Паштет: критерии свежести и качества популярной закуски

ЛизаКулинария

Секрет паштета

Критерии свежести и качества популярной закуски

Паштет имеет не меньше прав называться вареной колбасой, чем какая-нибудь «Докторская». По классификации он относится к колбасным изделиям – это разновидность ливерной колбасы. Сначала жир, мясо и печенку (ее должно быть не менее 55 %) мелко рубят, затем варят. Добавляют обжаренный лук, соль, специи и отправляют в измельчитель, где вареный фарш превращается в нежную массу, которая может иметь как пастообразную консистенцию, так и крупнозернистую.

Состав имеет значение

Чтение перечня ингредиентов на банке с паштетом может показаться скучным занятием. Но только до тех пор, пока ты не вспомнишь, что именно от состава продукта зависят его вкус и качество.

  • Если в паштете содержится соевый белок, значит, производитель решил сэкономить на мясном сырье. Каррагинан и декстрозу подмешивают по той же причине. А вот жидкие ингредиенты, например, бульон, молоко или сливки, добавляют для улучшения вкуса.
  • Муку, крахмал или манную крупу кладут для придания паштету однородности.
  • Различные добавки «Е», без которых в наше время не обходится ни один продукт, в большинстве случаев вполне безобидны. Например, Е450 – стабилизатор, он делает паштет более густым, а Е250 помогает зафиксировать его цвет. Но если Е-добавок более одной–двух, это может означать, что с их помощью производитель пытается скрыть недостатки продукта.

Основной элемент

Аминокислоты, витамины А, Е и В12, железо, фосфор, цинк и другие микроэлементы – все это содержится в обычном печеночном паштете. Но этот продукт делают из разной печенки. Какая из них самая полезная?

  • Куриная печенка в рационе улучшает работу кровеносной системы и заметно улучшает иммунитет.
  • Говяжья помогает при заболеваниях почек, способствует выработке гемоглобина, заживлению ран. Врачи рекомендуют есть ее для профилактики инфаркта.
  • Свиную стоит ввести в свой рацион курильщикам. Она способствует профилактике атеросклероза, а также содержит калий, натрий и кальций – этих элементов обычно не хватает тем, кто не может расстаться с дурной привычкой.
  • Печенка индейки рекомендуется при похудении. Она улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ, а жира при этом содержит сравнительно немного.
  • Утиная или гусиная печенка способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает кровообращение.
  • Печень трески помогает сохранить зрение, укрепляет ногти и делает кожу более гладкой и эластичной.

Проверка на свежесть

Субпродукты (печенка, потроха и т. д.) – идеальная среда для размножения бактерий. Поэтому к покупке паштетов следует относиться со всей серьезностью. Увы, по внешнему виду можно определить только свежесть продукта в металлической банке: в случае порчи крышка вздувается. Заставить насторожиться должны также ржавчина и вмятины на металле. А вот если продукт упакован в пластиковый контейнер или полимерную пленку, единственным внешним признаком его несвежести может служить истекший срок годности. Поэтому после вскрытия упаковки не спеши намазывать содержимое на хлеб. Сначала внимательно рассмотри паштет и немедленно выброси его, если:

  • сверху присутствует мутная жидкость;
  • в паштетной массе есть посторонние включения, которых там быть не должно;
  • от продукта исходит неприятный запах.

Как хранить продукт

Одна из особенностей паштетов – в них редко добавляют консерванты. От порчи этот продукт защищают герметичная упаковка и стерилизация или пастеризация. Хранить закрытую банку паштета лучше при комнатной температуре – до +25°С. В таких условиях продукт лучше сохраняет свои вкусовые и органолептические свойства. Но после того, как паштет вскрыт, его нужно переложить из металлической банки в чистую посуду с плотной крышкой и держать в холодильнике при температуре + 5°С не более 48 часов.

Фото: StockFood/Fotodom.ru; ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Каникулы: ошибки любящих родителей Каникулы: ошибки любящих родителей

Какие ошибки допускают родители на каникулах и как их исправить?

Лиза
Разбитое сердце Брэда Питта Разбитое сердце Брэда Питта

Каково будущее у Брэда Питта, который в 61 год должен строить жизнь заново?

Караван историй
Обзор «Нива Трэвел»: плюсы и минусы, комплектации, фото Обзор «Нива Трэвел»: плюсы и минусы, комплектации, фото

Культовый российский внедорожник в представлении не нуждается

РБК
Человек человеку… волк: разбираемся в эволюции оборотней в кино Человек человеку… волк: разбираемся в эволюции оборотней в кино

Откуда появились истории о вервольфах в кинематографе?

