Осень без помидоров — как лето без тепла

ЛизаКулинария

Подарок солнца

Осень без помидоров — как лето без тепла. Поэтому не упусти момент, чтобы насладиться вкусом свежих плодов, а также заготовить их впрок.

В мире существует более десяти тысяч сортов помидоров, что само по себе говорит о популярности этого овоща в мире. Россияне также нежно любят томаты, особенно сезонные, и по праву гордятся «родными» астраханскими или помидорами «бычье сердце». Однако стоит знать некоторые правила кулинарного применения этих плодов. Например, сладкие черри идеально подходят для салатов и закусок. Сливовидные помидоры с незначительным количеством семян хороши для вяления или приготовления различных соусов. Круглые же — универсальны. Кстати, а знаешь ли ты, где концентрируется аромат помидора? В том малом количестве желеобразной жидкости, которая окружает семечки! Поэтому задумайся о том, стоит ли извлекать их из плодов перед началом приготовления тех или иных блюд. А еще помни, что помидоры не следует хранить в холодильнике, так как под воздействием низкой температуры разрушаются ферменты, отвечающие за аромат, да и вкус становится менее выразительным.

Консервируем помидоры

Вяленые томаты

НА БАНКУ 0,3 Л: •1 кг сливовидных помидоров •3 ст. л. оливкового масла •1 ст. л. сахара •сушеный тимьян и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку нагреть до 80°. Противень выстелить пергаментом и смазать его с помощью кисточки 1 ст. л. оливкового масла. Помидоры вымыть, хорошо обсушить, разрезать на половинки и выложить на противень срезом вверх. Посыпать сушеным тимьяном и солью по вкусу. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать 8–10 ч с приоткрытой дверцей.

2. Вяленым томатам дать остыть, затем переложить их в стерилизованную банку и залить растительным маслом.

Домашний кетчуп

НА 1 БАНКУ 0,7 Л: •1 кг помидоров •1 луковица •30 г томата-пасты •1 ч. л. зерен горчицы •1/2 ч. л. молотого имбиря •10 горошин черного перца •1 палочка корицы •2 бутона гвоздики •1 маленький стручок сушеного перца чили •40 г сахара •100 мл яблочного уксуса •соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры натереть на крупной терке, переложить в кастрюлю и, постоянно помешивая, уварить до объема в 700 мл.

2. Лук мелко нарезать, затем добавить к томатному пюре вместе с томатом-пастой, специями и сахаром. Варить, постоянно помешивая, 30 мин на минимальном огне. Посолить, влить яблочный уксус и варить 3 мин.

3. Протереть через сито. Довести до кипения, разлить по стерилизованным бутылкам и плотно укупорить.

Маринованные помидоры черри

НА 2 БАНКИ 0,5 Л: •500 г помидоров черри •2 веточки зеленого базилика или укропа •8 луковиц шалота •3 зубчика чеснока •50 мл яблочного уксуса •200 мл оливкового масла •сок 1 лимона •1/2 ч. л. соли •1 ст. л. сахара •1 ст. л. черного перца горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры черри наколоть иглой и разложить по банка вместе с зеленью.

2. Лук и чеснок порубить и переложить в кастрюлю. Отдельно соединить уксус, 100 мл воды, масло, лимонный сок, соль и сахар. Довести до кипения, положить перец, шалот и чеснок. Варить 3 мин.

3. Получившимся маринадом залить помидоры, банки закатать. Дать остыть и убрать в холодильник.

Фото: Burda Media.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Что нужно знать о здоровье печени? Что нужно знать о здоровье печени?

Как поддержать здоровье печени? Читайте в статье

Домашний Очаг
Кладбища кораблей: три самых опасных моря на планете Кладбища кораблей: три самых опасных моря на планете

Штормы и смертельные течения — воды каких морей особенно коварны

ТехИнсайдер
Ударная волна Ударная волна

Что такое падел и почему его называют «новым гольфом»

RR Люкс.Личности.Бизнес.
От вил до мема От вил до мема

Краткая история «Американской готики» Гранта Вуда

Weekend
Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода

Почему снижается продуктивность болот, поглощающих углерод

N+1
Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине

О чем не стоит рассказывать даже маме?

