Яркий цвет, пикантный вкус, несомненная польза

ЛизаКулинария

Красная капуста

Яркий цвет, пикантный вкус, несомненная польза

В холодное время года на прилавках наших магазинов появляются фиолетовые плотные кочаны, однако, надо признаться, широкого кулинарного применения этот вид капусты у нас пока не находит. И очень зря, потому что она содержит невероятное количество ценных питательных веществ, которых нет в любимой россиянами белокочанной. Родиной красной капусты считаются страны Средиземноморья, но, как ни странно, этот овощ нельзя назвать особенно теплолюбивым и капризным. Напротив, этот вид капусты лучше переносит морозы и меньше подвержен различным заболеваниям, а также не столь активно впитывает в себя пестициды. Так что нашим дачникам стоит присмотреться к ней повнимательнее.

Если же говорить о преимуществах краснокочанной капусты перед белокочанной, то следует отметить большее содержание в ней витамина С (в 2 раза) и А (в 10 раз!). Кроме того, в красной содержатся фитонциды и красители-антоцианы, которых вовсе нет в белой. Первые подавляют рост патологических микроорганизмов, что особенно актуально в период простуд и гриппа. Вторые же укрепляют стенки сосудов, а также обладают антиоксидантными свойствами.

Низкая популярность красной капусты объясняется еще и тем, что многие просто не знают, как ее готовить. Что ж, мы расскажем! Прежде всего, ее можно активно использовать в свежем виде для приготовления салатов и смузи. Красную капусту можно квасить так же, как и белую, варить из нее супы или тушить – со свининой или уткой. А чтобы листочки не приобрели в процессе тепловой обработки темно-фиолетовый цвет, обязательно добавь в нее лимонный сок или яблочный уксус. Получится вкусно и очень красиво!

Рецепты

Голубцы с грибами

На 4 порции:

• 10 г сухих белых грибов • 1 кг краснокочанной капусты • 2 луковицы • 5 ст. л. растительного масла • 1 крупное куриное филе • 100 мл сливок (жирность 20%) • 1 ч. л. муки • соль • молотый черный перец

Приготовление:

1. Грибы замочить в горячей воде на 1 ч, затем мелко порубить. Листья капусты отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Часть листьев (8 шт.) отложить, остальные мелко порубить.

2. Лук порубить и обжарить на 1 ст. л. масла. Куриное филе пропустить через мясорубку. Соединить с луком, измельченной капустой, грибами. Посолить и поперчить.

3. Получившийся фарш распределить по листьям капусты и завернуть. Обжарить на оставшемся масле со всех сторон. Влить 250 мл воды и тушить 35 мин.

4. Сметану перемешать с мукой. Добавить в сковороду и тушить 5 мин.

Пикантный суп с клюквой

На 4 порции:

• 1 красная луковица • 250 г краснокочанной капусты • 140 г сливочного масла • 20 г коричневого сахара • 100 мл красного вина • 1 л куриного бульона • 50 г клюквы • 1 лавровый лист • 1 палочка корицы • 1 бутон гвоздики • соль • молотый перец

Приготовление:

Лук порубить. Капусту нашинковать и вместе с луком обжарить на масле. Добавить сахар, влить вино и бульон. Положить ягоды, лавровый лист, корицу и гвоздику. Варить 15 мин. Специи удалить, суп измельчить блендером. Приправить. Суп можно дополнить фрикадельками.

Смузи с фруктами

На 4 порции:

• 1,5 банана • 1,5 апельсина • 1 небольшой огурец • 1 груша • 150 г красной капусты

Приготовление:

Все фрукты и овощи почистить, крупно нарезать и сложить в чашу блендера. Измельчить и разлить по бокалам. Можно добавить немного минеральной воды.

