Прежде всего стоит определиться, чем и как начинять банки

КАНТРИ Русская азбукаКулинария

Отложенный эффект

Смысл и суть консервирования — увеличить срок годности продуктов. Чтобы они не портились, достаточно лишить вредных микроорганизмов благоприятной среды обитания — этим и продиктованы особенности процесса

Eсли раньше плоды собранного урожая солили-мариновали из соображений экономии, выращивая овощи и фрукты на своем участке или приобретая подешевле в сезон, то сегодня причины могут быть самыми разными. Одни дачники закатывают банки из «любви к искусству», радуя себя и домашних семейными рецептами. Другие экономят время впрок: очень удобно зимой вместо долгого приготовления овощного рагу просто открыть заготовленную заранее баночку. А кто-то руководствуется прежде всего заботой о здоровье, понимая, что при правильном подходе в овощах и фруктах можно сохранить немало витаминов и микроэлементов. Какой бы ни была причина, побудившая вас заняться консервированием, подойти к делу стоит ответственно, изучив для начала всю необходимую информацию.

Всю зиму дача будет передавать вам привет из банки!

Кaк выбрать продукты для консервирования: фрукты, ягоды, овощи, грибы:

Еда до востребования

Прежде всего стоит определиться, чем и как начинять банки

ГРИБЫ

Сначала нужно внимательно перебрать грибной «улов» — убедиться, что все они съедобны, а затем правильно обработать. Грибы солят и маринуют. Для засолки лучше всего подходят грузди (белые или черные), подосиновики, белые грибы, подберезовики, волнушки, рыжики, маслята. Для маринования — вешенки, шампиньоны, лисички, белые грибы, опята.

Лисички

Эти грибы не стоит предварительно замачивать или отваривать. Достаточно хорошо промыть, слив воду несколько раз, чтобы очистить от песка и грязи, набившейся в створки. После промывки — стряхнуть воду, обсушить и только потом очищать ножки.

Белые грибы

Выбирая их в лесу или на рынке, обращайте внимание не только на внешний вид каждого гриба, но и на вес. Если гриб слишком легкий, значит, он либо старый, либо обезвоженный, либо изъеден червяками. Чтобы боровики не развалились при мариновании, используйте такой прием: после мытья нужно в течение часа подсушить грибы на солнце и лишь затем нарезать.

Маслята

Предварительная очистка этих грибов обязательна. Липкая пленка, которой покрыты их шляпки, довольно легко снимается, но руки после чистки маслят бывает непросто отмыть. Обычным мылом сделать это не получится. Опытные грибники советуют очищать потемневшие пальцы помидором или лимоном — нужно хорошенько размять, растереть дольку в руках.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Времен связующая нить Времен связующая нить

Как в трудные времена вышивка помогает не терять присутствие духа

КАНТРИ Русская азбука
Раннее взросление Раннее взросление

История одной семьи, переданная в письмах

Знание – сила
Мясная альтернатива Мясная альтернатива

Не все повара умеют работать с альтернативными стейками. В чем секреты ремесла?

Bones
В космосе обнаружили разрушительное явление, которому нет равных по масштабу В космосе обнаружили разрушительное явление, которому нет равных по масштабу

В просторах Вселенной разворачиваются драмы поистине космического масштаба

Inc.
Он лгал и учил лгать Он лгал и учил лгать

«Мы не знаем страны, в которой живем». А знаем ли мы Юрия Андропова?

Дилетант
«Почему мы помним. Как раскрыть способность памяти удерживать важное» «Почему мы помним. Как раскрыть способность памяти удерживать важное»

Как гиппокамп участвует в работе памяти

N+1
Родом из детства Родом из детства

Интервью с народной артисткой РФ и голосом Степашки Натальей Голубенцевой

Лиза
Бесконечная пахота против дзена: как устроена азиатская корпоративная культура Бесконечная пахота против дзена: как устроена азиатская корпоративная культура

Карьерный ментор Анна Знаменская рассказала об азиатской офисной специфике

Правила жизни
По пушкинским местам По пушкинским местам

Если бы во времена Пушкина были соцсети, какие места он бы советовал посетить?

