Как выбирать продукты для новогоднего стола

ЛизаКулинария

Праздник вкуса

Как выбирать продукты для новогоднего стола

Каким бы разнообразным ни было новогоднее меню, существуют традиционные продукты, без которых не обходится ни одно застолье. Умеешь ли ты их выбирать? Проверь вместе с шеф-поваром заведения, вошедшего в легендарный гид «Мишлен. Москва – 2022».

Зрелое авокадо

ВНЕШНИЙ ВИД. Присмотрись к месту крепления плодоножки. Если черенок на месте – удали. У спелого плода это место будет светло-коричневым или желтоватым. Если оно зеленое, то плод не дозрел, темное – перезрел или испортился. Фрукт должен быть однородного оттенка – зеленого, темно-зеленого, зелено-коричневого или почти черного, но обязательно без пятен.

МЯГКОСТЬ. Один из самых надежных признаков проверки зрелости плода – на ощупь. Спелое авокадо легко поддается надавливанию. Если фрукт твердый, он не созрел. Чересчур мягкий – плод перезрел.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ. Мыть авокадо нужно прямо перед употреблением. Иначе срок его хранения заметно сократится. Целый фрукт держи в холодильнике в пластиковом контейнере с крышкой. Разрезанное авокадо достаточно быстро темнеет. В этом случае поможет лимонный сок. Сбрызни им половинку авокадо, заверни в полиэтиленовую пленку и положи в холодильник.

Сочный мандарин

КОЖУРА. Подсохшая, местами твердая, вялая говорит о том, что плод лежит давно или, возможно, перезрел. Недозревший мандарин тяжелый, кожица у него зеленого цвета, плохо очищается. Плесень и коричневые пятна – признаки некачественного мандарина.

ВЕС. Обрати внимание на соотношение размера и веса. Спелый мандарин весит меньше, чем кажется. Сладкие и спелые мандарины обычно среднего размера.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ. После покупки мандарины лучше держать в специальном отсеке холодильника, там они хранятся до четырех недель. При комнатной температуре мандарины портятся быстрее, да еще и сохнут.

Ароматная индейка

ВНЕШНИЙ ВИД. Качественная индейка выглядит упитанной, мясистой, без подтеков, пятен, обладает приятным и свежим запахом. Кожа птицы должна быть светлой, гладкой, сухой и упругой. Надави на нее пальцем. Если осталась вмятина – индейка несвежая.

ВЕС. Индейка должна весить от 8 до 10 кг. При таком весе мясо птицы наиболее вкусное. Чем больше масса тушки, тем птица старше. А старая индюшатина жесткая и сухая.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ. Чтобы птица лучше хранилась в холодильнике, протри ее насухо бумажным полотенцем. Срок хранения охлажденной тушки – 2 дня, поэтому лучше покупать индейку прямо перед приготовлением.

Красная икра

ВНЕШНИЙ ВИД. Икринки должны быть мелкими, рассыпчатыми и цельными. Проверь маркировку: производитель обязан указать на банке дату изготовления, название рыбы, номер предприятия и номер смены.

МИНИ-ТЕСТЫ. Если покупаешь икру в жестяной банке, слегка ее потряси. Услышишь бульканье – значит, рассола больше, чем икры, такой продукт покупать не следует. Если покупаешь икру на развес, понюхай ее – свежая икра пахнет только рыбой, в запахе испорченного продукта есть кислинка.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ. В открытом виде икра хранится в холодильнике неделю. Из жестяной банки ее лучше переложить в стеклянную.

Давид Челидзе, шеф-повар ресторана «Гедонист»

Фото: StockFood/ShutterStock/Fotodom.ru; lily_rocha/stock.adobe.com; PR

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Кофе не желаете? Кофе не желаете?

Как пить кофе с пользой для здоровья и фигуры

Лиза
Самые красивые автомобили: американский Stutz Самые красивые автомобили: американский Stutz

Американская марка Stutz пережила два рождения

Популярная механика
Чистая победа! Чистая победа!

10 способов избавиться от пыли в квартире

Лиза
Выкидыш из-за скандала: охранник роддома выгнал истекающую кровью беременную Выкидыш из-за скандала: охранник роддома выгнал истекающую кровью беременную

Уроженка Обнинска Калужской области потеряла ребенка на 4-й неделе беременности

Cosmopolitan
Васаби, японский хрен или китайская зелёная горчица Васаби, японский хрен или китайская зелёная горчица

Приправа, о которой многие слышали, но мало кто знает, что это такое

Наука и жизнь
Запретная тема. Умерла Джоан Дидион Запретная тема. Умерла Джоан Дидион

