Какими полезными свойствами обладает темный шоколад

ЛизаКулинария

Хорошая плитка

Темный шоколад помогает справляться с хронической усталостью, утверждают врачи и психологи. Всего 45 грамм в день, и жить станет веселее. Главное, чтобы у чудо-лекарства был правильный состав

Смотрим и читаем

Вот несколько критериев, по которым проще всего вычислить качественный шоколад.

Цена. Плитка дешевле 80–100 рублей вызывает подозрения.

Состав. При получении какао-масла остается много жмыха, который перетирают в порошок и затем используют в производстве. На этикетке это обозначается как «какао-порошок». Если он указан в составе ингредиентов, лакомство лучше не покупать. Также ни нам, ни шоколаду не нужны гидрогенизированные растительные жиры, антиокислители, которые часто добавляют в шоколад с начинками, и ванилин. А вот натуральная ваниль – вполне подойдет.

Внешний вид. Белесые пятна на шоколаде технологи называют «поседением». Оно бывает жировым и сахарным. Жировое может появиться по двум причинам: нарушение технологии производства или неправильное хранение. Перепад температур и повышенная влажность провоцируют перекристаллизацию жиров, то есть меняют структуры какао-масла. И влияет это не только на внешний вид, но и на вкусовые качества.

Сахарное поседение возникает исключительно при резком снижении температуры. На плитке начинает конденсироваться влага, которая со временем растворяет частицы сахара. Затем она испаряется, и сладкие кристаллы становятся заметны глазу.

Дата изготовления и срок годности. Некоторые производители смело гарантируют своим шоколадкам долгую двухлетнюю жизнь. Продукт с таким сроком годности охотнее берут на реализацию торговые сети. Им это выгодно, а вот нам с вами не очень. Эксперты рекомендуют покупать шоколад, сделанный максимум пару-тройку месяцев назад: чем он «моложе», тем насыщеннее и аромат, и вкус.

По ГОСТу в белом и темном шоколаде должно быть не меньше 20% масла какао, в горьком – минимум 33%. В молочном – 25% общего сухого остатка какао-продуктов (можно больше), 12% сухих веществ молока, 2,5% молочного жира и 25% общего жира.

Идет на пользу

1. В шоколаде содержится серотонин. Этот «гормон счастья» улучшает передачу нервных импульсов между клетками головного мозга и стимулирует хорошее настроение. Его дефицит – верный путь к апатии и тоске. Восполнить недостаток серотонина поможет пара коричневых квадратиков.

2. Шоколад продлевает молодость. Порошок какао лучше всех в мире умеет поглощать свободные радикалы молекул кислорода, которые, собственно, и являются основной причиной старения. Поэтому шоколад один из наиболее богатых антиоксидантами продуктов, он действительно укрепляет клетки и защищает их от вредных воздействий.

3. В какао содержится много магния и железа – элементов, которые необходимы для укрепления мышц и нервной системы. Эти минералы делают нас бодрыми и выносливыми, стимулируют работу мозга и работают, как профилактика старческого слабоумия.

4. Входящие в состав какао-бобов флавоноиды и полифенолы улучшают кровоток, делают стенки сосудов эластичнее и предотвращают образование тромбов.

5. Природный алкалоид, содержащийся в шоколаде вызывает легкое возбуждение. По воздействию на организм его можно сравнить с чашечкой крепкого кофе. Но не перебарщивай, иначе вместо бодрости получишь перевозбуждение. Идеальная суточная доза – 50 г какао-порошка или горького шоколада.

Горький шоколад лучше есть в первой половине дня. Иначе он может спровоцировать бессонницу

Обратная сторона

Недостатки у шоколада тоже, разумеется, есть

✽ Те же самые вещества, которые делают его таким полезным, могут спровоцировать, например, приступ мигрени.

✽ Врачи не рекомендуют этот продукт гипертоникам и людям с чрезмерно подвижной нервной системой. Также он не будет полезен при хронических заболеваниях печени и в период обострения нефрологических проблем.

✽ А вот диабетикам он не запрещен, но, конечно же, не обычный, а сделанный с заменителями глюкозы. На полезные свойства шоколада это никак не влияет. И пара слов о белом сорте: он самый бесполезный и, как правило, содержит много вредных жиров.

Оптимальная температура хранения шоколада 12–20ºС

Все это выдумки?

Вокруг темного шоколада бродит много странных (и обидных) мифов. Развенчиваем самые распространенные

Вызывает зависимость. Нет. Американские ученые действительно нашли в шоколаде анандамид – вещество, активизирующее те же участки мозга, что и марихуана. Но наркотический эффект возникнет, только если съесть 25 кг шоколада сразу.

Помогает худеть. Создатели шоколадной диеты утверждают, что 5 чашек растворимого кофе с обезжиренным молоком и 80 г горького шоколада ежедневно помогают здорово сбросить вес. Но на самом деле лишние килограммы уходят исключительно за счет потери воды. А потом быстренько возвращаются. Кроме того, такая экстремальная система питания может спровоцировать резкий скачок давления.

Портит кожу. Ничего подобного. В ходе множества экспериментов подростков и взрослых под наблюдением дерматологов закармливали шоколадом. Никаких проблем с кожей выявлено не было.

Опасен для зубов. И да, и нет. В молочном действительно слишком много вредного сахара. А вот черный шоколад даже полезен: масло какао обволакивает зубы своеобразной пленкой и таким образом предохраняет эмаль от повреждений.