VOICE
Мягкая сила русского стиля Мягкая сила русского стиля

Масштабная площадка, рассказывающая о русской идентичности и новом образе жизни

Монокль
Камни не для всех Камни не для всех

Алмазы подорожают более чем на 50% к 2027 году: надо ли в них инвестировать

Ведомости
Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам

Почему экономия часто кажется наказанием и как можно изменить это восприятие

Правила жизни
Никаких шлепок и свадебных платьев: какой дресс-код советуют соблюдать музеи и театры Никаких шлепок и свадебных платьев: какой дресс-код советуют соблюдать музеи и театры

Какие рекомендации по выбору одежды мировые театры и музеи дают посетителям

Forbes
Опасно ли летать на старых самолетах и почему их до сих пор так много Опасно ли летать на старых самолетах и почему их до сих пор так много

Почему авиакомпании используют самолеты, которые можно называть пожилыми?

Maxim
Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом

Как отличить реального поставщика от хорошо замаскированного обманщика

РБК
Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку

Как организовать экскурсии по кинопарку, не мешая при этом съемочному процессу

Inc.
Переходи на зеленый Переходи на зеленый

Мода на экосексуальность и привычки, полезные для тебя и для природы

Лиза
VOX VOX

VOX — культовое место тихой роскоши, где встречаются знаменитости

Собака.ru
Правила порядка Правила порядка

Как научить детей поддерживать порядок в своей комнате, не тратя на это часы

Новый очаг
В именьи близ столицы В именьи близ столицы

Почему крестьяне из Мурина получили свободу раньше?

Санкт-Петербургский университет
Дойти туда, куда не проедет джип; посмотреть то, что недоступно многим: как подготовиться к первому треккингу в горы Дойти туда, куда не проедет джип; посмотреть то, что недоступно многим: как подготовиться к первому треккингу в горы

О набитых шишках, с которыми может столкнуться каждый путешественник

ТехИнсайдер
«Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами «Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами

Как сварщицы борются со стереотипами и за что любят свою работу

Forbes
Узнайте 10 популярных ошибок, которые портят вкус вашего сэндвича! Узнайте 10 популярных ошибок, которые портят вкус вашего сэндвича!

Ошибки, которые портят даже самый свежий и вкусный бутерброд

ТехИнсайдер
Неандертальцы сделали ретушеры из костей пещерного льва Неандертальцы сделали ретушеры из костей пещерного льва

Неандертальцы изготавливали предметы из костей пещерных львов

N+1
Мы из девяностых: 8 смешных, злых и мимишных версий «Оки» Мы из девяностых: 8 смешных, злых и мимишных версий «Оки»

Самые яркие проекты модернизации «Оки»

ТехИнсайдер
Забудь про годжи! Забудь про годжи!

Почему твое идеальное меню уже ждет тебя в соседнем магазине

Лиза
В Белизе обнаружили гробницу майяского правителя В Белизе обнаружили гробницу майяского правителя

Что археологи обнаружили в царском захоронении древних майя

N+1
«Поел морковки и пожелтел»: какие витамины нам не нужны «Поел морковки и пожелтел»: какие витамины нам не нужны

Какими рисками чревато расхожее «попей витаминчиков», откуда взялась эта мода?

РБК
«Покажи свой бюджет»: к чему ведет молодежный тренд на публичную экономию «Покажи свой бюджет»: к чему ведет молодежный тренд на публичную экономию

Что нового узнали зумеры об экономии и к чему ведут их потребительские привычки

Forbes
Связь с народом: зачем медицинским чиновникам блоги в соцсетях Связь с народом: зачем медицинским чиновникам блоги в соцсетях

Насколько эффективно органы власти используют цифровую открытость?

Forbes
О пользе «бумажной волокиты» О пользе «бумажной волокиты»

На каком языке говорили евреи, вернувшиеся из вавилонского пленения?

Знание – сила
Музей как увлечение Музей как увлечение

Единственный в своем роде: музей при Институте космических исследований РАН

Знание – сила
Длительное ожирение вызвало экспрессию биомаркеров старения в молодом возрасте Длительное ожирение вызвало экспрессию биомаркеров старения в молодом возрасте

Как ожирение снижает ожидаемую продолжительность жизни

N+1
Открыть в приложении