Фото: Burda Media; ShutterStock/Fotodom.ru

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

5 алкогольных коктейлей Москвы и Питера с названиями в честь знаменитостей 5 алкогольных коктейлей Москвы и Питера с названиями в честь знаменитостей

Хорошо, когда пьешь со смыслом

Playboy
Разные гвозди Джона Бисби Разные гвозди Джона Бисби

Уверенной рукой художник сплетает самые разнообразные гвозди

Популярная механика
Правило трех Правило трех

Как преобразить обычную курицу

Огонёк
«В спорте, как и в жизни, бывают провалы» «В спорте, как и в жизни, бывают провалы»

Керлингистку Анну Сидорову назвали самой красивой спортсменкой России

OK!
Квартира в Брюсселе Квартира в Брюсселе

Квартира в доме в стиле ар-деко

AD
Основатель SuperJob объяснил, почему молодежь будущего никогда не найдет работу Основатель SuperJob объяснил, почему молодежь будущего никогда не найдет работу

Активная информатизация и роботизация перевернут рынок труда уже через 10-15 лет

Forbes
Сыру мир Сыру мир

Чизкейк — не только десерт

Огонёк
Будущее пятого поколения Будущее пятого поколения

Время 4G на исходе. 5G серьезно изменит нашу жизнь

Популярная механика
Теория малых дел Теория малых дел

После развода Оксана Бутман завела в комнатах птиц счастья

Tatler
«Страх или скука покажут, что вы двигаетесь не туда» «Страх или скука покажут, что вы двигаетесь не туда»

Травмы и внутренние запреты внушают чувство беспомощности. Но они не могут убить в нас свободу воли. Философ Алекс Паттакос объясняет, как избавиться от груза прошлого и взять ответственность за свою жизнь.

Psychologies
«Быть отцом – это вечный стресс и сдерживаемая паника» «Быть отцом – это вечный стресс и сдерживаемая паника»

Сценарист и отец Олег Маловичко формулирует правила хороших родителей

Esquire
Я не совершенна! Я не совершенна!

Исповедь редактора рубрики «Интерьер»

Домашний Очаг
Куда ты исчезаешь? Куда ты исчезаешь?

На что способны люди, которые устали от собственной жизни?

Домашний Очаг
22 факта о сексе 22 факта о сексе

22 факта о сексе, которые помогут ответить на вопрос «О чем ты думаешь?»

Maxim
Мама, купи! Мама, купи!

Что делать, если малыш уже сейчас ведет себя как настоящий шопоголик

Лиза
Квартира под аренду в Артеме Квартира под аренду в Артеме

Квартира в новостройке в стиле лофт

AD
Бицепс Афродиты Бицепс Афродиты

«Огонек» познакомился с самой накачанной девушкой планеты

Огонёк
Денвер, США Денвер, США

Храм, напоминающий наркоманский бред, на самом деле и есть наркоманский бред

Maxim
Трудно быть японским богом Трудно быть японским богом

Что угрожает японской монархии помимо нашествия роботов

GQ
«Футбол — вся моя жизнь!» «Футбол — вся моя жизнь!»

Массимо Каррера — главный футбольный ньюсмейкер

OK!
Домой на праздники Домой на праздники

Теперь у актера есть новый дом в Хэмптонс — и этот дом сам как праздник

AD
Квартира молодой семьи в Москве Квартира молодой семьи в Москве

Интерьер на вырост

AD
Царство льда Царство льда

Там, где мы советуем тебе побывать, будет холодно, но интересно и весело

Лиза
К Хабенский К Хабенский

Константин Хабенский – герой февральской обложки

Esquire
По старой памяти По старой памяти

Проект современной квартиры с элементами ар-деко

AD
Отсутствие эмпатии как побочный эффект «Фейсбука» Отсутствие эмпатии как побочный эффект «Фейсбука»

О причинах всеобщей эпидемии жестких оценок

СНОБ
Буря в пустыне Буря в пустыне

Исповедь Алеси Кафельниковой

Tatler
Райский остров Райский остров

Фукуок – самый большой остров Вьетнама и, наверное, самый красивый

Домашний Очаг
Кейптаун — самая южная точка Африки Кейптаун — самая южная точка Африки

В Кейптаун едут за сафари, серфингом, вином и лучшим искусством на континенте

Vogue
Шальные головы Шальные головы

Архитекторы из бюро Humbert & Poyet создали шале в Гштааде

AD
Открыть в приложении