100 г черного шоколада содержат почти половину суточной нормы магния и калия

Фото: StockFood/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Дар неудачи Дар неудачи

Отпустите детей – они сами справятся

kiozk originals
«Лучшие пропускают искусство через сердце, через эмоции» «Лучшие пропускают искусство через сердце, через эмоции»

Почему кроме коммерческой и художественной ценности на арт-рынке важна любовь

Правила жизни
Где лечиться? Где лечиться?

В какую поликлинику идти – государственную или частную

Домашний Очаг
Старикам везде у нас почет Старикам везде у нас почет

Самые уважаемые автомобильные марки в современной России

Автопилот
Остап Бендер: авантюрист с психопатическими наклонностями Остап Бендер: авантюрист с психопатическими наклонностями

Что сделало Остапа Бендера «великим комбинатором» и очаровательным мошенником?

Psychologies
5 самых странных лотов благотворительных аукционов 5 самых странных лотов благотворительных аукционов

Иногда, чтобы помочь кому-то, нужно продать свои ресницы

Правила жизни
Пластичность мозга Пластичность мозга

Потрясающие факты о том, как мысли способны менять структуру и функции мозга

kiozk originals
Семья тираннозавра: кошмарные перестановки Семья тираннозавра: кошмарные перестановки

История исследований и пересмотров окаменелостей тираннозавра и его второй вид

Наука и техника
6 стратегий, которые помогут влюбленным выразить свои чувства 6 стратегий, которые помогут влюбленным выразить свои чувства

Как поделиться чувствами с «тем самым» человеком?

Psychologies
Выжить после удара метеорита, авиакатастрофы и кораблекрушения: 10 самых везучих людей на планете Выжить после удара метеорита, авиакатастрофы и кораблекрушения: 10 самых везучих людей на планете

Рассказываем истории людей, которые прямо таки родились «под счастливой звездой»

ТехИнсайдер
«Это я — Эдичка» — непонятый роман Эдуарда Лимонова «Это я — Эдичка» — непонятый роман Эдуарда Лимонова

Скандальный роман Эдуарда Лимонова, содержание которого понимают неправильно

СНОБ
Кто вы, Сигрид Гордая? Кто вы, Сигрид Гордая?

Что нам известно о биографии Сигрид Гордой из скандинавских саг?

Дилетант
Стыд куросвинье не товарищ Стыд куросвинье не товарищ

«Бедные-несчастные»: Йоргос Лантимос экспериментирует с чувством жалости

Weekend
Эта Барби — продюсер: как Марго Робби создает и поддерживает женское кино Эта Барби — продюсер: как Марго Робби создает и поддерживает женское кино

Как LuckyChap Entertainment спродюсировала «Барби»

Forbes
Кочубеи Кочубеи

На крови Василия Леонтьевича Кочубея возвысился весь его род

Дилетант
Очень старые деньги Очень старые деньги

Какими были доходы и расходы древних римлян?

Men Today
Что такое феномен «стеклянного потолка» и как он влияет на качество жизни Что такое феномен «стеклянного потолка» и как он влияет на качество жизни

Всегда ли только от нас зависит наш личностный и карьерный рост?

Правила жизни
7 романов, основанных на мифах и легендах 7 романов, основанных на мифах и легендах

Книги, в которых мифы и легенды разных народов откроются для вас с новой стороны

Maxim
«А что я такого сказала?»: 5 признаков «мягкого» буллинга, который используют женщины «А что я такого сказала?»: 5 признаков «мягкого» буллинга, который используют женщины

Иногда травля бывает такой нежной и вкрадчивой, что ее нелегко распознать

Psychologies
Незаменимы во все времена Незаменимы во все времена

Как трансформировалась профессия водителя такси и какое будущее ждет ее

РБК
Future Continuous: какие технологии меняют будущее рекламы Future Continuous: какие технологии меняют будущее рекламы

Как развитие технологий изменит сферу рекламы через 10-15 лет

Forbes
Все альбомы Metallica от худшего к лучшему Все альбомы Metallica от худшего к лучшему

Падения и взлеты легендарной Metallica

Maxim
Экологичный бежевый Экологичный бежевый

Японская сдержанность и скандинавская практичность в интерьере дома на склоне

Идеи Вашего Дома
Что делать перед стиркой, чтобы одежда благоухала свежестью: 9 простых трюков Что делать перед стиркой, чтобы одежда благоухала свежестью: 9 простых трюков

Есть способы сделать одежду благоухающей без специальных средств!

VOICE
Почему скрипит обувь при ходьбе и как это исправить: решаем навязчивую проблему за минуту Почему скрипит обувь при ходьбе и как это исправить: решаем навязчивую проблему за минуту

Скрип обуви во время ходьбы может сильно раздражать и вызывать улыбки со стороны

ТехИнсайдер
Выживание белоголовых орланов зависит от здоровья луговых собачек Выживание белоголовых орланов зависит от здоровья луговых собачек

Луговые собачки являются важным ресурсом как минимум для четырех видов хищников

ТехИнсайдер
Рыцари супа Рыцари супа

Рыцари павийского супа придумали, как разогреть патриотизм историческим рецептом

Вокруг света
Японский – простой язык Японский – простой язык

Сложности при изучении японского глубоко укоренены в самой японской ментальности

Знание – сила
Нет любви Нет любви

Наверное, каждая мечтает о настоящих чувствах. В чем проблема, если их нет?

Добрые советы
2 главных признака того, что отношения стали скучными 2 главных признака того, что отношения стали скучными

Отсутствие новизны в отношениях рано или поздно настигнет вас

Psychologies
Открыть в приложении