Учимся выбирать куриное мясо правильно

ЛизаКулинария

Моя цыпочка!

Куриное мясо – основа диетического рациона. Но и оно может быть опасным для здоровья. Учимся выбирать его правильно.

Какие только страшные истории не рассказывают о самом популярном мясном продукте в России – филе цыпленка-бройлера! И гормонами роста цыплят накачивают, и водой, чтобы увеличить вес. Что здесь правда, а что – миф? В этом разбирались эксперты «Роскачества», исследовавшие 15 марок российской курятины. Как правильно выбрать филе цыпленка? Советуют специалисты.

На что обратить внимание

Внешний вид. Филе цыпленка бройлера должно быть бледно-розового, однородного цвета. Поверхность – ровная, сухая, без желтого жира и кровоподтеков. Обрати внимание на прожилки: если они белые или розовые – мясо свежее. Дома, вынув из упаковки, еще раз рассмотри филе – оно не должно расслаиваться. Свежесть проверяется с помощью простого теста. Необходимо надавить на филе пальцем и посмотреть, за какое время исчезнет ямка. Если не более, чем за 20 секунд, филе безопасно для здоровья.

Упаковка. Если речь об охлажденной курятине, предпочитай филе, расфасованное в лотки под герметичной пленкой, – это вполне безопасный способ хранения, в отличие от продажи на развес. На упаковке должны быть информация о производителе, дата изготовления, срок хранения и перечень консервантов.

Состав. Некоторые производители для увеличения веса накачивают филе солевым раствором или растворенным в воде каррагинаном (удерживающей жидкость пищевой добавкой). Чтобы не платить «за воду», читай надпись на упаковке. Если написано «Полуфабрикат», значит, в продукт может быть добавлена жидкость.

Это интересно

Гормоны роста

Сегодня куры весят в 5 раз больше, чем те, что покупали наши предки 100 лет назад. Причина такого роста птицы – не в мифических гормонах роста, а в селекции. Все эти годы целенаправленно выводились мясные породы кур, так называемых бройлеров. Они все выращиваются без гормонов, которые в России запрещены законом. Поэтому надпись на упаковке «Без гормонов роста» – всего лишь маркетинговый ход.

Темное или белое?

Главное отличие белого куриного мяса (грудки) от темного (окорочков, крыльев) – в жирности. Грудка менее жирная, в ней меньше холестерина, а энергетическая ценность – всего 113 ккал. Тогда как в ножках содержится 190 ккал и гораздо больше жиров. В натуральном виде темное мясо не так уж вредно, если бы мы не предпочитали есть его, обжареннным в большом количестве масла. В России диетическое белое мясо курицы дешевле, чем в Европе. Там цена доходит до 20 евро за кг.

45% всего мяса, потребляемого в России, приходится на домашнюю птицу. Больше всего россияне любят курицу (31%). На втором месте – индейка (14%). Пик продаж приходится на летний «шашлычный» сезон.

Хлор остался в прошлом

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества:

Одна из самых известных «страшилок» о курице – тушки обрабатывают хлором. Это не случайно, именно так делали еще недавно, чтобы продезинфицировать курятину. Но уже 10 лет в России обработка хлором мяса птицы запрещена. Теперь его обеззараживают безвредной надуксусной кислотой, которая распадается на воду и углекислый газ.

Топ-3 от Роскачества

Самое качественное филе цыпленка, произведенное в России: «Ярославский бройлер» (г. Ярославль), «Благояр» (г. Пятигорск), «Акашево» г. Йошкар-Ола).

Фото: Aydan/Sea Wave/stock.adobe.com; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Какие позы любят девушки? 9 самых-самых (бонус: позиции, которые их бесят) Какие позы любят девушки? 9 самых-самых (бонус: позиции, которые их бесят)

Какие позы любят девушки? 9 самых-самых (бонус: позиции, которые их бесят)

Playboy
Сестры милосердия. Как женщины изменили систему здравоохранения Сестры милосердия. Как женщины изменили систему здравоохранения

Отрывок о сестрах милосердия, которые до последнего боролись за жизни

Forbes
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Время пить чай Время пить чай

Чем отличается английское чаепитие от знаменитой японской церемонии?

Psychologies
30 до 30. Спорт 30 до 30. Спорт

Список Forbes молодых и перспективных россиян. Спорт

Forbes
Эффект Люцифера: почему в белорусских изоляторах жестоко издевались над задержанными протестующими Эффект Люцифера: почему в белорусских изоляторах жестоко издевались над задержанными протестующими

Как и почему обычные люди превращаются в жестоких надзирателей?

Forbes
Безрассадные томаты Безрассадные томаты

Как выращивать томаты без рассады?