Лиза
Прибыль от долгов Прибыль от долгов

Чем интересны локальные валютные облигации

Деньги
Как разглядеть планету в далекой галактике? Как разглядеть планету в далекой галактике?

Сначала — предположения, потом — тысячи подтверждений: как ищут экзопланеты

Наука и техника
Как эффект плацебо обманывает мозг, чтобы облегчить боль Как эффект плацебо обманывает мозг, чтобы облегчить боль

Как эффект плацебо снижает восприятие боли?

ТехИнсайдер
«Он заслужил «Золотой мяч»: как Ламин Ямаль начал зарабатывать десятки миллионов «Он заслужил «Золотой мяч»: как Ламин Ямаль начал зарабатывать десятки миллионов

О карьере юной звезды Ламина Ямаля

Forbes
Карта мягкой посадки Карта мягкой посадки

Российская экономика остывает, а бизнес ищет растущие сегменты

Монокль
Астрономы отыскали удивительно развитую перемычку у спиральной галактики в ранней Вселенной Астрономы отыскали удивительно развитую перемычку у спиральной галактики в ранней Вселенной

Астрономы обнаружили у галактики J0107a необычно развитую центральную перемычку

N+1
Почему в жару отекают ноги и как снять отек Почему в жару отекают ноги и как снять отек

В чем причины отеков лодыжек и стоп в жару

РБК
Торжество прибытия Торжество прибытия

Минивэн Hongqi HQ9 — комфорт для всей семьи с восточным терпением

Автопилот
Полис ограниченного действия Полис ограниченного действия

Экономят ли работодатели на ДМС для сотрудников

Деньги
Как Йоко Оно вписала свое имя в историю, несмотря на ненависть фанатов The Beatles Как Йоко Оно вписала свое имя в историю, несмотря на ненависть фанатов The Beatles

Творческий путь Йоко Оно и ее знаковые работы

Forbes
Табаковы Табаковы

Олег Табаков — мэтр сцены, голос Матроскина и учитель великих актеров

Караван историй
Новая жизнь Новая жизнь

Как сделать косметический ремонт своими руками

Лиза
Давай, до свидания! Давай, до свидания!

Как действовать на даче ближе к зиме?

КАНТРИ Русская азбука
Нейробиологи показали, как мозг хранит и редактирует наши воспоминания Нейробиологи показали, как мозг хранит и редактирует наши воспоминания

Механизмы, которые хранят и обновляют воспоминания в мозге

ТехИнсайдер
«Кухня Древнего мира» «Кухня Древнего мира»

О сырах, которые в Древнем Риме считались скромной пищей

N+1
«Эхо победы в Лондоне-2012 до сих пор работает» «Эхо победы в Лондоне-2012 до сих пор работает»

Сергей Тетюхин о киногеничности олимпийского финала и новом поколении игроков

Ведомости
«Рим одаривает щедро» «Рим одаривает щедро»

Почему и как художник превращается в писателя?

Weekend
Как в лучших фильмах: 5 шпионских гаджетов времен холодной войны Как в лучших фильмах: 5 шпионских гаджетов времен холодной войны

Устройства времен холодной войны, которые делали работу шпионов эффективнее

ТехИнсайдер
Пятиминутный путеводитель по хулиганам Пятиминутный путеводитель по хулиганам

Все о хулиганах: от поэтов Серебряного века до футбольных фанатов «Ливерпуля»

Правила жизни
Время титанов Время титанов

Ма Яньсун — архитектор, который умеет так же хорошо строить, как и мечтать

Weekend
Спаржа Спаржа

Спаржа: простой способ добавить больше пользы в рацион

Здоровье
Открыть в приложении