Биографическое эссе в память о Джоан Дидион

СНОБ
Еда — это медитация Еда — это медитация

Легкая и чистая диета, апофеоз осознанности

Tatler
Любителям подлиннее: 8 лучших фантастических сериалов уходящего 2021 года Любителям подлиннее: 8 лучших фантастических сериалов уходящего 2021 года

Собрали для вас только лучшие из лучших сериалов в категории фантастики

Популярная механика
ТОП-5 крошечных домов 2021 года ТОП-5 крошечных домов 2021 года

Самые интересные крошечные дома 2021 года

Популярная механика
Все, что вам нужно знать о родинках Все, что вам нужно знать о родинках

Разбираемся в непростой теме родинок вместе с экспертом

GQ
«Мы должны быть уверены, что не отравим людей». Как изменилась жизнь рестораторов после введения обязательной маркировки продуктов «Мы должны быть уверены, что не отравим людей». Как изменилась жизнь рестораторов после введения обязательной маркировки продуктов

Доля фальсифицированных продуктов на российском рынке достигает 20%

СНОБ
15 игр, которые укрепят отношения 15 игр, которые укрепят отношения

Подборка энергичных и психологических игр для вас двоих и компании друзей

Лиза
Сила Казимира помогла создать энергетический диод Сила Казимира помогла создать энергетический диод

Для этого ее пришлось двухпараметрически модулировать

N+1
Пять примеров, как автопилот Tesla спасает жизни Пять примеров, как автопилот Tesla спасает жизни

Система автономного вождения способна на многое

Playboy
Омлет с сахаром Омлет с сахаром

Открываем французскую литературу для детей

Seasons of life
Серебряный дом: как девелоперы реагируют на демографические тренды Серебряный дом: как девелоперы реагируют на демографические тренды

Глобальный тренд в сторону «серебряной экономики» становится заметен и в России

Forbes
Не просто цифра: как сказывается на отношениях разница в возрасте Не просто цифра: как сказывается на отношениях разница в возрасте

Разница в возрасте — это просто число, на которое можно не обращать внимания?

Cosmopolitan
Это наша земля Это наша земля

Какими бывают и как выглядят почвы России

N+1
Топ-5 самых длинных перелетов Топ-5 самых длинных перелетов

Самые продолжительные перелеты, которые совершались без единой посадки

Популярная механика
«В молодости надо зарабатывать, а когда построишь бизнес — отдавать. Бизнес провалится без доброго взгляда на мир» «В молодости надо зарабатывать, а когда построишь бизнес — отдавать. Бизнес провалится без доброго взгляда на мир»

Что Дмитрий Зимин думал о создании компании, просветительстве и предпринимателях

VC.RU
«Курьеру» Карена Шахназарова — 35 лет. Рассказываем историю одного из главных фильмов перестройки «Курьеру» Карена Шахназарова — 35 лет. Рассказываем историю одного из главных фильмов перестройки

Почему и сегодня «Курьер» смотрится свежо и злободневно?

Esquire
Sehnsucht по родине Sehnsucht по родине

Анна Толстова о Константине Васильеве

Weekend
Лена Ванина Лена Ванина

Лена Ванина — сценаристка важных сериалов нового времени

Собака.ru
Осознанная работа с неосознанными действиями: разбираемся, как внедрять в жизнь новые привычки Осознанная работа с неосознанными действиями: разбираемся, как внедрять в жизнь новые привычки

Можно ли осознанно изменить свои привычки?

Популярная механика
Самый больной на свете человек: что такое синдром Мюнхгаузена Самый больной на свете человек: что такое синдром Мюнхгаузена

Психическое расстройство, при котором люди выдумывают себе невероятные болезни

РБК
Самые любопытные игры, в которые мы играли в 2021 году Самые любопытные игры, в которые мы играли в 2021 году

Пять игр 2021 года, на которые стоит обратить внимание

Esquire
Как внушить человеку ложные воспоминания и еще четыре любопытных эксперимента Как внушить человеку ложные воспоминания и еще четыре любопытных эксперимента

Быть ученым — значит иметь фантазию, чтобы придумывать необычные эксперименты

Maxim
6 неожиданных способов лечения простуды 6 неожиданных способов лечения простуды

Исцеляющая подборка народных методов лечения допеницеллиновой эры

Maxim
«Meta явно не будет одна в этом забеге»: как работает китайская метавселенная от Baidu «Meta явно не будет одна в этом забеге»: как работает китайская метавселенная от Baidu

Виртуальными мирами занялись не только в США

VC.RU
Удивительная лазерная скульптура: Мартин Томски Удивительная лазерная скульптура: Мартин Томски

Лондонский художник Мартин Томски создает сказочные картины своими лазерами

Популярная механика
Открыть в приложении