Правила жизни
Как снизить тревожность и обрести уверенность: 3 техники от спортивного психолога Как снизить тревожность и обрести уверенность: 3 техники от спортивного психолога

Проверенные техники для борьбы с тревогой и укрепления уверенности в себе

Psychologies
Мой конек Мой конек

Как одна детская мечта о фигурном катании спустя 45 лет стала реальностью

Afternoon Seasons of life
Под покровительством Ньёрда Под покровительством Ньёрда

Какой Njörd 30 Cabin во время теста? Об этом бренде пока знают немногие

Y Magazine
18 известных актеров, о чьей смерти в 2024 году вы не подозревали 18 известных актеров, о чьей смерти в 2024 году вы не подозревали

Эти всем известные и даже знаменитые актеры умерли в 2024 году

Maxim
Вотум недоверия: с чем сталкиваются 20-летние, становясь руководителями Вотум недоверия: с чем сталкиваются 20-летние, становясь руководителями

Эйджизм и дискриминация: проблемы молодых управленцев

Forbes
Школа с именем Школа с именем

Зачем футболисты открывают академии своего имени?

Ведомости
«Происхождение вкусов: Как любовь к еде сделала нас людьми» «Происхождение вкусов: Как любовь к еде сделала нас людьми»

Как мозг запоминает и классифицирует запахи

N+1
Разноцветные «снежки» Разноцветные «снежки»

Пухлые белоснежные ягоды этого кустарника, напоминающие снежки, знакомы многим

Наука и жизнь
Ветер с Востока Ветер с Востока

Принципы «Магической уборки» японской писательницы Мари Кондо

Лиза
Больше никакого мутного налета и жира: как отмыть стеклянные крышки кастрюль и сковород Больше никакого мутного налета и жира: как отмыть стеклянные крышки кастрюль и сковород

Как вернуть былую чистоту и блеск стеклянным крышкам?

ТехИнсайдер
Фридрих Шиллер Фридрих Шиллер

Почему Шиллера боялись трогать — не только же из-за трудностей перевода?

Дилетант
Пока не стало слишком поздно: 60 важных вопросов, которые нужно задать родителям Пока не стало слишком поздно: 60 важных вопросов, которые нужно задать родителям

60 вопросов, которые пока еще не поздно задать своим родителям

Psychologies
Желание женщины — закон: каким сегодня показывают секс в кино Желание женщины — закон: каким сегодня показывают секс в кино

Как «Плохая девочка» исследует тему эмоциональной близости через призму секса

СНОБ
Почему мозгу нужно ошибаться и можно ли этого избежать Почему мозгу нужно ошибаться и можно ли этого избежать

Почему мы попадаемся в ловушку собственного мышления

Inc.
Облачные хранилища бесплатно: где и сколько можно получить Облачные хранилища бесплатно: где и сколько можно получить

Самые популярные облачные хранилища: у каких условия самые лучшие?

CHIP
Новый роман Новый роман

7 черт партнера, которые должны насторожить в начале отношений

Лиза
«Все впереди»: о чем мечтают молодые взрослые — пациенты «Дома с маяком» «Все впереди»: о чем мечтают молодые взрослые — пациенты «Дома с маяком»

Как живут те, кому воплощать свои мечты в жизнь сложнее, чем большинству

РБК
Как социальные контакты могут сохранить здоровье вас и вашего мозга Как социальные контакты могут сохранить здоровье вас и вашего мозга

Почему быть социально активным — важный фактор здоровой жизни

ТехИнсайдер
«Мне хотелось отомстить»: как прошлые отношения мешают строить личную жизнь «Мне хотелось отомстить»: как прошлые отношения мешают строить личную жизнь

Как прожить травматичный опыт прошлых отношений?

Psychologies
Воротнички по моде Воротнички по моде

Минтруд представил детальный прогноз потребностей экономики в кадрах

Ведомости
В гости к нам В гости к нам

10 зарубежных звезд, которые сыграли в советских фильмах

Лиза
В будущее — на лодке из полиэтилена В будущее — на лодке из полиэтилена

Мне кажется, что будущее судостроения — это осознанное отношение к экологии

Y Magazine
Быстрее, выше, дешевле: как Маск и Безос делят космос Быстрее, выше, дешевле: как Маск и Безос делят космос

Илон Маск против Джеффа Безоса: кто успешнее осваивает космос?

Forbes
Когда ломается личность: 7 самых популярных психических расстройств Когда ломается личность: 7 самых популярных психических расстройств

Что такое расстройство личности и какими бывают их виды

ТехИнсайдер
Будет как новая: 5 способов очистить пластиковую разделочную доску Будет как новая: 5 способов очистить пластиковую разделочную доску

Несколько способов, чтобы почистить разделочную доску

VOICE
Ночевка на стойбище, селфи с мамонтами и езда на собачьих упряжках: почему стоит выбрать Югру для зимних путешествий Ночевка на стойбище, селфи с мамонтами и езда на собачьих упряжках: почему стоит выбрать Югру для зимних путешествий

Чем заняться в Югре и почему вам нужно исследовать этот северный регион России?

Psychologies
Открыть в приложении