментированного зелёного. Причём чай ройбуш в фильтр-пакетиках совершенно не уступает по своему качеству рассыпному, поскольку не подвергается дополнительному измельчению.

Поль Гоген. Женщина, держащая плод. 1893 год. Государственный Эрмитаж.

Обладая хорошими вкусовыми и ароматическими достоинствами, ройбуш считается альтернативой чёрному или зелёному чаю.

Кроме обычных для всех зелёных растений белков, жиров и углеводов, листья ройбуша содержат фенолкарбоновые и органические кислоты, кумарины, незначительное количество катехинов, веществ, близких по строению танину чайных листьев и влияющих только на вкусовые качества напитка. Особенно богат ройбуш витамином С и микроэлементами (в частности, железом, медью), а также флавоноидами, обладающими антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Регулярное употребление ройбуша способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Его рекомендуют пить в холодное время года, в период респираторных простудных заболеваний. Сбалансированный в ройбуше природный витаминно-минеральный комплекс обладает способностью влиять в лучшую сторону на обмен веществ в организме. А поскольку этот напиток практически не содержит калорий, он может быть хорошей заменой энергетическим напиткам для тех, кто пытается похудеть или поддерживать стабильный вес.

Гибискус. Шёлк и минеральные краски. Династия Сун. 960-1279 годы. www.chinaonlinemuseum.com

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

За кулисами пуска За кулисами пуска

Старт космической ракеты – зрелище без преувеличения грандиозное

Популярная механика
Высыпаемся: правила сна для мам Высыпаемся: правила сна для мам

Ничего лучше для восстановления сил, чем сон, пока не придумали!

Seasons of life
О чём тот дуб молчит красноречиво… О чём тот дуб молчит красноречиво…

Ириновский дуб — памятник живой природы

Наука и жизнь
8 актеров, которые умоляли режиссеров «убить» их героев 8 актеров, которые умоляли режиссеров «убить» их героев

Не все голливудские актеры мечтают вечно играть одну и ту же роль в франшизе

Maxim
Будущее пятого поколения Будущее пятого поколения

Время 4G на исходе. 5G серьезно изменит нашу жизнь

Популярная механика
Почему трудным детям не хватает поддержки старших Почему трудным детям не хватает поддержки старших

Порой трудным детям так не хватает поддержки старших

СНОБ
Распилить все поровну Распилить все поровну

Мадагаскар – одна из беднейших стран в мире

Вокруг света
Крепко сделано Крепко сделано

Загородный дом в стиле 1960-х с винтажной мебелью

SALON-Interior
Используй ложку и телефон: 20 способов доставить себе удовольствие Используй ложку и телефон: 20 способов доставить себе удовольствие

Двадцать разных способов мастурбации на любой вкус и цвет

Cosmopolitan
«Создатель эмоций». Ресторатор Антон Пинский о профессиональных премиях, партнерах и локдауне «Создатель эмоций». Ресторатор Антон Пинский о профессиональных премиях, партнерах и локдауне

Антон Пинский о том, как создать успешный ресторан

СНОБ
Престо, модерато, адажио Престо, модерато, адажио

Фантастическая повесть Игоря Вереснева

Наука и жизнь
Три ошибки Олега Тинькова: как действия российского банкира усугубили его противостояние с законом США Три ошибки Олега Тинькова: как действия российского банкира усугубили его противостояние с законом США

Самая большая проблема юристов Тинькова — его публичные высказывания в соцсетях

Forbes
Безотходная пшеница для космического огорода Безотходная пшеница для космического огорода

Как работают биолого-технические замкнутые системы жизнеобеспечения человека

Наука и жизнь
Пока огонь горит Пока огонь горит

Африка — колыбель человечества, а ЮАР — многонациональная и разнородная страны

Вокруг света
Худеем, улучшая метаболизм Худеем, улучшая метаболизм

Пять простых правил для ускорения метаболизма

Здоровье
Врата в Ад: древнеримские жрецы убивали жертв смертельным газом Врата в Ад: древнеримские жрецы убивали жертв смертельным газом

Жуткие ритуалы языческих жрецов древнего Рима

Популярная механика
Драгоценное зернышко Драгоценное зернышко

Золотодобыча в современных условиях

Популярная механика
10 лучших новых домов Москвы и Петербурга 10 лучших новых домов Москвы и Петербурга

В этом году в нашем списке дебютирует северная столица

Tatler
Во все легкие Во все легкие

Жители хорватского полуострова Истрия нашли путь к счастью

Вокруг света
30 лет «Сапёру»: 5 фактов о главной офисной забаве 30 лет «Сапёру»: 5 фактов о главной офисной забаве

«Косынка» для настоящих мужчин!

Maxim
Вожди не играют в театр. Почему Владимир Путин боится проявлять эмоции Вожди не играют в театр. Почему Владимир Путин боится проявлять эмоции

Демонстрацию семейных ценностей президент России считает не более чем показухой

СНОБ
Больной человек Европы Больной человек Европы

История прокладки Багдадской железной дороги, приблизившей Первую мировую войну

Forbes
5 причин, почему ученые до сих пор считают, что мы не одиноки во Вселенной 5 причин, почему ученые до сих пор считают, что мы не одиноки во Вселенной

Какая вероятность встретить инопланетян прямо сегодня?

Maxim
«Пробросаешься» vs «Лучше быть одной, чем с кем попало»: какая стратегия лучше? «Пробросаешься» vs «Лучше быть одной, чем с кем попало»: какая стратегия лучше?

Изменить себя, чтобы встретить мужчину

Cosmopolitan
В Марокко нашли птерозавра с тонким беззубым клювом В Марокко нашли птерозавра с тонким беззубым клювом

Судя по всему, крылатая рептилия добывала корм, зондируя ил длинным клювом

N+1
Найдены следы галактики, поглощенной Млечным Путем Найдены следы галактики, поглощенной Млечным Путем

Как крупные галактики пожирают карликовых сородичей?

Популярная механика
Правила жизни Вирджинии Вулф Правила жизни Вирджинии Вулф

Жизненные ценности Вирджинии Вулф

Esquire
За 3 месяца до беременности За 3 месяца до беременности

Как правильно подготовиться к зачатию ребенка и беременности

9 месяцев
Выйти из тени: почему начинающие предприниматели выбирают режим самозанятости Выйти из тени: почему начинающие предприниматели выбирают режим самозанятости

Преимущества режима самозанятых перед ИП

Inc.
Валя Карнавал Валя Карнавал

Тиктокерша Валя Карнавал о том, чего никогда не будет в ее видосах

ЖАРА Magazine
Открыть в приложении