Когда огурцы встречаются с солью и уксусом, они становятся великолепной закуской

ЛизаКулинария

Лучшая закуска

Когда огурцы встречаются с солью, сахаром и уксусом, они превращаются в великолепную закуску. Но только если и сами овощи, и состав рассола выбраны правильно. В Россию огурец попал из Турции – вместе с шелком, бронзой и слоновой костью. Этот неприхотливый вкусный овощ стал одним из самых распространенных в нашей стране, его выращивают везде. Он не требует особого ухода, дает богатый урожай, а в соленом и маринованном виде долго хранится.

Строимся по росту

Чем огурец меньше, тем он вкуснее и полезнее – «малютки» лучше сохраняют при консервации витамины по сравнению с их более крупными собратьями. Овощи делятся на сорта в зависимости от размера.

Первый сорт. Пикули. Эти маленькие огурчики (их длина не должна превышать 5 см) – самые вкусные и дорогие. В крохотных овощах семена еще не успели созреть – и они точно не будут горчить. Кроме того, в пикулях не бывает внутренних пустот, и в маринованном виде они получаются особенно ароматными, крепкими и хрустящими.

Второй сорт. Корнишоны (размер: от 6 до 9 см). Самый распространенный вид маринованных огурцов на прилавках российских магазинов. Корнишоны по вкусу не слишком уступают пикулям и доступны по цене.

Третий сорт. Зеленцы. Огурцы-переростки (от 9 см) лучше подходят для засолки. В маринаде они часто становятся «квелыми». А еще, чтобы хорошо промариновать такие крупные овощи, нужно много уксуса, что отнюдь не улучшает вкус продукта и, конечно же, не идет ему на пользу.

Как выбрать

Правильный маринованный огурец пахнет пряностями и звонко хрустит на зубах. К сожалению, в магазине нет возможности попробовать продукт – а значит, придется ограничиться внешним осмотром.

Возьми банку с полки и посмотри на свет. Хороший маринад абсолютно прозрачен. Если он мутный, это значит, что огурцы начали портиться.

Обрати внимание на сами овощи. Они должны быть одного размера и формы. Если овощи разного размера, промариновать их одинаково невозможно: одни обязательно получатся более пресными, а другие – более кислыми. Кроме того, огурцы должны быть не сморщенными, не смятыми, без повреждений.

После покупки дома будь внимательной. Банка должна открываться с легким хлопком. Крышка снялась бесшумно? Значит, герметичность банки нарушена. Открыв ее, понюхай огурцы. У качественного маринада запах легкий и приятный. Резкий «аромат» уксуса – признак того, что огурцы были законсервированы неправильно. Разрезав овощ, осмотри семенное гнездо: чем оно меньше, тем ценнее сорт.

Для худеющих

Белков, жиров и углеводов в огурце минимум. Калорийность составляет лишь 15 ккал на 100 г. Чтобы употребить дневную норму калорий, придется съесть 12 кг огурцов, что вряд ли кто-то осилит. При этом огурцы содержат полезную клетчатку. Сама она не усваивается организмом, зато действует как ершик для мытья посуды: очищает кишечник, выводя из него все лишнее, а заодно прихватывая с собой избыток вредного холестерина. Удивительно, но консервированные овощи почти не теряют «жиросжигающих» свойств. Правда, есть и плохие новости для худеющих – маринад разжигает аппетит.

Что внутри

Человек состоит из воды на 70%, а огурец – на целых 98%. Зато оставшиеся 2% содержат много полезных веществ. Во-первых, каротин, выполняющий роль антиоксиданта. Во-вторых, калий, улучшающий работу сердца и почек. В-третьих, фосфор, необходимый для костей и зубов. Однако все это относится только к свежим огурцам. Маринад, обеспечивая длительное хранение, уничтожает в овощах микроорганизмы. А вместе с ними и 60–80% витаминов и минералов. Уксусная кислота раздражает слизистую желудка, а при частом употреблении повреждает зубную эмаль. Маринованные огурцы противопоказаны тем, кто страдает язвенной болезнью и имеет проблемы с пищеварением. Остальным лучше ограничить их количество в рационе до 2–3 штук в день.

Фото: StockFood/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Северо-восторг Северо-восторг

Открываем в России невероятные места (и учимся выговаривать их названия)

VOICE
«Важно запасть в душу потребителю» «Важно запасть в душу потребителю»

Как государство поддерживает экспортеров

Эксперт
Почему болит запястье? Почему болит запястье?

