Как рестораторы воплощают чудо в жизнь

GraziaКулинария

Чудеса в решете

Острое желание чуда, которое захватило всех повсеместно из-за безумной усталости от сами знаете чего, не обошло стороной и гастрономию. С тем лишь отличием, что, засучив рукава и затянув пояса, рестораторы начали воплощать это самое чудо в жизнь собственными руками – здесь и сейчас.

В рождественском выпуске юмористического шоу Saturday Night Live актриса Кристен Уиг перепела My Favorite Things из «Звуков музыки». Канонические безобидные «усики котят» и «яблочный штрудель» она заменила на «детей на зданиях» и «фантазийные наряды в суде присяжных». Вещи, которые делают нас счастливыми, по ее мнению, должны быть такими же сумасшедшими, как и прошлый год. Он действительно был не из простых. Тяжелее всего пришлось врачам, владельцам малых бизнесов и рестораторам. Последние борются с хандрой и низкими прибылями безумной смесью хитрых бизнес-решений и сказочных историй.

Лучше всего это удалось Борису Зарькову. В конце прошлого года хозяин White Rabbit Family открыл сразу два интересных заведения. Одно из них – в партнерстве с Ксенией Собчак на Большой Никитской. Там заработал ресторан She, в котором рецепты нескольких блюд придумал искусственный интеллект. По этому поводу в бистро собрали пресс-конференцию и огласили пол «шеф-повара» (женщина), имя (Саша Вайнер) и показали ее цифровое лицо. Ни заигрывания с «диджиталом», ни меню (невзрачный клон «Горыныча») гастрокритиков не впечатлили. Но вот гостям заведение приглянулось. Очередь на вход выстраивалась даже в морозном феврале.

Куда интереснее у Зарькова получился проект Krasota. Концепцию долгостроя в Романовом переулке вместе с главным видеографом Первого канала Антоном Ненашевым он додумывал пару лет. В результате они не просто чем-то неведомым кормят, а продают билеты на образцовое гастрономическое видеопутешествие по России. Той, в которой испытываешь только гордость – за поэзию, победы, научные открытия, умение шикарно отдыхать, освоение космоса. Эту часть придумал Ненашев, известный не только своим скандальным поведением, но и красивой «Азбукой» – неотъемлемой частью церемонии открытия Олимпийских игр в Сочи. Дегустационное меню ставил Ликарион Солнцев, ученик бренд-шефа всех ресторанов WRF Владимира Мухина. Оно довольно удачно косплеит видеоряд: ферментированный груздь в съедобной же земле подают под рассказ о наших языческих корнях, черную икру на «тарелке» из белуги доедаешь, пока крутится нарядная имперская карусель, а огромный гребешок в коробке из-под бургера прекрасно ложится на перестроечную тематику. Стоимость ужина – от 16 500 до 24 500 рублей, до конца месяца билетов не достать.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

В стиле бурлеск В стиле бурлеск

Актриса Алина Алексеева о бурлеске и работе фетиш-моделью

OK!
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
7 лайфхаков, чтобы справиться с ранним токсикозом 7 лайфхаков, чтобы справиться с ранним токсикозом

Что и когда есть, чтобы избежать тошноты при токсикозе

9 месяцев
Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Монокль
Вот оно какое, наше лето Вот оно какое, наше лето

Чем занять ребенка на даче: советы для детей любого возраста

Лиза
Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую

Как маленькая квартира может стать больше большой

Inc.
Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать

Какие продукты стоит внести в меню, чтобы поддерживать тело в тонусе?

Правила жизни
Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований

Почему сахар провоцирует воспаления клеток?

ТехИнсайдер
Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить

Какие типы старения лица и организма существуют?

РБК
«Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей «Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей

Как «Что знает Мариэль?» по-новому рассматривает детско-родительские отношения

Forbes
«Черный квадрат» раздора «Черный квадрат» раздора

Краткая история главной картины ХХ века

Weekend
Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый» Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый»

Денис Власенко о «супергеройских» ролях и о том, каково это в возрастном гриме

Ведомости
Вечные ценности Вечные ценности

Интерьер в духе дворцовой классики с иконами современного дизайна

SALON-Interior
Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически» Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически»

В его присутствии мне хотелось быть умнее. Не хохотать без особой причины

Караван историй
Как Ленин дэвов побеждал Как Ленин дэвов побеждал

Какие отпечатки оставили на народах России события на рубеже XIX и XX веков

Дилетант
Пифагор, или Теорема с одним неизвестным Пифагор, или Теорема с одним неизвестным

«Нет ни одной детали в жизни Пифагора, которая не была бы опровергнута»

Дилетант
Мошенники делают ставки Мошенники делают ставки

Как мошенники используют аккаунты граждан в букмекерских конторах

Ведомости
Традиционная стабильность Традиционная стабильность

Какое место в энергетике будущего будут занимать уголь, нефть и газ

Ведомости
Золотой век английской карикатуры Золотой век английской карикатуры

«Отечество карикатуры и пародии» — об Англии Георгианской эпохи

Дилетант
Поверив Гомеру… Поверив Гомеру…

Действительно ли Троя — это тот город, о котором идёт речь в «Илиаде»?

Дилетант
Кто открыл лазейки в вузы Кто открыл лазейки в вузы

Школьные олимпиады становятся местом отработки способов незаконного поступления

Монокль
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Инфляция в белых халатах Инфляция в белых халатах

Медицинская инфляция может ускориться до 14% к концу года

Ведомости
Тюрьма народов Тюрьма народов

Как побег из Алькатраса лишь укрепил имидж легендарной тюрьмы

Дилетант
Как накормить искусственный интеллект Как накормить искусственный интеллект

Как обеспечить непрерывную работу ИИ и центров обработки данных?

Ведомости
История в фасадах История в фасадах

Число объектов культурного наследия в столице растет

Ведомости
Вяземские Вяземские

Происходивший от Рюрика княжеский род Вяземских известен ещё со Средневековья

Дилетант
Японский десант на Великих озерах Японский десант на Великих озерах

Большое поглощение в мировой металлургии все-таки состоится

Монокль
Есть ли у Европы армия Есть ли у Европы армия

О потенциале собственной армии Евросоюза и перспективах ее участия вне НАТО

Монокль
Рабби Давид из люфтваффе Рабби Давид из люфтваффе

В 2019 году Бундестаг одобрил введение в Германии военного раввината

Дилетант
Открыть в приложении