Наука и жизнь
Робот-колоноскоп с камерой и щипцами прополз по свиному кишечнику Робот-колоноскоп с камерой и щипцами прополз по свиному кишечнику

Американские инженеры создали самоходного робота для эндоскопии

N+1
Иван Дорн строит в Киеве музыкальную империю. Мы поговорили с ним и его окружением и узнали, зачем ему это Иван Дорн строит в Киеве музыкальную империю. Мы поговорили с ним и его окружением и узнали, зачем ему это

Предприниматель Иван Дорн не стесняется эпатировать музыкальный рынок

Inc.
10 распространенных ошибок при выборе свадебного платья и как их избежать 10 распространенных ошибок при выборе свадебного платья и как их избежать

Объясняем, как выбрать свадебное платье без потерь для кошелька и красоты

Cosmopolitan
Ваш мужчина часто упоминает бывшую: о чем это говорит? Ваш мужчина часто упоминает бывшую: о чем это говорит?

По каким причинам наши новые партнеры упоминают своих прошлых женщин?

Psychologies
Место на карте: долина реки Бикин Место на карте: долина реки Бикин

Долина реки Бикин — место, где сохранились леса доледникового периода

Культура.РФ
10 романов Стивена Кинга — от лучшего к худшему 10 романов Стивена Кинга — от лучшего к худшему

Анастасия Завозова расставляет приоритеты в творчестве Короля ужасов

Esquire
Русский разведчик смеется перед расстрелом. И еще 8 поразительных фотографий Второй мировой войны Русский разведчик смеется перед расстрелом. И еще 8 поразительных фотографий Второй мировой войны

Моменты Второй мировой в девяти удивительных фотографиях

Maxim
«Психотерапевт скрыл от меня мой диагноз»: стоит ли так поступать? «Психотерапевт скрыл от меня мой диагноз»: стоит ли так поступать?

Некоторые психиатры и психотерапевты скрывают настоящие диагнозы своих пациентов

Psychologies
Яд сделал динго крупнее Яд сделал динго крупнее

Как использование ядов изменяет фенотип крупных позвоночных

N+1
«Эта штука летела за мной». ГИБДД фиксирует нарушения дронами «Эта штука летела за мной». ГИБДД фиксирует нарушения дронами

Как полиция использует беспилотники и насколько это законно?

РБК
Своих детей мы не бросаем Своих детей мы не бросаем

Константин Хабенский: «Нет ничего прекраснее, чем побыть балбесом»

Домашний Очаг
Анна Чухлебова. Три рассказа о чуде Анна Чухлебова. Три рассказа о чуде

Наше путешествие в поисках талантливых писателей начинается с Анны Чухлебовой

Esquire
Вылизывающие друг друга коровы создали сложную социальную сеть Вылизывающие друг друга коровы создали сложную социальную сеть

Взаимоотношения копытных оказались весьма замысловатыми

N+1
Кто делает одежду с полумесяцами, в которой ходят Бейонсе и Изабель Юппер Кто делает одежду с полумесяцами, в которой ходят Бейонсе и Изабель Юппер

Полумесяц — самый вирусный принт 2020 года

РБК
Марина Браун: «Когда война за стройность была выиграна, я оказалась неготовой к её последствиям» Марина Браун: «Когда война за стройность была выиграна, я оказалась неготовой к её последствиям»

Наша героиня долго искала свой стиль питания

Худеем правильно
Чадо-отпуск Чадо-отпуск

Можно ли поехать в отпуск со своим ребенком-дошкольником и отдохнуть

Cosmopolitan
Роман с Гузеевой и жизнь на две семьи: все личные тайны Дмитрия Нагиева Роман с Гузеевой и жизнь на две семьи: все личные тайны Дмитрия Нагиева

Что скрывает один из самых сексуальных российских телеведущих?

Cosmopolitan
Как лечить ссадины: первая помощь, обработка, заживление Как лечить ссадины: первая помощь, обработка, заживление

Как оказать первую помощь при ссадинах, и что может ускорить заживление ссадин

Cosmopolitan
«Самолётство»: рассказ Дмитрия Захарова о мире будущего, в которых путешествия становятся привилегией избранных «Самолётство»: рассказ Дмитрия Захарова о мире будущего, в которых путешествия становятся привилегией избранных

Рассказ Дмитрия Захарова «Самолетство»

Esquire
Ничем не пахнет: три главных причины потери обоняния Ничем не пахнет: три главных причины потери обоняния

Всё о потере обоняния: причины, лечение, техника безопасности

Cosmopolitan
Минуточку Минуточку

Время — самая неуловимая и загадочная материя

Добрые советы
Как компактно собрать чемодан: 17 лучших советов для путешественников Как компактно собрать чемодан: 17 лучших советов для путешественников

Лайфхак: как правильно упаковать чемодан и сэкономить место в багаже

Playboy
Искусство путешествовать Искусство путешествовать

Узнайте, как получить максимум от вашего следующего путешествия

kiozk originals
Открыть в приложении