Целый день работаешь за компьютером? Тебе грозит туннельный синдром

Лиза
Борьба за наследство Борьба за наследство

Диадохи: наследники Александра Македонского, развалившие его империю

Дилетант
Инвесторы стали избирательнее и осторожнее Инвесторы стали избирательнее и осторожнее

Агробизнес продолжает планировать инвестиции в развитие

Агроинвестор
Нефть, газ и будущее Нефть, газ и будущее

Стремление заглянуть в будущее — неотъемлемая часть человеческой натуры.

Ведомости
Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется» Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется»

Ее взлет в кино был ярким и мощным, а годы в профессии — разными, трудными...

Караван историй
Возможно, у вас уже все есть: разбор гардероба в 4 простых правилах Возможно, у вас уже все есть: разбор гардероба в 4 простых правилах

Почему бы не заняться разбором гардероба прямо сейчас?

Правила жизни
Плохой «ритм» сна связан с 83 болезнями Плохой «ритм» сна связан с 83 болезнями

Люди плохо представляют, сколько они на самом деле спят

ТехИнсайдер
Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать

Бесплатные приложения-планировщики: чем отличаются и какое стоит попробовать?

Inc.
Животные Камчатки и трудничество на Валааме: где в России есть волонтерские программы Животные Камчатки и трудничество на Валааме: где в России есть волонтерские программы

Волонтерские программы в России: от Камчатки до Санкт-Петербурга

Forbes
Саша Золотовицкий: Я борец за иронию и прикол Саша Золотовицкий: Я борец за иронию и прикол

Саша Золотовицкий — о том, в чем разница между абсурдом и безумием в театре

Ведомости
Без паники Без паники

Как не дать гиперответственности превратить жизнь в постоянный стресс

Лиза
В своем праве В своем праве

Как вернуть деньги за некачественный товар или услугу

Лиза
Легенда Сибири Легенда Сибири

Словно драгоценную чашу держит Бурятия священный Байкал

Лиза
С любовью к русской песне, фолк-группа «Красива» С любовью к русской песне, фолк-группа «Красива»

О силе традиций, народной музыке, женской дружбе и не только – в нашем интервью

Лиза
Едем в Гагры? Едем в Гагры?

Самые популярные курорты СССР, где отдыхали наши бабушки и дедушки

Лиза
Терапия бездельем: что такое бедроттинг и почему зумеры полюбили валяться в постели Терапия бездельем: что такое бедроттинг и почему зумеры полюбили валяться в постели

Bed rotting: обычная лень или способ восстановить силы?

Forbes
Кто живет на чердаке Кто живет на чердаке

Как оформить квартиру в стиле лофт, не ломая стены

Лиза
Зеленый доктор Зеленый доктор

Чем больше «травы» – тем меньше вес

Лиза
Диета одного дня Диета одного дня

Сутки в неделю без животных продуктов – в чем польза

Лиза
5 причин образования жира на животе 5 причин образования жира на животе

Привычки, которые способствуют образованию жира на животе и висцерального жира

ТехИнсайдер
Москва на экране Москва на экране

Почему регионы готовы доплачивать за съемки фильмов на своей территории

Эксперт
Фокус внимания Фокус внимания

Разговор с актрисой Лизой Шакирой о вере, надежде и любви

OK!
«Здесь нет никакой архитектуры»: как Корбюзье и Мельников потрясли Париж «Здесь нет никакой архитектуры»: как Корбюзье и Мельников потрясли Париж

Стиль, который не спорил с прошлым, но создавал будущее: ар-деко

Монокль
Новые времена Новые времена

Изменения, которые произошли в мире технологий за последние 25 лет

Правила жизни
Не только Мирра Андреева: 5 российских теннисисток, за которыми стоит следить Не только Мирра Андреева: 5 российских теннисисток, за которыми стоит следить

В российском теннисе выросло поколение спортсменок. За кем стоит следить?

Правила жизни
Зачем каждому садоводу нужно иметь при себе перекись водорода: 6 полезных применений аптечного средства Зачем каждому садоводу нужно иметь при себе перекись водорода: 6 полезных применений аптечного средства

В саду и огороде перекись водорода может творить чудеса!

ТехИнсайдер
Пар костей не ломит Пар костей не ломит

История русской бани и опыт, который пригодится и сегодня

Лиза
«Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами «Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами

Как сварщицы борются со стереотипами и за что любят свою работу

Forbes
Открыть в приложении