Гречневые чай, хлопья и хлеб могут внести разнообразие в привычную еду

Наука и жизньКулинария

Чай, хлопья и хлеб из гречихи

Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский

Фото Игоря Сокольского

— Насчёт гречихи я не могу вам сказать: это часть Григория Григорьевича. Я уже давно не занимаюсь этим; да и не могу: уже стара! В старину у нас, бывало, я помню, гречиха была по пояс, теперь бог знает что. Хотя, впрочем, и говорят, что теперь всё лучше.
Н. В. Гоголь. Вечера на хуторе близ Диканьки

Прежде чем приступить к повествованию о сравнительно новых для отечественной кулинарии продуктах, хорошо бы договориться, как правильно их именовать: гречневые или гречишные чай, хлопья и хлеб?

По правилам русского языка гречишный и гречневый — паронимы, то есть слова, сходные по звучанию, но различающиеся лексическим значением. Гречневый во всех словарях русского языка означает «приготовленный из зёрен гречихи» (гречневая крупа, гречневые хлопья, гречневый хлеб, гречневый чай). Гречишный — свойственный гречихе, характерный для неё, иными словами — относящийся к растению «гречиха» (гречишное поле, гречишный мёд). Поэтому чай, хлопья и хлеб правильно называть гречневыми, как ведущие своё начало от зёрен гречихи, а напиток, изготовленный из листьев, цветков, травы гречихи, — гречишным.

Гречиха татарская. Иллюстрация из книги «Flora batava by Jan Kops». 1844 год. Источник: Wikimedia Commons/PD

Безусловно, новым напитком в нашей стране стал гречневый чай, для приготовления которого используют зёрна гречихи татарской (Fagopyrum tataricum), однолетнего травянистого растения, оно встречается на всей территории Евразии как сорняк в посевах гречихи посевной (Fagopyrum esculentum) и других зерновых культур. Правда, в Китае это растение возделывают наравне с гречихой посевной в качестве крупяной культуры и используют для приготовления еды и оздоровительного чая.

Продукт под названием «Гречневый чай», как правило, поступает в торговлю после обжарки зёрен и бывает развесным, упакованным в фильтр-пакеты для одноразового использования, прессованным и гранулированным. Он может быть натуральным или ароматизированным. Сама же крупа, предназначенная для приготовления чайного напитка, в целях успешного продвижения её на рынок, объявлена «суперфудом» и продаётся по явно завышенной цене. Заметим, что обычная гречневая крупа, из которой варят кашу и которую также можно использовать для приготовления чайного напитка, гораздо дешевле. В попытках навязать покупателям новый продукт создатели рекламы называют гречневый чай «чудодейственным средством» и при полном отсутствии доказательств сравнивают его воздействие на организм человека… с женьшенем. К этому весьма критически относится научное сообщество, признавая и саму крупу, и изготовленный из неё напиток полезными для здоровья человека продуктами питания — и только.

Гречиха татарская в пору цветения. Фото: Play Misty ForMe/Wikimedia Commons/CC BY 3.0

Крупы из гречихи обоих видов и по содержанию нутриентов и, соответственно, по приносимой пользе отличаются незначительно. Отсутствие достоверных, научно обоснованных исследований химического состава и фармакологических свойств гречневого чая не позволяет говорить о его лечебном воздействии на организм человека.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Новое начало Новое начало

Если вы хотите начать долгосрочные изменения, попробуйте простую практику

Yoga Journal
Что лучше: контактные линзы или очки. Выбор неочевиден Что лучше: контактные линзы или очки. Выбор неочевиден

Вокруг использования очков и линз ходит множество мифов. Как определиться?

ТехИнсайдер
Разгром императорских покоев Разгром императорских покоев

Зимний дворец не раз подвергался серьёзной опасности

Дилетант
«Мой мужчина по-русски не говорит»: Волочкова раскрыла секреты бойфренда «Мой мужчина по-русски не говорит»: Волочкова раскрыла секреты бойфренда

Балерина проводит отпуск в Турции в компании нового избранника

VOICE
Укрощаем сахарного монстра: что есть, чтобы справиться с тягой к сладкому Укрощаем сахарного монстра: что есть, чтобы справиться с тягой к сладкому

Продукты, которые помогают справиться с сахарной зависимостью

Cosmopolitan
Среди благовоний времен династии Тан оказались ладан и алойное дерево Среди благовоний времен династии Тан оказались ладан и алойное дерево

Китайские ученые исследовали образцы, обнаруженные в храме Фамэнь

N+1
5 главных фактов о язве желудка, которые важно знать всем 5 главных фактов о язве желудка, которые важно знать всем

Откуда берется язва желудка, как ее не допустить и эффективнее всего лечить

Лиза
Хонингование: что это, процесс и оборудование Хонингование: что это, процесс и оборудование

Хонингование — залог активного долголетия современных ДВС

РБК
Остров-герой Остров-герой

Прогулка по Кронштадту – закрытому военному городу с богатой историей

Отдых в России
Правда ли, что у обезьян есть Правда ли, что у обезьян есть

Половое поведение самцов павианов и гамадрилов определяют всего три гена

ТехИнсайдер
Империя как святыня Империя как святыня

Оправдание утопии Цицерона: «Сон Сципиона»

Weekend
Сын сварщика, первый муж Умы Турман: посмотри, каким стал красавец Гэри Олдмен Сын сварщика, первый муж Умы Турман: посмотри, каким стал красавец Гэри Олдмен

Каким был и каким стал сердцеед и сердцекрад Гэри Олдмен

VOICE
7 популярных проблем со здоровьем маленьких собак 7 популярных проблем со здоровьем маленьких собак

Нюансы здоровья маленьких собак, о которых точно стоит знать

ТехИнсайдер
Бедный Рюрик… Бедный Рюрик…

Кто такой Рюрик?

Дилетант
7 способов жить проще 7 способов жить проще

Как изменить свое восприятие жизни?

VOICE
Почему мышцы слабеют с возрастом и можно ли этого избежать Почему мышцы слабеют с возрастом и можно ли этого избежать

После 30 лет мышечные клетки человека могут утратить способность делиться

ТехИнсайдер
Астрономы нашли два субзвездных компаньона у очень массивной звезды Астрономы нашли два субзвездных компаньона у очень массивной звезды

Открытый Мю² Скорпиона массивней Солнца более чем в 9 раз

N+1
Миллиардер Уоррен Баффет: 10 советов, как экономить деньги Миллиардер Уоррен Баффет: 10 советов, как экономить деньги

Как правильно относиться к деньгам, чтобы не потерять, а приумножить

Psychologies
От кисты до менструации: почему болит грудь и как облегчить симптомы От кисты до менструации: почему болит грудь и как облегчить симптомы

Почему временами болит грудь и как можно облегчить неприятные симптомы

VOICE
Жуткие фото, сделанные при еще более жутких обстоятельствах Жуткие фото, сделанные при еще более жутких обстоятельствах

Не всегда понятно, чего же страшного в этих снимках, но они реально пугают

Maxim
История стандарта 90-60-90: почему те, кто его придумал, не любили женщин История стандарта 90-60-90: почему те, кто его придумал, не любили женщин

Почему 90-60-90 считается «золотым» стандартом женской красоты

VOICE
Невероятные кинетические украшения Дакно Юна Невероятные кинетические украшения Дакно Юна

Живые существа в мире механизмов Дакно Юна

ТехИнсайдер
Полезная сладость: как клубника помогает худеть и другие малоизвестные факты о любимом десерте россиян Полезная сладость: как клубника помогает худеть и другие малоизвестные факты о любимом десерте россиян

Чем полезна клубника для организма?

Вокруг света
Сильнее удовольствия. Как страх может круто изменить твою жизнь к лучшему Сильнее удовольствия. Как страх может круто изменить твою жизнь к лучшему

Можно ли заставить страхи работать на себя?

Лиза
10 интересных фактов об Анне Павловой 10 интересных фактов об Анне Павловой

Мы собрали 10 фактов из жизни одной из самых известных балерин XX века

Культура.РФ
Банановая диета для похудения на 3 и 7 дней: меню и результаты Банановая диета для похудения на 3 и 7 дней: меню и результаты

Пробовали ли вы худеть на бананах?

VOICE
Как бороться с плесенью дома: практические советы Как бороться с плесенью дома: практические советы

Сырость и плесень в помещениях связаны с целым рядом негативных последствий

ТехИнсайдер
Режим многозадачности: как выполнять несколько задач одновременно и не сойти с ума Режим многозадачности: как выполнять несколько задач одновременно и не сойти с ума

Может ли человек быть многозадачным?

Популярная механика
Как сохранить здоровый мозг и избежать деменции в пожилом возрасте Как сохранить здоровый мозг и избежать деменции в пожилом возрасте

Рекомендации по укреплению когнитивных функций

Psychologies
5 душевных книг для чтения за чашечкой кофе 5 душевных книг для чтения за чашечкой кофе

Книги поднимут настроение, позволят расслабиться и переключить внимание

ТехИнсайдер
Открыть в приложении